Homemade Apple Zephyr by Liza Glinskaya
Vložit
- čas přidán 3. 12. 2019
- Classic apple marshmallow (59% sugar)
Calculation for 20-22 pcs.
🍏Apple Zephyr:
150 g of boiled apple puree (1/3 lb)
100 g sugar (3.6 oz, 1 part)
40 gr. trimolin (1.4 oz)
30 gr protein (1 part)
____________________
100 ml water (3.3 fl.oz)
250 gr. sugar (9 oz, 2 part)
8 gr. agar-agar (0.3 oz, agar strength 1200)
Sprinkles:
100 gr powdered sugar or dextrose (3.6 oz)
🍎Prepare Apple Zephyr.
✅Prepare the apple puree: cut the apples into 4 pieces, remove the core.
Method one. Send apples to bake in microwave for 15-25 minutes.
Method two. Place apples on a baking tray lined with parchment and send to an oven preheated to 340F for 20-25 minutes.
✅ Crush baked apples with a blender and strain through a fine sieve.If the apple puree is liquid and glistening, put it into a pan and with constant stirring boil the puree.
✅Transfer the puree into a bowl, cover with cling film - so that the film adheres to the puree. Put it in the fridge for at least 5 hours to stabilize the pectin.
✅Transfer the apple puree into the bowl of a food processor, add the sugar (1 part) and trimolin. Whisk for a few minutes - the mixture should slightly increase in volume. Add egg white and continue beating on medium speed, the mixture should hold its shape.
✅ At the same time, pour water into a saucepan, add agar-agar, bring to the boil with constant stirring.
✅ Add sugar (2 parts) to the saucepan and cook with constant stirring until the temperature reaches 108-109° C - "thin thread".
✅ Slowly, with a thin stream, pour the syrup into the whipping apple-protein mixture. Continue beating for a few more minutes - the marshmallow mass should hold its shape well and remain warm.
✅ Transfer the marshmallow mixture to a piping bag with a star nozzle with a diameter of 16-18 mm.
✅ Set the marshmallows on parchment and leave for 10-12 hours to stabilize.
✅ Put the finished marshmallow halves together and roll in powdered sugar or dextrose. - Jak na to + styl
✅ Видеоурок по приготовлению 6 видов зефира, в том числе с пониженным содержанием и без сахара, без белка, без уваривания пюре можно приобрести здесь: bit.ly/388jgUo Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты каждый вторник, четверг и субботу czcams.com/users/LizaGlinskaya_gl/?sub_confirmation=1
А где купить тримолин?
У себя в городе не нашли тримолин,чем можно заменить?
Без него можно?
@@user-ev9hi6oz3q интернет магазины для кондитеров
@@user-ev9hi6oz3q Тримолин можно найти в кондитерских магазинах, в том числе и в интернет )
Liza skajite pojalusta v chyom prichina kagda zefir dolgo stait i ne podsixaet
Как же приятно смотреть🤗 все доступно, понятно, без кривляний. Умничка 🥰
Благодарю )
Ирина...
Профессионал
@@belladobrohotova124 про
Да, и профессионально! Что не маловажно.
Все время ищю Ваши рецепты, но их мало.
Давайте больше. Обожаю Вас
Будет больше, обещаю) Благодарю!)
@@LizaGlinskaya_gl сделайте пожалуйста видео приготовления картошки. )
Лизонька - это выше всяких похвал!!! Смотрела три раза: один раз просто любовалась тобой, потом слушала и восхищалась и потом уже включилась и всё сделаю как ты рассказывала!!!
Благодарю! Удачи Вам!
