Заказать черенки винных сортов винограда-- ВК-vk.com/id509776716 ВАТСАП +7- 920- 598- 98- 61 ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!! Всего 1500 кустов винограда. В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави. Взрослые кусты водой не поливаем. С куста берем от 2х до 5ти кг ягод. Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м. Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника. Расстояние между кустами от 60см до 1м. Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м. Столбы из (Акации,Дуба).
Отлично! Лайк два раза! Сам делаю вино понемногу, но хочу расширять объёмы. В этом году заложил маточник привойных лоз технарей. Очень интересная тема! Давай ещё про виноделие!!!
Именно ,с этим вопросом пересмотрел кучу роликов и не мог понять,почему надо держать только несколько дней на мезге? Большое спасибо. Вы подтвердили мои сомнения и дали уверенность.
Александр Вы супер я с вами полностью согласен делал несколько вариантов по сроку брожения и считаю пусть сусло бродит 15_20 дней перемешивать чаще с Тешнярь Санек клеш
Самое полезное видео.Делал кагор 3 дня бродило ,снял с Мезги в итоге недобродило не получился кагор мутный какой-то стал градусов не было.Возможно после Мезги много сахара дал брожение и прекратилось .Народ делайте длительную мацырацыю от 10 дней и больше. Потом в дубовую Американскую бочку на 1 год .И вино у вас будет!!! шыкардос!!!
У меня ЦКТ с конусом в 60*, и нижний кран для снятия с осадка. Плавно открываю кран на несколько секунд, и без проблем снимаю осадок, плотный как желе. Грузины не экспортируют вино сделанное в квеври. Вино из верхней части квеври, действительно не имеет задушки. А вот из нижней части, делают самогон. "Чача"- переводится как - "Нижнее вино".
Вы давно делаете вино в цкт? У меня стоит под пиво, но для вина почему-то не использую. Идея хорошая. Поделитесь опытом. На длительное брожение переливаете в стекло?
Привет виноделам есть вариант при комнатных тепрературах,густых или сильно насыщенных ,делать на закваске за 1 сутки , остатки на второе вино до полного сбраживания.
Здравствуйте ! Видео ваши интересны! Особенно новичкам ! Подписался ,буду с удовольствием смотреть Одна просьба )) Меньше унижайте и обзывайте инакомыслящих ! Во первых это не приятно слушать (даже мне хотя я и полностью согласен с вами) , во вторых вы лишаете себя части аудитории ))
Подскажите пожалуйста если держать на мезге месяц то танинность и горечь будет больше, нежели за две недели? У меня саперави сейчас бродит 14 дней, думаю подержать еще или снять..
Добрый день!!! Я сбраживаю при температуре 26-27градусов за три, максимум четыре дня.Сбиваю шапку 7-10 раз в сутки.За это время не успевают развиться мошки... Интересно было бы попробовать долгую мацерацию и сравнить вкус,но смущают мошки. Как то ведёте борьбу?
Ёмкость закрыта тканью плюс крышка. Книга Негруля: Температура мезги имеет существенное значение при брожении.Вина хорошего вкуса и аромата получаются при температуре брожения 27-28 градусов.Экстрагирование красящих веществ лучше происходит при 28-30 градусов.При температуре 36 дрожжи становятся мало активными и вино може заболеть.
@@v1no-Belgorod Здравствуйте! А сколько можно максимум мезгу продержать при комнатной температуре 24 гр. В Квартире? Сильное брожение идёт при такой температуре. За четыре дня больше половины сахаров сожрало
@@user-or7xo2yf1o Держать надо пока весь сахар не съест.Советую делать брожение как можно дольше при низких температурах что бы все танины и другие вещества которые улучшают вино успели выделится из кожуры.Так что делайте там где низкие температуры!!!!
Пока ее нету а сусло уже в бочках с гребнями, хотел подержать на холодной моцерации хотябы недели 3-4,а потом поставить жмых на второе вино но наверна если не убрать гребни боюсь испортить вино будет наверна сильно терпкое или еще чего
Ты вообще о чем говоришь? Тебе, может всем, человек объясняет, что нужно тупо проводить орошение своим вином шапку. Там цикл и для этого есть специальные ёмкости. У тебя уровень самооценки завышен.
В том, что в вашем процессе присутствует мацерация, вы правы. Но мацерация может быть и без ферментации, когда стабилизированное сусло стоит на мезге при низкой температуре. Я держу неделю , и лишь потом вношу ферменты ,а потом и дрожжи . Думаю это правильнее называть мацерацией.
@@v1no-Belgorod Не навязываю никому свой подход. Но пока эта методика меня устраивает. А вот пропасть вино вряд-ли сможет, там сера и низкая температура не дадут завестись любой гадости. Да и удобно красное оставить на мацерации, а в это время можно заниматься белым.
