КЛУБНИЧНЫЙ ЗЕФИР БЫСТРО И ЛЕГКО / ГОТОВИМ ДОМА С АННОЙ КРАСОВСКОЙ
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2017
- Чтобы приготовить вкусный домашний зефир, вам нужно:
300 г клубничного пюре
250 г сахара
8 г агар-агар
160 г вода
475 г сахара
20 г лимонного сока
52 г белка
И сахарная пудра для обсыпки - Jak na to + styl
Спасибо, Анна! Так все подробно рассказываете! Ваши видео смотреть одно удовольствие :)
Замечательный клубничный зефир получился! Много рецептов зефира попробовала, но ваш, Анна, вне конкуренции! Готовится именно легко, без лишних телодвижений, очень быстро. Огромное спасибо!
Анечка, спасибо Вам за рецепты! Все всегда получается: и зефир и трюфель и сырнички. Сплошное наслаждение!
Анна! Хочу поблагодарить Вас за Ваш рецепт! наконец то у меня на 4-й раз и только по Вашему рецепту получился супперский зефир!! Огромное Вам спасибо! Успехов Вам во ВСЕМ!!!!
Только что сделала с малины зефир)) жду утра чтоб подсушился. Спасибо за рецепт
Отличный рецепт! Зефир по Вашему рецепту получается замечательный! Делала и клубничный,и малиновый, и банановый, и яблочный- всегда все отлично! Спасибо огромное!
Спасибо большое, достаточно поверхностно для новичков, но вполне информативно)
Спасибо большое Вам за рецепт🌹🌹🌹
Наконец нашла идеальный рецепт зефира из клубники!!! уже сделала!!! хотя надо до завтра подождать, но я уже знаю что получилось супер!!! Спасибо огромное!!!
Какие чудесные мишки с сердечками сзади! ❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻
отличный рецепт! получилось идеально! спасибо!
Анна , и от меня огромное спасибо , захотелось приготовить .
Спасибо ,зефир получился отличный .
Анечка спасибо рецепт просто супер💜 так хочется ещё что нибудь новенького и вкусненького😋
Спасибо Аннушка за рецепт, самый лучший рецепт приготовления зефира. Лайк,Лайк, Лайк.
Сделала зефир по Вашему рецепту, не передать словами. С первого раза получился ооочень вкусный) Однозначно подписка
Благодарю. Люблю зефир. И главное что он у меня получается. Теперь ждём клубнику.
Хочу поблагодарить за рецепт. Получается отличный зефир, хотя я долго боялась делать не на яблочном пюре.
Анечка, и снова сделала зефир по Вашему рецепту. Просто супер какие зефирки. Спасибо огромное за мастер класс🥰🥰👍👍
У вас рецепт Великолебный😊❤🎉
Сразу видно профессионала! Грамотная речь и подача материала- молодец! Иду завтра искать агар-агар. А то сегодня с желатином пробовала, это не то.
Я тоже кондитер и готовила в прошлым году по своему рецепту зефир клубничный, получилось очень хорошо.
Зефир супер, получился с первого раза. Спасибо)
Супер Спасибо
Спасибо за рецепт! Получилось с первого раза. Хорошее соотношение ингредиентов. Кто задавал вопрос об агаре. Я брала 900. Но единственный нюанс. Начала отсаживать горячим, все потекло положила все обратно в чашу и мешала до появления хороших штрихов на поверхности массы. Измерила температуру 45С. У меня ныл опыт работы с макаронами. Отсадила легко и быстро.
Рецепт обьяснили по буквам. Молодец , успехов Вам во всем!
Вы крутая, спасибо.
А миксер ваш мечта любого советского человека))))♥️
Осень рада что наткнулась на ваш сайт.
Спасибо большое.
Рецепт супер! Кто сомневается, не сомневайтесь готовьте обязательно! Кому интересно пишу свои ошибки. У меня был слабый агар(хоть и 900), поэтому я его увеличила в рецепте до 12-13 грамм, если агар слабый и добавить 8 грамм, то он будет липнуть к рукам и не высохнет.
Как все смешала, миксером забивала 3-4 минуты, чтобы зефир остыл до 52 градусов. У меня если горячим делать, все высплывается.
На это количество ингредиентов у меня получилось 48 половинок среднего размера в один завиток.
Супер 👍
Умница.
