Д - джин! Готовим джин в домашних условиях. Классический пошаговый рецепт с обалденным результатом!
Vložit
- čas přidán 17. 01. 2021
- В "Алкогольный алфавит" идет пополнение на букву "Д" - и это ДЖИН!
Джин - напиток, глубоко укоренившийся в английской культуре. В начале восемнадцатого века Британию охватило увлечение джином, когда напиток прозвали «разорением матери», прежде чем он стал более респектабельным, поскольку достижения в области дистилляции привели к созданию напитка более высокого качества и улучшенного вкуса.
Предлагаемы нами рецепт позволит Вам приготовить удивительно мягкий напиток, который можно употреблять в чистом виде и наслаждаться этим очень ярким напитком с моментально узнаваемым вкусом!
У нас вышла книга "Алкогольный алфавит" - • Книга "Алкогольный алф...
Предлагаемый рецепт весьма прост:
Зерновой дистиллят 40 % - 3 л.
Можжевельника плоды - 60 гр.
Цедра апельсина, лимона - с 1 шт.
Кориандр семена - 15 гр.
Анис - 10 гр.
Корица - 1 палочка
После двухнедельного настаивания все аккуратно перегоняем, бутылируем и дегустируем! =)))
Для тех кто еще не в курсе!
Наш канал "Мужики у плиты" запустил проект с рецептами приготовления алкогольных напитков. Но! просто винокурение - это не так интересно, как возможность приготовить коллекцию алкогольных напитков со всего мира, названия которых соответствуют буквам русского алфавита от "А" до "Я".
Этим и займемся на нашем канале, присоединяйтесь, комментируйте, критикуйте, учите и учитесь =)))
Примерный начальный перечень нашего Алкогольного алфавита на сегодня таков:
Абсент - • А - абсент. В домашних...
Бехеровка - • Б - бехеровка. Бомбич...
Бурбон - • Б - бурбон! Рецепт на...
Вино - • В - вино. Рецепт домаш...
Виски - • Виски! Односолодовый и...
Глинтвейн - • Настоящий глинтвейн в ...
Джин - • Д - джин! Готовим джин...
Егермейстер - • Егермейстер. Рецепт пр...
Ёрш - • Ёрш! Брутальный мужско...
Женевер - • Ж - женевер. Рецепт мо...
Зубровка - • Внимание, зубровка!! С...
Изарра - • И - изарра. Визитная к...
Йогуртовый ликер - • Йогуртовый ликер готов...
Коньяк - • К - коньяк. Домашний к...
Ликер - • Л - ликер. Самый прост...
Медовуха - • М - медовуха. Своими ...
Наливка - • Н - наливка! Рецепт на...
Настойка - • Н - настойка. Рецепт в...
Охотничья настойка - • Охотничья настойка! До...
Пиво - • "П" - пиво. Пошаговый...
Перцовка - • П - перцовка. Традицио...
Ром - • Ром. Напиток пиратов и...
Самогон - • "С" - самогон. Простей...
Татранский чай - • Т - татранский чай. Вс...
Узо - • "У" - УЗО. Традиционны...
Фарисей - • Ф - фарисей! Горячий н...
Хреновуха - • Х - хреновуха на самог...
Цуйка - • Ц - цуйка. Оригинальны...
Чача - • "Ч" - чача. Рецепт дом...
Шнапс - • Ш - шнапс. Легендарный...
Щи кислые - • «Щ» - щи кислые пузырн...
Ылыслы - • Ы - ылыслы! Хвойная ал...
Эль вересковый - • Э - эль вересковый! Г...
Юкон Джек - • Ю - Юкон Джек. Канадск...
Яблочный мацерат - • Я - яблочный мацерат!...
Ждем в комментариях ваши предложения =))
Канал "Мужики у плиты" создан для любителей вкусной, здоровой еды разных кухонь, стран и национальностей.
Готовим для вас, учим и учимся, общаемся и весело проводим время!
Готовы к любым предложениям, поддерживаем любые активности =)
#Джин #Мужикиуплиты #Винокур #Дистиллят #Настойка #Самогон
Наконец нашел то что искал, всё просто и понятно. Спасибо за рецепт.
Проще перегонять не до 45* в струе, а до 42* в общем объеме. При этом разбавлять не надо и аполисценция не грозит))
Спасибо Вам за рецепты,приятно смотреть и слушать!.Пользуюсь вашими рецептами,класс
Сергей, спасибо за обратную связь! Будем стараться соответствовать)))
Спасибо за простой рецепт.
Как всегда - высший пилотаж!
Евгений, спасибо за отзыв!