Лиза, спасибо Вам огромное! Тонны сахара, килограммы агара, километры нервов и литры слёз... Потом платные курсы, покупка планетарного миксера - и ерунда вместо зефира в итоге. Таким сложным путем к этому лакомству, пожалуй, не шел никто. И только по Вашему видео, только с агаром до пасты, с белком, который нельзя перебить, со всеми нюансами у меня получился идеальный зефир! Я счастлива! Для меня это победа. Большое Вам человеческое спасибо от кондитера со стажем, который теперь и зефир тоже может :)
Как же это замечательно)) прям бальзам на душу) спасибо вам огромное)) очень приятно
У меня такая же история, может потому что у меня был агар магазинный, не схватывался .Расстраивалась и снова делала и опять то же самое.И тоже слезы были. Поэтому надо брать наверное именно кондитерский профессиональный агар агар
@@user-fg8fj5or5g надо покупать специальный в инет магазинах или в магазинах кулинарных, вроде называется агар 900
@@iulliyagolovina В силиконовые формы 3 D можно зефирну массу заливать ?
зз
Спасибо большое! Очень нравится как вы говорите: просто, лаконично и без пафоса! Ваши подробные рецепты приготовления вкусняшек сразу хочется воплотить в жизнь! Счастья вам и благополучия во всем!
Спасибо вам огромное) мне невероятно приятно))
Лизонька, мы Вас очень любим. Благодарим за ценные рецепты❤❤❤. Ждем новых выпусков.
Благодарю )
Зефір вийшов просто ідеальний👍🥰
Дякую, за рецепт❤
Рада! На здоровье ))
Спасибо, Лиза! У меня все получилось, спасибо, что делитесь рецептами🌸🌸🌸
Отлично ! Я очень рада ) Пожалуйста ))
Спасибі вам Лізочка за таку смакоту! Получилось супер, смачніший ніж з магазину в 1000 разів 😍
Супер) На здоровье!
Какая красота❤️Как вкусно 😋 Обязательно попробую 💕
Здравствуйте ! Попробуйте обязательно ! Очень вкусно ))
Очень приятно вас слышать, спасибо за подробности в этом вкусно деле, ваша подача рецепта - изумительна, класс, вы СУПЕР 💖👍
Здравствуйте !! )) Благодарю за приятные слова !! ))
Лиза Вы молодец! Спасибо за рецепт, и за тонкости приготовления! Очень интересно! Успехов Вам! Будем ждать новых видео!)
Спасибо )
С такой подачей рецепта зефир получится у каждого 👍👍👍! Лизонька,спасибо большое ! ❤
Пожалуйста !! )) наслаждайтесь)))
Здравствуйте!!! Как долга я ждала ваши видео. Спасибо!!!
Пожалуйста) пусть у Вас все получится )
Спасибо за урок. Все очень доступно и понятно!
Спасибо))
Большое спасибо! Я сама готовлю зефир, но много интересного и нужного узнала! Очень рада, что мы с вами будем, теперь, встречаться каждую неделю)
Я тоже очень этому рада )
Какие яблоки лучше использовать?
@@user-tu1pg8qb7l кислые
Як мені подобаються ваші уроки і пояснення! Буду з задоволенням тепер дивитися і вчитися
Спасибо👍
Лизонька, Спасибо Вам за грамотную подачу, откровенность и профессионализм Своего дела! Мира Вам и добра!
Здравствуйте ! Пожалуйста ) Спасибо Вам за теплые , добрые слова и пожелания
Спасибо, за поучительный видеоурок . Умничка !!!!!!💕
Спасибо вам)) готовьте с удовольствием
Спасибо за замечательные рецепты . Хочется просто на вас смотреть не отрываясь . Грамотная речь , улыбка это так притягивает . Рада что подписалась на ваш канал .
Здравствуйте ! Очень приятно , радуюсь вместе с вами и благодарю )
Лизочка спасибо что стараетесь для нас у вас очень приятный голос все понятно получается вкусно😘😋
Благодарю 🌸
Лидочка спасибо большое, обожаю вас ещё с Мастер Шефа
Извините т9Лизочка
Вы можете отредактировать сообщение, если есть опечатка)
спасибо вам огромное)
Какой он клевый👍, спасибо. Буду пробовать
Спасибо
Какие же красивые зефирки, впрочем как и хозяйка канала. Спасибо, разжевали и показали, осталось приготовить. 🤗🤗🤗👍👍👍
Готовьте с удовольствием ☺️
Обов'язково приготую, дякую за рецепт
Як приготуєте, покажіть і розкажіть мені, що вийшло)) дуже цікаво) дякую вам за довіру
Який гарний зефір, і звичайно смачний. Дякую за рецепт!