Вчера сделала по вашему рецепту зефир !!! ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ бесподобный !!!! Благодарю вас !!!
Приветствую Вас. С клубникой делали?
А если с замороженной. Можно?
Супер рецепт!! Делаю только по Вашим пропорциям!!
Волшебно!!! Вам пора тренинги делать, как Золина!!!
У вас есть свои нюансы в приготовлении зефира. ) Обязательно попробую!
Спасибо за рецепт!) сделала с чёрной смородиной. Все получилось с первого раза!)☺️
Julia Melisson а я делала с клубники .Тоже супер .
А не подскажете, какой у вас агар?
...Каким интересным движением вы отсаживаете зефиринки... Постараюсь повторить, чтобы такие же аккуратненькие получились
Рецепт прекрасен, не считая количества сахара..
Анна, спасибо огромное! Все получается. Уже несколько раз делала. Результат отличный. Рецепт - просто чудо!
а не сильно он сладкий получаеться????
@@likasupercake9591 єто же зефир!!!!
@@likasupercake9591 не сильно)))но сахара там полно-хотя и не чувствуется
Умничка девочка
Зефир замечательный! Готовила впервые, получилось с первого раза!!!! Огромная благодарность Анне😃
Otlıcno spasiba
Добро✨
Спасибо вам огромное за ваш полезный труд очень пользуюсь вашими рецептами .у меня вопрос если я хочу приготовить ваш зефир из облепихи это тот же принцип?
Облепиха содержит много масла, а масло осаживает белки. Зефир не получится таким способом.
Анна,спасибо большое за видеоМК! У меня уже клубникой протертая с сахаром,довольно сладкая. На сколько можно уменьшить количество сахара,чтоб не получилось приторно сладко? Подписалась.
Анна а какой агар-агар хороший для зефира?
Анечка,добрый день. Простите, сколько нужно лимонного сока и можно ли заменить его лимонным концентратом?из магазина.
Анна, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, пюре можно приготовить с вечера?
Спасибо за видео!! А скажите пожалуйста Анна, он через пару -тройку дней не засахаривается, по этому рецепту??)
Если не посыпать сахарной пудрой, то корочка образуется не так быстро. Но вообще срок годности такого зефира 3-5 дней
Здравствуйте, спасибо за рецепт🥰🔥
А подскажите пожалуйста, почему у меня зефир мокреет после того как я уже его сделала до конца🥺🥺?
Скажите пожалуйста, можно ли пюре сделать из домашнего малинового варенья (малина уваренная с сахаром)? Или принципиально должны быть свежие или замороженные ягоды? Заранее спасибо за ответ!
У меня вопрос, помогите, пожалуйста. Писала тут благодарность за рецепт и уже давно он меня ни разу не подводил. С яблочным обычным зефиром бывали проколы, но с клубничным ни разу. И вот сегодня три раза переделывала и три раза он получается совершенно мягкий. При чем прекрасно взбивается, отлично держит форму, на вид отличный зефир, а даже в руки взять нельзя, мягкий и не застывает. Агар нормальный, тут же сделала с этим же агаром яблочный зефир и все отлично вышло. В чем может быть причина?
Аня а можно заменить агар желатином?
Рецепт понравился, хочу попробовать, т к уже есть две неудачные попытки, правда вторая , лучше первой. Может на третий раз повезёт. Зефир одно из любимых лакомств. При просмотре видео возник вопрос. В рецепте указано количество белка 57 грамм, а в видео вы называете цифру 52, соответственно две порции по 26 грамм. Уточните, пожалуйста верный вес белка. Заранее. Спасибо. Являюсь поклонником вашего канала, хотя и подписалась недавно. Ценю мнения профессионалов. Удачи в профессии .
Тоже хотелось бы узнать точное количество белка
надежда цепинова правильно 52 гр
Наталия Васютина 52
Анна здравствуйте. скажите пожалуйста чем можно заменить агар агар?
Сделала всё точно так же как вы показали,но почему то не загусло,пришлось всё влить в противень и сделать как лукум ,кусочками, подскажите ,что могло быть не так, сколько нужно взбивать,когда ввели сироп? Спасибо.
Здравствуйте) В рецепте написано 57 г. белка. В видео Вы говорите 52 г. белка. Как правильно? Спасибо)
Здравствуйте, скажите пожалуйста, если готовить пюре самрстоятельно, его надо перетирать через сито? И можно в пюре добавлять меньше сахара? И зачем лимонный сок? Его надо добавлять только в клубничное пюре или в любое?