Странное рассуждение. ("Любители нормального вина, а не изабеллы.") Когда спрашивают у грамотных виноделов: - Какое вино самое хорошее? Они обычно говорят. То вино хорошее, что вам нравится. О вкусах не спорят. Я хочу сказать, если тебе не нравиться вкус определённого сорта винограда, не обязательно с пренебрежением об этом говорить, тем более на камеру. По крайнем мере это говорит о твоей безграмотности и невоспитанности. Как винодела.
Не нормально пить отраву запрещенную в нормальных странах имеющую отвратительный вкус. Но в нашей отсталой стране есть еще люди которые нахваливают яд и обижаются на правду.
@@v1no-Belgorod зато деревенских технологов-недоумков навалом, которые в своей тьму-таракани убухались уже в край в своих подвалах виноподобного пойла, и страна у них отсталая , как все соседние доярки, и президент не тот, и вообще народ убогий........
@@romanzam4125 Прежде чем такое писать надо попробовать и сравнить а не придумывать всякие обвинения. Виноподобное пойло стоит в магазинах а недалекие пьют и нахваливают.
Если уж сильно придираться,-то когда,что то объясняешь....о винограде,..инструментах говоришь ерунда...А такие инструменты,как у тебя,-совсем уж не ерунда!!Это выражение не к месту..... слово паразит.Просмотри повторно свой ролик.))))))...если есть желание!! имхо
Заказать черенки винных сортов винограда--
ВК-vk.com/id509776716
ВАТСАП +7- 920- 598- 98- 61
ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!!
Всего 1500 кустов винограда.
В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави.
Взрослые кусты водой не поливаем.
С куста берем от 2х до 5ти кг ягод.
Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м.
Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника.
Расстояние между кустами от 60см до 1м.
Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м.
Столбы из (Акации,Дуба).
Молодец Александр потому как небоится эксперементов и показывает людям всю правду без лишнего очковтирательства.Саша мы тебя поддерживаем.
Спасибо за познавательное видео. В земле обычно температура 8-12 гр. Температура воды из скважины глубиной 40 м у нас в Брянске 8 гр.
Отлично! Лайк два раза! Сам делаю вино понемногу, но хочу расширять объёмы. В этом году заложил маточник привойных лоз технарей. Очень интересная тема! Давай ещё про виноделие!!!
Предпочитаю только корнесобственные.
Именно ,с этим вопросом пересмотрел кучу роликов и не мог понять,почему надо держать только несколько дней на мезге? Большое спасибо. Вы подтвердили мои сомнения и дали уверенность.
Да роликов на эту тему вообще нет в интернете все отжимают 3 - 5 дней.
Я на мезге держал и месяц, а так обычно до двух недель, всё зависит сорта винограда.
@@user-tw8me3kp6i Да пино нуар хоть год держы а ни цвета ни танинов не появится.
@@v1no-Belgorod это точно, капризный сорт.
Александр Вы супер я с вами полностью согласен делал несколько вариантов по сроку брожения и считаю пусть сусло бродит 15_20 дней перемешивать чаще с Тешнярь Санек клеш
Да от 20 суток и более.
в Кахетинской технологии предусмотрено держать на мезге при стабильно холодной температуре 3-6 месяцев и получается супер вино.
У них другой размер у жбанчиков)))
Задавайте вопросы,в следующем ролике мы постараемся на них ответить!!!
Самое полезное видео.Делал кагор 3 дня бродило ,снял с Мезги в итоге недобродило не получился кагор мутный какой-то стал градусов не было.Возможно после Мезги много сахара дал брожение и прекратилось .Народ делайте длительную мацырацыю от 10 дней и больше. Потом в дубовую Американскую бочку на 1 год .И вино у вас будет!!! шыкардос!!!
Кагор это не вино надо нормальные сухие вина делать и все будет ок.
@@v1no-Belgorodскажи пожалуйста можно ли таким способом зделать вино при температуре +20-22
А почему нет.@@user-es3cz5zh3b
@@v1no-Belgorod спасибо буду делать успехов в нашем нелёгком но интересном труде 🤘🤘🤘
У меня ЦКТ с конусом в 60*, и нижний кран для снятия с осадка. Плавно открываю кран на несколько секунд, и без проблем снимаю осадок, плотный как желе.
Грузины не экспортируют вино сделанное в квеври.
Вино из верхней части квеври, действительно не имеет задушки. А вот из нижней части, делают самогон. "Чача"- переводится как - "Нижнее вино".
Лучше конечно перелить в чистую емкость через кран все не сольешь.
Вы давно делаете вино в цкт? У меня стоит под пиво, но для вина почему-то не использую. Идея хорошая. Поделитесь опытом. На длительное брожение переливаете в стекло?
Покупали Ваше вино у знакомого,он у Вас заказывает-очень крутое(шираз)можно заказать
Пишите в инсту или звоните.
