Video není dostupné.
Omlouváme se.
ЗЕФИР апельсиновый 🫠 За 15 минут и ВКУСНЯТИНА😍 Без ТЕРМОМЕТРА!(ошибка)!!!
Vložit
- čas přidán 6. 03. 2024
- #Зефир апельсиновый
290грамм апельсин
150грамм сахара
9грамм агар-агара
50грамм сахара ( на подсыпку)
немножко лим.кислоты
2 белка(63грамма)
#ЦВЕТЫ из зефира
• Зефирные ЦВЕТЫ 🍒Вишнёв...
#Клубничный ЗЕФИР
• Клубничный ЗЕФИР | За ...
У Термометра ОШИБКА!!!
НЕ ОБРАЩАЙТЕ НА НЕГО Внимание!!! Смотрите по времени-
варить 3 МИНУТЫ😊 после ЗАКИПАНИЯ сиропа❤
,, спасибо за совет
Сделала, зефир вкусный, ароматный, быстро стабилизировался. Но хочу предостеречь, если планируете использовать насадки закрытая звезда, то обязательно апельсиновую массу процедите перед варкой сиропа. Я отсаживала насадкой 2D, волокна апельсина очень сильно мешали, приходилось убирать вручную скапливающиеся частицы, иначе получались бесформенные половинки. Благодарю за замечательный рецепт❤
Спасибочки огромное 😍
Первый раз делала, и все получилось! Действительно хороший рецепт, совсем не замудреный, спасибо Вам большое!!!🎉
Спасибочки, Наташа
Очень раа, что у Вас всё получилось 🥰
Огромное спасибо,зефир получился и через30 мин уже не лип.
Спасибочки 😍 Вам
Как классссно
Но, пусть хотя бы минимум 4-6 часов положит -он стабилизируется
Удачи Вам 🥰
Класс приготовила отличные в меру сладкие. Умница огромное спасибо и быстро🎈🎈🎈❤😢🎉
Спасибочки огромное 😍
Супер рецепт. Делала 2 раза и всё отлично получилось) спасибо большое
Спасибочки за тёплый отзыв 😍
Удачи Вам
Люблю зефир и апельсины. Ваш зефир очень аппетитный, рецепт повторю, благодарю
Спасибочки огромное 😍
Оригінальненько, треба обов'язково спробувати зробити
😊😊😊❤
😊Зробіть...
Це того варте 😊
У Вас усе вийде ❤
Сделала зефирки по Вашему рецепту. Вкусно очень, супер!
Спасибочки огромное, Ларисочка
Ведь ЛЕГКО?!🥰
Удачи Вам
Попробую обязательно Ваш рецепт, думаю ... зефир апельсиновый - это вкусно.
🎉Удачи
Пробуйте
Это легко и быстро😊
Чародейка! Волшебница!!!❤
Спасибочки 😍
Спасибо! Обязательно приготовлю именно по этому рецепту!
Спасибочки 😍
Удачи Вам
Уже слюньки текут . Буду обязательно делать . Спасибо вам огромное.
Спасибочки 😍
Удачи Вам
Умница замечательный зефир д отступного все показали молодец!!!❤️я подписалась на вас мне очень понравился я такой тоже делаю но с апельсином не делала Спасибо ещё развсех вам благ👋👍🎈💃🏻
Спасибочки 😍
И Вам удачи🥰
Рецепт замечательный❤особенно понравилось подробное видео, все грамовки и тонкости 👍
Спасибочки огромное 😍
Я стараюсь 🥰
Вам удачи😊
Я бы добавила цедру апельсина для яркости вкуса❤
Хорошее предложение...
Но, если чуть -чуть
Чтоб не горчило😊
Надо с цедрой 3-х апельсинов смешать весь сахар для сиропа и оставить на час, потом добавить часть сока и проварить, откинуть на сито , чтобы не горчило, добавить все ингредиенты и дальше по рецепту
Лайк и подписка. Сохранила, приготовлю.
