วิธีทำครีมนมสด Milk Cream Bun สำหรับสอดใส้ขนมปัง โดนัท ชูครีม หรือปาท่องโก๋/ปั้นแป้งกับพิม
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2024
- วิธีทำครีมนมสด Milk Cream Bunสำหรับสอดใส้ขนมปัง โดนัท ชูครีม หรือปาท่องโก๋ /ปั้นแป้งกับพิม
สูตรนี้หวานละมุนกำลังดี อร่อยมากๆคะ
#MilkCreamBun #ใส้ครีมนมสด #ปั้นแป้งกับพิม
ส่วนประกอบ
200 ml. นม / milk
2 ฟอง ไข่แดง /egg yolks
50 g. น้ำตาล / sugar
20 g. เนย /Butter ขอแก้ไขจากในคลิปนะคะ
1 ช.ต แป้งเค้ก/cake flour
1ช.ต แป้งข้าวโพด/corn flour
1 tsp. กลิ่นนม หรือกลิ่นวนิลา
Vanilla extract
150 g. วิปปิ้งครีม Whipping cream.
เพื่อนๆอย่าลืมกดปุ่มติดตามเพื่อรับชมสูตรการทำขนมปังฮอกไกโดมิลค์บัน หรือขนมปังครีมนมสดใส้ทะลักของพิมได้ในวิดีโอถัดไปนะคะ ขอบคุณมากๆคะ
Hi guys, in this video i will show you how to make Hokkaido Milk Cream for filling in Milk bread bun, Choux Cream or Fried Chinese breadstick.
Ingredients
200 ml. milk
2 egg yolks
50 g. sugar
20 g. Butter
1 Tbsp cake flour
1 tbsp corn flour
1 tsp. Vanilla extract or Vanilla icing sugar.
150 g. Whipping cream.
Please subscribe for my Soft and Puffy Milk Cream Bun recipe. Hand mixing dough.
สวัสดีค่ะ มาชมด้วยค่ะ
ลองทำแล้วค่ะ สูตรนี้อร่อยมากค่ะ ขอบคุณมากน่ะค่ะ
ลองทำสูตรนี้แล้วพอแช่เย็นให้อยู่ตัวหน่อย อร่อยเลิศมากค่ะ
อร่อย 😋
น่าทานมากๆค่ะ มีผู้ช่วยตัวน้อยๆด้วย☺
ขอบคุณคะ ผู้ช่วยป่วนมากค๊าาา
เมื่อกี้เพิ่งดู ของพี่พิม อีกช่องค่ะ ตอนนี้มาเจอแบบพากษ์ไืทยด้วย ดีใจค่ะ ขอบคุณนะคะ
ลองทำดูนะคะ 😊
ขอบคุณพี่พิมนะคะ จะลองทำดูค่ะ
โถ เอ็นดูน้อง แอบเอาช้อนมาตักชิม555| น่ารัก
มีเสียงน้อยๆ แจ๊วแจ๊ว น่ารักเชียวค่ะ 🥰
ขอบคุณค่ะ ☺️
หอมนุ่มน่าทาน
ว้าวววน่าทานมากค่ะ
พิมและน้องมิลา ขอขอบคุณมากๆเลยนะคะที่ช่วยดูคลิปพิมตลอดเลย 🙏🙏💕💕💕
@@BakeWithPim ชอบฟังเสียงเชฟตัวน้อยค่ะ❤️❤️❤️🥰🥰🥰
หน้าทานมากค่ะ❤
กำลังหัดทำอยู่เลยค่ะ😘❤️
ฝึกทำแล้วส่งการบ้านด้วยนะจ้า
น่าสนใจค่ะ จะลองทำตามนะคะ
ขอบคุณค่ะ ลองทำนะคะ 😊
อยากทราบว่า ตอนนำครีมไปตั้งไฟทำไมเนื้อถึงเป็นเม็ดๆคะ
ก่อนนำไปตั้วไฟ ได้สังเกตุไหมคะว่ามีเม็ดแป้ง หรือเนื้อไข่แดงหรือเปล่า ถ้าไม่แน่ใจ ควรเทผ่านกระชอนก่อนนำขึ้นตั้งไฟค่ะ แล้วเริ่มที่ไฟกลางค่อนอ่อน คนเร็วๆอย่าวางมือ ให้เนื้อครีมผสมกัน ถ้าเราไม่คนมันจะเริ่มสุหจากด้านล่างด้านบนเป็นน้ำ พอคนแล้วแป้งจะเป็นเม็ดได้ค่ะ
น่าทานมากคะ.. จะลองทำคะ... ต้องเก็บในตู้เย็นใช่ไหม.. ถ้่าบีบใส่ขนมปังต้องแช่เย็นด้วยหรือไหม