Так ! Дуже смачний ) спробуйте
Спасибо большое, за очень подробное видео и описание 💋
Пожалуйста !! )) Готовьте с удовольствием ))
Лиза,добрый день! Спасибо за вебинар по зефиру. Вчера сделала все по уроку. Результат отличный. И вкус . консистенция. Удачи вам,новых проектов,процветания и благополучия!
Доброго вечора ! Дякую за увагу ) радію , що сподобалось
Лиза, спасибо вам огромное!!! Я очень ждала ваших видео-уроков, все смотрю и читаю на сайте ваши рецепты и советы, много чего пробовала и всегда супер результат.
Вы большая молодец!!!
Супер) спасибо вам огромное) скоро будут следующие видео уроки, не менее интересные) готовьте с удовольствием
Лиза,а Вы не всем пишите ответ?
Напишите пожалуйста где можно купить тримолин?
Jff Vvhf в любом кондитерском магазине, например Галетте
@@user-ev9hi6oz3q Стараюсь по возможности ответить всем, поищите, пожалуйста, в кондитерских магазинах
Лиза, спасибо большое за рецепт!
Спасибо вам за доверие) готовьте с удовольствием)
Лизонька, спасибо за такой рецепт, как всегда, отличный.
Готовьте с удовольствием ☺️ благодарю 🌺
Спасибо! Вроде готовлю зефир не первый раз , смотрела множество видеоуроков по Ютюбу , думала - все , что еще новенького можно услышать....Но , нет , узнала еще кое-что ! Спасибо, Лиза, за такой видеоурок и подписываюсь, жду следующих мастер-классов. Лайк!
Sholpa55_cakes 777 супер)) мне очень приятно!
Спасибо за урок!!! Готовлю зефир по вашим рецептам, всегда получается!!! Всем советую Ваши рецепты🤗😍
Как же это невероятно приятно))) спасибо
Вы ложите тримолин, или чем можно его заменить
Спасибо за рецепт шеф 💐 буду пробовать
Удачи) все получится)
Лиза, спасибо за видео урок.👋👋👋
Спасибо вам)
Спасибо большое!
Спасибо вам
Лиза,очень благодарна за рецепт!!!🥰🥰🥰 Зефір просто чудовий,смачний і вміру солодкий😋 В мене все вийшло,щастю немає меж!!!!! Робила без тримоліну. Дякую🥰❤️❤️❤️❤️🤗😘
Дуже рада, що у Вас все вийшло)) Дякую Вам за зворотній зв'язок!
Здравствуйте скажите пожалуйста вы просто убрали тримолин?
Огромное спасибо за отличный рецепт мира добра здоровья Божией благодати
Здравствуйте ! Пожалуйста ) Вам спасибо )
Ліза, відео-урок прекрасний! Інформативний, дуже цікавий, відкрила для себе ще кілька секретів! Продовжуйте в тому в дусі, чекаємо нових відео-уроків))))
Як же це приємно) дякую вам за такий приємний комментарій)
Урааа!! Лизочка,ещё с мастер-шефа очень полюбила,а сейчас уже ведущая, и очень хорошая, живая, Танюша была красивая, но холодная,успехов
Благодарю )
Спасибо Вам, сколько готовлю зефир он получается всё равно внутри не таким , как показано в других рецептах, попробую Ваш рецепт, с вашими тонкостями в приготовлении, СУПЕР 💖
Спасибо за видео урок,умничка!
Надежда Кирьянова благодарю)
Здравствуйте Лиза!Спасибо вам большое за видео уроки.Ура!!!Всё получилось!Очень люблю с вами готовить.
Здравствуйте ! Отлично ))радуюсь вместе с Вами !
