VÝROBA MASOVÝCH TYČINEK | SUŠENÉ TYČINKY Z MLETÉHO MASA
Vložit
- čas přidán 8. 04. 2021
- ► Ve videu se mrkneme, jak jsem dělal dvě varianty tyčinek z mletého masa :)
► Recept:
1. verze "Aromaterapie" na kg masa
• 20g sůl (může být i zauzená)
• 3g pepř černý mletý
• 4g paprika sladká mletá uzená
• 1g zázvor mletý
• 1g muškátový ořech mletý
• 1g koriandr mletý
• 1g dextróza
2. verze na kg masa
• 20g sůl (může být i zauzená)
• 3,5g granulovaný česnek
• 3g drcený kmín
• 5g sušené drcené cibule
• chilli dle chuti
• kdo chce ať použije tekutý kouř (není nutný)
► Co používám na sušení:
Sušička - bit.ly/3hM7QuK
Vinotéka - bit.ly/3x2fJD3
Vakuovačka - bit.ly/3s40tUi
Nářezový stroj Graef - bit.ly/3dYxSei
Řeznické potřeby, střeva atd - bit.ly/3sBnCMZ
Nůž Giesser (šavle) - bit.ly/3cT3Giw
Koření - bit.ly/3r9uaSP
Startovací kultury - bit.ly/3sE0LQY
Rolky na vakuování 20cm - bit.ly/35iczPD
Rolky na vakuování 30cm - bit.ly/2MHo5xF
► Přidej se do naší veřejné Facebook skupiny, kam můžeš vkládat své fotky a videa ze sušení, nebo čerpat informace:
/ jendavkuchyni
► Můj instagram:
/ jenda_z_lesa
► Čím bylo točeno:
Sony Aplha A6400 - bit.ly/35KUevg
Objektiv Sigma 16mm F1,6 - bit.ly/2IOmbJB
GoPro Hero 8 Black - bit.ly/2IQZlRK
Mikrofon RODE Wireless GO -
Mikrofon RODE Lavalier GO - bit.ly/2Y8LIBI
Hrudní popruh ke GoPro - bit.ly/37fahkp
Softbox 70x50cm - bit.ly/33n0U14
Led Světlo - bit.ly/3o4JoH0
#jendavkuchyni #sušenémaso
Zase super recept,diky :)
WAU to je masa :D tohle budu muset testnout
Mnam, to vyzera dobre.
Ahoj, prave mam v lednici pripraveny 3,7kg plece mixle s masityma odrezkama z hoveziho zadniho. Asi z kila zkusim ten osvedcenej recept tvyho znamyho. Ingredience mas v prepoctu na kilo ze? 🙂 Jinak parada, stal sem se obeti sveho uspechu a susim tycinky pro nekolik kamosu a kolegu, jeste ze je to krom vdecne prace i konicek (nebo spis uz zavislost). At se dari a tesim se na dalsi video 👍
Ahoj, tak Jerky z panenky vyrobeny už skoro nejsou a bůček se houpe na garnýži ( žena už se s tím smířila) super žrádelec
Jendo to vypada uzasne, samozrejme musim zkusit, proste jsi me donutil objednat narazecku 😉 a susis to klasicky jak jerky 2 hodiny na 70 a zbytek na 55 stupnu? Dekuji za odpoved a preji pekny den.