Спасибочки 🥰
Мне понравилось что с мякотью, не надо ничего процеживать. Обязательно попробую. Спасибо огромное за рецепт,всем мира и добра!
Спасибочки 😍
Взаимно
Благодарю!!! Первый раз делала зефир и у меня все получилось, как у вас.
Спасибочки за тёплый отзыв и доверие😊
Удачи Вам
Я приготовила по вашему рецепту, они на вкус не сильно сладкие, чувствуется вкус апельсина, посмотрим, как стабилизируются, как высохнут.
Все будет НОРМ
УДАЧИ Вам
Спасибочки за отзыв
А если агар из магазина?
@@user-ki9bs6cy3g попробуйте на маленькой порции, т.е. на 1 белке)))
И посмотрите , какого качества агар-агар
Удачи Вам
Очень вкусный получился зефир, добавляла немного лимона❤
Отлично 👍
Спасибо за тёплый комментарий 🥰
Удачи😍
Умничка❤
Спасибочки 😍
9 like 👍
Beautiful and delicious 🤤 ❤❤
Как только вижу надпись, что можно сделать зефир без термометра, понимаю, что смотреть не буду. Но напишу, потому что люди тратят время на такие рецепты и в 95% испытывают разочарование. Почему нужет термометр? Густота и состав пюре разные, влажность тоже. Только уваривание до 104-106 градусов позволяет получить нужную консистенцию, которая позволит хорошо заварить белковую массу. Просто на "сопельку" делать зефир некамильфо. Опыт изготовления зефира - 5 лет. Не верите мне - почитайте гуру зефирных цветов Надю Малиновку. Удачи всем.
Племянница подросток делала ягодный зефир, вышло сразу, без термометра. Но у нас газовые плиты. И очевидно, температура уваривания меньше и не бывает на газу...
@@irinutsya есть такая штука, везение, есть - стабильность. Когда я делаю на заказ сотни зефирюшек, я не могу себе позволить портить продукт и репутацию. Проверено-только термометр. Чуйка иногда подводит.
Да, полностью согласна, что влажность и густота разные😊
Никто не говорит, что НЕНУЖНО пользоваться термометром
Если есть -ПОЛЬЗУЙТЕСЬ
НО!!!
КОГДА КИПИТ МАССА-ЭТО УЖЕ 100 градусов!!!
А когда варится 3 минуты , на СРЕДНЕМ уровне-это и есть 103-104градуса!!!
Когда уваривается масса до такой температуры - она не будет стекать струечкой, а будет "КАПЛЯМИ"....
И я показываю людям ,КАК даже БЕЗ Термометра-МОЖНО сделать зефир😊
Сколько людей -столько и мнений....
А здесь ВСЁ в рецепте доступно
А у меня именно с термометром не получался сироп, зефир в итоге не застывал🤷 теперь ориентируюсь только на время, с момента закипания сиропа засекаю 5 мин.
Спасибо, не знала
Зефир правда получился с первого раза, но на вкус пресный совсем. Ни как не ожидала такого, думала будет аромат апельсина, но нет
Скорее всего апельсин не вкусный взяли (есть такой сорт- как трава)-даже ЗАПАХА у него нет!
Либо Вы -Сладкоежка😊
Тогда в ЭТОМ рецепте просто увеличьте дозу сахара!
Хотя бы не 150 грамм- а 200-220
Он получится СЛАЩЕ😊
@@TortOdessa по сахару всё норм, и апельсин был сочный и вкусный, я бы на свой вкус положила побольше лимонки, а так печалька.
