Video není dostupné.
Omlouváme se.
Легко и просто: Ржаной хлеб на бездрожжевой закваске
Vložit
- čas přidán 6. 02. 2020
- Как вывести ржаную бездрожжевую закваску: • Легко и просто: Ржаная...
Мой канал о корейской кухне, подписывайтесь: / @polinashinkina
Моя группа Вконтакте - club604...
Я Вконтакте - polinashi
Инстаграм: / pelageya_shinkina
Если вы хотите поделится со мной вашими фото блюд по моим рецептам, то вам сюда:
album-6...
Нам понадобится:
вода
ржаная мука
пшеничная мука
1ч л соли
2ст л меда
2ст л растительного масла
желание и терпение)))
Приятного просмотра и аппетита!
#ПолинаШинкина #хлеб #закваска
Наконец - то я нашла самый лучший рецепт бездрожжевооо хлеба ! Спасибо !!!
Какая Вы молодец, все просто, показываете констинтенцию теста без всяких граммов, миликраммов!
наконец-то рецепт на глаз! как я люблю. теперь в любом случае все получается, суть схвачена.
Хлеб получился и я благодарю Вас за это руководство. ♥️🙌😍
Наталья, очень рада, что вам понравился мой вариант приготовления!
. Очень боялась печь на закваске, но сегодня испекла. Конечно у меня не получился такой красивый каравай, наверно, маловато добавила муки пшеничной, потому что мой хлеб больше напоминает лепёшку))) Но очень вкусный. Буду ещё печь и набивать руку)))) Спасибо!
Светлана, спасибо вам за добрые слова! Очень рада, что моё видео вам помогло преодолеть свой страх! А руку набьёте со временем! Успехов вам в сотворении и вкусного хлебушка вам!
Как понятно Вы объясняете. Обязательно попробую по вашему рецепту. Спасибо огромное.
Благодарю вас, Инна! Очень рада, что мои рекомендации вам пригодились!
Умничка хозяюшка!!Спасибо за видео!!
Спасибо вам от всей Души!!!
Видео по закваске и по приготовлению хлеба очень качественное! Закваска и хлеб впервые получились, хотя пробовала массу вариантов. Спасибо огромное, здоровья Вам и всего самого хорошего.
Благодарю вас, Елизавета!!! Очень рада, что мои видео вам помогли!
Благодарю вас за ваше познавательное видео, как мне теперь стало понятно все, ваш канал очень полезный , вы грамотно все объяснили, спасибо большое, попробую сделать по вашему способу, на других каналах все запутано и хлеб у меня не получился таким, каким он должен быть, обязательно напишу свои результаты, ждём ваших интересных роликов с добрыми советами и рецептами!!!
Лариса, благодарю вас! Очень рада, что моё видео вам помогло! Успешного вам процесса и вкусного хлебушка! Буду рада, если напишите о свих достижениях в этом деле ;)
Спасибо за подробную инструкцию. Заимела бездрожжевую закваску и инструкцию к ней, но ничего не поняла. Вы подробно показали и рассказали, что и как делать, а особенно, что такое "затвор". Теперь уж точно у меня получится подобный ржаной хлебушек.
Вам всего доброго.
Благодарю вас за добрые слова! Очень рада, что моё видео вам помогло! Успехов вам в сотворении и вкусного хлебушка вам!
Обязательно попробую испечь.Спасибо.
Лена, и вам спасибо за внимание! Успехов в хлебопечении и вкусного хлебушка!
Какое счастье что я нашла ваш канал! Всегда стараюсь покупать ржаной бездражевой хлеб, но он не всегда есть в магазине. Теперь сама буду печь!!!!!! Спасибо ОГРОМНОЕ!!!!! Процветания вашему каналу!!!!!
Благодарю вас за такие добрые пожелания! Вам тоже процветания и успехов в хлебопечении и в других начинаниях ;)
В закваске тоже "живут"дрожжи
Красивый какой! Точно сало, чесно, борщ и это счастье!)
Благодарю вас! 🙏♥️
BO !!!!!! ZATVOR eto clovo po nashemy. Blago daryu.