Jasný přesně tak 😌
Jen slyším "Ahoj lidi" a už mám na něco chuť :D
Taky :D Ale radši jsem si dneska otevřel vínečko k videu :D
Já spíš chytám nerva... :-D
Ahoj Jedno. Jde to sušit i v sušičce na ovoce? Děkuji za odpověď. Jinak díky za videa. :-)
Ved aj toto je na ovocie😁
Jasný 😌
Ahoj, to vypadá moc dobře, předpokládám že konzumace je příjemnější než u klasického jerky, díky za recept, skvělé video jako vždy s kompletním popisem ingrediencí postupem i degustací. Jak to skladovat stejne jako jerky? Vakuovat? V lednici? Díky za odpověd´Ben
Konzumace je příjemná 😃 já skladují pouze krátkodobě v těch krabičkách co mám na konci videa v pokojové teplotě, bohužel to moc dlouho nevydrzelo
@@JendavKuchyni já jsem sušič z leknutí, ale dělal jsem na jaře 2020 Jerky hovězí a vepřové, po usušení jsem odvážil porce cca 60-70g a zavakuoval. Mám to v pokojové teplotě a zatím je to dobrý, žádná plíseň. To mleté vyzkouším, bude se asi lépe kousat. Díky
Ahoj, v lednici v žádném případě ne, pokojová teplota, pro delší skladování určitě zavakuovat. Ať už pytlíky, nebo vacuum skleněné nádoby.
Jendo, doporučil bys teď s odstupem času tu sušičku? Nebo by jsi vzal něco ještě o kus lepšího?
jasně, já jsem spokojenej se sušičkou :) má své drobné mouchy, ale jede jak má, suší rovnoměrně a je fajn :)
Ahoj,taky zkouším a je to super ale můžeš mi poradit skladování a jak dlouho to vydrží?
skladování nic moc, vakuum vůbec, spíš někde pověsit na vzduchu, ale já to sežral :D
Zdravím, můžu poprosit odkud máte ty plastové misky s víkem, ve kterých jste uchovával mleté maso (cca 7:08 minuta). Děkuji
pepco :) jedna stojí asi pade
..mam nakrajeny maso na kostky, ceka v lednici na mleti, a namichal jsem si tvuj lovecak z minula - plus svoji smes, ktera me dost zabila, je v ni velka tajna prisada, kterou jsem vycuchal ze smesi z obchodu, ale vysledek me hodne prekvapil. Tentokrat jsem si nakonec zapsal, co jsem vykorenil, a doufam ze spravne... ..podam reference... ;)
..tim namichanim myslim jen koreni, na ucinky si pockame par dni... :)
Jasné dej vědět
@@JendavKuchyni ..tak jo, lovecak je super, jen me prekvapilo, ze to tak pali, ale mozny je, ze to nacichlo v susicce od toho myho receptu. Ta tajna prisada o ktere jsem mluvil je mleta horcice. Chutna to dost dobre, hlavne to ma dobrej nastup. :) Vychazel jsem tochu z toho lovecaku, celej recept je:
10g uzena sul
12g sul
3.3g cukr
3g horcice mleta
3g uzene jalapenos
2g pepr
0.6g buth jolokia
0.6g koriandr
0.6g kmin
(vse je susene, mlete; kmin je mlety primo do smesi; priste asi zkusim min pepre a vic horcice)
..celkove by to mozna stalo za to zjednodusit, uz je to celkem sila ta chut... ..a ted mi vlastne doslo, ze jsem toho nakonec dal na kilo asi 32-33g a tohle je vic. Neco mam jeste porad schovany...
..edit, udelal jsem tam chybu...
..takhle je to prepocteny na kilo:
8.5g uzena sul
10g sul
2.8g cukr
2.5g horcice mleta
2.5g uzene jalapenos
1.7g pepr
0.5g buth jolokia
0.5g koriandr
0.5g kmin
Zdravím všechny. Jendo recepty pod Vaším videem jsou na 1 kg masa ?
Jasný, dopíšu to tam
Co to mas za kouř ze ho davas tolik? Mam nejaky pro gastro a dava se 1g na kg 😂😂
Hele kouř z Maso Here, psáno 2PL na kg masa, dávám cca 2,5 lžíce a cajk 😜
Mletý zázvor jedine od Kotányi, od ostatných firiem je zázvor bez chute a vône ako piesok, bleh.
Tak jsem se také jal vyrobit tu dobrotu. Dodrženy recept,dávkování a výsledek ? Aromaterapie je všeho moc, chuť masa se ztratila, přeplácanost. Druhá varianta lepší ale také žádná hitparáda. Vemu to do hospody tam se sežere všechno ale dělat tuhle dobrotu již nebudu 🥱