阿基師「麻油雞麵線 & 蒜苗炒鹹豬肉」 20170208 型男大主廚
Vložit
- čas přidán 13. 02. 2017
- 麻油雞麵線
副食材
去骨雞腿1支、老薑300克、枸杞1大匙、手工麵線1把
調味料
黑麻油5大匙、米酒200c.c.
步驟
1.取枸杞泡米酒、麵線切段、老薑逆紋切片,備用。
2.起鍋熱適量油,放入雞腿炸香後濾出切塊,接著同鍋再放入薑片炸乾後濾出。
3.起滾水鍋,放入麵線煮軟後,撈起放入成品碗中,加入適量黑麻油、米酒拌勻備用。
4.取水晶碗,放入炸過的薑片,倒入餘量黑麻油、鹽少許拌勻。
5.起深炒鍋,加入枸杞、米酒、適量水、雞肉滾煮至熟後,倒入成品碗中,最後放入上步驟薑片即完成。
蒜苗炒鹹豬肉
副食材
鹹豬肉250克(淋少許米酒蒸熟)、蒜苗2支、辣椒1支、高湯50c.c
調味料
香油、醬油、糖
步驟
1.起鍋熱適量油,放入鹹豬肉炸至熟後濾出切斜片。
2.取蒜苗切小段、辣椒切斜片備用。
3.起鍋熱適量香油,放入蒜苗綠、辣椒片、鹹豬肉炒香後,調入高湯50c.c.、醬油少許、糖少許提味,拌炒至收乾後再加入蒜苗白翻炒均勻。
4.同上鍋,起鍋前淋入米酒1大匙即完成。 - Zábava
阿基師加油,小弟永遠支持你
麻油有很多回憶耶
看起來香味撲鼻,太想吃了~~
說真的這已經變快炒了~~或者黑白弄了
0:52炒兩炒Xd
一般家庭根本不適合這樣料理!
阿基師好像很愛用炸的
傳統老廚師都用炸的
速度比較快
那樣炸肉會柴吧 薑炸好放上面沒一起煮放上面麵線本身不會有薑香吧?
liguligu1 做节目而已,料理不是5分钟就能做好的
+233 23333真的 正確
他炸的時間不多.下鍋溫度又高其實不太會柴.麵線沒有薑香沒錯.所以他給的薑片你也看到非常多!!讓你配著吃就不會沒有薑味了
鍋底還有薑油,而且那是雞腿肉,不用擔心過柴
那是腿肉 應該不會有柴的問題 如果有 那8成得是黑的www
阿雞濕最近沒有路過『接招』了嗎?
0:07 77
阿基師又在亂作