Секреты идеального КУРИНОГО БУЛЬОНА - прозрачный и наваристый | Как выбрать курицу для бульона
Vložit
- čas přidán 19. 09. 2020
- Основа для многих блюд - куриный бульон. И он имеет свои секреты, которые я сегодня раскрою!
Плита и другая техника как у меня: www.mvideo.ru/promo/zona-laze...
Не забудь, подписаться, поставить лайк и написать комментарий!
А если не хочешь пропустить новое видео, жми на колокольчик.
________________________
- курица 2 категории
- лук
- морковь - на терке и кусками
- гвоздика
- соль
__________________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Подписывайтесь на мой Инстаграм : / i_lazerson
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#Бульон #Основы #Лазерсон
Не знала, что овощи нужно вынимать до окончания варки бульона. Спасибо за совет!
Уважаемый Шеф! Когда же будут порционные судачки "а натюрель" из Булгакова? Друзья! Поставьте лайк, что бы поднять!!!
Это ж сколько заказов теперь у Лазерсона в комментариях появилось . Быстро перескочит за 1 миллион подписчиков. БРАВО!!!!
Поднять - то что Вам нужно?..
@@user-iv4yf3ul6j бульон поднимает всё, что нужно и не нужно
@@michaelm4382 фи
@@alexchromelexandro3102 в Книге речь шла о не свежей осетрине. С судачками там всё было в порядке
Хороший бульон - это залог профессионального повара. Спасибо Вам.
🍁С таким бульоном никакая хандра осенняя не страшна.🍂 Спасибо, Илья Исаакович!
Всё-таки он удивительный человек.. его интересно смотреть даже без кухни..
Илья Лазерсон--театр одного ЗАМЕЧАТЕЛЬНОГО АКТЁРА !!!!!! Мы-зрители Вас обожаем и желаем ВСЕХ ВАМ БЛАГ !!!! Люблю повеселиться,особенно вкусно поесть...)))))
Очень вкусно!!!
Мне 70лет. За жизнь, что только не готовила! Век живи, век учись. Всегда смотрю Ваши рецепты и каждый раз что-то новое .
Давно нахожусь в "Зоне Лазерсона" и очень благодарна Вам. Ваши советы по❤¹леэны и помогают нам. Спасибо Вам!
Уж за 70 лет-то можно было научиться бульон варить)))
Вы самый щедрый человек в этом мире, потому что делитесь не просто кулинарными рецептами а секретами и навыками приготовления продуктов, готовить я стала намного лучше и с огромным удовольствием благодаря Вам. Я уверена таких как я миллионы. Поэтому я считаю что Вы настоящее достояние нашей страны!
🌅 Вы правы.
До чего же мужик обаятельный! Можно даже не готовить по его рекомендациям (хотя, уже кучу его рецептов перепробовала), а просто слушать, слушать, слушать..... одно сплошное удовольствие!
Зацепил, да?..
Я терпеть не могу готовить. А смотреть Лазерсона люблю.
@@user-qh4oh9sq2z вы наверное тётя доктор,фамилия докторская у вас...вот и готовить не любите))
@@user-om7vf9to2h нет,я тетя лентяйка.
Юлия Мечникова готовить не люблю, а смотреть кулинарные передачи моя «слабость»
С сегодняшнего дня я умею ПРАВИЛЬНО варить куриный бульон! Спасибо, МАЭСТРО!
Обожаю маэстро Лазерсона! Спасибо, Илья Исаакович! Так разжевали всё о бульоне, что осталось только в рот положить!
Все сделала по вашему рецепту: нашла в супермаркете такую курицу: замороженную, синенькую, 2 сорта, написано для супа. Все остальное, как вы рекомендовали. К моему удивлению, бульон получился действительно шикарный. Даже муж, который курицу не любит, ел с удовольствием и отметил, что бульон действительно вкусный, с бройлерных не сравнится! Спасибо! На старости лет поняла, что зря с презрением смотрела на таких неаппетитных курочек! Теперь буду варить куриный бульон по вашему рецепту.
