スーパーのうなぎを美味しく食べるには…選ぶのは「肉厚」よりも「平べったい」もの 家での焼き方にもコツがあった！【Nスタ解説】｜TBS NEWS DIG
Vložit
- čas přidán 13. 07. 2023
- スーパーのうなぎを“最高に”美味しく食べるコツをご紹介。
選ぶべきは、「肉厚」よりも「平べったい」もの。そのワケは?
■うなぎをおいしくする方法 選び方は？
熊崎風斗キャスター：
7月30日は「土用丑の日」ということで、お店で食べるのも非常に美味しいと思うんですが、“スーパーのうなぎ”をテーマとして扱っていきたいと思います。
スーパーで買ったうなぎを最高に美味しい状態で食べたい！ということで、うな重を2500食以上食べてきた高城久さんにお話を伺ってきました。
まずはスーパーで売られているうなぎの選び方。「肉厚のものよりも平べったいものの方が良い」ということなんですね。
産婦人科医 宋美玄 氏：
絶対肉厚の方がいいと思ってたけど違うんですか？
熊崎キャスター：
スーパーだと焼いてタレがつけられた状態で販売されてることがほとんど。
うなぎというのは焼くと少し縮こまるんですが、皮が硬いうなぎは縮こまる分高さが出る。それを“肉厚”だと勘違いしない方がいいということでした。
なので平べったいものの方が結構皮が柔らかかったりすることが多いということです。
■「スーパーのうなぎ」を「絶品うなぎ」に！ おいしいうなぎの焼き方
熊崎キャスター：
いい鰻をスーパーでチョイスして、家に帰って焼きましょう。
【うなぎの焼き方】
(1)焼く前にタレを水でやさしく洗い流す。
スーパーで元々タレが塗られているのですが、ちょっと粘り気の多いもので見た目を良くする意味もあったりするそう。それを1回流して、キッチンペーパーなどで水分を取ってから焼きの工程へ入りましょう。
(2)下にクシャクシャにしたアルミホイルを敷き、トースターで2～3分ほど焼く(1000W)。
アルミホイルをクシャクシャにすることによって、うなぎがアルミホイルにくっつかない。これも一つポイントです。
(3)1回うなぎを取り出し付属のタレをつけ、トースターで2～3分焼く。
焼き上がりの目安は小さい気泡がブクブクっと出てくれば焼き上がりの目安ということです。タレを付けるときも上からかけるだけじゃなく、ちゃんと刷毛を使って丁寧に塗り込んでください。
タレ壺に入れるのがベストなんですが、家にはないと思うので、できる限り全体にまんべんなく塗っていくというのがいい、ということでした。
井上キャスター：
関西風に近いというか、焼きを強めにって感じですか？
熊崎キャスター：
結構、皮目がパリッとしたりするかもしれませんね。
■焼き方だけじゃない！ “お米”にもこだわりを
お米にもこだわりませんか？五つ星お米マイスターの小池理雄理雄さんに伺いました。「お米はおかずに合わせて選ぶべし」という“選米術”というものを提唱している方です。
うなぎに合うのはどういうお米なのか伺ってきました。
▼粒がしっかりしていてタレが絡みやすい
▼うなぎの脂を受け止める力強さがある
米に力強さ、ちょっと粒大きめの方がいい、ということも言ってました。
具体的には「つや姫」とか、「いちほまれ」、「新之助」といった品種が非常に良いのではないかと。
井上キャスター：
ここまで突き詰めないと、うなぎ道っていうのは駄目なんですね
熊崎キャスター：
そうです。だってご飯結構大事じゃないすか、半分ご飯ですからうな重というのは。ここまで徹底的にこだわっていきましょう。
■うなぎを最後までおいしく「簡単アレンジ」
日比キャスター：
タレご飯っていうのがもう一つの欠かせない魅力じゃないですか。
熊崎キャスター：
そうですよねやりましょう、「うなぎのタレ卵ご飯」。
これを改めて作るというのはもちろん美味しいんですけど、理想は「うな重のご飯ちょっと余っちゃった」みたいな状態にして、卵をかけることによって、うなぎの脂も込みで美味しい。よくうなぎを先に食べちゃって「ご飯余っちゃった、なんだよ」って思うじゃないすか。それが最高の状況なんです。
宋美玄 氏：
私、家で再現できるか自信なくて、ふるさと納税とかでも好きだけど避けてたんですけど、今のこれ聞いて今日めっちゃ得した。やってみま
▼TBS NEWS DIG 公式サイト newsdig.tbs.co.jp/
▼チャンネル登録をお願いします！
/ @tbsnewsdig
▼情報提供はこちらから「TBSインサイダーズ」
www.tbs.co.jp/news_sp/tbs-ins...
▼映像提供はこちらから「TBSスクープ投稿」
www.tbs.co.jp/news_sp/toukou....