Благодарю Вас за прекрасные рецепты!
Здравствуйте ! Пожалуйста , готовьте с удовольствием и наслаждайтесь )
спасибо за полезную информацию!! очень жду видео рецепта пирожных макаронс!😁
спасибо)
Несомненно, очень приятно смотреть на Лизу. Но, хотелось бы увидеть, что происходит в сотейнике и деже миксера поближе. Я только пробую готовить зефир и, честно говоря, не все получается. Возникает множество вопросов - как должен выглядеть сироп перед добавлением сахара и после его добавления? Как он должен кипеть? Когда сироп начинает пениться и что это значит? Что делать, если он получается слишком густым, а температура еще не достигла 109 градусов? Когда измеряешь температуру сиропа градусником с щупом (таким, как в видео), его нужно опустить, чтобы он касался дна или держать, как бы навесу в толще сиропа, ближе к стеночек или середине? Я Как понять, что белок перевзбит - как он выглядит, чем отличается от недовзбитого и хорошо взбитого?
Здравствуйте ! Вы можете приобрести Видеоурок " 6 видов зефира " Там все есть )
@@LizaGlinskaya_gl hahaha
@@svetlanaiabangi7860 ну! ишь чего захотела - оплаты за свой опыт, кучу времени и продукты на все перепробованные варианты, пока результат получился наилучшим. алчная женщина, кошмарная! а могла же быть как мать Тереза - отдать всё это бесплатно злобным и неблагодарным тёткам в интернетах.
Лизонька не пропадайте на долго,прошу.Спасибо
Не буду)
Люблю Вас і Ваші рецепти)))
Ви супер❤❤❤
Здравствуйте ! Благодарю )
Сказать, что это совершенно другой зефир, чем магазинный - ничего не сказать, он просто волшебный! Спасибо, Лиза.
Здравствуйте ! Пожалуйста ))
Лизочка, очень приятно смотреть на вас))) ваши рецепты это всегда вау-вау!!!💞
Благодарю! Мне очень приятно )
Вот это золотые руки! Браво!
Благодарю ))
Спасибо большое!!!!!! Все чётко и ясно!!!!!!
Спасибо)) я очень рада))
Лизочка, огромнейшее Вам спасибо!! Перепробовала кучу рецептов, всё не то) А сегодня сделала по вашему рецепту! Всё супер!! Спасибо Вам огромное! Вы по праву носите, титул победителя!!! Успехов Вам и процветания Вашему каналу. 😘
Как же мне невероятно приятно) спасибо огромное
@@LizaGlinskaya_gl 😘
Лиза, спасибо Вам за рецепт. Детально и пошагово. Зефир получился очень вкусным. Первый раз пробовала не по Вашему рецепту и зефир внутри не стабилизировался. А второй раз учла все ваши рекомендации и зефир получился очень вкусным!!!
Замечательно! Очень рада, что все получилось 👏
Спасибо, давайте больше уроков, очень познавательно
Спасибо) все впереди)))
Приготовила по вашему рецепту. Очень вкусно, спасибо!🥰
спасибо
Лиза, спешу выразить Вам огромную благодарность за видеоурок по приготовлению зефира! Он действительно великолепен: в меру плотный, стабильный, упругий в общем НАСТОЯЩИЙ! После стабилизации я покрыла его тёмным шоколадом - это просто блаженство!!!
Спасибо Вам ) мне очень приятно слышать такие отзывы ) рада, что Вам понравилось! Готовьте с удовольствием )
Спасибо огромное столько советов дали о которых я даже не знала
И Вам спасибо )
Круто! Объяснение более чем доступно. Вы замечательная💞
Благодарю ) приятно
Большое спасибо за рецепт и урок. Зефир наконец-то получился. Вы талантливый кулинар и учитель.
Ура! Рада, что все получилось👏
Готувала зефір по вашому рецепту, ще з інстаграму. Самий смачний зі смородиною! Це смакота!