Сегодня второй раз поставил Сэм настаиваться по Вашему рецепту. Ибо первый впечатлил настолько, что слюнки до сих пор текут)))
С.П.А.С.И. Б.О !!!!! Зачётный рецепт!
Спасибо! Ждем отзывов по остальным рецептам Алкогольного алфавита =)
Вчера перегнал по вашему рецепту,только добавил кардамон -10 семечек, на колонне стремя пыжами,получился шикарный джин 92 %,разбавил до 40 %,импорт отдыхает,особенно с тоником.Перегонял до 93 в кубе,потом вкусняшки пропали.
Класс!!! Буду пробывать))
Альберт, обязательно пробовать! И обязательно потом дать обратную связь по полученному результату! =)
Проверил, напиток хороший, отдыхает пока, но уже понятно, что получилось. Автору спасибо! Добавлю от себя - разбавлял перед перегоном до 14 процентов, так говорят мягче получается, отбирал до 45 процентов в общем объеме, помутнения нет, мягко и ароматно, особенно в запахе. Ещё раз спасибо!
Юрий, приветствуем Вас! Спасибо за обратную связь. С нетерпением ждем отзывов и по остальным напиткам нашего алфавита =))
И данный рецепт попробую. Как раз есть 3 л зернового (по большей части кукурузного) дистилята, разбавленного уже до 40.
Станислав, приветствую! Однозначно пробовать =)))
Ждем обратной связи по результатам приготовления!
Добрый! Аппарат с двумя сухопарниками. Могу на нем этот процесс произвести? Спасибо.
Очень помогает от британского штамма короновируса👍😂
Ольга, приветствую!
Однозначно =)) Берите рецепт на вооружение и вперед - вакцинироваться и профилактироваться!
@@muzhiki_u_plity х
Которого нет в природе, если только - БАРАНОвирус...
Посмотрел и подп писался. КЛАСС.
🤝👨🍳
Доброго времени вам. Как раз 3 литра есть самагона, обязательно попробую. Скажите! А цедра и зерна не подгорают на дне аппарата или у вас там фальш дно есть? Спасибо за рецепт и передайте колеге что пюрешка получилась бомба.
Здравствуйте. Круто, что фишкейки зашли)
В процессе перегонки ничего не пригорело. У нас индукция. Ждем от Вас отчет по готовому напитку.
Круто,с меня подписка
Денис, спасибо за то что Вы с нами!! =) Еще успеваете принять участие в конкурсах...
Добрый день.
Есть ли у вас рецепт на экстрактор Сокслета ?
Очень интересно увидеть его и другие напитки .
Спасибо за идею с этикетками! По джину вопрос - корица не выпирает? Вообще что преобладает во вкусе? Или всё сбалансированное? Часто делаете данный напиток?
Юрий, приветствуем! Спасибо за позитивный отзыв =)
По корице - скачка вкуса точно нет и итоговая органолептика крайне ровная. Подбирал состав ингредиентов достаточно долго, в итоге остановился именно на этом варианте. Жаль, единственное, что на вкус и цвет .... =))) Однозначно попробуйте, может вкусы совпадают=)
@@muzhiki_u_plity спасибо! Попробую повторить, отпишусь по результату, логически должно быть вкусно
Как всегда отличное видео 👌
Спасибо Вам за высокую оценку!
Добрый день!!!! На этом наборе ингредиентов можно сделать ещё и DRY JIN сухой джин. Тоже получается супер. Если интересно напишите в ватсап
😂Ролик напомнил в конце как мы в 90тые паленую водку делали😅
А хвосты добираете? Если да, то куда их применять? Они наверно сильно ароматные.
Класс!!! Можно ещё закрасить!!!
Антон, приветствую!
Дайте Ваш совет чем колернуть, обязательно попробуем! =)
@@muzhiki_u_plity ан чай
@@antonsergeev7694 Анчан синий чай
по поводу корицы,палочки они почему то все разные)))если не трудно,сколько вешать в граммах?)))
Я гоню до 43% в общем объёме, под сёмгу, с маринованым имбирём ,с ржаным хлебом!
Андроник, спасибо за обратную связь! Попробуем обязательно и Ваш подход к перегонке и, естественно, к подбору гастрономической пары к джину! =))
i know im asking randomly but does anyone know of a method to get back into an instagram account..?
I was stupid lost the password. I love any tricks you can give me
@Aldo Gannon instablaster =)
@Lennox Kayson thanks so much for your reply. I got to the site thru google and Im waiting for the hacking stuff now.
Looks like it's gonna take a while so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
@Lennox Kayson It worked and I actually got access to my account again. Im so happy:D
Thanks so much you saved my ass!
