【うなぎの神様】おうちで簡単にできる「うなぎ料理」と「まかない豚丼」 田舎庵 緒方弘
Vložit
- čas přidán 28. 07. 2022
- 毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のCZcamsチャンネル。2021年7月25日に放送した「田舎庵」三代目店主・鰻職人の緒方弘さんが登場！前回の「市販のうなぎをお店の味に近づける方法」の続編です！取り置きした鰻の端っこを使った本格的な「う巻き」と夏にぴったり「うざく」(鰻ときゅうりの酢の物)に加えて、手製の鰻タレを使って作る簡単「まかない豚丼」をご紹介。とっても簡単なので、ぜひお試しください♪
今回のゲスト：「田舎庵」三代目店主・鰻職人・緒方弘
www.mbs.jp/jounetsu/2021/07_2...
※動画に出てくる鰻の蒲焼、鰻のタレは前回の動画をご参照ください
• 【うなぎの神様】市販の鰻をお店のような味に変...
★だし
カツオ昆布だし（分量はお使いのだしの調理法をご参考ください）
塩・・・少々
醤油・・・数滴
●う巻き（３人前）
卵・・・４個
★だし・・・７０cc
鰻の蒲焼・・・５０グラム程度
鰻のタレ・・・小さじ１杯
サラダ油・・・適量
●うざく（3人前）
きゅうり・・・１本
塩・・・少々
プチトマト・・・４〜５個
長いも・・・５０グラム程度
純米酢・・・小さじ１杯
水・・・１００cc
ミョウガ・・・２個
鰻の蒲焼・・・５０グラム程度
■合わせ酢
酢・・・大さじ２杯
★だし・・・大さじ４杯
●豚丼（1人前）
豚ローススライス肉３〜４枚
サラダ油・・・小さじ１杯
鰻のタレ・・・３０cc
青ネギ・・・お好みの量
卵黄・・・１個
山椒・・・お好みの量
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「情熱大陸」
番組見逃し配信▶︎ tver.jp/series/srz38rt0a3
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製作著作：MBS
#うなぎ #豚丼 #情熱大陸 - Jak na to + styl
![Japanese master's simple recipe!Professional tecnique to cook a fish. [Naoki Maeda]](http://i.ytimg.com/vi/FFIQbgzKvJg/mqdefault.jpg)
やば、昼飯どきにこの動画はえぐいってw絶対旨い
穏やかな語り口に大切なポイントが込められていて尊敬できる動画でした。😊
鰻界の至宝😄
緒方さんが豚丼なんて…絶対に美味しいよ😔
料理ができる優しいおじいちゃん
この献立真似してみます！
手順から完成まで美しいなぁ
所作が美しい これ日本料理の基本
惚れ惚れしますね🥰
見た目から美しく美味しそう
お腹すいて来ます
このうざくは夏の暑気払いにビールとともに食べたいなぁ
喋る事を生業にしています。
素直に美味しい。
素晴らしい言葉をありがとうございました。
うなぎ、忠実に調理しました。
本当に素直に美味しかったです。
「うざく」を初めて食べたのは、 東京タワーの近くにあった和食屋さんでのまかないでした。 ウナギではなく穴子で作ってくださいました。
初めて食べた、 その味に感動! 「美味しいですね！美味しいですね！」って大騒ぎしてたら、 「そんなに美味しいかい ？」って。。 笑
それから何度か食べた他のうざくは、 あの時の味に到底及ぶものではありませんでした。
思い出すと口の中にあの味が再現されます。。 ウナギはそんなに好きではありませんが、 うざくって聞くと心躍ります。 笑
蒸し穴子も美味いよね。
こんなの絶対美味しいよ 真似してみよう
緒方さんが豚肉焼いてるの新鮮！笑
本当にカッコいいです。
タレご飯にう巻き載せて食べるのさいこうよね
うなぎ料理色々と凄いなぁ〜🎉いつか僕も取材してもらえるように頑張らなきゃ😋🌈
うまそうだな
この豚丼でお店できそうw
ウナギ…うなぎぃ……🥺
う巻きじゃなくて卵焼きになってるやん。
粗さプラスチック
まかないって、田舎庵まかない大昔に廃止しましたよね❓️ で、廃止前のまかないも鰻のタレかけご飯・・・とにかくこの方はケチ。鰻が今みたいに全然 稀少な食材になる何十年も前から国産養殖鰻ではなく韓国産を使ってましたから。
で、この方は優しいんですが、弟のパワハラが凄い・・・このお兄さんの方はちょくちょくTVに出てますが、弟はメディアには出てないですね。
その他この店に関してはまだまだありますが、この辺にしておきます。