Не зря же песня есть-ели мясо мужики
Дорогая, когда же твоя старость началась? Мы покупали синеньких, когда они появлялись на прилавке, в начале 80-х! И Были Рады Заполучить парочку таких, хоть и стоили они нашей полудневной зарплаты! А было мне тогда 25!!
Из синеньких советских курочек бульончек пах настолько вкусно ...она пахла курицей..нынешние , х.з чем
Обожаю Шефа.
Моя бабушка, вечная ей память, всегда варила бульон именно так, только одно, но она всегда те овощи которые было надо удалить клала в марлевый мешочек. Не шелухи от лука, не всякой другой неприятной неожиданности.
Всем добра.
@@user-1san9tex6nik6
А есть специальные, для варки, Питерские, у нас на рынке, Москва. Просто внимания не обращаем.
Если ещё лук и морковь подкоптить чуть горелкой газовой или на сухой сковороде, ну это классика, желтый бульон называется!🤫🤓 Кстати, сельдерей чуть добавить черешковый! Петрушку, укроп стебли, да! 👍
Сразу лайк Лазерсона можно смотреть и слушать бесконечно
Следуя Вашим советам и принципам я научился готовить вкусно ! Уже и с другими делюсь этими секретами и для авторитетности добавляю " Так Лазерсон сказал ". Благодарю за школу этих знаний !
Тоже так делаю! 😄
|
Я очень люблю его рецепты все замечательно. Но: вот при всем уважении... слишком много геммороя.... вот я покупаю курицу варю снимаю пенку а не выбираю этих долгоиграющих кур. Кстати не везде есть! Вот есть обычный бройлер взяла достала сварила бульон.... все добавила. И все дела. Особенно когда времени минимум.... а тут прям целая эпопея..... вон домашнюю курицу бабушка свойскую порой передаст и обьеденье а не бульон. Да не дай Бог с нее бульон слить и мыть... ) вот так. А нет свойской купил в магазе сварил прекрасный бульон суп борщ все что угодно. Так все рецепты нравятся. Этот нет. Совершенно. При всем уважении Илья Иссакович. Проще. Все гениальное просто.
Иииииииииииииииииииииииии (с) Лазерсон
Бросаю клич:подписался сам - подпиши соседа и товарища!
Это же наш любимый шеф, не так ли?
Даёшь миллион!!!
Для тех, кто не хочет терять 13 минут:
- Курицу залить небольшим кол-вом воды, довести до кипения, слить воду, промыть курицу и кастрюлю. Залить кастрюлю водой, снова довести до кипения, убавить огонь до минимума
- Натереть половину морковочки. Другую половину порезать крупными кусками. Взять две четвертинки лука (и вставить пару гвоздик, если есть)
- Из кипящей воды убрать пенку, закинуть все овощи
- Если курица жесткая и с костями, то как только овощи сварятся, убрать их и доваривать бульон без них, пока мясо не станет мягким
- Бульон процедить и посолить, добавить специи по вкусу
Святой человек
😇
Спасибо добрый человек)
Шеф вы такой приколист. Всегда с юмором,интересно вас слушать.
не-не-не! я пришла чтоб 13 минут послушать обаятельного Лазерсона и зарядиться хорошим настроением на весь день. никаких сокращений!
Помню вот только недавно канал создался, я был в первой 1000 подписчиков! И вот уже 500 к! Лазерсон лучший!!!
Илья, добрый день! Я большая поклонница вашего кулинарного таланта! Спасибо за науку, советы, лайфхаки, многому учусь у вас, несмотря на зрелый возраст.
Я рад.знаю секреты идеального бульона. Спасибо.
Бабуля в этот бульон делала домашнюю тонко нарезанную лапшичку из яичного желтка и муки.
А отваренную курочку смазываем мелко нарощенные чесноком с перчмком солью и чесноком.
Это я все умею.
А вот секреты роскошного как у бабули бульонв счастлив был узнать!
Спасибо!!!
Низкий поклон мастеру своего дела!
С какой любовью все подаётся! Классно, спасибо
Только из такой куры будет вкусный наваристый бульон . На всю деревню запах .это я только только начала смотреть , остальные для быстрого приготовления - лайк !!!!