дякую )
Не могу найти пост, не могли бы вы здесь написать если не сложно? Заранее большое спасибо!
спасибо Вам Лиза за столь подробный и понятный рецепт, давно хотел сделать зефир (и ингредиенты все, кроме яблок, тоже давно закуплены), но никак не мог найти пошаговый рецепт, Ваш же ролик меня просто взбодрил и вдохновил, ещё раз спасибо Вам Лиза, побежал готовить
Замечательно)) я очень рада) готовьте с лёгкостью и в удовольствие))
У меня всё получилось.Спасибо за нюансы.
Болшое спасибо за подробное объяснение🌹
Здравствуйте ! Пожалуйста ) готовьте с удовольствием
Красота какая!!!!🥰😍😍😍😍
Благодарю )
Уважаемая Елизавета, Благодарю за Ваш труд! 😘🌹 Зефир нам очень понравился! Великолепный вкус зефира! 😋 Благополучия, успехов и процветания Вам! ❤
Vita Shagina спасибо вам, за добрый отзыв))
@@LizaGlinskaya_gl 😘🌹
Скажите пожалуйста, Вы готовили точно по рецепту?
@@user-hv7nb7sk6t по рецепту)
,Спасибо.
Супер! Четко, просто, до мельчайших мелочей. "И только скажите, что не получилось 🤭". Все точно, все получилось, с первого раза! Не приторный, вкуснючий!!!! Первая порция разлетелась на угощения, готовим пюре на две следующие 🤣. Браво и огромное спасибо за секретики! 🤗🌹
Очень рада за Вас ))
S trimolinom ili bez?
С инвертным сахаром
@@vahovag spasibo 🙏
Зефир всегда получается!!! Все рабочие рецепты ! Как на МК так и в книгах! Обожаю!!!😘❤️
Супер) это невероятно приятно слышать)) спасибо вам
Я просто фанат вашего искусства. Все рецепты филигранно выверены,выходят всегда.Спасибо Вам, огромное!
Здравствуйте ! Благодарю ) очень рада
Вау! У вас такой красивый канал 😍😍😍
Yana Khruschova благодарю))
Как же просто можно приготовить эту вкусняшку у себя дома. Спасибо за рецепт зефира))
Спасибо) готовьте )
Класс, спасибо огромное!!😘😘😘
Супер) спасибо вам
Вот наконецто то грамотная полная подача, не поверхностно а подробно не скрывая важные секреты, видно что есть не малый опыт. Спасибо большое!!)) Всего Вам хорошего!!!
Здравствуйте ! Пожалуйста )) приятно ....готовьте с удовольствием
Я и не знал, что можно приготовить зефир в домашних условиях)
Я ещё очень многими рецептами буду делиться с вами))
Лиза Глинская. Готовим вместе! Добрый вечер, спасибо Лизочка за рецепт, у меня есть ваши книги, хотела давно спросить можно ли заменить 1 часть сахара который идёт в пюре на мёд?
Ооооооо, ЕЩЁ И КАКОЙ!!!! САМЫЙ ВКУСНЫЙ И САМЫЙ АРОМАТНЫЙ, сказать полезный - боюсь,все держат фигуры в норме,но побаловать себя ,хоть иногда,можно и НУЖНО 😉😚 Спасибо за рецепт ,готовлю по такому же ,очень классный 👍👍👍ЗЕФИР- БОМБИЧЕСКИЙ ПРОСТО!!!!🤤
Дякую за відео) скажіть будь ласка, а якщо додавати інвертний сироп, то теж 40 грам?
Теж цікавить
Ирина Франчук пропорцию беру ту же.. только добавляю в сам сироп.
Лиза спасибо большое обязательно приготовлю жду следующего видео
Совсем скоро будет) спасибо за доверие и ожидание)
Какой классный видеорецепт 👍👍👍
спасибо вам огромное))
А вы теперь будете постоянно публиковать свои рецепты вкусняшек?)))
Да) раз в неделю)
@@LizaGlinskaya_gl а можно 2 раза в неделю😢плиззз. Очень нравится ваш канал.
