【蔬果生活誌】20151129 - 醃菜之王 - 芥菜

今天要告訴您，品嚐芥菜真正美味的好時機~ 為什麼芥菜又稱做長年菜？它的營養究竟有多豐富？又該怎麼挑、怎麼去苦味？ 芥菜也是鼎鼎大名的醃菜之王，它能夠做成菜心、衝菜、雪裡紅，也能醃成酸菜、福菜、梅干菜，這些用時間醞釀出來的美味，可是藏了古人的大智慧！
首播：11/29(日)09:30
重播：11/30(一)16:30、12/05(六)09:30、12/06(日)16:30
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[@fchuang1923]

芥菜之別稱"長年菜"由來並不是大家形容的那麼詩意!首先要知道"長年"的意思.長年(客語)=長工,農業社會家中沒有田產的窮苦人家,除了打零工,另外就是在大地主家幫工(少的2-3人.多則6-7人),因屬長期雇傭管吃住,故名"長年",冬季芥菜量產,年節用高湯煮一大鍋供長工食用,故名"長年菜"就是長工吃的菜啦!

[@user-pc3we9pb1t]

我喜歡芥菜

[@xiulianhuang3484]

棒

[@saigoncholon6358]

謝謝您我想問您广东惠州的特产甜梅菜什麼做我請教您帮忙教我們做感謝感恩

[@greastloveofall]

原來如此！謝謝

[@user-nt5ue5hq3p]

在那裡可買到無農藥芥菜呢？可給予購買資訊嗎？

[@user-pc3we9pb1t]

這個菜好種，少蟲害

[@saigoncholon6358]

謝謝您我想問您甜梅菜什麼做我請教您帮忙教我們做感謝

[@saigoncholon6358]

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