0
Чего такого нового можно найти при варке обыкновенного бульона? Однако шеф умудряется предложить новую идею,которая всегда интересна и свежа..Лайк однозначно!
Добрейший человек!! Спасибо, Вам, большое.Я смотрю и отдыхаю и весь негатив жизни уходит.Долгие лета , Вам!!
Вы талант на кухне! Примите благодарность за Ваш канал
Moя бабушка обязательно куриный бульон варила с куриной лапкой и корнем петрушки.
Лучший бульон на свете, с пирожком с мясом...мммм 🐓
С любым пирожком
или с беляшом )))
Klaaasss !!!
Здравствуйте, привет из Франции, то ,благодарю за ваш комментарий,
Куринный бульон?!! Дак это-же лекарство от всех болезней! Вне всякого сомнения вам за эту штуку ставлю ,,лайк,,.
Да, это так, особенно, когда простыл, бульон помогает скорее выздороветь!
Я готовить особо не умею. Но приготовила по вашему рецепту. Возьму на вооружение. Спасибо, получилось оболденно вкусно. Удачи каналу.
Благодаря Вам научилась готовить, будто школу шеф-поваров окончила ♥️🙏😇
Ура,нас уже более 500 тыс.Рада за вас,уважаемый Лазерсон,дальнейшее процветание нашему любимому каналу!!!
Я в бульон кладу подпеченные на сухой сковороде лук и морковку, у нас так в семье испокон веков принято. Вкус обалденный)))
Очень правильно делаете, цвет и вкус намного лучше получаются
Сегодня тоже так сделала,увидела у другого повара на Ютуб.Действительно бульон насыщенный вкус приобрел.Обычно лука не чувствовалось ,а после запекания шикарно!
@@innakrupskaya А вы еще шелуху (коричневую) не очищайте, и цвет вас обрадует))
Это как ?
все неплохо , но никак не ожидала от Лазерсона , что надо гвоздику использовать , она такой сильный запах дает , что просто капец .
Большое спасибо ! Привет Вам из Израиля . С удовольствием смотрю и учусь готовить по Вашим рецептам . Уважаю Ваш профессионализм и опыт , а также чувство юмора . 😊
Дядька Лазерсон, мы тебя любим. Душевный Вы наш.
Рад за Шефа. Менее чем за год, собственный канал набрал более 500к подписчиков. Это успех. Не зря говорят: - Что ни делается, всё к лучшему, нет худа без добра.
А "продюсер" пусть кусает лохти, теперь понял кто на "том" канале был - Батей)))
Немного не хватает походов за продуктами, это всё же было весьма интересно и познавательно
Ай Лазерсон, давай стримчанский на 500.000!!! Кто тоже хочет - 👍
@xZumbeerx Ахахах обожаю ржать с его ответов на тупые вопросы🤣🤣🤣
Спасибо Вам, уважаемый Шеф! Всё хорошо: конкретно, чуть с юмором, быстренько. Всё хорошо! Удачи и Божьей помощи во всех ваших делах!
Бульонный экскурс-супер! Подача в прозрачной посуде-супер!Еще и поперчить,да с кусочком ржаного сухарика - это Песня...Спасибо Вам за кулинарную науку...👍👍😋😋
Беру в пятерке в секции мороженых продуктов с самого краю.удивился что кожа у нее жесткая,батя сказал это вкус советской куры.бройлера поварил и мясо мягкое,кожа тает а ноги просто ломаются.2 категория 3 часа варил там кости ног крепче моих зубов🤣действительно бульон суперский,лапша царская получается.спасибо за видео👍🔥
Завтра пойду в пятерку за курицей 🧐
@@e-mailGuru Роскар. Около 90 руб. За кг.
Получился у Вас бульон?
Лазерсон - самый лучший повар ютуба, да что там ютуба - России!
Уважаемый, Илья Исаакович, как я рад, что вновь вас нашел на просторах интернета. Ибо каждая встреча с вами это по своему капустник специалистов кулинарного мастерства, где я черпаю хорошее настроение, особенности технологии приготовления тех или иных блюд, а главное это тот позитив который толкает на определенное творения у кухонной плиты, чтоб удивлять своих почитателей вкусной и полезной пищей. Здоровья вам и творческих успехов в вашем кухонном мастерстве.
