Фисташковые МАКАРОН ☆ На ФРАНЦУЗСКОЙ меренге ☆ Pistachio Macaron
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2024
- Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.r...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaste...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/pr... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Рецепт приготовления очень нежных и ароматных французских пирожных MACARON без термометра!!!
Способы выпекания:
Газовая духовка:
Высушить половинки перед выпечкой (30-60 мин) до образования пленки
Разогреть до 200 градусов, выключить, поставить противень в центр духовки, выпекать в выключенной духовке 15 мин, при необходимости допечь на мин температуре
Электрическая духовка БЕЗ СУШКИ (использую его)
Выпекать при 145 градусах РЕЖИМ ТОЛЬКО КОНВЕКЦИЯ около 15 минут
Электрическая духовка С СУШКОЙ
Высушить половинки перед выпечкой (30-60 мин) до образования пленки
Выпекать в разогретой до 140-150 градусов духовке на режиме ВЕРХ-НИЗ около 15 мин
Магазин Чоколатль www.chokolatl.ru/
Мука www.chokolatl....
Магазин Тортомстер
Скидка по промокоду - smallwinter
Фисташковая паста tortomaster.ru...
Фисташки tortomaster.ru...
Красители tortomaster.ru...
Тефлоновый коврик ali.pub/1p3tb2
Мешки одноразовые ali.pub/1p3wn8
Рецепт крышечек (30-35 половинок)
83 гр ореховой муки (миндальная/фисташковая)
83 гр сахарной пудры
58 гр белка
58 гр сахара
красители
фисташки
Фисташковый крем (можно готовить половину порции)
35 гр желтка
50 гр сахара
8 гр кукурузного крахмала
200 мл сливок 10% или молока chudozero.ru/
1 ст л фисташковой пасты
3 гр желатина + 18 гр воды
☆Контакты:
Сайт
Канал о жизни / yuliyasmalllifestyle
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
Instagram / yuliya_small
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Исполнитель: www.twinmusicom...
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Юля, как здорово, красиво и вкусно снято, у меня очень часто остаются то белки, то желтки ))) а теперь я знаю куда их применить, ура!
Класс! Я как раз давно искала проверенный рецепт именно на французской меренге☺️ а с фисташкой они просто бомба👍❤️
Каждый раз смотря разные рецепты, заметно ваше настроение 😅
Иногда говорите холодно и отстранённо, а иногда тепло, как Мама поучает)
))) ну я же живой человек)) настроение разное бывает, хотя всегда стараюсь рассказывать "с улыбкой")
Спасибо за рецепт, тоже делала фисташковые, только вместо крема использовала крем чиз, сахарную пудру, сливки и фисташковую пасту и добавила фисташки кусочками прямо в этот крем. Было очень вкусно:)
Спасибо 😉
ЗдОрово!!! Вчера сделала по рецепту Юли первые свои макаронс с карамельной начинкой,получились идеально! Сегодня сделаю фисташковые!!! Спасибо, Юленька🎉❤❤❤
Юлечка , шикарные макарон . Спасибо за рецепт и МК . Очень люблю Ваш канал . Спасибо ещё раз .
ох... представляю как вкусно!!!!!
Юля, огромное спасибо за рецепт на французской меренге, наконец-то они у меня получились. И очень вкусные, и внешний вид правильный! Буквально неделю назад делала именно фисташковые макаронс, только начинка ганаш на белом шоколаде с фисташковой пастой и крышечки просто на миндальной муке с красителем. Получилось отлично. Вообще фисташковая паста замечательная вещь, я и в чизкейк добавляю, и в макарон, и в мороженое. Может кому то пригодится, я выпекала в электрической духовке gorenje, 140 градусов, на конвекции, 16-18 минут в зависимости от размера.
Heda неделю назад, написано же! у Юли и до этого есть несколько видео с макарон на французской меренге
Юля, напишите пжл рецепт вашей начинки
Подскажите у Вас такого небыло? Я по Юлиному рецепту с французской меренгой несколько раз делаю и сколько не мешаю, долго мешаю а макороеаж рсень густой, и чем дальше мешаю тем гуще
Здравствуйте, а вы их сушили перед готовкой?
