Soulager ses articulations en 2 jours avec les bouillons d'os
Vložit
- čas přidán 29. 07. 2024
- Découvrez les incroyables bienfaits des bouillons d'os pour la santé dans cette vidéo captivante. Explorez avec nous l'histoire fascinante et les nutriments essentiels que les bouillons d'os offrent. Je partage également mon expérience personnelle et vous guide à travers le processus simple de préparation de votre propre bouillon d'os à la maison. Des conseils pratiques, des idées de recettes et des réponses à vos questions fréquentes vous attendent. Rejoignez-nous dans cette aventure vers une santé optimale et une cuisine savoureuse ! Ne manquez pas de vous abonner pour plus de contenu inspirant sur la santé et le bien-être.
Mes bouillons d'os maison :
mon-potager-en-carre.fr/bouti...
Les bocaux weck :
www.mcm-europe.fr/fr/35-bocau...
Code promo VAUCLIN5
Ma marmite induction 50l :
urlz.fr/pIaf
Au sommaire de la vidéo
00:00 Présentation des bouillons d’os
01:39 Les bases du bouillon d’os
03:07 Les bienfaits pour la santé
04:49 Les ingrédients du bouillon d’os
05:44 La méthode de préparation
07:13 Le nettoyage des os
08:25 Filtration du bouillon
09:30 Mise en bocal
11:12 Utilisation et recettes
12:54 Questions fréquentes
15:49 Conclusion - Jak na to + styl
Salut, c'est Mamiejo !
Perso, j'ai renoncé à écumer le jus de cuisson de mes carcasses, d'où une manip de moins à faire avec la non-perte d'une partie des sucs de cuisson.
En fait, je "nettoie" mon bouillon autrement, à la fin :
En effet, j'ai remarqué que toutes ces "impuretées" à l'aspect sale et mousseux finissaient par changer d'aspect lors de la cuisson longue jusqu'à presque disparaitre.
Ces impuretés s'agglomèrent entr'elles en longues chaines brunes puis finissent par tomber au fond du récipient.
Il est alors facile de les retirer avec les miettes d'os en laissant le bouillon complètement refroidir et figer.
Pour un gain de place dans mes bocaux, je préfère concentrer mon bouillon en le faisant évaporer de moitié.
Après refroidissement complet, le bouillon devient alors très compact et plus translucide.
Il m'est alors facile de récupérer toute la graisse du dessus et de retirer les impuretés piégées au fond du pot sur une mince strate.
Je sors un fil à couper le beurre bricolé et je sépare du bloc la tranche qui les a piégées. Sacré gain de tps, même plus besoin de filtrer.
Comme je ne jette rien, je refais fondre cette tranche et c'est elle, et uniquement elle que je filtre dans une grande gaze que je réserve à cet effet et que je lave ensuite pour un futur remploi !
Je réchauffe ensuite vite fait mon bouillon clarifié et je le répartis dans mes bocaux.
Le tps de conservation au frigo est alors grandement rallongé (15 jrs), idem pour les pots stérilisés (4-5 ans), voire plus.
Au moment de l'emploi, je rajoute un jus de légumes pour le délayer.... ou de l'eau !
Cependant, perso, je préfère aromatiser tous mes bouillons d'os avec mes légumes du jardin, qqs epices et je sale aussi ma viande qui prend un bien meilleur goût.
Ma mère faisait toutes ces cuissons longues sur la gazinière à bois qui ronflait toute la journée, dedans l'hiver, sous le auvent l'été.
A la campagne, c'était soupe à tous les repas été comme hiver.
Les branches de toutes tailles y passaient. On n'y mettait pas que des bûches de chêne, ce qui ne revenait vraiment pas cher.
C'était le bouillon cube de l'époque... et qu'est ce qu'il était bon et on en mettait dans tous les plats !
Si c'est vraiment du bouillon chargé en collagène que tu recherches, je te conseille d'acheter aux abattoirs une tête de veau entière ainsi que bcp de pieds de veau.
Là, tu en sortiras un paquet de gélatine, et de la bonne, sans compter le deliceux plat de viande que tu peux en tirer.
C'est en fait la peau qui contient le plus de collagène, plus que les os, et là, oui, tu seras servi !
Idem avec la tête, les queues, les oreilles et les pieds de cochon !
Là, en plus, tu pourras faire du pâté de hure à pas cher !
Rien ne t'empêche, après cuisson, de détacher la viande de l'os puis de prolonger ensuite leur ébullition pour en extraire tous leurs bienfaits.
