Video není dostupné.
Omlouváme se.
Выведение ржаной закваски без весов! Все очень просто и полезно!
Vložit
- čas přidán 16. 07. 2020
- Выведение ржаной закваски без весов! Все очень просто и полезно!
#ржанаязакваска#рецептзакваски#закваска#хлеб
Попробовав домашний хлеб на закваске я совсем забыла о дрожжевом хлебе , ведь даже аромат этой выпечки просто фантастически отличается и ароматнее хлеба на закваске просто нет......
Поэтому я делюсь этим рецептом на двух своих каналах чтоб никто не пропустил этот выпуск!
***************************************************************************************************
Мой канал
/ @svetaglebova
***************************************************************************************************
Мой второй канал
/ @plushkavatrushkag
***************************************************************************************************
Сотрудничество и вопросы по рекламе
id145718697
***************************************************************************************************
Мой самый любимый канал"Розовый баклажан"
/ @rozovybaklazan
***************************************************************************************************
Хлеб на ржаной закваске
• Мой авторский вкуснейш...
***************************************************************************************************
Оладьи на ржаной закваске
• Самые фантастические о...
***************************************************************************************************
Нежнейшие блины на ржаной закваске
• Я действительно убедил...
***************************************************************************************************
Рецепт
-----------------------------------
1-4 день
-----------------------------------
добавляем каждый день по 1 столовой ложке ржаной цельнозерновой или обдирной муки + 1-2 столовые ложки воды/благоприятная температура 28С/
-----------------------------------
5 день переход на второй этап
-----------------------------------
отбираем столовую ложку закваски/остатки в контейнер и в холодильник/ в чистую баночку влить столовую ложку воды+закваска-хорошо перемешать затем всыпать столовую ложку ржаной муки /перемешать 2 минуты/ и оставляем на сутки в теплом месте
Так поступаем 5,6,7,8,9 дни
----------------------------------
10 день утро
----------------------------------
к закваске в банке вливаем 2 столовые ложки воды,перемешиваем и затем 2 столовые ложки ржаной муки-хорошо смешиваем и оставлем на 8-10 часов/т.е. до вечера/
Вечером берем контейнер или банку побольше перекладываем всю закваску вливаем 3 столовые ложки воды , все растворяем и добавляем 3 столовые ложки ржаной муки - хорошо смешиваем и оставляем до утра на 8-10 часов.
--------------------------------
Утро 11-го дня - закваска полностью созрела!!!
--------------------------------
Закваску убираем в холодильник и подкармливаем каждые 3-4 дня /1 столовая ложка воды+1 столовая ложка ржаной муки/
Удачной вам закваски и БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ)))
Вы умница,как хорошо и доступно преподносите материал .
Спасибо за подробный, простой рецепт выведения закваски. И, самое главное, никаких выбрасываний остатков закваски. Здоровья, счастья и мира.
Как вас приятно слушать, голос добрый спокойный👏🏽
Спасибо большое! Это отличный реуепт закваски. Все предельно понятно.
Как всегда на высшем уровне👍
Светочка,сердечно благодар за ответ!!!
Спасибо за Ваш эфир
Спасибо! Вы профессионал!
Вот спасибо! Я уже столько муки выбросила по рецептам других блогеров. Вы мудрая, экономная хозяюшка!
❤🎉❤ спасибо большое.❤удивилась, что без дрожжей.❤🎉❤
Благодарю Вас!
Как хорошо!!!
Получилось с первого раза!!!!!!! спасибо большое 😊
Спасибо моя хорошая за рецепт!Вы молодец!
Спасибо вам большое
Спасибо за подробный рецепт. ❤
Хороший рецепт, спасибо, обязательно воспользуюсь,
Спасибо
Классно, не надо ничего выбрасывать, хочу попробовать
Ну наконец-то я нашла самое понятное и полное видео про закваску!!! Спасибо 🤗
Спасибо вам большое !
Получилось!!!! Всё отлично!!! Хлеб испекла,замечательный!!! Спасибо Вам большое за рецепты.😄😄
Будем вместе учиться и совершенствоваться!
