Μπουγάτσα γλυκιά Θεσσαλονίκης συνταγή Ζαχαροπλαστείου.
Vložit
- čas přidán 3. 11. 2022
- Γίνετε μέλος σε αυτό το κανάλι για να αποκτήσετε πρόσβαση σε προνόμια:
/ @pcmvideo_webtv_gr
© PCMVideo.WebTV.gr Διαδικτυακή τηλεόραση.
Subscribe στην PCM: / pcmvideowebtvgr
Συνταγή Τεχνικές Chef Alexios Nikoloutsopoulos.Alexios Nikoloutsopoulos
Επαγγελματίας Μάγειρας - Αρτοποιός Ζαχαροπλάστης
#Chef #PastryChef #pizzaioli
chefalexios.blogspot.com/
Μπουγάτσα γλυκιά Θεσσαλονίκης συνταγή Ζαχαροπλαστείου
ΥΛΙΚΑ
1 λίτρο γάλα
150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
220 γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες
5γρ. άνθος αραβοσίτου.
2 πρέζες αλάτι
50 γρ. βούτυρο αγελάδας κρύο
3 αυγά μεσαία μόνο οι κρόκοι
Ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 πακέτο (450 γρ.) φύλλο κρούστας
250 γρ. βούτυρο ΟΛΥΜΠΟΣ για τα φύλλα
Για το τέλος
Ζάχαρη άχνη
Κανέλα
Εκτέλεση συνταγής
Σε μια μεγάλη ανοξείδωτη κατσαρόλα βάζουμε το 1 λίτρο γάλα μαζί με την ζάχαρη και ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας φωτιά προς το δυνατό δεν ανακατεύουμε καθόλου η ζάχαρη θα μας δώσει ένα στρώμα προστασίας αφήνουμε να πάρει βράση και πριν από αυτό βάζουμε το αλάτι μαζί με το άνθος αραβοσίτου.
Μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε το σιμιγδάλι και με ένα σύρμα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίζει το μείγμα να δέσει να πήξει μόλις πήξει αφαιρούμε από την φωτιά και τρίβουμε μέσα στην κρέμα λίγο ξύσμα από λεμόνι ανακατεύομαι πολύ καλά για ομογενοποιήσει και αμέσως ρίχνουμε και τις δυο δόσεις βανίλια τις βανίλιες τις βάζουμε αφού αποσύρουμε το μείγμα από την φωτιά και όχι στην αρχή για να μην χάσουν το άρωμα τους.
Για να ρίξουμε την θερμοκρασία αν θέλουμε μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα άλλο μπολ και αμέσως ρίχνουμε το κρύο βούτυρο μέσα στην κρέμα και ενσωματώνουμε πολύ καλά κτυπώντας με ένα σύρμα η μια ξύλινη κουτάλα.
Μόλις τελειώσουμε με το κρύο βούτυρο αμέσως μετά ρίχνουμε και τα αυγά μόνο τους κρόκους και κάνουμε πολύ καλή ενσωμάτωση των υλικών ανακατεύοντας πολύ καλά.
Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη για να μην μας πιάσει πέτσα κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου η εναλλακτικά τη βάζουμε στην συντήρηση στο ψυγείο τουλάχιστον για μια ώρα.
Λιώνουμε το βούτυρο
1 τρόπος με ένα Μπεν Μαρί
Πρόκειται για μια συσκευή κατάλληλη για τη θέρμανση υλικών ευαίσθητων σε υψηλές θερμοκρασίες και απότομες αλλαγές, αλλά και για μια τεχνική μαγειρέματος με τη χρήση αυτής της συσκευής. Αποτελείται από δυο «λεκάνες», μια μικρότερη, όπου βάζουμε το υλικό που θέλουμε να επεξεργαστούμε, την οποία τοποθετούμε μέσα σε μια δεύτερη, μεγαλύτερη, με νερό που βράζει. Έτσι, η θερμοκρασία στο μικρό σκεύος παραμένει χαμηλή και σταθερή
2 τρόπος σε φούρνο μικροκυμάτων
3 τρόπος σε ένα μικρό κατσαρόλι με μικρή θερμοκρασία στο μάτι της κουζίνας.