почему не сделали мацерат? по моему подавляющая часть эфирных масел в хвосте осталась. Хотя по ароматике мог перебор получиться.
Да, наверное.
Здравствуйте, а где можно приобрести такие бутылки с пробками?
Алексей, приветствую!
Я заказываю мелким оптом обычно на стекольном заводе напрямую. Можно приобрести и через интернет-магазины прямо с доставкой до двери.
Для поиска именно бутылки из видео забивайте: бутылка винтовая 0,5л " 31,5 ШТОФ ОРИГИНАЛЬНЫЙ " с алюминиевой крышкой.
Удачи!
@@muzhiki_u_plity спасибо большое
Замечательно! Как всегда 👍
А по готовности не подкрашиваете и почему?
Вячеслав, добрый!
Ну почему не подкрашиваем)
В ролик не вошло, но стабильно пятилитровый боченок с джином стоит. Настаиваю от 9 месяцев.
Без перегонки можно сделать? Если допустим взять раз в 5 меньше ингредиентов
Кармен, приветствуем!
Теоретически, да, можно попробовать, ароматика будет оригинального джина. Но остается вопрос с цветом напитка.
Классический джин все-таки прозрачный)
Можно в конце добавить пару лепестков синего тайского чая. У него нет вкуса, только нежно синий цвет. Два, три на 3 литра джина. Смотрится очень эффектно. А ля Бомбей Сапфир.
Константин, приветствую!
Спасибо за обратную связь и очень дельный совет! Обязательно попробую)
@@muzhiki_u_plity Цвет набирать будет не быстро. Я на ночь ставлю, утром красота. Удачи. И не переборщите. 2 шт для начала. Сам делаю из сахарного спирта на сокслете. Сделаю ваш и сравню. Скажу честно, мой тоже не хилый.
Голубой цвет - это цвет бутылки, а не джина
@@hrunhrunoff8963 Может быть. Не пробовал.
А если в синий джин добавить спрайт, то он станет фиолетовым. Коктейль вкусный
Что бы не мутнело, отбираю головы потихоньку и в стопочку треть стопочки набиранться плюхаю водички она мутнеет сразу, как перестает мутнеть начинаю отбирать тело до 65-50 в струе исходя из оргпнолептики.
Это мацерат... сделайте тоже самое через «джин-корзину» на порядок ароматней будет.там есть свои особенности но аромат много ярче и чище будет.
Тимофей, приветствуем! Обязательно возьмем Ваш совет на вооружение, спасибо!
А на экстракторе еще ярче по вкусу
Смотрю уже не первый ваш рецепт!!!Все рецепты классные!!!Очень все подробно и понятно рассказано!!! Интересно смотреть, поучительно!!! Перцовка бомбическая!!!
Продолжай радовать!!!
P.S. Без обид, многовато цоконий, возьми это пожалуйста на заметку
Ильнур, спасибо за развёрнутый отзыв! Естественно будем работать над собой и самосовершенствоваться =)
@@muzhiki_u_plity тоже делал перцовку по вашему рецепту, но то ли перец 🌶 попался уж очень острый, либо я не пробовал раньше настоящей. Жгло так, что чувствовали себя драконами. Всем понравилось все равно! 👍👍👍
Если перегонять через джин-корзину, есть разница в качестве продукта?
День добрый!
Тут скорее речь не о качестве, а об ароматике. Думается, если планируете угощать не профессионального дегустатора или флейвориста, то разница заметна не будет =)
Смело используйте джин-корзину.
Удачи!
@@muzhiki_u_plity Спасибо!
Скажите а рисовый самогон пойдет? В качестве основы
Роман, приветствую!
Если высокой очистки, то почему бы и нет?
Ароматика джина достаточно сильная, проблем, думаю, не будет)
@@muzhiki_u_plity спасибо большое
Где можжевельника ягоды покупали?
Я беру всегда в аптеках.... Дёшево и сердито....
Александр, приветствую!
Обычно закупаю очень мелким оптом по 20-30 позиций в интернет-магазинах специализированных. За год все постепенно расходится, и экономия получается 30-40% от розницы.
Если необходима ссылка, отпишитесь на нашу почту (в шапке канала указана) вышлем!
Извините не нашёл почту , хотелось узнать ссылки где можно приобрести в интернете
Советую джин залить в дубовую бочку на три месяца.Вообще бомба будет.Проверено.
Слава, приветствуем Вас!
Да, и такой подход уже реализовываем =))) Ждите на нашем канале напиток на букву Ж - женевер. Как раз настаивается в бочке...
Что потом с бочкой делать?