@@user-dt4lx6gc1zнаверное перевзбиваете меренгу, пики должны быть подвижными
Рецепт суперский и крем шикарный 👍 ( его смело можно добавлять в эклеры 😁)
Проблема в том, что макарон именно с этим кремом все время мякнет , желатин особо не помогает .
Уууууу какой шикарный рецепт !!!! Спасибо за старание очень люблю ваш канал просто и понятно !!!! Удачи и успехов вам !!!💟💟💟
Спасибо!
Красивые и очень аппетитные!!Делала простые,все вроде получилось,но немного передержала,духовка старая и термометр не работает,все интуитивно,всем понравилось!!Надо покупать мини печь!!!
Спасибо огромное за рецепт. Это то, что мне надо именно сейчас 🤗. Пошла делать. 😘
Спасибо за ваши рецепты!
Пожалуйста!!!
Супер) Красота, аккуратно, шикарно. Наконец-то до фисташковой муки дошло, у меня ее очень много, а приготовить не знаю что)
Юлия!
Сделала макарон по вашему рецепту. Муку не нашла, делала сама😑.
В итоге все получилось. Насмотревшись видео о том, что они капризульки, так переживала получатся ли. А они получились. Есть ньюансы... не все шапочки ровно поднялись, есть трещины, думаю духовка греет совсем сильно. Потому что за 12 минут они совсем подсушились. Хотя может они такие и должны быть, ведь я ем их в первый раз!!!
Спасибо за ваш труд, за вашу подачу, и за приятный голос!
Верю вашим рецептам на все 100%
Очень рада, что при первой попытке все получилось, хоть и не идеально! До идеала со временем доведете;)
@@YuliyaSmall у меня первий раз получились макаруни по вашему рецепту ). Второй раз делала и почти все половинки потрескались, скажите, пожалуйста почему так может бить?
Спасибо большое за рецепт 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼 обожаю твой канал💖💗💓 Очень бы хотелось увидеть видео про вафельные цветы😘😘😘
Спасибо за рецепт! Крем получилось в меру сладким, как раз для макарунс❤️
Очень,классно спасибо.
Спасибо .
Когда бог руки раздавал,Вы Юля, наверное первая в очереди стояли!
Ой! Как приятно!!! Спасибо)))))))))
Интересно где я была в это время 🤔
У меня перви партня толко миндальное мукой делала отлично получилось ,а второй партия половина фисташковий мукой сделала трещин появилась на верху,
Классно, спасибо за рецепт
Очень полезное видео!
Спасибо!
Сделайте пожалуйста пряничный домик ) или пряничную елочку
Heda почему ты так в этом уверена? Ты же не знаешь почему я это прошу сделать
Heda мне кажется или ты, малолетка, уже перегибаешь палку
были такие видео. не логичнее было на канале поискать???
Здравствуйте, а можно вместо фисташковой пасты использовать фисташковый урбеч?
Мммм 😋😋😋 вкуснятина 😋
А можно добавлять в качестве красителя сок свеклы? То есть супер натуральные красители. Живу далеко от города.
Класс! Нет слов!!👍👍👍
Подскажите, в чем секрет, стекало тесто как вы показали, лентой. А в итоге расползлись и стали тоньше, форму не держат, как у вас на видео
В этом рецепте в крем можно использовать жирные сливки 20 или 35%?
А сливки можно ли взять 33% ,и скажите пожалуйста какую она играет роль ?
Здравствуйте,Юлия. Почему то у меня получилось 18 половинок(целых макаронс всего 8), вместо 35. Хотя все делала по рецепту. Дно крышечек немного подгорело, внутри некоторые сыроваты, это, что так и должно быть? Подскажите пожалуйста,что я сделала не так
Klasno!!! 🦌☺
А можно сделать крем без фисташков? Просто ванильный?
А на каком режиме надо выпекать?
Как всегда круто! Все понятно акуратно и красиво♡(можете приготовить имбирные пряники На 14 февраля?