Σε ένα ταψάκι αλουμινίου με διαστάσεις 35Χ25 λαδώνουμε την επιφάνια και τοποθετούμε τα φύλλα πρώτα τα πρώτα 6 σταυρωτά βουτυρώνοντας κάθε φορά το φύλλο καλά αμέσως μετά τοποθετούμε μέσα την κρέμα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα πάντα κάθε φορά βουτυρώνοντας πολύ καλά με ένα πινέλο σιλικόνης ζαχαροπλαστικής.
Κλείνουμε καλά με το φύλλο προσεκτικά σε όλα τα σημεία ότι επιφάνια υπάρχει ξεσκέπαστη και βουτυρώνουμε ραντίζουμε το τέλος και με λίγο νερό για καλύτερο αποτέλεσμα κατά το ψήσιμο για ένα τραγανό αποτέλεσμα.
Με ένα καλό μαχαίρι χαράζουμε ελαφρώς το γλυκό σε κομμάτια 3 σειρές Χ 5 σειρές.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στο πάνω κάτω στους 190 βαθμούς ακριβώς για 40 λεπτά.
Εάν θέλετε μπορείτε να ψήσετε στον αέρα στους 170 βαθμούς.
Ψήνουμε μέχρι το γλυκό μας να πάρει ένα χρυσαφή ροδοκόκκινο χρώμα βγάζουμε το ταψί και αφήνουμε να κρυώσει καλά για να σερβίρουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη και προσθήκη κανέλας.
Η εγγραφή σας στο κανάλι είναι εντελώς δωρεάν! Πατήστε το κόκκινο πλαίσιο δεξιά για εγγραφή μαζί με το κουδουνάκι για να ενημερώνεστε για τα νέα βίντεο που ανεβάζουμε!
Επεξεργασία ήχου και εικόνας: Ηχοληψία Αλέξιος Νικολουτσόπουλος Mastering. Engineer Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ
Films Producer
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ
Μια παραγωγή της Studio A PCM Video production WebTV
(Copyright © 2022, All Rights Reserved)
Απαγορεύεται το κατέβασμα και η χρήση αποσπασμάτων ή ολόκληρων βίντεο για οποιαδήποτε λόγο χωρίς γραπτή ΑΔΕΙΑ της PCMVideo.WebTV.gr Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.
Σημειώσεις-όροι χρήσης:
Επιτρέπεται η ενσωμάτωση των βίντεο σε blogs και ιστοσελίδες και social media με αναφορά στην πηγή.
Official Facebook Page: / chef.alexios.nikolouts...
Official Pinterest Page: / pins
Official Website Page: chefalexios.blogspot.gr/
Official flickr: www.flickr.com/photos/1527763...
Instagram : / alexios_nikoloutsopoulos
Δείτε αναλυτικά την συνταγή μαζί με φωτογραφίες στην ιστοσελίδα μας.
chefalexios.blogspot.com/2022...
© PCMVideo.WebTV.gr Διαδικτυακή τηλεόραση
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ - Zábava
Μπουγάτσα γλυκιά Θεσσαλονίκης συνταγή Ζαχαροπλαστείου
chefalexios.blogspot.com/2022/10/blog-post_30.html
Πολλά συγχαρητήρια μόλις έκανα την συνταγή σας και είχα ένα φανταστικό καταπληκτικό αποτέλεσμα είστε ο καλύτερος επαγγελματίας ζαχαροπλάστης σας ευχαριστούμε για ότι μας δείχνετε!!
Σας ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή είναι τέλεια μόλις την έφτιαξα έγινε καταπληκτική!!
Σας ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή την έφτιαξα και έγινε τέλεια να είστε καλά για τις γνώσεις που μας προσφέρετε!!
τέλεια. Καλό Σαββατοκύριακο
Σας ευχαριστούμε πολύ γι αυτήν την πολύ όμορφη επαγγελματική συνταγή μόλις την έφτιαξα και εγώ βάση των οδηγιών που μας δείχνετε δεν έχω φτιάξει καλύτερη μπουγάτσα δεν έμεινε ούτε ένα κομμάτι τρελαθήκαν όλοι στο σπίτι με το φύλλο και την κρέμα είστε πολύ αναλυτικός και η συνταγή τα σπάει βγαίνει με μεγάλη ακρίβεια σας ευχαριστώ για όλα!!