ใช่ค่ะ ถ้าบีบไส้ในขนมปังแล้วจะต้องแช่เย็นค่ะ ถ้าเราทำทานเอง แนะนำว่าบีบไส้ตอนที่จะทานดีกว่าค่ะ ถ้ายังไม่ทาน เก็บไส้ใส่ถุงบีบเตรียมไว้ แล้วแช่เย็น ส่วนขนมปัง อบออกมาใหม่ๆ ทิ้งไว้ให้คลายร้อน แล้วเอาพลาสติกคลุมไว้ พอเย็นสนิทแล้วค่อยใส่ถุงปิดให้สนิทค่ะ แบบนี้ขนมปังจะนุ่มได้นานกว่าการวางขนมปังทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้วเก็บใส่ถุงหรือกล่องค่ะ
จะเอาไว้ทำใส้ขนมคะ
ตอนใส่คัสตาร์ดรวมกับวิปครีม พอตีเข้ากันแล้วเหมือนมันแยกตัวกันเม็ดขาวๆเล็กๆเกิดจากอะไรคะ
เม็ดๆนั้นอาจเกิดจากฟองของวิปครีมที่เราตีวิปครีมแบบตั้งยอดแข็งเกินไป ควรตีวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อนๆคะ แล้วตอนทำคัสตาท เนื้อเนียนดีไหมคะ ไม่มีเม็ดแป้งใช่ไหมคะ
เก็บได้นานกี่วันคะ ถ้าไม่ใส่ตู้เย็น
เพิ่งทำตามครั้งแรกเนยเหลือไม่ได้ไส่
ไม่ใส่เนยก้อร่อยค่ะ ให้พลังงานน้อยกว่าด้วย
ชิมยังไงว่าแแ้ปงสุก
ใช้วิปผงได้มั้ยเอามาตีแล้วใส่คัสตาดที่ทำลงไป
ได้เลยค่ะ
แบบนี้ใช้แต่งหน้าเค้กได้รึป่าวค่ะ
ไม่ได้ค่ะ เหลวเกินไป แต่งหน้าเค้ก ใช้เป็นวิปปิ้งครีมล้วนตีกับไอซิ่ง จะดีกว่า แต่ก้อยู่ได้ไม่นานเท่าบัดเตอร์ครีมนะคะ
ได้ยินเสียงตัวเล็กน่ารักเชียวเอามาโชว์หน่อยค่ะ
ขอบคุณมากคะ นางป่วนสุดๆเลยคะ วันหลังเดี๋ยวเอามาช่วยปั้นแป้งคะ
เอาไปใส่ปังแพนึ่งได้ไหมคะ
อยากเห็น ช.ต.ช้อนโต๊ะ ใช่มั้ยคะ
ว่าขนาดไหนลองทำแล้ว มันเหลวเกินไป แป้งน่าจะน้อยไป
ลองปรับดูค่ะ
วิปครีมเป็นแบบจืด หรือ หวานค่ะ😊🙏🏻
พิมใช้แบบจืดค่ะ
ใช้เป็นซอสดิป ไว้จิ้มโดนัท ได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
สอบทำแป้งด้วยครับ
อยู่อีกคลิปถัดไปค่ะ คลิปบนสุดหน้าช่องเลยคะ
ไส้ใส่ขนมแล้วอยู่ได้นานเท่าไหร่คะ
น้องพิมคะ ถ้าไม่มีแป้งเค้กใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้มั๊ยคะ
ใช้แป้งทำขนมปัง หรือแป้งอเนกประสงค์ก้ได้ค่ะ ใส่ครึ่ง ช.ต เกินมานิดๆ แล้วเพิ่มแป้งข้าวโพดเป็น เป็น 1. ช.ต พูนๆ ก้ได้ค่ะ
เอาแต่ไข่แดงหรือที่ทั้งขาวด้วยค่ะ
ถ้าอยากทำเป็นชาไทย ควรใส่ผงชาไทยเท่าไหร่ครับ
นำไปเป็นใส้ครีมครีมฮอร์น จะเหลวไปไหมคะ
เหลวไปค่ะ
เอาไปเป็นไส้ขนมเปี๊ยะลาวาได้ไหมคะ
ไม่แน่ใจเหมือนกันค่ะ พี่ยังไม่เคยทำเปี๊ยะลาวาเลยคะ แต่ลองทำดูได้ค่ะ สูตรนี้ต้นทุนไม่สูง ลองทำสักครึ่งสูตรก่อนค่ะ
ลองทำแล้วเนื้อขนมแน่นๆเกิดจากอะไรคะ
พักแป้งไม่นานพอค่ะ นวดมือหรือนวดเครื่องค่ะ พักแป้งถ้าได้ที่พร้อมอบ เอามือโอบๆดูเบาๆจะรู้สึกว่ามีแรงดันอากาศภายในค่ะ หรือใช้นิ้วกดเบาๆรอยบุ๋มจะเด้งกลับมาแบบช้าๆ แต่ถ้ายุบลงไปเลยไม่เด้งกลับมาแสดงว่าพักแป้งนานไปค่ะ
