POLPETTE DI BACCALÀ - Il piatto della vigilia!
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- čas přidán 27. 07. 2024
- #oraziofoodexperience #polpette #baccalà #cucinacasalinga #piattounico #natale2023
Questo video mostra come preparare le polpette di baccalà.
Buona visione!
👉👉 Special guest Davide Bertellini
Video by www.movieangels.it
Regia e video editing: Salvatore Scaduto
© Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience
Ingredienti per 4 persone (24 polpette):
- baccalà 400 g
- patate lessate e già private della buccia 300 g
- formaggio grana 40 g
- prezzemolo q.b.
- pangrattato 70 g
- 1 uovo
- 1 limone (la buccia grattugiata)
- 1 pugno di pinoli
- 1 pugno di uva sultanina
- sale e pepe q.b.
Per impanare:
- pangrattato q.b.
Per friggere:
- olio di semi di arachide q.b.
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Ho usato i taglieri: di PasquiniMarino www.pasquinimarino.it/
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FOOD PROCESSOR KITCHENAID 3,1 litri amzn.to/3TJG9Ye
SCHIACCIAPATATE CON COLINO INTERCAMBIABILE amzn.to/45ZIoJz
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PINZETTA PER CUCINA 30 cm amzn.to/3ajvsV9
PADELLA AGNELLI ALLUMINIO NERA ANTIADERENTE INDUZ 28cm amzn.to/3sdmYoF
00:00 | Introduzione alla ricetta
00:39 | Ingredienti delle polpette di baccalà
01:32| Preparazione delle polpette di baccalà
06:53 | Assaggio delle polpette di baccalà
08:30 | Accostamento vini, Trebbiano d'Abruzzo, Vigneto di Popoli
09:20| Chiusura del video - Jak na to + styl
Ottima ricetta da replicare al più presto 👍👏👏👏
Grazie per il commento! 👍
Grande Chef
Grazie per il commento! 👍
Buon anno chef a lei e cari Con stima e affetto. Buona serata a tutti ♥️
Ricambio gli auguri! 👍
👌 perfette complimenti....buone feste e buon Anno Auguriiiii ❤
Grazie per il commento. Buon anno! 👍
Grazie per questa ricetta buonissime
Grazie per il commento! 👍
Buongiorno chef 👍per le polpette auguri per la vigilia e buon natale
Grazie per il commento! e ricambio gli auguri! 👍
Ciao Horace buone feste ti abbraccio forte ❤❤❤
Grazie! Ricambio auguri e abbraccio! 👍❤️
Ricetta molto accattivante... pinoli, uvetta in aggiunta... le provo senz'altro!
Grazie, Orazio.
Buone feste!
Grazie per il commento! 👍
Con questa bella frittura anche un Vermentino di Gallura non ci sta mica male. Tanti Auguri
Certo un Vermentino di Gallura ci sta benissimo! Grazie degli auguri che ricambio! 👍
👏👏👍👍
👍
Idea perfetta anche per una cena in famiglia dopo le feste!
Concordo! Grazie per il commento! 👍
Grande chef.
Grazie per il commento !👍
👍
Un milanese che arriva un poco in ritardo non l'avevo mai sentito😊.Bella ricetta e auguri di buon Natale
😂 Grazie per il commento! 👍 Ricambio gli auguri.
Hanno solo un enorme pessimo difetto ... 😕 ... finiscono in un lampo‼️😂🤣😂
Buon Natale Orazio, a te e tutti gli amici sulla chat 👋🏻🎅🏻🎄 Ho Ho Hoooo
😂 E' vero finiscono troppo presto. Grazie per gli auguri che ricambio di cuore. Grazie per il commento! 👍
devono essere squisite
Confermo! Grazie per il commento! 👍
Buon Natale!
Grazie! Ricambio glia auguri! 👍
Auguri, buon natale. Ma secondo te ci starebbe un lambrusco di sorbara?
Grazie per gli auguri che contraccambio. Il lambrusco di Sorbara sta bene dappertutto, anche con queste polpette! 👍
Il baccalà va lessato grazie mille
Non è necessario, ma certo, si può lessare. Grazie per il commento! 👍
Caro Orazio ma il baccalà non deve essere cotto al vapore prima di fare le polpette?
Certo si può fare. Soprattutto se hai necessità di pastorizzare la carne. Ma poi la polpetta ti verrà un po' secca. Con polpette così piccole, vista la temperatura dell'olio, la polpetta si scalda bene anche al centro (a parte che il baccalà si può mangiare anche in tartare). Se le apri e le tocchi in centro ti scotti. Quindi è un passaggio che non considero necessario. Grazie per la domanda! 👍