En prolongeant la cuisson des os à leur maximum, ils finiront pas se déliter en une sorte de pâte grumeleuse.
Il te suffit de diluer cette pâte dans ton arrosoir et de l'épandre au jardin.
Tes légumes auront eux aussi leur dose idéale de calcium, de phosphore et de magnésium à diffusion lente.
A la ferme, rien ne se perd...
Allez, à btôt ! Mamiejo.
Les commentaires de Mamiejo sont une mine d'or ! MERCI !!! j'épingle ton commentaire car il a encore plus de valeur que ma vidéo !
en faisant cuire le bouillon d'os, vous mangez des métaux lourd :'(
@@lejardineur
Merci à toi, c'est gentil ! ❤️
J'ai juste 50 ans d'expérience à partager 😉😊😘 !
Merci pour ce partage d'expérience si précieux, et la générosité que l'on ressent au travers de votre récit ! 🙏
@@depressifcomique6509
Rien qu'en marchant dans les rues d'une grande ville, on respire encore plus de métaux lourds !
Bonjour !
Personnellement je mange régulièrement des PATTES de POULET 🐔🐔🐔 avec quelques épices ou nature. Ça cuit rapidement, eeeet c'est un régal 😋
On ressent très rapidement les bienfaits du collagène sur les articulations...
A vos marmites 😊
Merci pour ton avis
C'est bien que vous en parliez TOP
Les astuces des anciens, très simples et bons pour la santé, sont souvent mis de côtés aux profits de pilules inefficaces, voir catastrophique pour la santé.
Ma voisine prend des pilules de collagène, ne mange pas de viande... résultat de gros problème de santé articulaires et opération au niveau de la hanche.
Nous sommes des carnivores ce n'est pas pour rien !
Pour les pattes de poulet 🐔 un vrai régal d'ailleurs (je mange aussi le cartilage que l'on trouve sur la carcasse, je partage avec mon toutou🤭), c'est un africain qui m'en avait parlé ça fait 34 ans maintenant !!!!
Très très efficace...
MERCI beaucoup pour cette échange, je vais me lancer dans les bocaux 😉
Merci pour cette nouvelle vidéo ! Ta chaine est décidément de plus en plus intéressante !!
Merci à toi 😊
Merci pour tes partage toujours très inspirants🙏
Merci :)
Intéressant 👍
Merci 🙂
Merci
Merci.
De rien
chef Dumas fabrique des supers bouillons, moi j'ai plein de pastillles pour préparer mes repas en stock, à mort les cubes du commerce plein d'aditifs
Merci ,j'en fait parfois,c'est une excellente base de cuisine qui sublime les légumes un peu fade.
Et puis le coût est minime ,même s'il faut rajouter celui de la cuisson
Oui maintenant je l'utilise beaucoup dans ma cuisine de tous les jours.
Salut LOIC bon mardi soir 🙂
Bon mercredi matin
Merci Loïc pour cette recette. J'ai buté sur l'utilisation du tuyau d'arrosage pour remplir la casserole, fait de matières pas du tout à usage alimentaire et du coup je me disais que c'est peut-être le micro-plastique de l'eau qui répare les articulations🤪
tuyau d'arrosage qui arrose nos légumes que l'on consomme ! Le plastique est partout ! L'eau qui arrive a votre robinet passe dans des km de plastique. Apres c'est vrai que c'est pas courant de remplir ses gamelles avec un tuyau d'arrosage !
Je disais ça pour vous. Perso je ne suis que sur eau source acheminée par tuyau EPDM (caoutchouc) et cuivre alors je ne sais pas si c'est plus sur mais je l'espère.
Vidéo intéressante et instructive, toutefois je reste dubitatif pour ce qui est du temps astronomique de cuisson afin d'extraire tout les nutriments, cela me semble tout à fait empirique. Vous devriez faire d'autres essais en réduisant celui ci ,ce sera une source d'économie. . Un autre point j'espère aussi que vous avez une filtration de l'eau ( si celle ci vient de réseau ) efficace ,car il ne servirait à rien de se soucier de la provenance de la matière première ,si c'est pour la baigner dans de l'eau dont on sait que pour lao majorité des cas elle est non seulement saturé de pesticides mais aussi d'antibiotiques.
Pour la cuisson, je vais essayer de raccourcir le temps la prochaine fois. L'idée c'est de retrouver des os complètement blanchis sans plus aucun cartilages dessus. Apres 8h de cuisson les pieds de veaux étaient encore entouré de cartilages.
