einfach richtig lecker, hab letzte Woche eine Charge wie hier mit xylit/zucker 1:1 hergestellt als Test - kommendes Wochenende muss ich dringend mehr Rhabarber beschaffen und noch was nachproduzieren 😁
Hallo Ragna, kennst Du das Video schon von Steffi? Ich persönlich liebe das Rezept. Ein ziemlich geiles Chutney... czcams.com/video/Vlxu16wnwF4/video.html Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ja das hab ich gesehen - noch nicht drangetraut, aber sieht echt spannend aus. Und das dort genannte Buch hab ich mir gleich mal antiquarisch im Internet beschafft, eine ziemlich coole Quelle 😁
Hallo Ragna, wir haben das nachgemacht. Das ist wirklich einfach und sehr lecker. Auf Dein Buch bin ich ein wenig neidisch. Viel Spass damit 😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Silke, beim Dampfentsaften kommt mehr Wasser dazu, was dem Rhabarbersaft nicht soviel tut, weil er sowieso ziemlich aromatisch ist. Beim Kaltensaften, besonders mit einem Slowjuicer, ist der Saft wesentlich konzentrierter, finde ich. Aber es geht beides gut, es ist nur eine Geschmackssache. 😉 Du kannst es ja mal im Vergleich ausprobieren! 😃 Viele Grüße, Steffi
Hallo Sonja, der Sirup muss mit irgendwas verdünnt werden. Das kann natürlich auch Korn oder Wodka sein. Oder Sekt. Selbst schwarzer Tee ist durchaus denkbar. Also ja, das kann man machen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo noch einmal! Äpfel klappt super! Himbeeren geht gar nicht, die Kerne werden ganz fest und verhaken die Maschine, deshalb würde ich auch die Finger von Brombeeren lassen. Paprika klappt sicher gut, bei Tomaten allerdings haben wir auch das Kern-Problem. Dafür sind andere Entsafter besser. Aber Karotten und Wurzeln aller Art sind für diese Maschine auch super. 😃 Viele Grüße, Steffi
Liebe Steffi 🤗nun hat es 2 Monate gedauert und nun hab ich mir den Entsafter bestellt 🥰mein Rhabarber ist reif und will verarbeitet werden😍ich hab gestaunt denn das neue Gerät im Shop sieht viel schöner aus als das grün weiße Ding im Video 😘glg Susanne
@@susannepfeiff6925 Liebe Susanne, jetzt ist so viel Zeit vergangen - ich hoffe, Du hattest viel Spaß und Erfolg damit! Der Neue ist tatsächlich schöner und lässt sich viel besser verstauen...😉. Liebe Grüße Steffi
Hallo, für die Haltbarkeit braucht man ein Verhältnis von 1:1 Saft zu Zucker (=Feststoff). Leider kristallisiert Erythrit bei diesem Verhältnis aus, das funktioniert als nicht. Was aber geht, ist den Zuckeranteil halb/halb mit Xylit zu mischen. So hat man die Kalorien wenigstens etwas gesenkt. 😉 Viele Grüße, Steffi
@@terelelo868 Halo! Die Antwort kommt zu spät, tut mir leid. Wenn der Sirup 1:1 mit Zucker gekocht ist, ist er geschlossen jahrelang haltbar und geöffnet ebenfalls lange haltbar bei Raumtemperatur (muss nicht unbedingt in den Kühlschrank). 🙂 Viele Grüße Steffi
Mein Sirup hat leider Schimmel gebildet.Ich hatte 2kg roter Rhabarber und 250 Zucker und 250ml Flaschen mit Bügelverschluss heiß eingefüllt ich denke zu wenig Zucker und falsche Flaschen .Schade aber aus Fehlern lernt man.🤔LG Heide
Hallo Heide, beim Einkochen oder beim heiss abfüllen, ist es wirklich wichtig, sich an die Mengenverhältnisse und Säureangaben zu halten. Da ist leider wenig Spielraum. Bei 2kg Saft, nicht Roh-Frucht, hättest Du auch genauso viel Zucker bzw ein Zucker-Xylit Gemisch hinzufügen müssen. Also 1:1 Also immer an die Rezepte aus vertrauenswürdigen Quellen halten, sonst kann es Probleme geben. Ganz wichtig ist das, wenn man Gemüse oder Fleisch einkocht. Dann kann sich ein tödliches Gift bilden, was man nicht sieht, schmeckt oder riecht. Bei Saft/Sirup/Marmelade aus Früchten kann zumindest das nicht passieren. Ein Tipp: Schau Dir unbedingt mal die Videoreihe von Steffi zu Botulismus an: czcams.com/video/bBx3UeeV9XE/video.html Dann klappts beim nächsten mal bestimmt besser. Achso, fast übersehen... An den Bügelflaschen lag es nicht, die kannst Du benutzen. Sicherheitshalber nach dem heissen abfüllen hinlegen, damit auch der Schnappdeckel heiss wird und damit Keimfrei. Viel Glück und nicht aufgeben 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Das Rezept hatte ich von Utopia Bügelflaschen in der Mikrowelle bei 800 Watt ein Paar Minuten leider waren es keine Hochwertigebügelflaechen die wo ich hatte waren von Nanu Nana.Das mit dem Gemüse wusste ich nicht habe noch Spargelbrühe im Glas muss ich die wegwerfen nicht dass ich meinen Mann und mich damit Umbringe. 😭🙏🙏🙏 Danke für die Info.LG Heide
@@Steffikochtein Die Zutaten Für zwei Liter Rhabarbersaft benötigst du: 1 kg Rhabarber 250 g Zucker 1,5 l Wasser Saft einer Zitrone Das war das Rezept.