Камилла Адамсон если вас не смущают косточки, то можно не пропускать через сито. Любое изменение рецептуры повлияет на конечный результат, поэтому если вы хотите меньше сахара, то нужно использовать другой рецепт. Лимонная кислота помогает сработать пектину, который присутствует в любой ягода. Я его добавляю всегда.
спасибо за такой чудесный рецепт!
расскажите про разницу в кислотности ягод и фруктов. как меняется рецепт?какие особенности?
Олег Кузнецов этот рецепт достаточно универсальный. Поэтому кислотность ягоды не повлияет на результат.
Анна! скажите пожалуйста, до какой температуры охлаждать пюре, что бы начать взбивать? Во многих рецептах пишут до 4
Лебедушка до комнатной температуры.
Нет! Не до комнатной температуры. А в холодильнике обязательно. Джем должен быть очень густой и холодный. И белок тоже. Если джем будет менее жидкий- зефир будет мокрый внутри
Здравствуйте!
При приготовлении зефира возникли некоторые вопросы, помогите пожалуйста.
1. Можно ли перевзбить белок и пюре (до введения сиропа), если да, то как это отразится на зефире?
2. Если переварить сироп, то как это отразится на конечном продукте?
3. Если добавить чуть меньше или чуть больше агара (+-1гр), то изменится ли консистенция зефира?
4. Если не уваривать долго пюре, а добавить пектин в порошке, то повлияет ли избыточное количество пектина на консистенцию, вкус зефира?
5. Если не довзбить массу с сиропом, то как поведет себя зефир?
6. Можно ли перевзбить массу с сиропом (я не имею ввиду долгое взбивание и что масса стабилизируется в чаше, а именно возможно через чур интенсивное взбивание), если да, то как это повлияет на зефир?
Спасибо, за ответы.
LEE жалко стонет ответа - меня такие же вопросы волнуют
@@svitlanawyniger посмотрите кардамон клаб последнии выпуски у них про зефир, я задавала эти же вопросы, не всё, но ответили, так же у них есть много видео как сделать зефир и подготовить пюре.
LEE спасибо 😉
Здравствуйте, миксер может быть ручным или только такой как у Вас?
Анечка!я сто раз делала зефир и только один раз более менее он был похож на себя. скажите сколько времени взбиваете после того,как залили сироп? а то он у меня не застывает и не пойму в чем моя беда,что не так. заранее благодарю.
Сашка Илларионова или не довариваете агар или не срабатывает пектин. Проверьте градусник, весы и очень хорошо уварите сироп. Белок с ягодой взбивается достаточно быстро.
Глюкозный сироп не нужен? он дает более длительное хранение?
Скажите, а можно сделать зефир из клубничного варенья?
Анна, скажите пожалуйста, а с какой целью мы увариваем пюре? Чтобы было гуще по консистенции? Можно ли брать просто 250 гр готового пюре без уваривания? Я приготовила зефир по вашему рецепту из 250 гр густого яблочного пюре без варки и все отлично получилось, спасибо!
Я конечно не Аня, но попытаюсь вам ответить). В яблоках пектина больше чем в клубнике. Из клубники надо выпарить воду
Зефир замечательный, получается легкий и воздушный с легкой кислинкой и прекрасным клубничным вкусов, если есть домашняя клубника, то получится бомба, вкус и запах получатся ярче💥💣❤ я готовила из замороженной
Зефир прекрасный, но при отсадке жидковат, с чем это может быть связано? Как это можно исправить?
Спасибо за рецепт❤👩🍳
Может из за количества агара?Меня смутило такое маленькое количество.Он у Вас созрел нормально,только при отсадке жидковат только?
А сколько времени взбивать после добавления сиропа?
А можно делать безе из варенья?
подскажите как приготовить с замороженной клубники пюре ? Что бы его добавить ч крем чиз заранее спосибо😊
Анна Жабкина я не добавляю пюре ягоды в крем чиз
подскажите пожалуйста , этот рецепт можно применять к любой ягоде или это только для клубники..?
к любой
В малине мало пектина как же она желируется без дополнительно добавки его?
