Haz tu propia levadura natural! Increíble hacer tu pan de
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2024
- MASA MADRE DE UVA
10-15 uvas, lavadas
250 ml agua de botella
100 grs hrina de fuerza
1 frasco de vidrio pequeño con tapa
1 espátula
1 liga
1. Pelar las uvas y las pieles colocarlas en un frasco limpio, cubrir con agua, tapar y dejar en un lugar tibio, ideal de 23-25˚C. Revisar cada día y aproximadamente, al tercer día, las pieles flotan y hay muchas burbujas. Colar y usar el agua fermentada.
2. En un frasco de vidrio mezclar 2 cdas agua fermentada con 2 cdas harina, revolver, tapar y marcar con una liga para ver si hay crecimiento. Una hora despúes mezclar y dejar en lugar tibio. El agua de uva guardarla en refirigeración hasta que se acabe
3. Repetir lo mismo a las 24 y 36 hrs, mezclando unas horas después de haber alimentado.
4. Cuando ya duplicó, retirar 30 grs de esta mezcla, y mezclar con 30 grs de agua de botella y 30 grs de harina de fuerza. Revolver y colocar en lugar tibio. Alimentar unas 5 horas después de la misma manera
ALIMENTACIÓN DE MASA MADRE
Al ser un organismo vivo, necesita alimentarse frecuentemente, si no se va a usar se debe guardar en refrigeración para que las levaduras no se mueran. También se puede congelar y deshidratar. De cualquier manera debe de estar bien activa.
A mi me funciona alimentar de noche de esta manera:
10 grs masa madre, 80 grs agua y 90 grs harina de fuerza, mezclo bien, tapo y una hora después vuelvo a mezclar para distribuir los azúcares del harina con los organismos vivos.
Tarda aproximadamente 12 hrs en estar lista, la temperatura ideal es entre 23 y 25˚C. Siempre tapada.
Si vas a salir de viaje, te aconsejo alimentar así y al estar totalmente activa, guardar en refrigeración.
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Voy hacer
Hola quiero aprender el proceso
Wow
@@Hola-lf2wo ojalá la hagas!
Gracias por compartir, lo intentaré hacer
@@jonastemio es muy sencillo! Solo busca un lugar calientito para que fermente más rápido
Se puede implementar esta masa madre para hacer tamales?
Los tamales se hacen del Maiz
@@jairemmanuelrendonrendon8250 no. No se puede. Solo es para ingredientes altos en gluten y si hay opciones sin gluten pero de otras harinas
@@ChefEmmaPinto gracias por la información