У меня на канале есть несколько видео, посвященных 14 февраля! Посмотрите, пожалуйста.
Здравствуйте Yulija. Сперва спасибо за ваши видео 👍
У меня проблема с Macarons. Я уже столько испробовала и каждый раз их выкидываю. Они внутри ещё сырые или пустые а если дольше держу они высыхают. Я делаю так как в видео . Вопрос.....могут ли Macarons не получится если меренга сильна в збита?
Благодарю заранее. Татьяна
Привет! Я все делала как и в рецепте. Тесто получилось жидким. Макароны не пропеклись. В чем ошибка может быть ?
Здравствуйте, Юля. Вопрос по поводу заморозки (в видео сказали, что можно заморозить). Вы морозите только шляпки или уже вместе с кремом? Заранее спасибо. И спасибо за рецепты👍
Здравствуйте, можно только крышечки, можно с кремом, размораживать в холодильнике
Yuliya Small Большое спасибо. Отличный у Вас канал и рецепты👍
можно ли для меренги использовать эритрит, или просто уменьшить количество сахара?
класс
Добрый день! После приготовления (получилось 25 крышечек) осталось больше 3/4 крема (даже 1/4 часть не использовала!). Подскажите, куда его можно еще применить? И можно ли его замораживать?
Юля,добрый день! Все как всегда на высоте!!!!Спасибо за очень вкусные рецепты! Подскажите, как на ваше усмотрение , макарон получается по этому рецепту или всё же на итальянской меренге? !
Добрый, хорошо получается и на французской и на итальянской меренге
Юлия, здравствуйте!
У меня совсем не получились юбочки... Что на это может повлиять?
Вместо сливок 10% можно взять 20%?
Юля, здравствуйте! А этот крем подойдет для прослойки торта?
Юля, сделала макаронсы, но не угадала с цветом. Как думаете, чем можно исправить ситуацию? Кандурин спасет ?
Делала первый раз, выбрала именно рецепт Юлии, юбочки сильно расползлись по краям, может быть кто-то подскажет по какой причине, крем жидковат и его половина осталась, а в целом очень вкусно
Юля, посмотрите в рецепте белок, пожалуйста. Его точно такое колличество? Крышечки по этому рецепту именно как нужно с юбочками абсолютно не получаются.
Юлия, подскажите, пожалуйста, сейчас делала макарон по вашему рецепту, и юбочки вообще нет. Не понимаю, что пошло не так, делала все строго по рецепту(
Здравствуйте! Скажите пожалуйста)
На французской меренге,электро духовка..можно не сушить крышечки?Спасибо))
Подскажите , вегетарианцам , как заменить желатин агар агаром ?
а сухим как пользоваться, заливать водкой или просто сухой сыпать?
Юлия, здравствуйте! Большое спасибо за замечательный рецепт! Вы обмолвились, что макаронс можно замораживать, это только крышечки или целиком пироженку? Сколько времени крышечки хранятся просто в холодильнике в пакетике? Заранее благодарю за ответ!
Здравствуйте, можно и целиком и крышечки. До недели герметично
Юленька! Очень люблю фисташковые макарон!!!! Только крем лучше не класть сразу в пакет, пробить блендером или миксером, а затем использовать.
Ирина Курбатова Почему?
потому что неравномерно застывает
Юлечка, спасибо за рецепт! Скажите, пожалуйста, если фисташковая паста очень сладкая, можно ли в желтки сахар не добавлять? Или это повлияет на консистенцию крема? Спасибо!
Фисташковая паста не сладкая вообще
а Вы не даете подсыхать крышечкам перед выпечкой.это вроде очень важный этап!?
Юля, благодарю за рецепт! Он шикарен!!!! Подскажи пожалуйста, если у меня маленькая духовка и сразу выпечь все шапочки не получится, где хранить макаронаж пока печётся первая порция? Заранее спасибо 🤗
Отсаживайте сразу весь макаронаж, пока печется первая партия, вторая подсыхает
Юля, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, после сборки макарон сразу убираем в холодильник или сначала оставляем при комнатной температуре на ночь или сутки, чтобы пропитались?
