Spaghetti con burro e acciughe sott'olio
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- čas přidán 28. 08. 2024
- Spaghetti con burro e acciughe sott'olio
Un piatto speciale nella sua semplicità.
Ingredienti
Per una persona: 100 grammi di spaghetti, 30 grammi di burro, 4 filetti di acciuga, 1 fetta di pane raffermo, 1 ciuffetto di prezzemolo, una macinata di pepe.
Esecuzione
Cuocete gli spaghetti. Nel frattempo in un pentolino mettete 20 grammi di burro e 3 filietti di acciuga sott'olio. Lasciate fondere il burro e dissolvere le acciughe. In un altro pentolino, più piccolo, mettete 10 grammi di burro e un filetto di acciuga. Fate sciogliere il burro e dissolvere l'acciuga quindi mettete la fetta di pane rafferma tagliata a dadini. Il pane dovrà indorare e divenire croccante. Scolate gli spaghetti al dente e terminate la loro cottura nella salsa di burro e acciughe. A cottura ultimata e cremosità assicurata aggiungete il prezzemolo e una macinata di pepe. Servite gli spaghetti col pane croccante sopra. Buon appetito.
Apprezzo e condivido la filosofia della "sottrazione" , cioè pochi ingredienti ma di ottima qualità.
maestro,li ho fatti stasera,spettacolari,profumatissimii,eccellenti!!!semplici ma gustosissimi,sei un mito mimmo!!!
sei il mio guru...ti ammiro x tutto cio' che fai...complimenti
con gli amici faccio sempre UN FIGURONE, provero' acciughe e burro x la gioia del mio colesterolo...
Li ho cucinati questa sera, sono eccezionali, un sapore eccezionale con ingredienti semplici, così com'era la cucina di un tempo. Complimenti signor Corcione
Da noi in Calabria (penso sia originario di Reggio) si fa con olio, alici, aglio e prezzemolo. E poi si condisce con la mollica di pane fritta (o abbrustolita in forno) a mo' di formaggio... Condivido che è uno dei piatti più semplici e buoni che si possano preparare
Anche da noi a Napoli si fa alla stessa maniera calabra. Ma questa è una variante di mia nonna che era francese. Ti assicuro che il burro da' un tono diverso... Mia nonna preparava la baguette, la spalmava con salsina di burro fuso e acciughe ormai sciolte nel burro e aaaahhmmmm!!!
Io amo follemente le acciughe…pane burro e acciughe era ed e' uno dei miei spuntini-antipasti preferiti….questo spaghetto e' SUBLIME…mo' vac subito a cucina'...
La cucina molecolare... Una c...a inventata ad uso e consumo degli chef televisivi poco seri e che se la tirano... Vedi masterchef
Complimenti sempre fantastico.
Cucina molecolare!!! 🤣🤣🤣 pasta burro e alici è uno dei miei primi preferiti. W la semplicità, evviva il cibo vero.
Mimmo sei meglio della Parodi (che io personalmente stimo) ma tu le ricette anche con pochi ingredienti fai davvero uno spettacolo ,una poesia .CIAO
I fuorionda sono la parte piu' interessante!Fanno venire lácquolina in bocca!
CUCINA MOLECOLARE??!!!!...Grande Signor Mimmo!in questi giorni proverò questa ricetta dato che da circa 2 anni ho cominciato ad apprezzare le acciughe che prima evitavo accuratamente (credo sia una questione genetica, piano piano sto diventando sempre più simile a mio padre nei gusti in cucina :-) ).
Di una simpatia pazzesca il signor mimmo si vede che ha un grande cuore bravissimo
Grazie.
Ciao, sei mitico! pane burro e acciughe si faceva anche a Roma =)
come sempre eccezionale ricetta ed autore. Complimenti!!
Grazie
L'azione più bella di tutto il video è stata quando hai messo il pane sulla pasta con le mani:superlativo!
Mimmo sei un grande altro che ,canavacciolo
Grazie Mimmo, li ho fatti oggi a pranzo e sono stati fenomenali! al posto dei pezzetti di pane ho fatto la "muddica atturrita" come fanno i siciliani, solo con un po' d'olio. E' stato un piatto da soddisfazione :-P
Grande Mimmo, piatto da fare subito, perchè anche per me ci sono questi ricordi d'infanzia di pane con le alici e il burro che mi faceva mio padre.
Un saluto, oggi il mare a Napoli era una tavola...
Buonissimo. Grazie per la ricetta.