После такого просмотра и кушать не хочется,от одного просмотра насыщаешься. Экстрасупер,преклоняюсь перед реальным ТАЛАНТОМ!!!
Нормально, уже пятьсот тысяч, хороший темп товарищ Илья
500к подписчиков перескочили между роликами. Поздравляю!
Целимся на миллион!)))
Вы просто кудесник на кухне! Каждый раз когда я смотрю на ваше мастерство, не устаю восхищаться Вами!
Товарищ Лазерсон, огр омное Вам спасибо за Ваш профессионолизм! Всегда с удовольствие смотрим и слушаем Вас!!!
Реально красивый бульон.Огромное спасибо!Буду теперь готовить бульон по Вашему рецепту.
Спасибо, уважаемый Илья Исаакович. 👍
Молодец. Лук и морковь добавляем через час.
Самый лучший бульон !!! Спасибо большое, дорогой учитель ❤️
Спасибо, Илья! Все очень доходчиво и просто. Варю теперь бульон только по Вашему рецепту. Семья в восторге.
Ай да Лазерсон! Хорошего бульона много не бывает))
Очень аппетитно. Всегда с удовольствием смотрю ваши ролики, как маленькие спектакли. Вы много рассказываете, но это не утомляет потому, что интересно
Всегда узнаем много нового про тысячу раз готовленных и переготовленных продуктах и рецептах .Что-бы мы без Вас делали делали .Спасибо за труд.
Вы лучший, огромное спасибо за рецепт
Обалдеть, открываются все новые нюансы казалось бы обычного приготовления бульона, спасибо Шеф. Пойдем искать курицу 2 кат.
Вчера на просторах интернета наткнулась на рецепт котлет из щуки.И тут началось....Я была потрясена подачей информации и гениальность блюда.Просмотрела несколько роликов,включая тему о смене канала.Подписалась на ваш канал и инстаграм.Все очень здорово.Вы покорили меня поварским искусством.Желаю процветания и дальнейших успехов во всем!С уважением Валентина🤝
Як же Ви смачно розповідаєте, смачно робите!!!!!
Люблю Ваші рецепти,
Смачний Ваш говорок!!
Величезне спасибі Вам!!
Любимый наш шеф повар! Ваши рецепты и принцыпы-это наше здоровье! Многому научили. Спасибо
Спасибо большое за Ваш труд!
L
Спасибо,Илья!Вкуснота!
Спасибо Вам огромное за мастер-класс. Все наглядно, подробно, вкусно, от души. Мне нравиться у Вас учиться готовить. Вы ЛУЧШИЙ!
Жду новых летних рецептов.Спасибо Вам.
Добрый вечер Илья Исаакович! Спасибо, Вам за рецепт. Очень ждём, что - нибудь грибное суп, а ещё лучше заготовки это будет замечательно. Привет Вам из города Екатеринбурга. Рады будем Вас видеть!!! Стримов хороших, по больше и разных!!!! ☺️
спасибо вам за ваши труды.смотрю вас давно .пробую все готовить что вы делитесь .всего вам хорошего по жизни
Супер. Все рецепты отличные! Огромное спасибо Вам.
Как же мне нравится смотреть ваши блоги... заражаете любовью к приготовлению пищи!
Я довожу мясо до первого закипания в маленькой кастрюле, а рядом, наготове, большая для бульона с чистой и уже кипящей водой.
Браво, МАЭСТРО Лазерсон!!!!!!!
Обожаю вот такие ролики про основы. Вроде бы искушек кулинарными знаниями, а новая информация всегда бывает )
-- Все очень понятно
-- Хорошая подача. Надо приготовить
Большое Спасибо,Илья Исакович💯👍!
Все Ваши рецепты очень люблю!
Доброго здоровья, любимый Шеф! Вы - невероятный! С удовольствием учусь у Вас всем кулинарным премудростям.
Какое удовольствие смотреть уважаемого Илью Исааковича! Коротко, доходчиво, умно, невероятно интересно, будто увлекательную историю слушаю. Браво, шеф! Век живи, век учись у умных людей! СПАСИБО!