@PcmVideo_WebTv_gr
πριν από 24 λεπτά
Συνταγή Τεχνικές Chef Alexios Nikoloutsopoulos
Επαγγελματίας Μάγειρας - Αρτοποιός Ζαχαροπλάστης
#Chef #PastryChef #pizzaioli
Δείτε και άλλες πολλές όμορφες συνταγές στην ιστοσελίδα μου πατήστε το ενεργό σύνδεσμο
chefalexios.blogspot.com/
Το φύλλο είναι υπέροχο το έφτιαξα έτσι ακριβώς όπως το δείχνετε και έγινε καταπληκτικό σας ευχαριστώ!!
Lazlar laz böreği yaparlar harikadır kremasi özeldir gizlidir herkes bilmez ekstra kremaya karabiberde eklenir yemeye doyamazsiniz ve yufkalar tek tek elle açılır rahmetli anam hep yapardı lazlara selam olsun
Το έκανα βήμα βήμα μόνο έβαλα λιγότερη ζάχαρη.
Πάρα πολύ ωραίο. Ευχαριστώ πολύ.
Χαιρετισμούς από Αυστραλία.
Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο στο βίντεο και χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή και είχατε επιτυχία!!
Συνταγή Τεχνικές
Chef Alexios Nikoloutsopouloss Alexios Nikoloutsopoulos
Επαγγελματίας Μάγειρας - Αρτοποιός Ζαχαροπλάστης
#Chef #PastryChef #pizzaioli
chefalexios.blogspot.com/
Yπέροχη !!!!! συγχαρητήρια!! Ευχαριστώ πολύ!!!!
Μπράβο μπράβο μπράβο
ΜΕΓΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΕ Η 1η Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης ❤❤😊🧑🍳🇬🇷
Χαιρετώ Παναγιώτης Γρηγοριάδης από την ΚΑΤΕΡΊΝΗ αλλά ζω Χρόνια στην Φρανκφούρτη 🇬🇷😇
Σας ευχαριστούμε για το σχόλιο στο βίντεο και τα καλά σας λόγια!! μπορείτε να δείτε αναλυτικά την συνταγή με κείμενο και φωτογραφίες και στην ιστοσελίδα μου!
Μπουγάτσα γλυκιά Θεσσαλονίκης συνταγή Ζαχαροπλαστείου
chefalexios.blogspot.com/2022/10/blog-post_30.html
Chef Alexios Nikoloutsopoulos Alexios Nikoloutsopoulos
Chef.(Pastry & bakery chef.) #Chef #PastryChef #pizzaioli #bakerychef
Επαγγελματίας μάγειρας - Αρτοποιός Ζαχαροπλάστης
@Chef Alexios Nikoloutsopoulos
chefalexios.blogspot.com/
Καλησπέρα σεφ
Merci pour la recette . Mais c'est trop long j'étais obligée d'avancer pour voir la fin . J'essayerai sa a l'air trés bonne .
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο στο βίντεο!! Όποτε μπορέσετε και έχετε χρόνο δείτε και την συνταγή αναλυτικά στην ιστοσελίδα μου σελίδα μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής
@Chef Alexios Nikoloutsopoulos
Ο σύνδεσμος πατάτε πάνω και διαβάζετε την συνταγή
Μπουγάτσα γλυκιά Θεσσαλονίκης συνταγή Ζαχαροπλαστείου
chefalexios.blogspot.com/2022/10/blog-post_30.html
Eκτέλεση (Τεχνικές συνταγής)
Alexios Chef Alexios Nikoloutsopoulos
Chef.(Pastry Chef.) #Chef #PastryChef #pizzaioli
Επαγγελματίας μάγειρας - Αρτοποιός Ζαχαροπλάστης
Очень неприятно смотреть - как облизывает ложки ....
Μόνο που δεν έχετε υπολογίσει μια διαφορά? Αυτό θα ήταν δυσάρεστο αν γινόταν μέσα σε επαγγελματικό χώρο σε μια κουζίνα εστιατορίου? τώρα αυτό γίνετε σε ιδιωτικό χώρο στον δικό μου χώρο !!