Bonjour ! À chacune de tes vidéos, je m'interroge sur le sujet que tu vas bien pouvoir aborder...🎉 Merci pour ta curiosité, tes expérimentations et particulièrement pour tes partages ! Cependant, une question m'assaille : comment finances-tu de telles expériences ?🤔 Tant de tâtonnements... Bien à toi.👍
Oui je tâtonne ! :) Parce que j'aimerais que ma démarche de résilience soit la source aussi de mes revenus. Alors j'explore différentes pistes
@@lejardineur c'est dans tous les cas, un véritable plaisir de visionner tes expériences !!! 👍
C'est juste sympa à faire et bon, de la à faire cette promo... Autant se faire des piqouzes de collagène.... A l'insu de son plein gré... Où sont les références médicales sérieuses ?
Il n'y en a pas ! Les propriétés des bouillons d'os ne sont peut être que des rumeurs. A vous de chercher si ca vous intéresse.
oui et où sont les références médicales sérieuses sur le coca? il n'y en a pas ? donc dans le doute je n'en bois pas? ' ou des ref sur la quiche Lorraine? 🤣
@@lejardineur après des annees à vous suivre, ça ne m'intéresse plus... je me désabonne.
@@benc9701 je comprends, Bonne continuation
j’achète les carcasse de volaille au marché ( j'ai la chance d'avoi un marchand de volaille qui a des carcasses ) ou je récupère les os quand je mange du poulet
Pour la cuisson je met a bouillir et arrête la cuisson, et remet en ebulition 2 ou 3 fois dans l'après midi. et je laisse passer la nuit et remet un coup le matin et filtrage.
Je fais un bouillon par semaine, utilisé dans la cuisine ou la soupe.
Par curiosité, vous les payez combien les carcasses ?
@@lejardineur l'an dernier c’était 50cts la carcasse ( poulet, canard, pintade ), depuis 3 mois c'est 1€ ! je suis en région Parisienne dans le 77
J'en aurais fortement besoin !! J'ai l'impression d'être un grand père !! Obligé de faire comme baba pour ne pas trop souffrir !!😅😅
Baba fait rien d'illégal ;=)
excellente vidéo, bah en fait, on a toujours fait ça, cest dans notre mode de vie, la vie normale de faire des bouillons de carcasses avec les animaux de notre élevage sur notre terrain, on utilise toujours nos bouillons pour la cuisson du riz des pattes des sauces, ... cuisson lente sur le feu de bois ( gratuit ) pendant plusieurs heures et même pendant plusieurs jours ( cest meilleurs le 3emes jours ! lol ), bref rien de fou, la normalité d'un être humain normale.... 😅🏴☠🏴☠
Salut picro, oui ca semble évident de faire ça, mais quand je vois ne nombre de carcasses et d'os jeté, je peux te dire qu'on est pas nombreux a le faire !
@@lejardineur le systeme veux faire des humains malade et vulnérable, mais pas nous !! =)
Je me dois de faire un rappel de base de la nutrition: tous les aliments qui passent dans notre estomac puis notre intestin sont réduits à l'état de macro-nutriments de base ==> glucide / acides aminés / lipides. Autrement dit, la forme initiale de l'aliment n'a aucun effet sur la partie du corps qui va en bénéficier. Manger du cœur de bœuf ne va pas améliorer votre santé cardio-vasculaire, manger de la cervelle ne vous rendra pas plus intelligent, manger une cuisse de grenouille ne vous fera pas sauter plus haut et enfin manger du collagène ne vous rechargera pas en collagène.
Le collagène de votre corps est produit à partir des acides aminés que vous consommez, donc vous pouvez très bien manger de la viande, du poisson et des œufs sans jamais consommer de bouillon d'os de votre vie et vous n'aurez pas de soucis d'articulations (sauf maladies génétiques et héréditaires).
Je ne dis pas ça pour dénigrer le bouillon d'os, c'est agréable à manger et vous aurez effectivement des acides aminés, mais il ne faut pas le prendre pour ce qu'il n'est pas, ce n'est pas un médicament ou un complément alimentaire miracle, juste une source de nutriments comme une autre.
Ça doit surtout lui faire du bien après des années de végétarisme.
En effet, il est important de rappeler que le collagène ingéré n'est pas INTÉGRÉ dans votre corps. Il est DÉTRUIT (en acides-aminés) puis ré-utilisé...pour faire n'importe quelle autre protéine.