@@BakeWithPim นวดมือค่ะ ขอบคุณมากค่ะเดียวลองใหม่ค่ะ แต่ใส้ขนมอร่อยมากค่ะ
@@user-hs1wg9or2f พิมมีกลุ่มสอนมือใหม่หัดทำขนมปังด้วยนะคะ ถ้าสนใจกดไปดูได้ที่เพจ ปั้นแป้งกับพิม ค่ะ
@@BakeWithPim ขอบคุณค่ะ
มีสูตรชอคโกแลตไหม
ยังไม่ได้ทำค่ะ ตอนกวนไส้คัสตาร์ด ก่อนใส่เนยลงไป ให้ใส่ช๊อคโกแลต หรือผงโกโก้ลงไปค่ะ ละลายเข้ากันแล้วค่อยใส่เนยเป็นลำดับสุดท้าย ทดลองดูนะคะ
ไส้ครีมเก็บไว้ได้นานไหมคะ
ใส่ใส้ขนมปังนึงจะละลายไหมคะ
ถ้านึ่งออกมาร้อนๆ ละลายแน่ๆค่ะ สำหรับขนมปังนึ่ง พิมแนะนำให้ทำเฉพาะส่วนของคัสตาร์ทค่ะ ไม่ต้องตีวิปครีมมาผสมอีก จะอยู่ได้นานกว่าและคงตัวดีกว่าค่ะ ชอบข้นหน่อยก้เพิ่มแป้งได้นะคะ
ใส่แค่แป้งข้าวโพดได้มั้ยค่า
ได้ค่ะ จะได้เนื้อครีมคล้ายเจลลี่ ออกเหลวๆเยิ้มๆไปหน่อย ใส่แป้งเค้ก หรือแป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งขนมปัง จะช่วยให้ครีมไม่เหลวเกินไปคะ ออกข้นๆหนืดๆคะ
ทำยังงัยถึงจะใส่ไส้ได้เยอะๆคะ มันทะลักออกมา แต่พอแหวกดูข้างในดันมีไม่เยอะ
ได้ใส่หัวบีบไหมคะ หรือแค่เป็นถุงบีบอย่างเดียว พยายามใช้หัวบับแบบยาวหน่อย เวลาเจาะรูแล้วเสียบหัวบีบลงไป ใช้มือควงขยับซ้ายบีบ ขวาบีบ ขยับข้อมือแล้วบีบให้ทั่วก้อนขนมปังคะ ไม่ใช่เจาะลงไปแล้วบีบรวดเดียวเดียวเลยนะคะ ต้องขยับมือคะ สำคัญคือต้องมีหัวมีหัวบีบนะคะ
@@BakeWithPim ใช้หัวบีบยาวค่ะ ขอบคุณค่ะเดี๋ยวจะลองดูใหม่
ใส่เนยตอนไหนค่ะ
ไม่มีวิปปิ้งครีมใช้อะไรแทนคะ
ไม่ต้องใส่ก้ได้ค่ะ ก้จะเป็นไส้คัสตาร์ดแทน หรือลองทำวิปปิ้งครีมใช้เองก้ได้นะคะ หรือจะลองหาดูวิธีทำวิปปิ้งครีมใช้เองดูนะคะ ส่วนผสมใช้แค่เนยสดแท้ นมสดไขมันเต็ม อยากให้อยู่ตัวนานๆก้เพิ่มเจลาติน หรือ เลซิติน ค่ะ
มีอะไรแทนวิปปิ้งครีมได้ไหมคะ
แนะนำให้ทำเป็นไส้คัสตาร์ดแทนคะ
ถ้าทำขาย เมื่อนำไปใส่ไส้ จะอยู่นอกตู้เย็นได้สัก2วันมั้ยคะ
อากาศร้อนๆ ถ้าไม่อยู่ในตู้เย็นไม่น่าจะอยู่ได้นานถึง 2 วันคะ พี่แนะนำว่าให้ทำเป็นไส้คัสตาร์ดธรรมดาแบบไม่นำมาผสมกับวิปครีมจะดีกว่าคะ
ไม่ใส่วิปครีมจะเป็นไรไหมคะ
ถ้าไม่ใส่ก้จะเป็นไส้คัสตาร์ดธรรมดาคะ
ถ้าไม่มีเครื่องแป้ง สามารถใช้เครื่องปั่นผสมแทนได้ไหมคะ🥹
ใช่เป็นตะกร้อมือตีก้ได้ค่ะ เครื่องปั่นอาหาร พิมยังไม่เคยใช้คะ ลองดูก้น่าจะได้
@@BakeWithPim ขอบคุณมากๆนะคะจะลองทำดูค่ะ🙏🏻☺️
วิปครีมใส่ตอนไหนคะ
ในคลิปนาที่ 2.59 นะคะ หลังจากเตรียมคัสตาร์ด นำไปแช่ให้เย็นแล้ว ให้มาตีวิปครีม ให้ขึ้นยอดอ่อน แล้วนำคัทตาร์ดที่เราเตรียมไว้มาทยอยใส่ในวิปปิ้งครีมคะ
อ๋อ ขอบคุณค่ะ