Вкус после 3 перегона остался мне кажется что все испарилось?
Олег, приветствую!
Если о вкусе наших ингредиентов, то они пережили один перегон. Вкус яркий и очень приятный.
Если Вы имеете в виду вкус зернового дистиллята, то он также остался, но в меньшей, конечно, степени.
Подскажите,как найти производство джина с самого начала.
Видео для чайников,которые готовятся стать самоварами
Рустам, приветствую!
Если с самого начала, то начните с этого ролика: czcams.com/video/UNx1vye1h20/video.html
Ну а потом, собственно, этот: czcams.com/video/4hbprtrsLsw/video.html
Удачи!
Спасибо молодцы..... Но я гоню всегда до 40 в объёме..... При разбавлении с водой чаще всего мутнеет....
Потому и мутнеет. Что Джин, что мацераты гоню до 40 в струе. Если жалко остаток гоните в другую тару на оборотку.
@@user-cq7kp8ts9k хотите сказать что если гнать до 40 в струе потом продукт можно разбавлять водой и не мутнеет?
@@Polkan75 меня помутнение отнюдь не смущает, здесь критерий вкуса важнее. Делал яблочный мацерат до 40 в емкости, и до 40 в струе-второй вариант получился и по запаху и по вкусу, как бы сказать, свежее чтоли.
@@user-cq7kp8ts9k так все-таки мутнеет второй вариант при разбавлении водой? там же будет градусов 60 в емкости приемной.
@@Polkan75 яблочный, сникерс, Джин, какао мацераты у меня ни разу не помутнели(Джин отбирают головы чуть)
Можевельник отдельно настаивается, и даже его в куб добавляют без фильтрации, остальные травы и специи отфильтровываются, поэтому отдельно и настаивают
Зачем отдельно?
@@northwestcraft3597 я же написал, ягоды можжевельника выливаются в куб вместе с настойкой, всё остальное не добавляется в куб. Хочешь настаивай вместе, а потом сиди выбирай ягоды можжевельника из общей кучи трав и специй.
@@KONSTANTIN_7733 я делаю по другому. Весь компот подвешиваю в мешке из марли под купол аламбика. Так пары от жидкости проходя через эту смесь забирают всë до последнего
@@northwestcraft3597 можно и висельника сделать и джин корзину, но настойка более насыщеная.
@@KONSTANTIN_7733 да не, не висельник. Я делаю настойку. Но не кидаю компот в куб, от этого тряпочный аромат, а подвешиваю жмых. В Кубе что бы вытянуть из это все соки
Все хорошо но третий перегон , нельзя просто настойки делать
У меня дак при 70 в струе уже идет варёная трава
Зачем заморочка с настаиванием ингредиентов,-просто возьми сито и поставь под крышку куба!!Испарения спиртов заберут всю ароматику,и будет тебе счастье
Александра, спасибо за отзыв! Обязательно воспользуемся Вашим опытом и опробуем предложенный подход =)
Удачи!
@@muzhiki_u_plity Удачи в нашем нелёгком для печени труде!!!А если бы сам так не делал ,то я бы и не советовал
Запах присутствует или
Владимир, запах однозначно присутствует =))) Кстати, а Вы о каком речь ведете?
Просто фантастика!
Лет 10 варю Джин. Правда гоняю на медном аламбике.
Прошу не записывать Маня в тролли, я свой))) но...
Неужели и вправду все потечет в попугай снизу вверх!??))))
И ещё вопрос. Я отбираю "головы" Методом "тыка" Т. Е. Каждые 50 мл проверяю на помутнение. (Правда мой объем 50 литров)) А у вас так чудно получается, пять капель годов, воду в спирт и кристально чисто! Я потрясëн. Хотелось бы подробнее про вмë. Может Я зря столько лет мучаюсь?!)
😂😂😂👍
Может я что то не догоняю,но вроде как спирт добавляют в воду ,а не наоборот!?
Александр, приветствую! Тут вопрос настолько глубокий, что легче определиться что было первичней - курица или яйцо =)
Если будет аргументированная позиция по заливу спирта в воду при разбавлении, давайте дискутировать =)
А я разбавляю по принципу : не плюй в колодец, т. е. воду в спирт.
@@muzhiki_u_plity не моя мысль, где то услышал. Спирт - он, Вода - она , получается он в нее , против природы не попрешь ))))))))))
Я делаю на джин карзине, лью воду в спирт, не мутнеет так. Первые грамм 100-200 отсекаю от тела, т. к. большое содержание эфиров. А когда льешь спирт в воду, 100% апполисенция.