Ура!!! Очень ждала это видео!!!! Спасибо,Светочка! Буду готовить.ЛАЙК!
Танечка главное чтоб ей было тепло и все получится
@@PlushkaVatrushkaG да,да,спасибо,прошлый раз у меня всё получилось.По вашим рецептам всё чётко идёт и результат замечательный.
Светлана, огромное спасибо за рецепт! Буду пробовать) Подскажите, на каком режиме в мультиварке держите закваску? Одно из главных условий, это тепло...
Спасибо. Все понятно! Вы умничка! Печь хлеб без дрожжей моя мечта!
Удачки вам будут вопросы подскажу!Я вообще перестала готовить дрожжевой он не сравнится с этим ароматнейшим хлебом.....
Спасибо вам большое!
Спасибо большое😀
Благодарю за рецепт
Большое спасибо за самый вразумительный и простой способ выведения домашней закваски. Смотрела тучу видео на эту тему на англо-язычных сайтах. У всех всё по-разному, но этот метод - действительно самый простой, незатратный по части времени, усилий и муки. Спасибо ещё раз! ❤️❤️❤️
🌸🌸🌸
Наконец то нашла рецепт без всяких заморочек. Четко, легко, понятно. Спасибо огромное 👍
You all prolly dont give a damn but does someone know a trick to log back into an instagram account?
I was dumb lost the account password. I appreciate any help you can give me
ну что за ерунда - просто?Где простота?
@@user-yt8rn2py6qНу видимо это не для средних умов.
Наконец то есть нормальное об'яснение.а то выбрась добавь весы выбрась опять весы.прямо 5 лет учения..спасибо
БлагадарюСветлана! Чудестная закваска. Лайк+35Доброго вечера❤
Спасибо моя дорогая
Спасибо Светлана!
И вам спасибо
Спасибо вам! Самое внятное объяснение на ютьюбе! Особенно про отработанные остатки вы хорошо сказали , а то их выкидывать никак рука не поднимается!
Спасибо вам !
@@PlushkaVatrushkaGа я не поняла, куда девать эти остатки? Стряпать из них или или кормит новую закваску?
Приветик Светулечка! Рада Вас видеть! Боже как всё интересно прямо живое всё! Такую муку никогда не покупала зерновую но обязательно куплю и буду пробовать эксперимент! Спасибочки большое за то, что Вы есть и радуете нас своими новыми рецептами! Всего хорошего Вам и вашей семье!
Спасибо вам большое Анечка
Интересный рецепт💐💐💐👍👍👍
Спасибо
Сегодня решила сделать закваску. Пересмотрела видео, почитала комментарии. Надеюсь, получится
Привет Светуленька так ждала закваску ты как всегда радуешь нас от души радуешь любим тебя и хорошего твоей семье лета😘
Спасибо мой солнечній человек именно благодаря вам не опускаются руки
❤Спасибо))!
Что-то я запуталась в заквасках: сильная, голодная, отложенная, рабочая...😅
Я тоже запуталась
Светочка, спасибо огромное, это реально то что мне нужно, я давно хотела сама научиться печь хлебушек на заквасочке! Подруга угощала и хлебом и заквасочкой, я просто полюбила этот хлебушек, когда пекла его, но никак не могла сохранять закваску, она перекисала и я ее выбрасывала, а вы подробненько рассказали как её хранить,и я поняла, что моя закваска просто голодала. Спасибо, что просветили меня в этом вопросе!👍😊😘
И вам спасибо за доверие!
@@PlushkaVatrushkaG при хранении в холодильнике Вы подкармливаете закваску одной ложкой муки и воды независимо от ее количества в банке?
@@orider802 я да.
Благодарю за рекомендацию! Хочу попробовать хлеб испечь без дрожжей!
Вот теперь, понятно, закваску нужно делать, это очень хлопотно но, кто хочет, тот сможет спасибо!
Светлана,здравствуйте! Как в дальнейшем подкармливать и нужно ли менять баночки на чистые при подкормке?
