Вино из концентрата часть 3. Как сделать домашнее вино из концентрата.
Vložit
- čas přidán 24. 06. 2020
- Как сделать вино в домашних условиях? Всем привет. Вы на канале ХОББИ САМОГОН. Сегодня продолжаем тему виноделие. Вино будем делать из концентрата белого винограда. Концентрированные соки конечно не сравнятся с виноградным соком, но зимой для винодела это хорошая альтернатива. Восстановленные соки это концентрат разбавленный водой. Как разбавить концентрат водой, в каких пропорциях добавляют декстрозу. Что такое культурные дрожжи и дикие дрожжи.. На каких дрожжах лучше ставить вино. Вы увидите рецепт приготовления вина из концентрата. Как осветлить вино. Что такое винофлок. Если у Вас остались вопросы о том как сделать белое сухое вино из концентрата, пишите в комментариях. Приятного просмотра.
Товары для виноделия - clck.ru/M7SwB
Сок концентрированный из белого винограда - clck.ru/M7SxH
Декстроза - clck.ru/M7Sy5
Винные дрожжи SP - clck.ru/M7Syi
Самогонные аппараты Домашний Заготовщик со скидкой 5%. Промокод hobbysamogon - clck.ru/RNHaD - Jak na to + styl
Здравствуйте. Есть опыт по винофлоку. На вино достаточно 1 капли на литр, но размешать в маленьком объеме, а затем, после вливания в основной объем, еще раз хорошо перемешать все в емкости. Эффект будет лучше и расход меньше препарата.
Здравствуйте Роман. А сколько времени ушло на осветление?
36 часов. Долго опасаюсь оставлять-боюсь обдерет вкус вина вместе с осадком.
На сахарной браге его пользую. Три дня и брага как слеза
Здравствуйте подскажите пожалуйста есть разница приготовления из красного концентрата?
Здравствуйте. Нет никакой разницы. Дрожжи иногда бывают для красного или белого вина. А так всё одинаково. И что то последнее время многие жалуются на концентраты. Долго бродят. Возможно массовый контрафакт.
Здравствуйте! Залил в марте из концентрат белого винограда, добавил декстрозы до 24%. Через месяц до 15% сбродило. Купил ещё дрожжи. Засыпал в конце апреля. Сегодня снял с осадка, показывает 12%. Очень приторное получилось. Не понимаю в чём причина, почему не сбраживает до нуля? Может дрожжи левые. (Gervin Англия)
Дрожжи хорошие. А недоброд в 3-5% с концентратами периодически случается. 12% это очень много. Не могу сказать причину. Не понимаю.
И сколько по времени в общем ушло до розлива по бутылочкам?
2-3 месяца.
Здравствуйте! А как узнать что у вина плотность именно 12%?
Расчёт. Если сок 24-25 % сахара, то после брожения будет 12% спирта.
Сахарамер нужно преобрести замерить начальную плотность сахара и конечную плотность и в интернете есть таблица как узнать спиртуозность
Игорь, нужен совет. Поставил фруктовое вино (красная смородина) 12.08 через 25 дней снял с осадка, сегодня обнаружил что у вина цвель (плесень) тоненькая белёсая плёночка и пузыри, крепость около 8гр., сахар 10%. Что можно сделать?
У меня так было с виноградным вином. Но сахара уже не было. Я перегнал на дистиллят. Отфильтруйте, подождите, возможно это не скажется на вкусе.
@@hobby-samogon Игорь, Доброго!
Месяц назад добавил винных дрожжей и сахара. Все забродило, неделю назад снял с осадка. 10гр и 4 % сахара. Поставил под перчатку, бродит.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста как сделать красное полусладкое вино и крепостью 12 ?
крепость 12% достигается при сбраживании 24% сахара. Полусладкое вино примерно 3-5% сахара. Значит начальный сахар должен быть 27-29%. Нужно вовремя остановить брожение на 3-5%. Остановить брожение можно пастеризацией или сульфатизацией.
@@hobby-samogon Я вас поняла, но многие пишут, что при 27-29% сахара дрожжи могут не заиграть ?
@@tatyanakhar1903 действительно, дрожжам будет не комфортно при такой сахаристости, я добавляю декстрозу не сразу. Одну часть через 5 дней, вторую через 10 дней.
@@hobby-samogon Можете по подробней все расписать т.е пошагово если не трудно! Я новенькая в этом деле. Хочу что бы все получилось! Спасибо за ранее))
Посмотрите на канале Самогонщик Тимофей несколько роликов про домашнее виноделие. Он очень подробно всё рассказывает. Рекомендую.
А если после осветления добавить декстрозы то получится полусладкое?
Да, но только может возобновиться брожение. Придётся пастеризовать.
@@hobby-samogon и до скольки нужно нагреть Для постеризации
@@hobby-samogon мне просто кажется что так легче всего сделать полусладкое. Сколько % сараха должно быть сколько добавлять декстрозы
@@user-hx1gj3qe9k пастеризуют на 60-65 градусах. А сахара в полусладком 3-5%
Вроде взрослый мужиг, а сахаромер использует в жидкости со спиртом. Нет точных показаний ас3 даже при небольшом количестве спирта........
Не точно но примерно. Виноделы и пивовары так делают.
Здравствуйте! Я абсолютный новичок в виноделии, хочу попробовать по вашему рецепту сделать вино. Хотела бы уточнить несколько моментов. Я люблю красное сладкое, на некоторых источниках нашла такую информацию, что сладость вину можно придать после всех этапов брожения, за неделю до разлития по бутылкам, непосредственно после осветления. Так ли это? Пишут, что нужно добавить сахарный сироп и дать настояться неделю. А вы где-то писали, что нужно ещё пастеризовать. Так же интересно, нужно ли осветлять красное вино? И по бутылкам последний вопрос, у меня хранятся купленные бутылки, могу ли я их продезинфицировать и закупорить обычными пробками?
Специально осветлять не обязательно, но в бутылке может появится осадок. Если не пастеризовать, дрожжи сахар доедят. Можно в любые бутылки разлить. Удачи:))
@@hobby-samogon я читала, что есть средства, останавливающие процесс брожения, их можно использовать?
Сладость можно придать, добавив мальтодекстрин, так с сидром делал, спасибо этому каналу