Repas à 4 mains au Restaurant Canaima à Lyon |
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- čas přidán 3. 03. 2022
- Salut CZcams!
J'espère que vous allez bien!
Dans cette video je vous explique un peu ce que j'ai fait dans mon quotidien.
Dites moi dans les commentaires si vous voulez voir d'autres contenu de meme style!
La semaine dernière mon ami et chef Andres Sandoval m'as invité de participer à une repas à 4 mains dans son restaurant "Canaima" situé dans le 1er arrondissement de Lyon.
Andres et sa femme Veronica sont tout les deux venezuelans, et nous nous sommes rencontrer pendant nous années d'etudes à l'institut Paul Bocuse!
Pour Célébrer l'anniversaire de son restaurant Andres as eu l'idée d'invité un chef et travailler un menu qui ressemble les deux cuisines et son choix est tombé sur moi! et je le remercie pour ca!
Nous avons donc conçu un menu "Fusion" Franco - Latino - Méditerranéen en 8 services!
Amuse Bouche (Hommage à la France)
Paté en croute Porc - Pintade - Passion.
1ere Entrée
Médaillon de mosaïque de saumon, Vichyssois et Chutney de citron vert.
2eme Entrée
Oeuf parfait (64°/45 minutes) dans son nid de kadaif, emulsion cresson, creme de lard fumé et champignons sautés.
Plat Poisson
Poulpe confit dans de l'huile d'olive ail et herbes, Risotto de fregola sarda comme une paella, moules.
Plat Viande
Poitrine de cochon confite (24h/68°c), Carotte farcie au panais, sauce au chocolat noir.
Pré dessert ( Trou normand revisité)
Sorbet pomme estragon, Gin Canaima, pomme granie smith
Dessert
Gateau au 3 lait "Tres leches", coco mangue et citron vert
Mignardises
Alfajor - Chou ananas - Gateau de semoule
Nous avons travailler en partenariat avec la maison Revol porcelaine pour toute la vaiselle
www.revol1768.com/fr/
/ revol.porcelaine
Pour la viande, nous avons travailler avec la boucherie Tete-Beche
/ boucherietetebech
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👍👍👍👍👍
Merci beaucoup 😊
👍👍👍 Avec tout le respect que je vous dois, vous êtes créatif 👨🍳موفق
Merci beaucoup habibi Shihab allah y5aleek ❤️
J'apprécie cela est toujours intéressant . Ce serait bien si vous pouviez les recettes en commentaires. A bientôt .
Merci pour votre commentaire et soutien! Je ferais mon mieux pour les mettre prochainement :)
Tous ces mets que du ☺✨☺✨☺✨☺✨☺✨bonheur
Merci beaucoup 😊
Une vidéo sur ta cuisine? 😁
Avec plaisir!
Il y a quelques jours, suivant tes conseils, je me suis fait offrir pour mon anniversaire livre "Modernist cuisine at home". Bon, c'est vrai que c'est un bel objet (à 125 € quand même) mais j'ai été déçu. D'abord, toute la partie technique où on nous explique de quoi sont composés les appareils de cuisine n'est franchement pas utile mais, surtout, c'est très très américain (Par exemple, un chapitre complet sur les ailes de poulet) ! Ce n'est pas un compliment de ma part, ma fille est allé en vacances là-bas, chez les Etasuniens, ou tu bouffes de la merde, ou tu paye une fortune pour manger de la cuisine ordinaire pour nous.
Je m'attendais à un ouvrage avec des recettes difficiles mais avec un résultat haut de gamme, ce n'est pas le cas.
Mais je resterai quand même fidèle à ta chaîne.
Bonjour Yves,
Je suis désolé d’apprendre ta déception de bouquin.
C’est vrai que je n’ai pas précisé, mais effectivement c’est très américain.
Malgré ça je trouve que ils ont fait un énorme travail sur les photos et les explications très détaillées et c’est pour ça moi personnellement j’aime beaucoup ce livre.
C’est peut-être moins intéressant pour toi et je l’entends très bien, et j’espère que si jamais je refais une vidéo avec des conseil sur les bouquins tu pourras trouver ton bonheur.
Merci infiniment pour ce retour et pour le soutien à ma chaîne
Excellente journée!