Увы,не использую в питании ржаную и пшеничную муку...Вопрос:можно ли сделать закваску на муке овсяной (из перемолотого зерна)? Рецепт выпечки хлеба на закваске на вашем канале видела..Впечатлил и результат и "подача "материала. Спасибо!
Вопрос- та отложенная закваска, с ней что делать? если нет старой, в которую добавили. И сколько нужно закваски брать для выпечки хлеба и на какой вес муки?
Супер закваска....
вы даже не представляете сколько я выкинула закваски, она к меня не созревала, рецептов я перепробовала массу, попробую еще ваш рецепт
У вас есть мультиварка?
@@PlushkaVatrushkaG да
Светочка, спасибо большое, к меня жива Ваша первая закваска, прекрасно работает, хлеб не покупаю.Подкармливаю раз в 10 дней,стоит в холодильнике. Проэксперементировала в подкормке, когда беру закваску из рабочей банки,сразу туда добавляю ложку ржаной муки и ложку воды,часик на столе и в холодильник, т.к.пеку раз в неделю, она прекрасно лопает в холодильнике за неделю очень активна. Перекармливала в пшеничную для белой выпечки, тоже хорошо работает. Вы сподвигли меня на выпечку хлеба на закваске , спасибо Вам)Хлеб, батоны вкуснкйшие, ароматные )))
Вы большая умничка
@@PlushkaVatrushkaG Спасибо Вам,Светочка )💕
Как хорошо, что вы поделились информацией, что можно закваску оставлять на 10 дней) я как раз думала про отпуск, думаю кто же её будет подкармливать, когда я буду в отъезде? Даже думала про заморозку. Как же полезно читать комментарии👍
Здравствуйте, Светлана! Спасибо за рецепт закваски! Всё получилось, хлеб на закваске просто шикарный. Позвольте задать дилетантский вопрос: закваску, после хранения в холодильнике и после очередного "кормления", также оставлять в холоде или дать постоять какое то время в тепле? Заранее спасибо за ответ, успехов и здоровья Вам!
Можно покормить и сразу в холодильник
Я так и не поняла,зачем откладывать и куда отложенную девать
Тоже не парюсь с весами, не пользуюсь даже ложкой) все на глаз. Закваска вечная, даже если забуду на две недели, три дня усиленно кормлю и веду в комнате и вуаля- закваска снова ожила.
😮НИ,ЧЕГО НЕ ПОНЯТНО ОБЬЯСНЯЕШ РАБОЧАЯ СИЛЬГПЧ
Светлана, здравствуйте! Уже почти год, как пользуюсь рецептами Вашей закваски и хлеба. В рационе семьи теперь только такой хлеб. Спасибо! Пробовали ли Вы использовать эту закваску в качестве ингредиента, вместо дрожжей, для домашнего кваса? В сети есть что-то подобное, но Ваш опыт и профессионализм вызывает большего доверия.
Я готовила но не снимала , но моим детям он не очень зашел , но попробуйте возможно вам понравтся......
Спасибо за закваску! у меня вопрос, когда закваска уже в холодильнике и ее надо кормить раз в 3-4 дня, псле добавления воды и муки ее сразу в холодильник ставить или оставлять не какое-то время в тепле?
Здравствуйте .У Вас всегда хорошие рецепты и вкусная выпечка.Часто пеку ,всё получается ,но вот с закваской для хлеба просто беда . Скажите пожалуйста в чём может быть причина , почему не получается ,всё делаю как Вы говорите.Может быть дело в воде?
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста за какое время до постановки опары на ночь нужно подкармить закваску?
Света,добрый вечер.Ответьте мне ещё, пожалуйста.Закваску слабую(ту которую не выбрасываем) из контейнера брать по 1 чайной ложке для подкормки основной сильной или можно всю смешать с сильной сразу с основной подкормкой.И не станет ли основная сильно кислой от этого.Спасибо
Добрый вечер.Света,а как в Вашу баночку поместилось пять ложек воды и пять ложек муки?Я взяла такую же,но,увы,места за пять дней не хватило.Переложила в поллитровую.Спасибо за подробный рецепт.
Вынуть из холодильника ,перемешать и добавит муки и воды или сначала дать постоять при комнатной температуре?
