Interesantísimo. Suscita muchas preguntas. Después de varios siglos ¿es la primera vez que ocurre algo así? Si es la primera vez que ocurre es muy sorprendente, habrá que ver qué dice el estudio microbiológico. ¿Es un proceso espontáneo o existe alguna intervención de enólogo? No olvidemos que los enólogos son básicamente químicos (para lo bueno y para lo malo). ¿Se ha producido en todas las botas, o solo en algunas como ocurría en origen con los palos cortados?, "las botas rebeldes que iniciaban otro camino". ¿Habrá quien diga que, como todo hoy en día, está relacionado con el manido cambio climático? Muy interesante. Manténganos informados maestro. Gracias por sus vídeos.
@@vinoclarito7364 Será, en efecto, muy interesante. Personalmente, lo que más me interesará será la explicación científica del porqué y del cómo, del porqué ocurre ahora y nunca hasta ahora (...soy de ciencias y no creo en los milagros). Gracias de nuevo, D. Rafael. No deje de informarnos sobre ese devenir.
Por favor aclárame una duda en general la crianza biológica se divide en fino propio del interior y la manzanilla propia de la costa. Sin embargo existe un tercer tipo criado en la ciudad costera de Chiclana llamado fino chiclanero. ¿Es de verdad un fino o más bien una manzanilla por crearse en la costa?
El asunto de terminologías nace de la tradición. Los vinos de Jerez y Montilla Moriles, envejecidos bajo velo son ¨finos¨, y en Sanlúcar por tradición, al ser más claros de color se llaman ¨manzanillas¨. En Chiclana no existe la costumbre de llamarlos manzanillas, por lo que creo que es correcto llamarlos finos chiclaneros. Un saludo.
Pues ese hecho es lo que hace diferente a este vino, y por ello la universidad de Córdoba lo está sometiendo a estudio. Como el vino se mantuvo en la bota varios años, es posible que mermara. Un saludo.
Bueno, yo no puedo asegurar nada porque no lo sé, pero en principio hay que creer al enólogo, a la bodega y a la Universidad de Córdoba que está realizando los estudios sobre el vino. Pero aún imaginando que todos se han puesto de acuerdo para mentir, y tal como lo Ud. lo explica, sería un sistema diferente de envejecimiento de generosos. Un saludo
Los palo cortado, y este vino que es un palo cortado al revés, han tenido una larga oxidación durante su envejecimiento en las botas de roble, por lo que si tienen una buena acidez, que es lo normal y este vino la tiene, puede aguantar muchos años en la botella. Un saludo Juan.
Es un honor que haya tenido el agrado de comentar y abrir una botella única con nosotros. Se le quiere mucho Rafa ✌️
Lo que sí es un honor, para mí, son comentarios como el suyo. Muchas gracias.
Interesante descubrimiento...el vino nunca deja de sorprender
Así es Jubelys, una vida no es suficiente para disfrutar y comprender el mundo del vino. Un saludo y ¡felices vinos!
Otro descuido del hombre y otro regalo de la naturaleza. Una maravilla. Gracias a ese amigo y a vos Rafael. Saludos.
Muy poético Pablo. Un saludo y felices vinos.
🎉 Gracias!!
A Ud. Un saludo.
Maravilloso, una muestra más que la vida siempre se abre camino en cualquier circunstancia. Gracias por compartir, Rafael.
Con cada vídeo nos enseñas algo. Gracias Rafa. Saludos cordiales, bueno, en este caso concreto...... CORDIALES SALUDOS... Al revés.
😂😂😂 Cordiales saludos.
Increíble la biología siempre te sorprende nunca 2 más 2 es 4
Así es.
Curioso. Excepciones confirman reglas. A ver si los que saben sacan conclusiones.
Interesantísimo. Suscita muchas preguntas. Después de varios siglos ¿es la primera vez que ocurre algo así?
Si es la primera vez que ocurre es muy sorprendente, habrá que ver qué dice el estudio microbiológico. ¿Es un proceso espontáneo o existe alguna intervención de enólogo? No olvidemos que los enólogos son básicamente químicos (para lo bueno y para lo malo). ¿Se ha producido en todas las botas, o solo en algunas como ocurría en origen con los palos cortados?, "las botas rebeldes que iniciaban otro camino". ¿Habrá quien diga que, como todo hoy en día, está relacionado con el manido cambio climático? Muy interesante. Manténganos informados maestro. Gracias por sus vídeos.
Ha sido totalmente espontáneo e inesperado, será interesante seguir el devenir de estos vinos.
@@vinoclarito7364 Será, en efecto, muy interesante. Personalmente, lo que más me interesará será la explicación científica del porqué y del cómo, del porqué ocurre ahora y nunca hasta ahora (...soy de ciencias y no creo en los milagros). Gracias de nuevo, D. Rafael. No deje de informarnos sobre ese devenir.
Por favor aclárame una duda en general la crianza biológica se divide en fino propio del interior y la manzanilla propia de la costa. Sin embargo existe un tercer tipo criado en la ciudad costera de Chiclana llamado fino chiclanero. ¿Es de verdad un fino o más bien una manzanilla por crearse en la costa?
El asunto de terminologías nace de la tradición. Los vinos de Jerez y Montilla Moriles, envejecidos bajo velo son ¨finos¨, y en Sanlúcar por tradición, al ser más claros de color se llaman ¨manzanillas¨. En Chiclana no existe la costumbre de llamarlos manzanillas, por lo que creo que es correcto llamarlos finos chiclaneros. Un saludo.
Y no estaban las botas llenas ? También se han desarrollado las levaduras sin oxígeno? 🤔
Pues ese hecho es lo que hace diferente a este vino, y por ello la universidad de Córdoba lo está sometiendo a estudio. Como el vino se mantuvo en la bota varios años, es posible que mermara. Un saludo.
Si estamos diciendo que la bota de oloroso va "a toca dedos", cómo es posible que se reproduzca el velo de flor?
Pues esa pregunta la debe contestar la bodega que lo produce, pero tal vez las botas no se encontraban totalmente llenas.
Esto tiene truco, bota de amontillado con poco volumen que reponen con criadera biológica más o menos un 80 20 y así se mantiene el velo de flor.
Bueno, yo no puedo asegurar nada porque no lo sé, pero en principio hay que creer al enólogo, a la bodega y a la Universidad de Córdoba que está realizando los estudios sobre el vino. Pero aún imaginando que todos se han puesto de acuerdo para mentir, y tal como lo Ud. lo explica, sería un sistema diferente de envejecimiento de generosos. Un saludo
¿Cuanto tiempo dura el vino,en botella?,gracias
Los palo cortado, y este vino que es un palo cortado al revés, han tenido una larga oxidación durante su envejecimiento en las botas de roble, por lo que si tienen una buena acidez, que es lo normal y este vino la tiene, puede aguantar muchos años en la botella. Un saludo Juan.
@@vinoclarito7364 muchas gracias