Здравствуйте, сразу
Здравствуйте! Подскажите какой макаронс должен быть внутри: сухой или влажный?
После выпечки, я скрепил кремом, он отстоялся в холодильнике ночь - в середине он чем-то напоминает карамель тягучую! Очень благодарен за ответ!
Здравствуйте, после пропитки серединка должна быть влажной
Юля скажите пожалуйста ,в чем причина ,если крышечки как бы на одну половину поднимаются юбочка только с одной стороны,никак не пойму .буду очень благодарна за ответ
или за поверхность цепляются или противень стоит не ровно
Какая красота!!!! А у меня что-то не получается никак ((( тесто густоватое получается, мешал долго, все без толку. Отсадил, получилось 18 крышечек, практически не растекается уже не знаю что и делать кучу муки перевел (((
Попробуйте сменить муку
Здравствуйте, подскажите пожалуйста как сделать фисташковую пасту дома, очень нужно!
Здравствуйте, измельчите фисташки в кофемолке
Yuliya Small сырые? Может сахар добавить или еще что то?хочу сделать фисташковый торт с клубничным конфи
Спасибо за видео,почему то на французской меренги второй противень макарошки взорвались как вулканы ,первый хорошие ,все равно мякиша такого как у вас нет,шапочки ровные так и на итальянской ,думаю проблема в духовке пересушивает она макарошки.скажите толщина крышечек от чего зависит ?
Толщина,по большей части, зависит от выпечки
здравствуйте а вместо фисташковой муки можно добавить фисташковую пасту?
Категорически нет. Мука она и есть мука,вам лишняя влага и жир в СУХИХ ингредиентах не нужна!!
А можно в такой крем вместо фист.пасты добавить фруктовые пюре?? Или тогда надо что то изменить в рецептуре???
Можно
Все получилось,но вот 30 половинок никак не получается,только 20,уже второй раз!?
Юленька хороший рецепт пеку на нём давненько не могу понять где ссылка на муку спасибо удачи
Ссылка в описании, нажмите на кнопочку Еще
Видео как обычно на высоте😊 Но сколько раз не пыталась сделать макаронс, ничего не выходит(( то крышечки отходят без дна и внутри пустые(пеку на силиконовом коврике), то отходят, но из за того, что передерживаю на вкус как сухие макароны😅 в чем проблема? В коврике? Помогите😣
Здравствуйте) для начала купите тефлоновый коврик, я указала ссылку на али под видео, он там совсем не дорогой! А дальше будем разбираться;)
Galya Khokhlova у меня тоже не получались на силиконовом, а на тефлоне сразу получились👍. Попробуйте и вы сменить коврик
Спасибо за ответы😊
а на пекарской бумаге лучше не пробовать? ,,
Galya Khokhlova я пеку на пергаменте, не в коврике дело...
Юля !!! Срочно нужна помощь !!! У меня 181 грамм миндальной муки и чтобы её не испортить ,подскажи пожалуйста , сколько грамм пудры и белка потребуется на 181 грамм муки ????
По рецепту не нужен 181 грамм
Хочу попробовать эти чудесные пирожные, но у меня один тефлоновый коврик, боюсь весь макаронаж не поместится, можно ли его хранить в мешке, пока одна партия не приготовится?
вполне
Почему не сказали, что после отсадки на противень надо выдержать при комнатн.температуре для образования корочки, потом только ставить в духовку?
В описании написано, про сушку, а у Юлии духовка с конвекцией поэтому не сушит)
Как сделать фисташковую пасту?
Юлия здравствуйте какой у вас миксер? Мой буквально на днях вышел из строя. Теперь думаю какой покупать. Благодарю за ответ
Heda если вы не поняли суть вопроса, то и не фиг лезть. При чем здесь размер кошелька? Я спросила про миксер.
Роза, не обращайте внимания...
У меня ручной миксер Гемлюкс с 16 скоростями
Yuliya Small благодарю вас!🎈 успехов вам!