Hallo Heide, ohje, nun habe ich Dir Angst gemacht. Mein Fehler, Entschuldigung. Das wollte ich nicht. 🙁 Ich kann Dir die Angst gleich wieder nehmen: Falls das Gift Botulinum im Glas ist, reicht es aus, den Inhalt vor dem Essen ordentlich durchzukochen. Es müssen alle Bestandteile im Inneren richtig heiß werden. Das Gift zerfällt bei Hitze. Wenn man aber z.B. Bohnen für einen Salat verwenden möchte, also kalt, dann kann das ein Problem sein, wenn man "falsch" eingekocht hat. Also bitte nicht wegwerfen und keine Angst haben. Nur halt nicht: Glas auf, Mund auf und rein damit. Immer erhitzen vor dem Essen, wenn man nicht sicher ist. Also keine Angst, alles ist gut 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Heide, Du hast also die doppelte Menge Frucht genommen, aber das Wasser, die Zitrone und den Zucker nicht verdoppelt. Da liegt der Fehler 😉 Viele Grüße Thomas
Habe ihn nun endlich auch fertig und der ist so mega lecker🥰
Dann weiß ich was ich dieses Jahr machen werde :-)
einfach richtig lecker, hab letzte Woche eine Charge wie hier mit xylit/zucker 1:1 hergestellt als Test - kommendes Wochenende muss ich dringend mehr Rhabarber beschaffen und noch was nachproduzieren 😁
Hallo Ragna, kennst Du das Video schon von Steffi? Ich persönlich liebe das Rezept. Ein ziemlich geiles Chutney...
czcams.com/video/Vlxu16wnwF4/video.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ja das hab ich gesehen - noch nicht drangetraut, aber sieht echt spannend aus. Und das dort genannte Buch hab ich mir gleich mal antiquarisch im Internet beschafft, eine ziemlich coole Quelle 😁
Hallo Ragna,
wir haben das nachgemacht. Das ist wirklich einfach und sehr lecker. Auf Dein Buch bin ich ein wenig neidisch. Viel Spass damit 😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, wir machen unseren Rhabarbersaft mit Hilfe eines Dampfentsafters. Ist ein Kaltentsaften besser? Liebe Grüße Silke
Hallo Silke, beim Dampfentsaften kommt mehr Wasser dazu, was dem Rhabarbersaft nicht soviel tut, weil er sowieso ziemlich aromatisch ist. Beim Kaltensaften, besonders mit einem Slowjuicer, ist der Saft wesentlich konzentrierter, finde ich. Aber es geht beides gut, es ist nur eine Geschmackssache. 😉 Du kannst es ja mal im Vergleich ausprobieren! 😃 Viele Grüße, Steffi
Moin 🙋🏻♀️ könnte ich diesen sirup auch für likör nehmen ?
Hallo Sonja,
der Sirup muss mit irgendwas verdünnt werden. Das kann natürlich auch Korn oder Wodka sein. Oder Sekt. Selbst schwarzer Tee ist durchaus denkbar. Also ja, das kann man machen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Kann man denn diesen Entsafter auch für Beeren und Äpfel nehmen 😎Paprika und Tomaten 🥰glg susanne
Hallo noch einmal! Äpfel klappt super! Himbeeren geht gar nicht, die Kerne werden ganz fest und verhaken die Maschine, deshalb würde ich auch die Finger von Brombeeren lassen. Paprika klappt sicher gut, bei Tomaten allerdings haben wir auch das Kern-Problem. Dafür sind andere Entsafter besser. Aber Karotten und Wurzeln aller Art sind für diese Maschine auch super. 😃 Viele Grüße, Steffi
Liebe Steffi 🤗nun hat es 2 Monate gedauert und nun hab ich mir den Entsafter bestellt 🥰mein Rhabarber ist reif und will verarbeitet werden😍ich hab gestaunt denn das neue Gerät im Shop sieht viel schöner aus als das grün weiße Ding im Video 😘glg Susanne
@@susannepfeiff6925 Liebe Susanne, jetzt ist so viel Zeit vergangen - ich hoffe, Du hattest viel Spaß und Erfolg damit! Der Neue ist tatsächlich schöner und lässt sich viel besser verstauen...😉. Liebe Grüße Steffi
Can you do an English language class for us English speaking person who look at your information on canning
Dear Heather, we will work on subtitles in the future and English videos are in planing. But it will take a little more time. 🙂 Kind regards Steffi
I don't have a problem with that I need to know in advance what I have to do and how to go about it
Kann man auch Erythrit nehmen? Das hat 0 kal.