Preparati! ottimi grazie per le tue ricette e loro descrizione
Mi hai dato una bella idea per il pranzo di oggi, grazie. Io di solito le mangio sui crostini con un po' di burro, oggi mangerò qualcosa di nuovo ma non ho prezzemolo
Comunque Mimmo sei un grande. Vedo tutte le tue ricette e sento la passione. Condivido la filosofia tua di "sometimes less is more"
Ché dire sei un grande e basta per la tua semplicità... 🎀 🍷🍷
da fare e provare subito e grazie delle tue ricette mimmo
Ce l'ho fatta ed è stato sensazionale... Bravo Mimmo, Bravo 👏
Lei e' semplicemente adorabile : )
Da provare, ottima ricetta !
Ecco, li trovo divini! Io personalmente adoro le acciughe e la riproporrò sicuramente! Chiedevo: essendo un'amante anche dell'aglio, un bello spicchietto ci starebbe?
quanti ricordi anche io sul panino burro e acciughe!!!
Io però uso quello tedesco: é più saporito.
Mimmo, bravissimo!
Cavallino! E ci teniamo molto. Sono famosi gli orti di Cavallino, serre e coltivazioni locali conosciute in tutta Italia, per la loro qualità. Gli asparagi verdi "sparasee" festeggiati il I° di maggio da almeno 50 anni. Per non parlare del pesce e delle valli da pesca...
Ti invito a visitare il nostro territorio, sarai sorpreso.
Ti saluto, Mauro.
L'acqua della pasta va salata normalmente, data la sapidità dell'acciuga?
Ciao!
Vado subito di là a farmeli.. Grazie! Che fame mi hai fatto venire !
Provato oggi. Sorprendenti nella loro semplicità. Delicatissimi. Quando vieni al Cavallino che ti ringrazio di persona? Ciao!
Mauro.
Grande sempre così con i suoi piatti laccorniosi
Piatti gustosi che sollevano l'anima ..
Anche io l'ho proposta tempo fa... Ma col burro l'acciuga ha un sapore specialr. Provare per credere. Ciao
Woww super rico, gracias por la receta.
Campione del Mondo
ma se al posto del burro usassi la sugna?
Il tenente Colombo,quando un caso era stato felicemente risolto. suoleva dire..."è andata a burro e alici". L'accoppiata è fantastica sia sul pane che nella pasta...grazie Mimmo che me l'hai ricordata stasera voglio godere...stanotte però berrò molto..ma chi se ne frega!!!!
+cdsapp100 Vero. Cosa c'è di meglio?
Guten Appetit 👍
buono grazie per la riceta .
Il mio piatto di spaghetti preferito... 🤘
l'ho preparato buono. Ma mi potevi dire prima. A parte i scherzi e buonissimo. Grazie!
Piatto veloce economico e buonissimo!
Beautiful!
sto salivando di brutto.
Provati ieri sera...Buonissssssssssssssssimi!! Grazie
Carissimo Mimmo, sei una persona meravigliosa! Sono napoletana come te; adoro la mia città, la sua cucina, il suo mare, la sua lingua! Per favore parla sempre in napoletano, perché sul tuo canale, SIAMO TUTTI UNA GRANDE FAMIGLIA NAPOLETANA.♥️
grazie
Pane abbrustolito con burro e acciughe...la merenda di mia nonna❤️
Grande Mimmo! Altro che cucina molecolare, hahahahah! ;)
¡¡¡fantástico...gracias,Mimmo...!!!
Domani provo questa ricetta ! Vanno bene i vermicelli Garofalo ?
Hai ragione Mimmo, anch'io non credo molto alla cucina molecolare, la semplicità è l'ingrediente dei veri Cuochi.
buonissima!!!
grazie mimmo!!!
Mimmo l'ho provata e nonostante la semplicita' mi ha dato grande soddisfazione. C'e' qualche variazione sul tema che ti senti di proporre??
Soffriggi in un paio di cucchiai d'olio d'oliva extravergine uno spicchio d'aglio in camicia e un peperoncino piccante. Aggiungi dei pomodorini secchi rinvenuti in acqua che taglierai a listine sottili. Versa degli spaghetti al dente e termina la cottura in padella. Aggiungi un po di basilico fresco, impiatti e sopra ci aggiungi dei dadini di pane raffermo reso croccante con un filino d'olio. Semplicissimo.
Bravissimo e simpaticone!!
La pentola dove hai cotto la pasta è come la mia! È una pentola Agnelli? Bonaa la ricetta!
No è una Lagostina... ma si rassomigliano un po' tutte. La Agnelli è una delle migliori. Ma io vado sempre a caccia di una pentola di rame del diametro di circa 24 cm ed alta circa 8 cm. Non la trovo...