Благодарю Вас за видио. А маленькие отверстия на рышечке, для поступления кислорода, не надо делать?
Нет закваске вирусы из окружающей среды не нужны совершенно!
Какая должна бить температура минимальная,что делать если не больше 21градуса в доме?с водой не вариант)
Вы просто храните ее в мультиварке или как понять?
В каких пропорциях нужно кормить отложенную закваску и как часто
Света здравствуй, подскажите если по рецепту я использую 60 гр стартера как я должна кормить стартер: 30 гр муки и 30 гр воды( 1 к 1) так или нет?
Сделала по этому рецепту,закваска получилась,через месяц использования,как мне кажется,стала еще сильнее
А в контейнере куда закваску деваете , вы же сливали туда для подкормки остатки новой закваски ?
Доброго времени.что делать ,на 5 день если я только начала выводить, отделила от баночки ложку столовую, а остальное? У меня нет в холодильнике рабочей закваски.
Эту что уже 5 дней в холодильник? А она с. Голода не умрет? Или её тоже кормить?
Благодарю за ответ
Светлана, здравствуйте!
Очень люблю Ваши рецепты, и ОЧЕНЬ ОБРАДОВАЛАСЬ, увидев Ваш вариант ржаной закваски! У меня лишь один вопрос - пока закваска находится вне холодильника, баночка закрывается крышкой с отверстиями? Просто, как ни всматривалась, не заметила дырочек на крышке…
Заранее большое спасибо!🥰
Нет никаких дырочек, закваска должна быть полностью закрыта от окружающей среды и бактерий, если вы не хотите чтоб она начала болеть различными грибками🥰
@@PlushkaVatrushkaGспасибо, Светлана! 😘
Света, вы делаете то 5 дней закваску , то 10 дней . Когда берете для выпечки хлеба ? И сколько все таки кормить закваску ?
Светлана, большое спасибо за такой подробный урок! У меня получилась закваска!!! Я сегодня поставлю её в холодильник , хлеб смогу испечь только на выходные (график работы не позволяет по -другому). И поэтому вопрос: - подкармливать в этой баночке или откладывать в другую по ложке и там кормить. Закваска очень хорошая получилась и не хочется её испортить. Спасибо за ответ.
Подкармливать прямо в этой только баночка в которой живет закваска должна быть стеклянной или для пищевых продуктов емкость из пластика!
@@PlushkaVatrushkaG Спасибо за ответ!
@@PlushkaVatrushkaGа обычная банка стеклягная подойдет?0.5л
Светлана, подскажите, что делать с закваской , которая хранится в холодильнике с остатками?
Очень не понятно, какая рабочая появилась, я думала все изначально будут показывать. Можно сказать, в этом видио очень запутанно
Здравствуйте Светлана. Благодарю Вас за рецепт. Уже несколько раз пекла по вашим рецептам хлеб. Весов у меня нет , скажите сколько грамм закваски в одной столовой ложке? Кладу на ,, глаз,, и все время сомневаюсь...:)))
Я кладу сейчас по две столовых ложки без весов
Светлана, скажите пожалуйста сколько надо закваски взять , чтобы испечь за один приём две булки хлеба? Буду ждать ответа.
Добрый день! Подскажите пожалуйста, как в дальнейшем использовать отложенную закваску для подкормки основной. Когда и сколько её можно добавлять?
По чайной ложечке с основным подкормом!
Ну а ту закваску, что откладывали в отдельную баночку, когда и куда применять?
Светочка, очень прошу ответить!!!А сколько нужное готовой закваски на 1 кг муки? Заранее благодарю и желаю всего-всего самого доброго! ❤️🌞💗
У меня на канале есть рецепты на закваске вы можете посмотреть все подробно
czcams.com/video/OST6ViAAJY8/video.html
вот один из рецептов🥰
Здравствуйте. Как мне нужно кормить закваску, если ч планирую печь хлеб ежедневно по 4-5 буханок хлеба ?
