【3種の食べ方】キンメダイ(ふうせんきんめ)のさばき方と刺身の作り方/湯引き/炙り/盛り付け
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- čas přidán 23. 07. 2024
- 今回はキンメダイのさばき方です。動画の魚は正式にはフウセンキンメですが、さばき方は同じなので参考にしてください。
【目次】
0:00 概要
0:36 さばく前の注意点
1:09 ウロコを落とす
1:51 あたまの落とし方
2:14 三枚おろし
4:04 腹骨の落とし方
4:44 骨抜き
4:59 頭の割り方
5:56 皮引き
6:46 皮目に切り込みを入れる
7:43 それぞれの柵について
8:07 焼霜の作り方
8:49 湯引きの手順
9:28 刺身に切る
10:26 盛り付け
12:10 最後に - Jak na to + styl
すごくいい動画ありがとうございます!参考になりました。
良い動画ですが、カメラワーク悪すぎ
すいません!!