Когда льём воду в спирт- ухудшаем спирт, а когда спирт в воду улучшаем воду!!! Всё просто!
А в кубе не пригорело
Я так же делал, но с набором. Ничего не пригорело. Но на индукции.
Юрий, приветствую!
Нет, все штатно. На самом деле обычно разгоняю куб достаточно медленно и ни разу не сталкивался с пригоранием....
А на газу не пригорит
На всех каналах рассказывают, что нельзя лить воду в спирт - надо обязательно наоборот. А вы так лихо джин водой разбавили.😁
И пара выкриков с мест:
- Ягоды можжевельника можно слегка в ступке подавить (чтоб треснули и раскрылись), тогда их понадобится меньше - грамм 40.
- Две недели надо настаивать, если планируется отфильтровывать настой перед дистилляцией. Если перегоняете прямо со специями, настаивать достаточно сутки или двое.
- Цедру лучше все-таки вынимать перед перегонкой, она может придать джину запах вареных апельсинов. Если у аппарата есть сухопарник или джин-корзина, цедру лучше переложить туда.
- Если вместо аниса положить 3 грамма корня дягиля и добавить еще 3 грамма корня солодки, то получится классический рецепт джина Beefeater. 😉
PS: У меня как раз сейчас за спиной стоит трехлитровка с настаивающимся бифитером :)
Witte Blich, приветствую! Очень приятно, что нашли время на такой подробный и содержательный отзыв =)
Про воду в спирт или спирт в воду - отписывался уже ранее, по мне - это задача, сравнимая с определением первичного появления на свет курицы или яйца =))) Лагерь спорщиков разделен практически поровну и аргументация у обоих сторон крайне достойная и не поддается никакому сомнению! Но. Я не отношу себя ни к какому лагерю, я делаю и так и так, видео на нашем канале это подтвердят, поскольку для себя решил, что разница отсутствует (ну в масштабе домашнего винокурения, когда не приходится смешивать тонны сырья и эффекты от чего теоретически могут стать заметны).
Все практические рекомендации с глубокой благодарностью взял на вооружение и однозначно использую!
Удачи Вам и еще раз спасибо =)
@@muzhiki_u_plity Я специально поизучал этот вопрос. На англоязычных ресурсах в этом вопросе нет никакого диктата - разбавляют и так, и этак, и вообще не фиксируют внимание на том, что куда лить. У нас же в каждом втором ролике категорично утверждают, что лить надо только спирт в воду, и ни в коем случае не наоборот - мол, если налить воду в спирт, то образуются моногидраты, которые придают продукту резкий запах спирта.
В общем, я для себя пришел к следующим выводам:
- неважно, что куда лить, главное - чтобы не было разницы температур между спиртом и водой. Если спирт горячее воды, образуются те самые моногидраты (на англоязычных ресурсах это называется "to shock the spirit").
- из-за того, что реакция растворения спирта экзотермическая, в том месте, где жидкости перемешиваются, образуется область с повышенной температурой. Если лить воду в спирт, то эта область получается очень плотная и горячая (спирт хуже проводит тепло, чем вода, и является своего рода теплоизолятором, плюс вода падает на дно и там накапливается). А вот если лить наоборот - спирт в воду - то область получается менее выраженная, т.к. спирт пытается всплыть и сам себя при этом перемешивает. Думаю, отсюда и правило "льем спирт в воду".
Ну т.е. лить воду в спирт можно (а в случае джина - и нужно, т.к. если сделать наоборот, то он может помутнеть). Главное - интенсивно размешивать жидкость во время смешивания, ну и чтобы не было большой разницы температур между спиртом и водой.
@@witteblich6062 👍
День добрый. Подскажите пожалуйста. По 3 гр на 1л или на 3?
@@sanyaakkermanskiy2736 Это на три литра сортировки.
Спирт в воду добавляют!!!
А где же результат дегустации?
Вот зачем там цедра апельстна и лимона!? Они ж дают вкус пиктусина ( микстуры от кашля). У абсента ещё такой вкус. Не скажу что противный, но его меньше всего я хотел бы в подобном напитке чувствовать. Неужели нравится!? 2 банки настойки этой цедрой испортил пля.
Как не надо делать джин.
Типо, Ваша позиция принимается. Но хотелось бы развернутого комментария с аргументацией. Спасибо!
@@muzhiki_u_plity в ролике совершенно не отражён такой побочный эффект, как аромат "сена" в конце погона. Чем навалка крепче тем больше можно получить товарного джина. Если делать настой на водке, то неприятный аромат пойдет почти сразу.
@@tiponemo3717 Спасибо! Обязательно учтем Ваш опыт!