@@user-sx5lw7dh2j она просто идиотка, ничего не знающая и не смыслящая в готовке. вкус апельсина\лимона и тд дает цедра. именно в ней находятся эфирные масла . нужно обязательно добавлять цедру, когда что-то из цитрусовых готовите. только не кипятите ее, вкус изменится и аромат уйдет. и вы правы-нужно больше лимонки
@@user-sx5lw7dh2jтоже самое . Неплохо , но совершенно нет кислинки. Чайной ложки лимонного сока , совсем никак . Лимонку , решила , надо класть и пробовать в процессе
Подписка и лайк, радуйте нас простыми и вкусными рецептами с минимум сахара❤🎉😊
Спасибочки ❤
Буду стараться🎉
Спасибо! ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Очень приятно, когда получается хороший результат😊
Удачи Вам
Спасибо большое за рецепт .
Вы не припудриваете смесью крахмала и сахарной пудры после стабилизации ?
Спасибочки за тёплый отзыв 😍
Иногда да, а иногда нет...
В основном -нет, не препудриваю....
Зефир не очень липкий получается
Шикарно!
Спасибочки 😍
Отличный рецепт ..есть два вопроса ,а цедру добавлять ? И на сколько литров кондитерский мешок ,как ни куплю все маленькие
Здравствуйте
Цедру не добавляем
А мешки купите самые большие и обязательно плотные
размер моих мешков: 37см-длина
Ширина (вверху)- около 22 см
Спасибо
Супер❤
Спасибочки 😍
Ням-ням
Спасибочки 😍
Чудесные какие!!!!🎉❤
Подскажите, пожалуйста, а без обсыпки пудрой они не будут в коробочке слипаться??
Спасибочки 😍
Если зефир отстоялся и стабилизировался ,и Вы берете его в руки- он почти не липнет снаружи, то в коробочке он тоже не слипнется...
Самое главное его при упаковке СИЛЬНО не сдавливать,чтоб не заломать
потому что все равно он нежный и внутри ,конечно же липковатый
Удачи Вам
Если немного зефир у Вас липковат снаружи, то конечно же лучше обсыпать😊
будет. без обсыпки на нем не образуется корочка. не обращайте внимания на эту дуру, она понятия не имеет , о чем говорит
@@TortOdessa совсем тупая?
Пирометром не измеряют сироп, только термометром с выносным щупом, вообще все термометры врут, по заварной технологии я варю сироп 4-5 минут на газу или до 105 градусов ✋
Спасибочки 😍
Да, это я уже поняла
Вообще всегда определяюь на время😍
Подскажите, пожалуйста,если на агаре не написана сила и при варке сироп просто падает кусками ,а не течёт это значит агар очень сильный? Или что с ним не так? Он просто становится очень быстро дубовым, я его не могу доварить
У меня такое было..
Это агар-агар не качественный попался
Попробуйте сменить производителя
Добрый день! А ручным миксером можно делать?
Добрый день
Да, можно..
Только смотрите, чтоб не згорел!
Перед тем , как заливать сироп-дайте миксеру 30 секунд ПЕРЕРЫВ
Белки с сахаром должны быть хорошо взбиты и держать форму😊
А сироп на маленький огонёк (на эти 30 секунд)
У меня вопрос почему после выдавливание зефира он через некоторое время становится мокрим
Здравствуйте 🥰
Скорее всего Вы оставляете его во влажном !
Не СУХОМ помещении
Влажность высокая!!!
@@TortOdessa Ок если такая ситуация что делать?
@@user-nm4vg2nw9i может попробовать немного помещение сделать тёплым)))
Например, немного включить духовку или плиту....
Спасибо за чудесный рецепт! Но вот, если не сахар!... Скажите, можно ли с эритритолом и стевией?
Спасибо за тёплый отзыв 😍
У меня есть рецепт с тросниковым сахаром
Сейчас скину
Девочка делала с эритритолом.
Пол дозы.
У неё получилось.
Пропорции те же
czcams.com/video/uYckTT4UPUo/video.htmlsi=xEkkL7FBdya_iVB7
@@TortOdessa !Большое спасибо! Но я делала несколько раз, и ни разу зефир не подсыхал и опадал!