Привет виноделам есть вариант при комнатных тепрературах,густых или сильно насыщенных ,делать на закваске за 1 сутки , остатки на второе вино до полного сбраживания.
За одни сутки даже брага не делается ничего ускорять нельзя.
@@v1no-Belgorod а кто бебе виноват ч тямы у тебя нет.
@@user-lr5ou3sh7f похоже забористое твое однодневное вино, коммент не успел дописать , а уже с катушек слетел, по клаве не попадает))
Здравствуйте ! Видео ваши интересны! Особенно новичкам ! Подписался ,буду с удовольствием смотреть
Одна просьба )) Меньше унижайте и обзывайте инакомыслящих ! Во первых это не приятно слушать (даже мне хотя я и полностью согласен с вами) , во вторых вы лишаете себя части аудитории ))
Постараемся!!
Подскажите пожалуйста если держать на мезге месяц то танинность и горечь будет больше, нежели за две недели? У меня саперави сейчас бродит 14 дней, думаю подержать еще или снять..
При чем здесь горечь а вот танинов будет больше но не всегда от сорта зависит.
@@v1no-Belgorod а что тогда горечь дает, от чего вино горчит?
@@user-eh7hu3zk6y При нормальном виноделии горечи не бывает а что вы подразумеваете под горечью я не пойму надо пробовать.
@@user-eh7hu3zk6y В вашем случае горечь скорее всего от гребней. Вы их убирали из сусла?
где взять такие емкости ?Спасибо..
а что виноделы только те кто с Изабеллы не делает вино?
Здравствуйте Александр как относитесь к применение пектинеза 😮.
Отрицательно но чтоб убедиться надо сделать немного вина и сравнить
Добрый день!!!
Я сбраживаю при температуре 26-27градусов за три, максимум четыре дня.Сбиваю шапку 7-10 раз в сутки.За это время не успевают развиться мошки...
Интересно было бы попробовать долгую мацерацию и сравнить вкус,но смущают мошки.
Как то ведёте борьбу?
А что проблема как то закрыть емкость.
Ёмкость закрыта тканью плюс крышка.
Книга Негруля:
Температура мезги имеет существенное значение при брожении.Вина хорошего вкуса и аромата получаются при температуре брожения 27-28 градусов.Экстрагирование красящих веществ лучше происходит при 28-30 градусов.При температуре 36 дрожжи становятся мало активными и вино може заболеть.
Ставите ферментер под гидрозатвор и навсегда забываете о мошках.
Подскажите, косточку каким-то образом отделяете от мезги у Пино нуар или весь процесс бурного брожения идёт вместе с ней?
Конечно с ней.
Спасибо я ещё не видела такой обрезки .У меня глина и как за пожать у вас саженцы или черенки. Г. Смоленск.
Пишите в инстаграмм заказывайте.
Привет! Что такое задушка? От чего она вообще может быть?
Надо ролик снять быстро не обьяснишь.
Какие 30 тысяч тонн, в нефтяных отраслях используют тысячники, а тут 30 тысяч тонн?
Спасибо вам. Это конечно все хорошо, но как это применимо в домашних условиях? Там комнатная температура повыше будет
В домашних условиях к сожалению долгую мацерацию сделать не возможно
@@v1no-Belgorod Здравствуйте! А сколько можно максимум мезгу продержать при комнатной температуре 24 гр. В Квартире? Сильное брожение идёт при такой температуре. За четыре дня больше половины сахаров сожрало
@@user-or7xo2yf1o Держать надо пока весь сахар не съест.Советую делать брожение как можно дольше при низких температурах что бы все танины и другие вещества которые улучшают вино успели выделится из кожуры.Так что делайте там где низкие температуры!!!!
@@v1no-Belgorod спасибо большое
@@v1no-Belgorod всё чётко и логично. Я вас поддерживаю
через какое время сбиваете шапку
5 раз каждый день
Насколько данное вино требует выдержки? Через какое время можно начинать пить? Появляется ли горечь?
Я пью сразу но можно выдерживать годами. О какой горечи идет реч и откуда ей появится.
Александр, Вы давите виноград и сразу в подва с 15° температурой? Не надо ждать когда подымется шапка ,а потом в холодное помещение.?
Нет я сейчас сбраживаю не в подвале а на верху.
@@v1no-Belgorod О, интересно! А почему так концепция поменялась?
@@user-mg3ml2lc9v Для мощного вина нужна температура.
Что за ёмкости у тебя. Где покупал?
Итальянские с плавающей крышкой брал в краснодаре .
@@v1no-Belgorod спасибо
Здравствуйте, подскажите как и когда убераите гребни ветки когда вино стоит на моцирации ?
Так есть же дробилка с гребнеотделителем.