Hallo, für die Haltbarkeit braucht man ein Verhältnis von 1:1 Saft zu Zucker (=Feststoff). Leider kristallisiert Erythrit bei diesem Verhältnis aus, das funktioniert als nicht. Was aber geht, ist den Zuckeranteil halb/halb mit Xylit zu mischen. So hat man die Kalorien wenigstens etwas gesenkt. 😉 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Wie lange bleibt der Sirup haltbar? Wir haben ganz viel Rhabarber und ich würde den Sirup gerne für den Winter aufbewahren. LG :D
@@terelelo868 Halo! Die Antwort kommt zu spät, tut mir leid. Wenn der Sirup 1:1 mit Zucker gekocht ist, ist er geschlossen jahrelang haltbar und geöffnet ebenfalls lange haltbar bei Raumtemperatur (muss nicht unbedingt in den Kühlschrank). 🙂 Viele Grüße Steffi
Mein Sirup hat leider Schimmel gebildet.Ich hatte 2kg roter Rhabarber und 250 Zucker und 250ml Flaschen mit Bügelverschluss heiß eingefüllt ich denke zu wenig Zucker und falsche Flaschen .Schade aber aus Fehlern lernt man.🤔LG Heide
Hallo Heide,
beim Einkochen oder beim heiss abfüllen, ist es wirklich wichtig, sich an die Mengenverhältnisse und Säureangaben zu halten. Da ist leider wenig Spielraum. Bei 2kg Saft, nicht Roh-Frucht, hättest Du auch genauso viel Zucker bzw ein Zucker-Xylit Gemisch hinzufügen müssen. Also 1:1
Also immer an die Rezepte aus vertrauenswürdigen Quellen halten, sonst kann es Probleme geben. Ganz wichtig ist das, wenn man Gemüse oder Fleisch einkocht. Dann kann sich ein tödliches Gift bilden, was man nicht sieht, schmeckt oder riecht.
Bei Saft/Sirup/Marmelade aus Früchten kann zumindest das nicht passieren.
Ein Tipp: Schau Dir unbedingt mal die Videoreihe von Steffi zu Botulismus an: czcams.com/video/bBx3UeeV9XE/video.html
Dann klappts beim nächsten mal bestimmt besser.
Achso, fast übersehen... An den Bügelflaschen lag es nicht, die kannst Du benutzen. Sicherheitshalber nach dem heissen abfüllen hinlegen, damit auch der Schnappdeckel heiss wird und damit Keimfrei.
Viel Glück und nicht aufgeben 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Das Rezept hatte ich von Utopia Bügelflaschen in der Mikrowelle bei 800 Watt ein Paar Minuten leider waren es keine Hochwertigebügelflaechen die wo ich hatte waren von Nanu Nana.Das mit dem Gemüse wusste ich nicht habe noch Spargelbrühe im Glas muss ich die wegwerfen nicht dass ich meinen Mann und mich damit Umbringe. 😭🙏🙏🙏 Danke für die Info.LG Heide
@@Steffikochtein Die Zutaten
Für zwei Liter Rhabarbersaft benötigst du:
1 kg Rhabarber
250 g Zucker
1,5 l Wasser
Saft einer Zitrone Das war das Rezept.
Hallo Heide,
ohje, nun habe ich Dir Angst gemacht. Mein Fehler, Entschuldigung. Das wollte ich nicht. 🙁
Ich kann Dir die Angst gleich wieder nehmen:
Falls das Gift Botulinum im Glas ist, reicht es aus, den Inhalt vor dem Essen ordentlich durchzukochen. Es müssen alle Bestandteile im Inneren richtig heiß werden. Das Gift zerfällt bei Hitze. Wenn man aber z.B. Bohnen für einen Salat verwenden möchte, also kalt, dann kann das ein Problem sein, wenn man "falsch" eingekocht hat. Also bitte nicht wegwerfen und keine Angst haben. Nur halt nicht: Glas auf, Mund auf und rein damit. Immer erhitzen vor dem Essen, wenn man nicht sicher ist.
Also keine Angst, alles ist gut 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Heide,
Du hast also die doppelte Menge Frucht genommen, aber das Wasser, die Zitrone und den Zucker nicht verdoppelt. Da liegt der Fehler 😉
Viele Grüße
Thomas