И вам спасибо за внимание!)
Сколько первоначально вы положили СТАРТЕРА и освежали ЛИ вы ее до выпечки спасибо
Стартера было примерно грамм 100-150, освежаю, когда ставлю затвор (опару) с вечера.
@@user-fo8rp7yh6m КАКАЯ ВЫ МОЛОДЧИНА !!!!!👍👍👍👏💖💖💖💕
@@WalentinkaW благодарюююю вас от всей Души! 🤗♥️🌿
Это вам легко, а начинающим пекарям нужен точный рецепт, а не на глаз. Жаль что нет точности😩
Благодарю за рецепт
И вам огромное спасибо за внимание!
Спасибо за такой рецепт, научилась готовить без весов по ощущениям готовности теста по стоящей ложки. Очень хороший хлебушек получился. Готовила 2 раза, все получилось. Только вот смотрю при замесе у Вас не липнет тесто к рукам, у меня прямо сложно отлипнуть, не знаю, может больше пшеничной муки или руки смочить маслом или водой, подскажите что лучше
Здравствуйте, Илга! Очень рада, что у вас все получилось!!! Я когда хлеб замешиваю, помаленьку (прям совсем символически) подсыпаю муку, не важно пшеничную или ржаную. Ее нужно совсем чуть, чтобы убрать липкость. Это просто для удобства. Месите, если начинает липнуть - подсыпали и снова месите, и так до нужной стадии.
Полина, надо было накрыть затвор пленкой, чтобы не было сухой корки.
Спасибо! Совет и правда хорош!
Зачем мыть ёмкость для закваски....в нее положить муки, добавить воды, пару часов постоит и в холодильник. Вот вам и новая закваска готова...
Можно и так, конечно!)
Лучше посуду для закваски отмывать, хотя бы через раз. Если совсем не отмывать, может плесень завестись и закваска испортится.
Полиночка! Очень интересно. Закваска стоит , сегодня 3 день, пока все как у вас. Хочу попробовать какой получится хлеб. Еще слышала, что закваску используют в качестве косметического средства , как маску для лица, и это хочу попробовать. Большое спасибо! Удачи вам! Этот пейзаж у вас за окном? Получается очень уютное видио.
Наталья, здравствуйте! Благодарю вас! Очень рада, что вы взялись за такое интересное дело! Желаю успеха в ваших начинаниях! Уверена, что у вас всё получится! Да, у закваски есть разные применения в быту, на эту тему сниму отдельный ролик, думаю, вам будет интересно. Пейзаж этот не за моим окном, но недалеко от дома, я живу в очень живописном месте) Благодарю вас за душевные слова! ♥️🤗
А сколько нужно граммов закваски для одной стандартной буханки хлеба? Спасибо за понятное объяснение.
Здравствуйте, Инна! Я беру примерно половину стакана закваски, но для одной булки вполне хватит и четверти стакана.
👏👏👏
Благодарю вас!
В чтобы не было корочки, надо закрывать пленкой или крышкой закваску
Я всегда закрываю крышкой свою закваску, но она всё равно сверху подсыхает ;)
Добрый день! А на каком режиме стоит печь, верх- низ или конвекция?
Здравствуйте, Виктория! У меня весьма простая духовка дачного типа, без дополнительных функций. Выпекаю, когда верх и низ включены.
Мне сложно делать хлеб,без рецепта, конкретно.сколько вы берете закваски,сразу
Понимаю вас! Это очень сложно, особенно для начинающих! Для выпечки 1 буханки я беру примерно 2-3 столовых ложки с горкой готовой закваски.
@@user-fo8rp7yh6m спасибо
@@user-zw1ob3nj9q и вам спасибо за внимание! 💐
это точно, легко и просто, я делаю также, муки беру всегда разную , в основном 1 сорт, 2. Тоже овсяную , до грамм не вымеряю, чувствую рукой и еще я ставлю в холодную духовку и включаю 200 градусов, потом в середине 180 переключаю. Где то 1 час, без пара и нагрева, а уже готовую буханочку водой сверху сбрызнуть. Много переделала раньше процедур , но стала делать так как Вас, быстро и без всяких заморочек, Попробуйте в холодную духовку ставить, у меня газовая плита, самая дешёвая , По истине _ легко и просто
Чем заменить белую муку, не охота быстрие углеводы. 🎉🎉🎉
Просто используйте одну ржаную муку без добавления белой.