Светлана, огромное спасибо за рецепт закваски, давно искал рецепт хлеба на бездрожжевой основе. Попробовал, вывел закваску по вашему рецепту за что вам еще раз большое спасибо. Хлеб выпекал тоже по вашему рецепту по ссылке под видео, получился с заментым вкусом кислинки. Слышал что с течением времени из закваски будет уходить вкус кислинки и становиться более нейтральным. Так ли это с вашей закваской? И еще вопрос, хранить закваску в холодильнике с плотно закрытой крышкой или не плотно, или с крышкой с дырочками или вообще с марлей чтобы "дышала"? Заранее спасибо за ответ.
Закваска живет в холодильнике под плотно закрытой крышкой и если ее хранить под крышкой с отверствиями то в микрофлору закваски зрелой и чистой попадут все ненужные бактерии из окружающей среды/это нам совершенно не нужно/.Закваску кормить каждые три дня и она будет сильнее и сильнее и хранится из года в год.
@@PlushkaVatrushkaG спасибо за ответ, а как на счет вкуса кислинки в хлебе, будет ли он оставаться, или со временем будет уменьшаться?
Наоборот аромат и вкус со временем у закваски более яркий и аромат несравнимый ни с чем, а кислинка никогда не пропадет , тем более вы ее регулярно будете кормить и она будет полна сил.
@@PlushkaVatrushkaG хорошо, еще раз большое спасибо, будем продолжать экспериментировать 👍
@@PlushkaVatrushkaGготовая закваска хранится в холодильнике,где её кажлые 4 дня подкармливать,да?то есть она без срока годности?
Здравствуйте.
Было 2 попытки сделать закваску...
Теперь попробую по вашему рецепту...
Но ржаной цельнозерновой у нас в продаже нет..есть обдирная..
Можно ее использовать??
Можно единственное следите за температурой в пмещении
Здравствуйте Светлана!!! Подскажите а где вы живёте что у вас горячая вода из под крана хорошая? У нас не очень хорошая, можно из бутылки? Спасибо!!!
Можно из бутылки
Спасибо за рецепт. Светлана, если в квартире прохладно, закваска будет работать? Все никак не решусь попробовать, а надо)))
У меня 21гр,не работает
Сделать закваску не трудно но потом надо кормить без конца столько не выпикаешь а кормить надо и куда столько
Светлана, спасибо за подробный и понятный ролик. По моим ощущениям, закваска не достаточно пузырится. Можно ли как то этот фактор улучшить. Быть может это нормально, что при хрании в холодильнике, закваска теряет "пузырчатость" ( если можно так выразиться). За ранее благодарна. С уважением Наталья.
Вы в холод поствили после ее полного вызревания ?
Да, но она у меня не была первоначально такой активности как у вас. Запах был и есть "спиртово-фруктовый". Вы после подкормки сразу убираете в холодильник?
Нужно чтоб пузырьки были крупными
Скажите, а в какой пропорции надо подкармливать закваску каждые 3-4 дня. На 11-ый в баночке было 6 ст л муки и вы рекомендуете добавить 1 ст л для подкормки. Этого не мало? Обычно подкармливают рж закваску 1:1. Спасибо.
Я на сегодняшний день забросила весы и кормлю на глаз, у меня в холодильнике остается всегда около 50 г стартера и я его кормлю ориентировочно 150 муки и 150 воды, 300 использую в рецепт и 50 опять в холод.
Почему, когда музыка в ролике нравится, она никогда не указана в описании?😢
Дорогая Светлана, спасибо вам за ваши видео-рецепты. Хочу научиться делать закваску по вашему методу. Купила ржаную муку для закваски. Я хочу использовать Instant Pot (похожий на мультиварку). Какую температуру следует установить и поддерживать в мультиварке? Я держала закваску в выключенной духовке. При включенном свете, температура в духовке доходит до 38-40С. Это не слишком высокая температура? Мне кажется у меня перезрелая закваска. Заранее спасибо за ответ.
Ула Маршалл
25С достаточно вполне не более
Спасибо, Светлана. Сегодня поставила новую закваску. Я решила оставить ее на кухне, а не в духовке. Надеюсь, получится в этот раз как у вас. Спасибо!!