У Вас не получилось с тросниковым сахаром или с эритритолом ?
@@TortOdessa ! Не получилось с эритритолом и стевией.
Если зефирную массу сильно горячей не отсаживать,а немного ей отстояться,то зефир на коврике не по плывет .
Нет, не оставляйте!!!!
Он при отстывании у Вас в мешке начнёт стабилизироваться..
Агар начинает застывать от 40-35 градусов и ниже
@@TortOdessa зефирную массу надо немного остудить до 45 градусрв и тогда зефир хорошо отсаживается.
Это мне преподнесли на курса кондитера Ольги Шмуксты.
@@TortOdessa а если мешок с зефиром поместить в чуть теплую духовку то в мешке масса не успеет стабилизироваться. Это маленьй лайфак тоже от кондитера Марины Поповой,которая ведет курсы по зефиру.
Верится с трудом🎉кажется легко, но я не решусь его делать простым миксером👍
Ручным миксером -на Большой скорости...
Но, Вам придётся занять ДВЕ руки одновременно!!!
И втать возле плиты-
Чтоб мешать сироп и взбивать -не ПЕРЕСТАВАЯ
Все получится!!!!
Тут вложения минимальные-пробуйте
Легко.
Самое сложное вливать и взбивать. Если есть дополнительные руки, что помогут вливать или хотя бы держать миску с белком...то, вообще проше простого.
Дуже легко,не бійтесь.
Я роблю вже рік по різним рецептам ручним міксером з потужністю 450,ніхто ніколи не допомагає,але проблем нема,лівою рукою сироп мішаю,правою білки збиваю.
Виходить синхронно і злагоджено.Не бійтесь
@@user-sg3nw5ow6h дякую🥰
ручным сначала взбейте белки, потом варите пюре, в это время миксер остывает, потом замешиваете всё вместе , пробуйте, главное белки взбить хорошо без пюрехи, и будет вам счастье!)))
Спасибо за рецепт! У вас чаша миксера на сколько литров? Спасибо!
Здравствуйте...
Чесно не знаю...
Там 2 чаши идёт комбайн
Спасибочки 😍
Зефир моя мечта, подскажите какой термометр лучше приобрести, а также какой кондитерский мешок и насадки какой фирмы лучше??
Для зефира нужен ТЕРМОМЕТР со щупами
Кондитерский мешок любой фирмы
Но!!! Плотный-желательно прошитый
Мягкие ,пакетные могут порваться
Смотря какой хотите узор , такую выбираете насадку
У меня закрытая звезда-БОЛЬШАЯ
Мелкие насадки не берите...
Будут забиваться мякотью ...
Удачи Вам
А что зефир без термометра никак не сделать??
@@irenakwiatkowska5840 легко приготовить 😊
По времени .....
Я все рассказываю..
Можно, пожалуйста, конкретное название Агара вашего
Покупаю на складе кондитерском
В зип-пакетатах
Весом 1 килограмм
На нем пишется
"Агар-агар в порошке 1.200"
В Одессе цена за 1 кг-872 гривны
А можно вместо сахара использовать эритрит?
Думаю ДА
Это же сахар для диабетиков
И он вроде уваривается , как сахар
Почему бы не попробовать
Сделайте пол порции по такой же технологии
Удачи Вам😊
Надо попробовать. А если инвертный сироп добавить чтобы увеличить срок хранения, сколько надо ? Если знаете напишите пожалуйста, рецепт заинтересовал.
С инвертным сиропом не пробовала
Как понимаю, в него входит лимит.кислота и сода
Может быть !? и срок хранения увеличится...
Вы имеете ввиду , вместо сахара?!
Тут срок хранения 2 дня из-за сырого белка( хоть и немного уваренного)
Разделите порци на 2
И попробуйте
Удачи Вам
@@TortOdessa Понятно
На 150 гр сахара добавьте грам 30 ин.сиропа
А также можно патоку в таких же пропорциях.
