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作者對味道的描述很有一套
❤❤❤多虧平常都跟店內客人瞎聊天😂😂😂
第一次聽到了咖啡有毛麟片?方便分享何處的引經據典!?太厲害了!
!!!!!誒誒誒~我在說什麼啊?????感謝指出問題餒🥲🥲應該是要說明咖啡悶蒸是要打開通道,讓萃取不堵塞!好比像是「熱水沖茶葉,茶葉會打開」、「高溫燙頭髮、毛麟片會打開」🫨🫨我都沒發現我自己講了什麼餒!感謝提醒❤️❤️❤️
這濾杯造型好美❤很容易會被造型推坑😂😂😂😂
這個造型真的蠻漂亮❤❤ 更有著滿滿日式感受😂😂 咖啡器材都是無性生殖!越買越多的…….(?
認真被推抗!之後一定要來試試😍😍😍😍
快快快!好咖啡喝一杯少一杯呀❤
鼎泰豐表示我們家的小籠包只有黃金18摺
原來小籠包18摺呀!!! (筆記筆記,下次數數看❤❤❤❤❤
如果以咖啡專業當作起點,把烘焙的正確讀音讀出來,我覺得是基本中的基本
哭了😭 我的「臭零呆」常常把字唸到別邊去~🥲😭 下次會注意注意!感謝提醒了❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
第一次看到使用兩種濾紙的沖法,好好奇味道會如何~
濾紙不同造就風味不同哦!錐形:清爽酸甜富有水果調性蛋糕形:甘醇厚實奶油香氣濃郁(當然也取決於咖啡豆種的呈現,讓沖煮上比較容易有選擇依循~❤️❤️
如果用kalita蛋糕杯,配蛋糕濾紙,會跟origami濾杯差很多嗎?會像錐形濾紙用在origami濾杯上嗎?因為Kalita蛋糕杯是純圓形的,濾杯跟濾紙中間有很大的罅隙…
Kalita 「蛋糕濾杯+蛋糕紙」沖煮的方式,會有著甘醇厚實、整體非常均衡的主調表現!相較於「摺紙濾杯+蛋糕紙」沖煮方式,覺得摺紙濾杯用蛋糕紙會更加厚實感!因為蛋糕紙都會貼合在摺紙濾杯上,整個萃取時間會拉長,有點點類似Kono濾杯短肋骨風味(因為上方會貼合濾紙)!但是摺紙濾杯搭配蛋糕紙,總覺得在沖煮時,濕香氣就完全不同了!我想是貼合濾紙後含水率飽滿,讓萃取更加完善吧!(當然研磨粗細要稍稍因應一下哦!)❤️❤️❤️
1分20秒味道不會太水太酸嗎😂
其實不會喔!❤❤因為研磨刻度相對細粉很多的!S3的3.5刻度已經很相近摩卡壺、義式粉,所以在短時間內可以高萃取的!另外S3表現的比較甜感,酸值就沒這麼強烈了😂😂
你第二種沖煮說出的風味比較像是我的沖煮手法,因為我只有T型濾杯,沒有高流速的濾杯,所以有想過其他視頻酸質表現比甜感好的可能性
Hi!梯形濾杯的風味也是很經典,更是眾多美式咖啡機的主流!呈現的風味如堅果、奶油且厚實甘醇,比較是中尾段一點的濾杯❤以往在沖煮梯形濾杯時,我會將研磨度放鬆一點點,較大水流沖煮,營造快流速達到酸值前段,不妨試試看喔!😊
為何不是225CC
我比較喜愛甘醇厚實的水粉比!😂😂所以粉量15g,抓1:12的水粉比!所以萃取量會來到180cc,不過通常我都會注水多一點點🤏(會來到200cc) 萃取量到180cc就會截流嘍!
作者對味道的描述很有一套
❤❤❤
多虧平常都跟店內客人瞎聊天😂😂😂
第一次聽到了咖啡有毛麟片?方便分享何處的引經據典!?太厲害了!
!!!!!誒誒誒~
我在說什麼啊?????
感謝指出問題餒🥲🥲
應該是要說明咖啡悶蒸是要打開通道,讓萃取不堵塞!好比像是「熱水沖茶葉,茶葉會打開」、「高溫燙頭髮、毛麟片會打開」🫨🫨
我都沒發現我自己講了什麼餒!感謝提醒❤️❤️❤️
這濾杯造型好美❤很容易會被造型推坑😂😂😂😂
這個造型真的蠻漂亮❤❤ 更有著滿滿日式感受😂😂 咖啡器材都是無性生殖!越買越多的…….(?
認真被推抗!之後一定要來試試😍😍😍😍
快快快!好咖啡喝一杯少一杯呀❤
鼎泰豐表示我們家的小籠包只有黃金18摺
原來小籠包18摺呀!!! (筆記筆記,下次數數看❤❤❤❤❤
如果以咖啡專業當作起點,把烘焙的正確讀音讀出來,我覺得是基本中的基本
哭了😭 我的「臭零呆」常常把字唸到別邊去~🥲😭 下次會注意注意!感謝提醒了❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
第一次看到使用兩種濾紙的沖法,好好奇味道會如何~
濾紙不同造就風味不同哦!
錐形:清爽酸甜富有水果調性
蛋糕形:甘醇厚實奶油香氣濃郁
(當然也取決於咖啡豆種的呈現,讓沖煮上比較容易有選擇依循~
❤️❤️
如果用kalita蛋糕杯,配蛋糕濾紙,會跟origami濾杯差很多嗎?會像錐形濾紙用在origami濾杯上嗎?因為Kalita蛋糕杯是純圓形的,濾杯跟濾紙中間有很大的罅隙…
Kalita 「蛋糕濾杯+蛋糕紙」沖煮的方式,會有著甘醇厚實、整體非常均衡的主調表現!相較於「摺紙濾杯+蛋糕紙」沖煮方式,覺得摺紙濾杯用蛋糕紙會更加厚實感!因為蛋糕紙都會貼合在摺紙濾杯上,整個萃取時間會拉長,有點點類似Kono濾杯短肋骨風味(因為上方會貼合濾紙)!
但是摺紙濾杯搭配蛋糕紙,總覺得在沖煮時,濕香氣就完全不同了!我想是貼合濾紙後含水率飽滿,讓萃取更加完善吧!(當然研磨粗細要稍稍因應一下哦!)
❤️❤️❤️
1分20秒味道不會太水太酸嗎😂
其實不會喔!❤❤
因為研磨刻度相對細粉很多的!S3的3.5刻度已經很相近摩卡壺、義式粉,所以在短時間內可以高萃取的!另外S3表現的比較甜感,酸值就沒這麼強烈了😂😂
你第二種沖煮說出的風味比較像是我的沖煮手法,因為我只有T型濾杯,沒有高流速的濾杯,所以有想過其他視頻酸質表現比甜感好的可能性
Hi!
梯形濾杯的風味也是很經典,更是眾多美式咖啡機的主流!呈現的風味如堅果、奶油且厚實甘醇,比較是中尾段一點的濾杯❤
以往在沖煮梯形濾杯時,我會將研磨度放鬆一點點,較大水流沖煮,營造快流速達到酸值前段,不妨試試看喔!😊
為何不是225CC
我比較喜愛甘醇厚實的水粉比!😂😂
所以粉量15g,抓1:12的水粉比!所以萃取量會來到180cc,不過通常我都會注水多一點點🤏(會來到200cc) 萃取量到180cc就會截流嘍!