Только что сделал всё по вашему путеводителю, Маэстро низкий поклон )) вышло супер) отдельное спасибо за технику выбора курицы )
Кто то обещал каждые 100 тысяч тортиком отмечать. А тут куриный бульон.... Неожиданно. Но с пол миллионом поздравляю!!!!!
Не знала про гвоздичку и про то,что нужно вытащить овощи.
Спасибо за советы.
Благодарю за ваши чудесные рецепты,вам удачи во всем!
Здравствуйте Илья и Софья. Спасибо вам большое за ваш способ приготовления бульона из курицы,а Софье за чётко снятое видео. Я готовлю всё равно так,но морковь не тру на тёрке отправляю кусочками. Теперь буду натирать на тёрочке. Очень приятно смотреть и учиться. Удачи вам и здоровья
Ой,мой золотой Лазерсончик,поздравляю с 500000, удачи!
Получился очень красивый и вкусный бульон! Спасибо! Теперь буду готовить только по этому рецепту!
Илью Лазерсона, знаю давно,как только он появился на ТВ.Вы не представляете сколькому я у него научилась.Обьясняет всё замечательно и доступно.Браво Маэстро.
С огромным интересом и удовольствием смотрю ролики Ильи Исвковича! Спасибо, что делитесь с нами своими секретами.
Илья, огромная вам благодарность,за то, что вы делитесь с нами своими секретами , причем, уникальными, я просто, обожаю смотреть ваши ролики, вы- неотразимы! - и , как человек, и, тем более, как повар!, будте здоровы и еще много, много лет радуйте нас своим творчеством! успехов вам во всем и благополучия!
Песня ! Век живу - век учусь . Спасибо Вам большое.
Самый лучший шеф - учитель ! Очень много хороших советов . Респект вам !
Илья Исаакович! Какое жу удовольствие слушать Вас, даже настроение поднимается! Спасибо Вашим родителям за такого чудесного сына!
Как всё доступно и очень интересная подача, приятно смотреть
Рецепт супер, приготовил очень вкусно, спасибо
Спасибо Илья за ваш труд! Я учусь у вас.
Супер рецепт.
Илья -вы просто супер 🙌
Буду теперь так готовить.
Спасибо,шеф ❤
Круто, давайте про другие бульоны тоже!
Браво, шеф!!! Сколько нового, казалось бы, простого. Спасибо очередной раз.
Шикарный бульон! Благодарю вас! Ничего лишнего, важно лишь качество тушки и любовь вложенная в процессе приготовления!
Много качественных, кулинарных трюков узнаю от вас!
Всем нравится это главное,будут кушать вкусно!
Спасибо друже) Очень пригодился твой мастеркласс. Еврейский антибиотик с утра после хорошего вечера идеален для поправки здоровья)
Исаакыч! Спасибо! Дай Бог тебе здоровья!!
Спасибо за видео. Хороший бульон - это залог хорошего здоровья и самочувствия. ))) Отличный бульон и замечательные тонкости приготовления.
Ой блин. Сегодня купила у бабушки домашнюю куру. Варю. Думаю дай гляну ютуб. И Боже 😲 тут он. Король кухни. Смотрю. Варю. Спасибо 🎉🎉🎉
Уважаю Лазерсона. Спасибо, что вы есть!
Любой терапевт скажет, что цвет у бульона прекрасный!
Спасибо ! Как хорошо что вы есть. Сколько нового мы узнаем в приготовлении блюд.
О своих чувствах, к этому изумительному шеф повару уже писала, благодаря этой Куре второй категории у меня был удивительный вечер, я по настоящему балдела, слушая простые советы, спасибо за доставленные удовольствие, посоветуйте, как накрыть новогодний стол примерно на две тыс, само гонка у меня есть, хочеться оригинальных не дорогих закусок.
Обожаю смотреть Ваши рецепты и много чего повторяю.Спасибо за Ваш труд!Вы как-то обещали показать рецепт цепелинов.очень уж я его жду!
Спасибо, товарищ Лазерсон! Очень приятно Вас видеть и слушать!
Спасибо за хороший и простой рецепт ! 👍👍👍