Светочка! Я недавно делала. Пекла. А потом прозевала подкормить, и прпала моя закаасочка. Поделитесь?😜
Ее можно было попробовать восстановить или очень долго голодала?
Плюшка&Ватрушка долго, так получилось🙈Расскажу при встрече❤️
Спасибо вам за рецепт, Светлана, у меня вопрос, :что делать, если закваска после первого кормления и второго растет за несколько часов, а не сутки?
Пусть растет ничего она опустится .
Если появидась сверху плесень выкидывать?
Добрый вечер как нада хранить закваску если хлеб выпикаю пачти 5раз внеделю
Светлана, здравствуйте! Вывела закваску по вашему рецепту. Полгода пользовалась хлеб был шикарный. Сейчас тесто поднимается, но когда раскладываю в формы держу до 2часов на растойке. Хлеб получается низким. Может закваска старая, надо новую?
Конечно ее нужно обновить небольшую часть закваски подкормить а на остатках приготовить блины!
А ничего что вода из под крана хлорированная? Дрожжи не помрут?
Никогда раньше не занималась закваской и первый раз смотрю такое точное и подробное объяснение, но непоняла момент, когда снимаем ложку и остаток переносим в ведро из холодильника (некоторые так поняла, даже выкидывают остаток), почему именно одна ложка? Верхняя часть более активная?
Делайте все строго по рецепту и получится все как надо
Здравствуйте, Светлана, не много не понял,а ту закваску которую откладывали в бадью 😀 её когда,куда добавлять,мне как одному буханки на три дня за глаза и стартера надо 25 грамм
Ее скормить постепенно сильной закваске
Скажите, на крышке дырочки не делаете, ведь ей нужно дышать?
Благодарю за видео. Но живой воды нигде уже нет.
Света добрый вечер, я уже и незнаю что делать, закваска преочень кислая, прямо кислятина и пахнет ацетоном, хотя поднимается и пузырится. Хлеб попробовала постряпать на пшеничной муке, не поднялся, попробовала испечь его, так там такая кислятина, что не так?
Если честно , тоже вся перепуталась😂когда можно начинать печь ?
А можно на ней печь пшеничный хлеб?
Спасибо,все понятно,а можно начать не со столовой,а с чайной мерки?
Попробуйте !
Я делала первый день две чайных ложки А последующие по одной Я думаю для первого дня одну ложку мало там ничего вообще не будет
А блины как делать на закваске?
Здравствуйте, а можно сделать на закваске кулич пасхальный.
Можно но в этом сильна именно пшеничная закваска!
Доброе утро.Муку с горкой насыпать?Сколько нужно добавлять при выпечки хлеба?
Рецепт хлеба точнее ссылка под видео
Доброго дня, первый раз пробую делать закваску, смотрел другие видео, но, натолкнувшись на ваше видео, понял что все устраивает. У меня на данный момент закваска уже 5 дней растёт, и её много получилось, можно ли большую её часть убрать в холодильник и дальше подкармливать? Благодарю.
Можно конечно или из части приготовьте блины
А обычную пшеничную муку, из которой мы пирожки обычно делаем, можно использовать?
это тогда уже не ржаная закваска
А можно начать с пшеничной цельнозерновой? Такой хлеб хочется
Получится другая закваска, но можно
Я за три дня вывела закваску😒
И отличный хлеб пеку на ней😒
Остатки храню в холодильнике
Перед использованием - вынимаю из холодильника, добавляю ложки три муки( смешивая с водой ) жду ЧАСОВ 12, Когда поднимется и замешиваю тесто на хлеб,остальную докармливаю мукой с водой и опять в холодильник
За три дня она еще не полезная и там нет солько полезных кисло-молочных бактерий!
Так, всё-таки, какую муку использовать - цельнозерновую или ржаную цельнозерновую? Ржаную цельнозерновую в продаже никогда не видела, а пшеничную цельнозерновую покупаю постоянно!
Это ржаная закваска
Я покупаю рожь.Промываю,высушиваю и промалываю её в блендере до мукообразного состояния.