если нет фисташковой пасты, чем её заменить? если это возможно
готовьте другую начинку
А с ликером как делать ?
Юлия, здравствуйте, не могу перейти по ссылке на тефлоновый коврик, перенаправляет на кешбэк и все, не могли бы Вы ещё раз ссылку скинуть в комментариях
Здравствуйте, я проверила, ссылка рабочая, просто возиожно у вас долго грузится, подождите
Yuliya Small спасибо, на компьютере открылась ссылка, с телефона так и не смогла
крахмал можно заменить на картофельный???
можно
Почему вы не сказали что после того,как отсадили макарон,то нужно их сушить и только потом в духовку?
Потому что я выпекаю без сушки. Есть много различных способов выпекания, они напрямую зависят от типа духовки. О них я рассказывала в прошлых видео и подробно указала в описании.
Здравствуйте. Делала по вашему рецепту макарон и увы не получается заветное «мясо». Внутри пустоты.🙄 Духовка электрическая. В чем может быть ошибка?
Здравствуйте, причин может быть много, надо разбираться
Lola Irina попробуйте этот czcams.com/video/cyMnRuM4SHo/video.html
У меня по этому рецепту только получается! Надеюсь и у вас получится 😉😊!
Мне показалось, что крем с фисташковой пастой Вы не использовали. Почему? 🤔
Вы видео до конца посмотрели?
Может я что то не понимаю, но макоронаж это процесс замешивания так называемого теста
нет, это само тесто
А можно в крем добавить арахисовую пасту , а не фисташковую?
вам же его кушать😁🙌
У меня плохо получились шапочки, сверху трещины и нет юбочки вообще
а где их хранить? в холодильнике.?
да,в закрытом контейнере
Добрый день. У меня почему-то, когда я готовила на одной миндальной муке макоронаж получился очень густой. И чем больше мешала, тем гуще становился.
Может быть мука некачественная, или же неправильная грамовка
Меренгу перевзбили, пики должны оставаться мягкими
Скажите , сколько это примерно яиц?
anaastasiia a. 1,5
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо! Я правильно понимаю, что вы не выдерживаете время подсохнуть крышечкам перед духовкой? То есть сразу в печь, верно?
Я под видео подробно описала различные способы. Сама пеку на конвекции, поэтому не сушу
У меня никогда не получается на французской, только с сиропом. И то почему-то в первой партии пузырятся крышки.🤷♀️
Не досушиваете
А у меня макаруни прилипают к силиконовым коврикам(((И к пергаменту тоже(((Остаются только не красивые пустые крышечки(Что делать?У нас в городе не продают тифлоновые коврики(((
Maria Myrtle на тифлоновом тоже такое может быть.
я ссылку оставила под видео, закажите на али, они там совсем не дорогие
не получается =(((( пустые внутри, и сушу и не сушу, и на конвекции и без нее пеку, никак не даются =( в чем же проблема???
духовку не открываете во время выпечки?
разве что после 14 минут крышечки подергать ))
У меня потрескались крышечки и нет юбочек
плохо высушили
вот скажите у всех кондитеров рецептура одинакова, почему так сладко что кушать аж невозможно? и все равно веть готовят продвигают, у вас тоже рецепт шибко сладкий
Из-за того что белка только 58 г, у меня на столько густое тесто что оно берётся большим куском, с него ничего не стекает и еле выдавливается из мешка. По этому они и не растекаются так как лежат камнем. У других людей больше белка и все получается нормально. У вас что-то не договаривается. Делала уже 3 раза по вашему рецепту и ни разу не вышло. Все до грамма высчитывала.
Проблема с ✋
😂😂😂😂Отвлеклась и не досмотрела, извиняюсь!! 😊
Именно этот рецепт у меня не получается, извините.
Потому что она не сказала очень важное: после отсадки на противень надо выдержать при комнатной температуре, чтобы образовалась корочка, затем тольао ставить в духовку.
Лишние телодвижения с кремом. Налей сУда-перелей тУда...Просто взбивайте яйца с сахаром и заливаете сливками, а потом на огонь.