Как Вы подкармливаете закваску, чайная один к одному? 🎉🎉🎉
Подкармливаю всегда приблизительно. Наливаю немного воды и досыпаю ржаной муки до нужной консистенции.
@@user-fo8rp7yh6m Какой густоты, как густая сметана или жиже?
Какую нужно брать муку
Мука может быть любая, главное ржаная и всё.
А где изначально, в Первый раз, взять закваску?)
Здравствуйте, Ольга! Вот видео, где я рассказываю, как сделать свою закваску с нуля czcams.com/video/3GExL6gPuj4/video.html
Сколько сама взяла закваски,хотя бы на глаз?
Здравствуйте, Любовь! Я брала примерно половину стакана закваски.
А кто же делает пузырьки в закваске?
Однако бактерии)))
Молочно-кислые бактерии, дрожжи, которые попадают из воздуха, с мукой. .. часть воды можно заменить квасом из магази5а... Попробуйте
Здравствуйте
Можно ли делать ржаной хлеб на пшеничной закваске?
Здравствуйте! Да, закваску можно брать любую, знаю, что многие так и делают)
Спасибо, а то у меня пшеничная!
@@aseltentisheva5914просто в ржаной муке бактерий больше
Очень хорошо и доступно,но хлебушек не ржаной, а пшенично- ржаной. Спасибо большое.
И вам огромное спасибо за внимание! Хотите, не добавляйте совсем пшеничную муку, используйте исключительно ржаную, тогда будет ржаной. Мне просто нравится с добавлением пшеничной)
Сколько дней готовили закваску????
Здравствуйте! На всё ушло 6 дней.
В закваске ведь есть дрожжи? Почему бездрожжевая?
Да, вы правы! В закваске дрожжи есть непременно! Просто так условно называют хлеб, который стряпают на "диких" дрожжах вместо производственных. Хоть это и не верно с точки зрения определения...
@@user-fo8rp7yh6m Вот я и говорю по Советскому рецепту и американской технологии, потому как исконно русская система на квасе с применением ферментированного ржаного солода, Где-то за три дня первый хлеб..
@@user-fo8rp7yh6m и не только дрожжи кстати там есть но и ещё кое, что..
@@maestro565 а вы, Николай, оказывается гитарных дел мастер! Да и играете шикарно (и поёте, кстати, тоже)! Очень заинтересовал ваш канал, подписалась) С прошлого года учусь немного играть на гитаре, есть чему у вас поучиться!
@@maestro565 На самом деле в этом видео показан лишь процесс изготовления хлеба из готовой закваски, сама закваска готовится примерно 6 дней. Так что куда уж исконнее, я не знаю) Вот здесь рассказала, как готовить закваску исключительно из воды и ржаной муки czcams.com/video/3GExL6gPuj4/video.html а дрожжи в закваске появляются сами, в процессе её созревания, так как эти грибки очень любят данную среду и разводятся, попадая туда самостоятельно. Дрожжей производственных в такой хлеб никогда не добавляю! Так же есть и квас на такой закваске czcams.com/video/rh90w057Yzo/video.html без производственных дрожжей. Просто если докапываться до терминологии, то бездрожжевым хлебом можно называть пресные лепёшки, так как там и не может быть дрожжей, ни производственных, ни "диких".
👍👍👍👏👏👏💖💖💖💕
Благодарю вас!)
@@user-fo8rp7yh6m 💞
Это уже не чисто рженой, только зря смотрела
Заквасочка, мисочка, пузырёчки и тд🤦♀️🤣не могу слушать, пардон
А можна житнє борошно і цільнозернове?
Здравствуйте, Валентина! Да, вы можете использовать и цельнозерновую муку тоже!
Благодарую!😊 Хай щастить!@@user-fo8rp7yh6m