@@user-bp1uu9ie7w Спасибо.
@@TortOdessa А вы белую пленочку не убрали, он не горчит ?
А если агар из ма
А можно без сахара?
Два варианта :
С сахаром или
С тросниковым сахаром
Другие варианты не эксперементировала
czcams.com/video/uYckTT4UPUo/video.htmlsi=uzIrrPdPDgxT2jb0
Удачи Вам
Подскажите, пжл,почему зефир у меня стал мокрый? Не досушила?
Либо -не довзбили...
Или в помещении у Вас влажненько
Дякую
Навзаєм🥰
Спасибо за рецепт ,сразу сделала ,но апельсин был сладкий до варки а потом (не пригорал ,все как по рецепту ,)в итоге когда попробовала перед введением в белки образовалось горечь 🤔,не понимаю почему ,агар-агар не качественный 🤔😂
На здоровье
Горечь если не от апельсина- то ,наверное, от агар-агара
Если Вы пишите, что не пригорал
Скорее всего агар-агар подвёл))))
Отличный рецепт, только одна просьба - посчитайте сколько раз вы повторили слово "наши" - режет слух
Спасибочки 😍
Замечание возьму на заметку 😉
"Наши" не единственная проблема автора. Эти бесконечные уменьшительно-ласкательные суффиксы - апельсинчики, бело́чки, минутки, сторонка. Лучше писать заранее текст.
@@zl-iuka и что плохого?
Всегда так разговариваю
А Вам УДАЧКИ🥰
@@zl-iuka а что тут не так в разговоре автора. чего цепляетесь. уберите звук и смотрите а не хотите выключите. прям все цацы ляли одной режет.другой. за кадром то у всех язык развязан.
А мне нравится эта доброжелательность автора. Всё хорошо.
Какая цена такой коробочки с зефиром ?
Я живу в Одессе
Продаю по 200 гривен(350 грамм) в коробочке
Почему хранится только 2-е суток? Десять штук в день я не съем.
Их можно хранить дольше
😊
Они не портятся
НО они подсыхают после 2 суток
потому что эта идиотка не знает сроков хранения и противоречит сама себе. просто это не ее рецепт, возможно даже и видео украдено. ну или ее, но просто повторила чужое. при этом, ничего не смысля в кулинарии
Поделитесь с друзьями😊
Без планетарного миксера, жалко, не сделать..
Почему?
Ручным миксером тоже можно
Только Вам нужно встать возле плиты
И делать все одновременно😊
а у меня агар агар силой 700.сколько тогда мне надо?спасибо
Если силой 1.200 -берём 6 грамм
Если силой 900-берем 9 грамм
Если силой 700- берём 11-12грамм
😊
@@TortOdessa скажите, а агар фирмы Котани (который везде есть) стоит брать или вообще не стоит??
И сколько в нем блюм, неизвестно??
На пакете ничего нет.
На счёт фирмы не подскажу😊
Но, знаю , что если не пишут -какой силы -скорее всего о средний, т.е. 900блюм
@@TortOdessa спасибо большое!!
Буду знать!!!
👍
@@user-ie1hc2su4u я Вам не советую. Покупала такой, чтобы немного гуще сварилась красная смородина. Это агар вообще ничего не загущает. Не рискуете, испортите продукты. Лучше купите нормальный. На Вайлдберриз большой выбор.
До скольки градусов нужно довести нагревание?
3 минуты кипения !!!!
У меня ,оказывается градусник-не АХ🫠
Спасибо!
Около 105 градусов
Но, мерять только термометром с щупом
Скажите мне как дезинфицировать яйцо Я боюсь что яйцоб можно заразиться или отравиться
В данном случае белок почти заваривается, от кипящего сиропа
А вообще-яйца проходят дезинфекцию с помощью соды и струёй воды
Моется скорлупа
👍👍👍👏👏🤩
❤
Не страшно сырой белок есть?