Je pense qu'il serait pas mal de ne pas se permettre d'avoir des allégations médicales en l'absence d'une formation scientifique (a minima) ou médicale.
Merci pour ce rappel, vos explications me parlent et me rappel mes cours de fac. Pour autant, pourquoi consommer le collagène du bouillon ne serait pas bénéfique aux articulations. Je comprends que le corps ne puisse pas forcement utiliser ce collagène, mais n'a t'il pas les briques nécessaire a fabriquer le collagène en digérant le collagène du bouillon ?
@@lejardineur Les 20 briques (acides aminés), il les a tout autant en mangeant le muscle de la viande. Les acides aminés sont très redondants dans les protéines, vous mangez (et digerez) du muscle, vous pouvez en faire du collagène, ou du muscle, ou n'importe quoi d'autre (une protéine).
Autrement dit, si vous avez des douleurs articulaires, ce n'est pas le fait d'une carence en acides aminés (si c'était le cas, vous iriez fichtrement mal, croyez moi), c'est juste que vos cellules ne produisent pas assez de collagène (les raisons peuvent être multiples, le vieillissement des cellules étant la cause classique).
@@yohanbignon631 Oui j'entends bien que l'on puisse obtenir surement le même effet en mangeant de la viande. J'imagine juste bénéficier d'un effet de concentration avec le bouillon. Apres le bienfait que j'ai ressenti est peut être un effet placebo ou simplement du au fait que je suis sortie du végétarisme.
premier commentaire ! ;-)
Un peu de mal avec les allégations douteuses "avec [remède XXXX] vous stimulerez votre système immunitaire !".
S'il n'y a pas de source, alors c'est de la rumeur.
Toutes les études scientifiques sur le système immunitaire sont aussi des rumeurs
@@mrpolnar1 Non, pas toutes. Et quand bien même, alors rien ni personne ne devrait se permettre de faire des allégations concernant le système immunitaire, ni les youtubeurs, ni les scientifiques.
Je file les os a mon ti chien, et j'achète du peptide de collagène, ha oui la glycine aussi en poudre.. j ai ton age est plus de problèmes d'articulation a condition de ne pas arrêter . Q importe la méthode.
Oui du moment que la machine repart !
Soupe Pho - Pot au feu.... Bouillon d'os.... Le seul truc c'est que ça prend du temps
C'est pour ca que je fais en gros et que je conserve
Et un max d'énergie ! Là Loïc a une fois encore eu L'IDÉE du siècle ! Parce que nous nous doutons bien que ces fameux bouillons d'os risquent bien de devenir un petit commerce...😏 Comme les kiwis ou les champignons, sans oublier les pousses de graines ! À touché le fond mais creuse encore.
Bises à tous néanmoins,
Geneviève
@@genevieveduhangardelapotagerie donne des ailes.
Mélangez un peu d'opinion personnelle, un peu d'anecdote, un peu d'appel à la nature, un peu d'appel à la tradition et vous avez quoi ? Cette vidéo.
Je suis bien sûr que le bouillon d'os à, certainement, des qualités nutritives intéressantes. Et que bien manger, c'est la clé de la santé. Nous apprendre à en faire, c'est sympa.
Mais je n'irai pas jusqu'à m'aventurer à dire que le bouillon d'os "stimule le système immunitaire" (un énoncé flou et invérifiable souvent adoré des pseudo-sciences) sans avoir fait un tour solide de la bibliographie sur le sujet...
Clairement je n'ai pas fait un tour solide de la bibliographie sur le sujet. C'est plus un partage d'expérience. Je n'ai pas épluché les sources et je peux comprendre votre méfiance. C'est peut être un effet de circonstance mais j'ai clairement senti un effet sur mes articulations.
@@lejardineur Je n'en doute pas et tant mieux. Je pense que faire cette constatation suffisait.
Quoi qu'il en soit bonne continuation
Les pharmacies regorgent de pilules si le bouillon ne vous intéresse pas
@@mrpolnar1 Les pilules ne m'intéressent pas davantage, surtout si elles ne sont pas prescrites par un médecin (et pas un homéopathe)
@@yohanbignon631 si elles ne sont pas prescrites, tu n'en aussi pas de toute façon.....sans ordonnance aucun pharmacien ne te délivrera de médoc.
Mouais
Pas très vegan tout ça 😅
C'est grave ? :)