Я-зефироголик 😀 На работе коллеги знают, что мне дарить. Очень хотела приготовить сама зефир, пересмотрела много рецептов на Ютубе, но осталось такое ощущение после просмотра, что что-то недоговаривают. Думаю, ладно, подожду рецепт от Лизы. И спустя несколько месяцев ожидания вижу новость в Инстаграм, что Лиза делает зефир. Лиза, спасибо Вам за Ваш труд и знания. Все очень подробно и ясно растолковали. Я уверена, что именно с Вашим рецептом у меня получится идеальный зефир. Удачи Вам!🤗
Как же я рада) готовьте с удовольствием, все обязательно получится) удачи
Ліза, дуже дякую за урок!Пробувала два рази робити зефір по інших рецептах,не виходило Слідуючи вам получилося з першого разу!!!Супер!!!Дуже подобається ваше пояснення і уточнення!!!Успіхів вам!!!
Здравствуйте ! Спасибо большое за ваш отзыв ) очень рада , что получилось и понравилось
Смотрю и слюнки текут. Лиза, это супер!
Благодарю ))
Сладкое - это моя слабость)
И моя)
Много лишних слов,не интересно ! Хочется посмотреть рецепт а не слушать этот трёп.
Не слушайте мой треп, смотрите рецепт
а я готовить не собираюсь) мне просто интересно слушать! приятный голос и манера речи! берите полезное от видео, а не выискивайте, к чему придраться :)
Лиза, спасибо за рецепты!!!! Не обращайте внимания на такие неприятные комментарии Успехов !!!😊❤️🌸🌸🌸
Лиза! Вы большая умница! Я очень люблю смотреть ваши видео! Спасибо вам за то, что вы делитесь своими рецептами!!!
Благодарю , очень приятно ) Пожалуйста!!
Спасибо за рецепт. ❤️
Здравствуйте ! Пожалуйста )
Спасибо) с первого раза получился вкуснейший зефир 🥰
Здравствуйте ! Супер , очень рада )
Спасибо большое за рецепт буду пробовать делать
Здравствуйте ! Пожалуйста , удачи !!
Лиза, спасибо огромное! Все получилось с первого раза!
чудово
Дякую, тепер буду шукати тремолін)
Добре) звертайтесь))
Супер. Большое спасибо.
Здравствуйте ! Пожалуйста )Готовьте с удовольствием )
Вы...ОЧАРОВАТЕЛЬНЫ...благодарю....
Спасибо вам)
Очень круто!!! Все получидось!!!! Зефир вкуснейший! Спасибо ,получилось с первого раза!
Супер) как же я рада, что все легко и просто получается по рецептам))
Спасибо за рецепт. Сделала.Зефир получился вкусный нежный и воздушный❤️
Здравствуйте ! Супер ) отлично , спасибо за отзыв !
Люблю я Лизу Глинскую. Так популярно всё объясняет❤❤❤
Вітаю ! Щиро дякую ))
Супер,спасибо огромное
Спасибо вам)
Дуже дякую за рецептик Ліза 😘
Дякую вам)))
Сьогодні вдруге робила зефір по вашому рецепту,все вийшло,дякую за ваші поради та рецепти!!
як же я радію подібним повідомленням) Дуже вам дякую)))
У меня получился отличный зефир! Спасибо за подробный рецепт и разъяснения! Все доступно и просто) продолжу использовать ваши рецепты)
Здравствуйте ! Замечательно )) Очень рада, пожалуйста
Потрясающе,,,!!!!!!👍👌🌸🌸🌸
Вітаю ! Щиро дякую )
Спосибо за рецепт, получилось с первого раза.
Вітаю ! Будь ласка ) радію разом з Вами !
Большое спасибо за видеорецепт.,просто огромное спасибо !!! Сделала по вашему рецепту и это бомба!!! Делала по многим рецептам и что то ,но не нравилось ....а по вашему классно !!!!
Замечательно, что все получилось!))