Он не сырой получается, а заварной
Он заливается кипящим сиропом
А перед использованием яйца помоем, как всегда....
Ничего не получилось, только перевела продукты
Чаша для белка сухая?
Белок хорошо был взбит (не ЖИЖА)?
Сироп КИПЕЛ 3 минуты?
Тонкой струйкой заливали?
Должно все получится😊
А сахара точно надо так малооо..?
Да, они получаются в меру сладкие😊
И больше чувствуется вкус апельсина❤
Если Вы хотите, чуть послаще-добавте на 50 грамм больше в сироп( к апельсину).
На результа не повлияет, но будут чуть 😊более слаще
Или сверху можете присыпать сах.пудрой❤
@@TortOdessa спасибо! Хочу попробовать вариант с меньшим сахаром,просто сомневаюсь в результате...т.к.все зефиры идут с бо'льшим содержанием сахара🤔
Заманчиво, что сахара так мало, но что то сомневаюсь в результате
@@user-zc4nk5ux4c попробуйте....
Это не так дорого по себестоимости...
А результат того стоит...
На видео все показано...
@@user-jf7ez4gy9x Это не так дорого по себестоимости...
А результат того стоит...
На видео все показано...
Кипящая масса 88 градусов? 😕
Эти перометры... .
Всегда БРЕШУТ....😅
Я оговариваю ВСЕ ВРЕМЯ!!!
После закипания ВАРИМ 3 минуты🥰
Эти градусники🤣
Просто 3 минуты ВАРИТЬ
После закипания❤
Мне не нравится агар агар и желатин
Вопрос?!
А чем заменить предлагаете?
Граммовка под видео не соответствует действительности от слова совсем🙆♂️
Это как?
Ну да ....2 грамма апельсина НЕДОВЕСИЛА
И 1 грамм сахара ПЕРЕВЕСИЛА
ТО -это СОВСЕМ НЕ СООТВЕТСТВИЕ😅
200 гр сахара на 2 апельсина жто не очень сладкий?!🤮
А Вы попробуйте.....😊
И не забывайте, что в рецепт входит ещё и белок и лим.кислота....
И убедитесь, что он действительно НЕ ОЧЕНЬ сладкий❤
@@TortOdessa не очень сладкий - это вкусовшина- раз.
Два. Достаточно наличия такого огромного а-ва сахара, чтобы жьопп слиплась.
Три.не буду я жто дклать и другим не советую.
Не дКлайте, а то жьопп слипнется😂
Зефир хранится два дня????? Вы чего, я купила зефир и ела его месяц, и ничего с ним не случилось он только немного подсох.
Вот !!!!
Подсох!!!
Из-за этого и 2дня....
Зефир из магазина?!
Смешно...
Он можен хранится ВЕКАМИ🤪.
В купленном зефире сколько буквы "К"?!
Не сравнивайте магазинный с домашним.
А если агара нету, с желантином не получиться?
Получится.
Но, будут резиновые...
Это рецепт , с использованием агар-агара
С желатином другие пропорции...
@@TortOdessa Благодарю за ответ 🌹🌹🌹🌹🌹
@@ahmedmandour7356 закажите пачку Агар-агара ,на 100грамм
Он не особо дорогой...
Не обязательно, килограммами покупать.....
И приготовте🥰
Чи можливо цукор замінити?
Да, можно
На тростниковый
@@TortOdessa А сироп топінамбу ра?Я думаю буде більш корисно.
@@TortOdessa дуже вдячна,за відповідь,,👍
@@valentinamilokumova-rx4gx не готувала....
Готувала тільки с заміною тросникового цукру...
Скидаю ссилку:
@@valentinamilokumova-rx4gxczcams.com/video/uYckTT4UPUo/video.htmlsi=JmN85semkLBdi9en