Здравствуйте!возможно ли сделать ручным миксером ?мощность 450
Здравствуйте, Анна! Раньше готовила зефир только обычный и без различных пюре. Сколько примерно взбивается пюре с белками, и на сколько это трудно будет сделать обычным ручным миксером?
Обычный зефир это какой? Он весь делается на пюре)
Подскажите крепость агара.
У нас в Казахстане все по другому.у меня китайский.и мой зефир получается слишком мягкий,как мне кажется.хоть я положила больше нормы.или домашний таким и будет.
Анна, здравствуйте. Вы зефир не сушите? Как только остынет, сразу посыпаете пудрой? Если сушите, то сколько по времени?
Я оставляю его остыть до образования корочки. Время, за которое это произойдет, зависит от влажности воздуха в вашей кухне: от трех до 24 часов. Поэтому когда в первый раз делаете зефир и не знаете, за какое время у него появится корочка, аккуратно проверьте пальчиком, он не должен прилипать и оставлять следов
Скажите пожалуйста сколько минут ещё нужно взбивать после добавления сиропа?
Здравствуйте,а пюре теплый,он на белки не влияет ,не осядет белок
Как долго нужно взбивать зефир после введения сиропа?
Здравствуйте! Вы супер! Вопрос: а почему у меня получается сухой шоколад, а не легкий и мягкий? МОжет не хватает какого-то жира? Подскажите, пожалуйста
Денис Волошин не совсем поняла ваш вопрос. Вы топите шоколад, а он не текучий?
Нет, я уже залил его в форму. Когда он затвердел, я его ем, а он как "Гематоген". Не тает во рту.
Денис Волошин значит он не затемперирован. Посмотрите урок про темперирование шоколада
А жиры всякие не нужно добавлять? Может сливки
Анна спасибо большое, подскажите а можно не уваривать, а добавить пектин к ягодам? Или это не правильно? И еще вопрос не по теме, подскажите какая лучшая школа для кондитеров? У архитекторов Мархи, у юристов мгюа, а у кондитеров что? Какая школа?🙏🏻
Конечно можно с пектином. Я так делаю со всеми ягодами и ничего не варю
Margarita Andreeva, но ведь вода никуда не девается при добавлении пектина...
..благодарю.не знаю, что получиться.
А агар можно заменить желатином
А какой объем чаши у вашего миксера?))
Здравствуйте,Анна!Хотела спросить -агар-агар разного качества бывает?и если да,то какого лучше выбрать производителя.заранее спасибо
Петрикина Татьяна я беру самый обычный в магазине Метро Cash&Carry. Ещё не разу меня не подводил.
@@AnnaKrasovskaia не берите в метро, такой же как там агар марки "пудовь" (в Ростове так)стоит 200 с лишним.а в фирменном магазине этот же агар в такой же баночке -70 р.
какой агар лучше ? я использовала 1.200 он очень сильный и по этому зефир не получился😔
Здравствуйте, скажите пожалуйста какой у вам термометр ?
А сколько времени он должен схватываться?
Зефир русский десерт????? Хм интересно 😂😂
Они себе все рецепты и достижения приписывают."великая срасия"
Здравствуйте! Подскажите, Вы не используете глюкозный сироп, почему? Ваш кефир не засахаривается?
Марина Николаенко потому что это рецепт без глюкозного сиропа. зефир засахарится через 5-6 дней
Извините, а какой желирующей силы Вы использовали агар агар? Он же разный бывает. Может быть Вы уже отвечали, но это нереально читать больше двухсот комментариев. Надо было указать в рецепте, чтобы вопросов не возникало. Я сделала зефир, но он не стабилизировался внутри. Поэтому важно знать какой Вы использовали.
Собираюсь завтра готовить,у меня агар 900 и хочу взять 8 гр(на половину порции)
Вопрос: если у меня пюре фруктовое уже с сахаром, могу я приготовить зефир?
Скажите пожалуйста почему когда зефир подсох склеили все класс и с этого момента он по чуть чуть начинается уменьшаться. В чем дело. Или это так и надо.
Из песни слов не выкинешь,но всё же хотелось бы сахара МЕНЬШЕ!!!
Анна, подскажите пожалуйста белок холодный или комнатной температуры должен быть?
Маріна Вайцеховські я беру комнатной
Анна, здравствуйте! Скажите, в клубнике ведь совсем мало пектина, не нужно добавить пектин в пюре?
Нужно
А можно на желатине ??