Пока ее нету а сусло уже в бочках с гребнями, хотел подержать на холодной моцерации хотябы недели 3-4,а потом поставить жмых на второе вино но наверна если не убрать гребни боюсь испортить вино будет наверна сильно терпкое или еще чего
подскажите пожалуйста,какова минимальная температура для брожения на диких дрожжах?
У меня доходило до 11 гр но я в этом году буду держать 20 - 28 гр.
Не занимайтесь ерундой. Без сульфитации ничего приличного не получится.
@@user-jy5vo9mi1o расскажите это древним грекам!
@@linkerloader47А вы считаете, что греки делали хорошее вино?😂хорошим оно стало совсем недавно, до этого все пили шмурдяк.
Здравствуйте, снимают с осадок только гаражисты
Почему тоько гаражисты а другим че не надо.
@@v1no-Belgorod вы сами в ролике говорили зачем снимать с осадка
т.е.при 20градусов можно не ставить под затвор?
Я уже лет 20 не ставлю и считаю это детским садом ставить всякие затворы пока идет бурное брожение на мезге ни какие затворы не нужны.
@@v1no-Belgorod то есть после мацерации вы отжимаете мезгу и опять оставляете дображивать без гидрозатвора? Или как?👏
@@linkerloader47 Что за детский сад ну естественно как брожение закончилось нужно принять меры чтоб кислород не поступал.
Борьба с дрозофиломи?
Здравствуйте, а как вам вино из винограда саперави северный?
Представьте что вы ездили на мерсе и посадить вас в приору то же самое.
Ёмкости сколько стоят???
От 26 тыс. В том году.😂
Добрый день! К чему в итоге Вы пришли в работе с Пино Нуар? Снимите ролик?
Ок скоро у меня сбор может и сниму.
@@v1no-Belgorod буду очень благодарен!
А вы сахар добавляете?
Сахар сыпать в вино так этож преступление
Ты вообще о чем говоришь? Тебе, может всем, человек объясняет, что нужно тупо проводить орошение своим вином шапку. Там цикл и для этого есть специальные ёмкости. У тебя уровень самооценки завышен.
Какой человек не понял о чем ты.
Вы уверены, что это мацерация? Думаю вы путаете понятия. На мой взгляд это обычная ферментация на мезге при низкой температуре .
Это одно и тоже вообще то.
В том, что в вашем процессе присутствует мацерация, вы правы. Но мацерация может быть и без ферментации, когда стабилизированное сусло стоит на мезге при низкой температуре. Я держу неделю , и лишь потом вношу ферменты ,а потом и дрожжи . Думаю это правильнее называть мацерацией.
То что делаешь ты я давно практиковал и пришел к выводу что этот прием абсолютно бесполезный а вот вино испортить можно.@@sergio20023
@@v1no-Belgorod Не навязываю никому свой подход. Но пока эта методика меня устраивает. А вот пропасть вино вряд-ли сможет, там сера и низкая температура не дадут завестись любой гадости. Да и удобно красное оставить на мацерации, а в это время можно заниматься белым.
Сера работает 12 часов максимум для сведения.@@sergio20023
Странное рассуждение. ("Любители нормального вина, а не изабеллы.") Когда спрашивают у грамотных виноделов: - Какое вино самое хорошее? Они обычно говорят. То вино хорошее, что вам нравится. О вкусах не спорят. Я хочу сказать, если тебе не нравиться вкус определённого сорта винограда, не обязательно с пренебрежением об этом говорить, тем более на камеру. По крайнем мере это говорит о твоей безграмотности и невоспитанности. Как винодела.
Не нормально пить отраву запрещенную в нормальных странах имеющую отвратительный вкус. Но в нашей отсталой стране есть еще люди которые нахваливают яд и обижаются на правду.
@@v1no-Belgorod зато деревенских технологов-недоумков навалом, которые в своей тьму-таракани убухались уже в край в своих подвалах виноподобного пойла, и страна у них отсталая , как все соседние доярки, и президент не тот, и вообще народ убогий........
@@romanzam4125 Прежде чем такое писать надо попробовать и сравнить а не придумывать всякие обвинения. Виноподобное пойло стоит в магазинах а недалекие пьют и нахваливают.
У тебя весь классный виноград почему то ерунда...А какой же не ерунда???
Классный это какой уточни.
Если уж сильно придираться,-то когда,что то объясняешь....о винограде,..инструментах говоришь ерунда...А такие инструменты,как у тебя,-совсем уж не ерунда!!Это выражение не к месту..... слово паразит.Просмотри повторно свой ролик.))))))...если есть желание!! имхо
можно в ВК вопросы?
Конечно.
@@AndreyVinogradov31 Ссылка в описание есть
на ВК
@@AndreyVinogradov31 Иногда сижу но редко звони если что.
Фигню несёт, какую то
Салати из рыби