Πολύ πλαπλα
Συνταγή Τεχνικές Chef Alexios Nikoloutsopoulos
Επαγγελματίας Μάγειρας - Αρτοποιός Ζαχαροπλάστης
#Chef #PastryChef #pizzaioli
Δείτε και άλλες πολλές όμορφες συνταγές στην ιστοσελίδα μου πατήστε το ενεργό σύνδεσμο
chefalexios.blogspot.com/
Ωραία συνταγή!
Αν μπορούσατε να μην ειστε τόσο λεπτομερής είναι κάπως κουραστικό κ χάνεται η ομορφιά της συνταγής!😔
Δοκίμασες καιξαναεβαλες το κουτάλι στην κρέμα.απαραδεκτο.
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο στο βίντεο αλλά βιάζεστε να βγάλετε συμπεράσματα? και βασικά να πείτε την κακία σας ως γνήσιος Έλληνας! το γλυκό που βλέπετε μόνος μου το έφαγα το έφτιαξα μόνο για μένα δεν το σέρβιρα σε κάποιους η σε κόσμο ξένο γι αυτό ακριβώς δοκιμάζω ξανά την κρέμα αν λοιπόν δεν γνωρίζετε ρωτήστε πρώτα και μη πλάθετε σενάρια για να πείτε δήθεν κάτι για να δείξετε ότι δεν ξέρω τι κάνω ντροπή λίγο!! γιατί τελικά εσείς από ότι φαίνεται είστε απαράδεκτος απαράδεκτη!! Το ταψάκι που βλέπετε είναι πολύ μικρό ίσα για δείγμα για την συνταγή και αποκλειστικά μόνο για μένα!! Σας ευχαριστώ και λίγο προσοχή με τις εκφράσεις παρακαλώ!! Έδειξα μια συνταγή στον δικό μου χώρο Δεν το δείχνω σε μια επαγγελματική κουζίνα που θα σερβίρω κόσμο? γλυκό το οποίο θα καταναλώσω εγώ προσωπικά και η γυναίκα μου! Αυτό που λέτε είναι σωστό για το κουτάλι και θα ήταν λάθος η κίνηση αυτή μόνο αν το κάνω σε μια επαγγελματική κουζίνα εκεί που έχω να σερβίρω πολύ κόσμο σε ένα γάμο σε μια δεξίωση! γι αυτό και όσοι εργαζόμαστε στην εστίαση πρέπει να έχουμε το πιστοποιητικό υγείας ενεργό καθαρό!! θα μπορούσατε να κάνετε ποιο κομψά την ερώτηση αυτό δηλαδή που θέλετε να δείξετε! διότι εμείς οι Έλληνες είμαστε πρώτοι στην κατηγορία! για την συνταγή δεν λέμε κάτι? Ψάχνουμε να βρούμε αδύνατα σημεία πιθανά λάθη αυτό το κάνει κάποιος ο οποίος δεν έχει τι να κάνει στην ζωή του και γεμίζει τα κενά του με το ιντερνέτ!!
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 Συνάδελφε! Μην δίνεις καμία σημασία σε τοξικούς ανθρώπους? όταν ο άλλος δεν έχει κάτι να πει βρίσκει κάτι το οποίο στην συγκεκριμένη περίπτωση είναι άκυρο.
@@user-un7xs9jl1x Όπως καταλαβαίνεις όλοι το παίζουν ξερόλες από ευγένεια μηδέν λες και σε ξέρουν και από χθες?
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 Μην το ξανακάνεις είναι απαράδεκτο χαχαχααχααχαχ……. έχω κάνει το γλυκό σας και η κρέμα που μας δείχνετε είναι όλα τα λεφτά!!!γι αυτό δοκιμάσατε 2 φορές!
@@user-un7xs9jl1x Αγαπητέ δεν δίνω καμιά σημασία στα σχόλια του κάθε αγνώστου? απλά είχα χρόνο και είπα να γράψω λίγο περισσότερο αλώστε εκεί που εγώ έχω δουλέψει στα (5στερα) κάποιοι ούτε απέξω δεν έχουν περάσει?
Σας ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή είναι τέλεια μόλις την έφτιαξα έγινε καταπληκτική!!