Già fatta ed è buonissima- Ma questa ha un altro sapore, provare per credere...
Bravo, bravo e bravo, complimenti, mi piace per te, ciao.
Il burro con aglio ci sta benissimo vedi la migliore tradizione della bagna cauda piemontese
Con l'olio laglio funziona col burro non so...
piatto buonissimo e commento eccezionale nella sua napoleitalianità.
i piatti che non sono tradizione cucina molecolare mio padre mia nonna si rigirano nelle tombe non scherzate con la cucina tradizionale fatta di tanti sacrifici e dai gusti immensi
Sei grande
Grazie Mimmo! :)
Ma in che provincia abiti ora?
E una bontà signor mimmo
MMMM, CHE BBBBUONA STA PASTA
grazie Mimmo......!
Io mi ricordo la bruschetta che si mangiava al frantoio mentre si aspettava il proprio turno per macinare. Si spaccava una pagnotta di pane e si metteva sulla stufa alimentata a sanza poi si strofinava ben bene con l'aglio e infine si irrorava con l'olio appena uscito dal separatore, caldo, torbido e anche un po amarognolo...
Ma che buoni.
Vero... mangiata a Cuneo una vita fa.
Scherzo buon appetito di cuore alla salute di tutti noi iscritti
ottimi...grazie
Ho cucinato questo piatto squisito e mio figlio ha detto benedetto Mimmo corcione
bellisimo!
Vero, ma tu non mettere la pasta in questione ma gli spaghetti che hai in casa e spenderai niente. Ciaoooo... Cmq sei simpatico.
di quale parte in italia sei ?
Africa
@@claudiod.1328 Ahahah ah.... Troppo divertente....
mia zia mi faceva la famosa pasta sfritta
acciughe sott'olio o sotto sale olio olive di gaeta prezzemoli aglio e peperoncino
quando non ho voglia di cucinare la faccio anche io
nu poc' i pasta abressa ambressa
grande massima ( pochi ingredienti )
veramente pranzo da Re.
Certo perché no?
Il parmigiano non ce lo mette?
Cucina molecolare 1 - Mimmo Corcione 7
Fuoriondazo!
Hai provato a sentire la Agnelli direttamente? Secondo me ce l'hanno. ..:-)
Questa volta il mio quesito non riguarda ricette, ma i mezzi per realizzarle, cioè le padelle. Ho notato che, dopo poco, il fondo della padella diventa come poroso e pulirla diventa un grosso problema (specialmente se si è usata per pesce). Come risolvere il problema? Usare solo recipienti in alluminio, o puoi consigliarmi tipi di padelle particolari?
O padelle di acciaio. Sono eterne. Oppure cambiarle periodicamente.
Il guaio è che - mi sembra - le padelle d'acciaio sono più preziose delle porcellane cinesi. Solo ora capisco perché Tognazzi, nella Grande Abbuffata, le conservava fin quasi dall'infanzia.
Cavallino? Iesolo penso...
Hai proprio ragione... Ci sono dei burri austraci da paura proprio provenienti dalle loro malghe.
posso darti un suggerimento? secondo me se i video durassero mediamente 6-7 minuti, avrrebbero ancora più visualizzazioni. per le ricette... fantastiche!
e ci credo...
MI ERO RIPROMESSO DI NON GUARDARE ALCUNE RICETTE,MA SICCOME NON RESISTO,,,,AL PASSAGGIO 12:45 SI PARLA DI RISPARMIO,CHE CI VUOLE? NIENTE,QUANDO COSTA? NIENTE...MA FACENDO UNA PICCOLA RICERCA DI MERCATO(HAHAHAHA) I SPAGHETTI IN QUESTIONE COSTANO 4.80 EURO......COSTA????? NIENT!! MMAH!!!!
Ottimo il piatto, assoluto ed eterno! Ma non mi trovo d'accordo con la critica alla cucina molecolare, sperimentale ed alla critica sul prezzo di una cucina che si basa su studia idea e grande raffinatezza. In italia questo tipo di ritoranti costano anche meno dell'estero perchè le persone vogliono mangiare tanto e a poco prezzo, spesso anche sacrificando la qualità. Questi ristoranti offrono un particolare servizio, una impeccabilità di gesto che costa e va valorizzata. Per il resto grande mimmo come sempre !
Caro mimmo ti apprezzo, sai cucina'
Qui non metti aglio: perché non va con il burro?
sono irresistibili
Mimmo,immagina questo piatto fatto con burro di malga profumatissimo,,sarebbe da suicidio....