スーパーのウナギは色々やったけど、タレを洗い落として炊き込みご飯にしたやつを焼きおにぎりにするのが一番美味かったな。
うなぎCZcamsrとしてスーパーの鰻でも美味しく食べれる方法は大切ですね🎉
みんなが美味しく食べてもらえれば最高😊❤❤
ぺたーんとなるのをふっくら仕上げるのが鰻職人。
旨いウナギ食いたいなら、そもそもウナギの旬が冬ってことから説明しないとな。
浜名湖ボートで食べる白焼が安くて美味しいです。🚣
うまいウナギを食いたかったらうまい店に行け
旨いウナギは白焼き物でイケると思ったら合格です。
異端かもしれませんが、焼きたてのふっくらした鰻より冷めてから再加熱した方が歯ごたえがあって好きです
揚げたての鶏の唐揚げよりも、冷めてからラップかけてレンチンしたちょっとベチャついた唐揚げに醤油をかけて食べるのが好きみたいな？
😂 本当に美味いもの知らずに育った人って下手物を美味しいと感じるんですよねぇ～😂
なんかありがたい暴言をくださった人いてくちゃざ
鰻は鰻屋で活鰻。ご飯は冷まして、鰻は熱々でタレは多めでオーダー。
一回目の焼くときに、軽くスお酒が入ったスプレーわうなぎにかけて、焼いたり
匂いとか美味そうだが鰻は嫌いなんだよね。僅かに感じる細かい骨が嫌なんだよね。理由が子供っぽいけど。
旬は冬ってドヤる人多いけど、それは天然物の話。
スーパーやデパートで売られる養殖うなぎ（ほぼ100%）は年中味が変わらない事で知られてる。
そもそも、天然物を食べる時は専門店で食べることになるから自分で作る事はない。
前に、薄い鰻買ったらゴムみたいな噛みきれない食感の鰻があったよ(^o^;)
うなぎの血も栄養たっぷりで美味しいんだよなー
料理酒、日本酒かけてラップで十分ふっくらして美味いよ
料理酒、日本酒かけてラップしただけでふっくらするんですか？
それはすごい!
美味しいの食べたいなら夏には食べないことだな
これはダメだよ〜で爆笑した
肉厚なのを買ってきて手で押して平べったくしています。
平べったいし面積広くなるし一石二鳥の裏技です。
うなぎ、骨刺さって苦しい思いしたから基本嫌い。職人が調理するとこに行けばそんなこと無いだろうね。
「うな重2500食以上」のただの一般人を信用していいのか…
うな重2500食以上の時点で、ただの一般人ではないような…
毎日1食でも7年かかりますよ。
鰻を夏に食べてる時点でなぁ
旬は冬だし
ぷ〜ん（笑）
ウナギなんて買えるお金ないっす😭
スーパーの特売で特大で780円で売っている！凄く柔らかく美味しいよ！でも中国産です！
アナさん歴浅いのかな？
滑舌や進め方に初々しさを感じて良い😊
夏はニンニクがいいよね
スーパーの鰻に金出すなら高くても鰻屋行く
活鰻はたまらないよね。
過去に大坂でも超ローカルの鰻屋で20年以上前だったか某スーパーの上のフロアで鰻自体が骨多かったな、しかも硬い方だったし。価格はあの当時で1700円位で😵💫。その店に入る前にスーパーの鰻食べたけどそっちの方が美味しかったな。今はその店無いかも。その経験から鰻って骨が🦴多いんだと知ったね。
牛丼屋なら[なか卯]の鰻は美味しいし、他の牛丼屋は鰻が食べれるけど美味しく無かったですね。 大阪市の店舗しか識らないけど[宇奈とと]って云う所の鰻は安くて柔らかくて美味しいです。寿司屋は当たり外れを訊きますが、鰻屋でも千差万別ですね¯\_( ͡° ͜ʖ ͡°)_/¯。
超美人MC
いちほまれは知らんけど、つや姫と新之助は全然米質違うような…
迫ってきたは…焦らせてる
食べに行った方が早くていいやん
そもそも、スーパーマーケットで鰻を買おうとは思わんなぁ。鰻鐵のが好きじゃ。
そんな労力使うなら外食食べるわ
アナウンサーも 大変な 仕事ですね あんなに必死で 嘘を つけなければ 伝わないんだから~頑張ってね💪
次長課長の河本に似てる。
じゃあ肉厚のやつはボクがいただきますね
原來要先洗過再烤過一次
えーな 定期的にうなぎ食えて
サムネどうにかならんかったんか……
うなぎのタレを洗い流すの草
たまにしか食べないのにタレ買わないといかんじゃーん。
めんどくさい🎉
ネット民さん達は蒲焼さん太郎で十分ですよ
違いなんて分かりません
色々やった結果
そのままレンチンが一番うまい。
乗っけてラップ張って十分くらい蒸らしてご飯に貼り付けるとなおよし
レッドリストをうまく食べる方法ね。
スーパー鰻はグミやゴム食ってるような食感で吐きそうになる😢
ウナギの乱獲促進
ウナギの根絶活動ご苦労様です
再来年ぐらいには目標達成ですね
天然鰻は厚い方が断然美味しいよ。
皆さん鰻は釣って食べよう☺️
めんどくさ
編集として、最初の無駄話要ります？
番組の進行としてならあったほうが良かったのかもしれませんが、
youtubeで流すならすぐに情報に入ったほうがスッキリしてるのでは？
無能が有能ぶってる喋りに聞こえる
そこまでして安い鰻食べて逆にお金の無駄じゃない？
専門店で4000円くらいで美味しくたべれるやん？
1000円くらいの鰻買うなら他の美味しい食材買うわ
日本のテレビも肉厚なのは中国産って正直に言えればね。まあ牛丼チェーンで中国産食べて満足してくれる日本人がいるから資源が守られてるんだろうけど
物価高で生活苦しいのにそんな高けぇもん買わねぇわ
報道番組ならもう少し一般大衆と同じ目線で発言しやがれ
中国産ばっかで嫌だわ最近…
うなぎは絶滅危惧種なので
人間は鰻を食べるのを我慢する時期が
きているのではとおもう
美味しい食べ方などを報道するのは
控えていただきたい