Video není dostupné.
Omlouváme se.
Высокобелковый хлеб из натуральных продуктов. Авторский рецепт Ирены Тарвид
Vložit
- čas přidán 17. 08. 2024
- Хлеб с повышенным содержанием белка пищевой без глютена, сахара, дрожжей на основе пшенной муки без загустителей. Авторский рецепт Ирены Тарвид.
#хлеб #безглютена #бездрожжей #пшено #натуральныепродукты
Тайм код
00:00 развернутая характеристика хлеба по составу ингредиентов, их возможной замены, структуре мякиша и вкусу
04:52 ингредиенты
07:36 приготовление теста
18:00 сравнение такого хлеба из пшенной муки и муки зеленой гречки
20:02 что важно знать об арахисовом масле/пасте
22:29 готовый хлеб
Ингредиенты:
3 яйца, вес без скорлупы не менее 160г (160-165), используются 2 + 1
150г творога, у меня суховатый, хоть и домашний
50г арахисовой пасты/масла без добавок (ингредиенты арахис, соль)
110г яблочного пюре*
1 десертная ложка не очень острой горчицы (у меня домашняя)
7.3 г морской соли
9г питьевой соды
160г пшенной муки (можно использовать другие виды муки без глютена (рисовую из белого и коричневого риса, кукурузную, муку сорго, муку зеленой гречки)
10г размолотого семени золотистого льна, можно использовать обычное, коричневое льняное семя
3г порошка кумина/зиры
Кунжутные семечки (по желанию)
Сливочное масло и кунжутные семечки для промазывания формы, размер формы
* я использовала яблочное пюре, приготовленное из магазинной начинки для яблочных пирогов, где единственный ингредиент дольки яблок. Я измельчала эти дольки в пюре. При использовании домашнего яблочного пюре, более густого с более высоким содержанием пектина, вкуса арахиса в хлебе практически не чувствуется. С магазинным, более жидким пюре у свеже выпеченного хлеба имеется привкус арахиса.
Можно использовать любой тип яблочного пюре, если оно совсем жидкое, может быть понадобится добавить дополнительное количество муки, смотрите по консистенции теста.
Часть пюре добавляется к творогу (60г), а часть используется для взбивания яиц (50г).
При домашнем приготовлении яблочного пюре, запечь яблоки в духовке (это займет примерно 30 минут при 170С), измельчить массу с кожурой или без, и протереть массу через сито если используете пюре с кожурой и в нем есть крупные кусочки кожуры.
** можно использовать также 9г разрыхлителя
Выпечка в прогретой до 190-195С духовке, у меня нагрев только низ, время выпечки у меня 50-55 минут, но зависит от Вашей духовки.
Размер формы по верхней границе 11см на 18см, глубина 9см.
Дополнительная информация по теме:
Текстовый рецепт на английском языке
cookingwithout...
Пошаговый текстовый рецепт аналогичного хлеба из муки зеленой гречки
completegluten...
Высокобелковый хлеб из муки зеленой гречки
truecook.wordp...
Видео
Высокобелковый хлеб с добавлением кунжутной пасты из муки зеленой гречки, подробное видео с обоснованием использования конкретных ингредиентов
• Высокобелковый гречнев...
Высокобелковый хлеб без добавления кунжутной пасты
• Гречневый хлеб как пол...
Плей лист канала "Рецепты Хлеба"
• Рецепты хлеба
Плей лист канала цикл лекций "Все о хлебе без глютена"
• Все о хлебе без глютена
Дух исследователя не пропадёт!!! Восхищаюсь Вашим профессионализмом в кулинарии!! Нашли себя и для себя! Умнище!!! Жаль,что очень далеко! Вам здоровья,долголетия и новых рецептов!!!
Спасибо, особенно за пожелания здоровья, и от долголетия не откажусь. Жаль, что не могу кормить больше народа.
Это так здорово, когда цепь случайностей приводит к открытию нового, в данном случае обновленного рецепта)
Огромное спасибо за такой замечательный рецепт!!! Восхищаюсь вашим талантом и трудолюбием!!! Берегите себя! Здоровья Ваи и вашим близким!!!
Спасибо!
Как вас приятно слушать!🌹❤️
Столько полезной информации!!
Огромная Вам благодарность 🤲🤲❤️
Спасибо за добрые слова.
Сегодня испекла хлеб из зеленой гречки по этому рецепту с арахисовой пастой получился очень вкусный, я даже не могла себе представить насколько он вкусным может быть . Большое спасибо за Ваши рецепты за Ваш труд! Здоровья Вам и Вашей семье!
Я стараюсь просто так не нахваливать. Конечно, вкусы бывают разные, но я стараюсь подробно и щепетильно точно передавать свои и мужа ощущения вкуса. Этот хлеб вкуснее обычного гречневого на яблочном пюре, хотя и он тоже вкусный именно как хлеб. Очень рада, что Вам понравилось, и что самое главное, назвать это мучным изделием довольно трудно.
Спасибо вам большое. Очень долго искала по ютубу хлебушек, который действительно соответствует тому, что показано на видео и всем качествам и вкусу которые вы описали. Я попробовала, только у меня было кунжутнтй пасты, а так хотелось срочно испечь. Я взяла кокосовую пасту, такое же количество. Очень хорошо полу, илось, так всем понравилось в доме, давно уже не ели хлеб, не могла найти ничего подобного. Кокос не ощущается вообще(вкус кокоса в хлебе). Я так вам благодарна. Пусть Всевышний Дарует вам полное исцеление и Даст возможность нас радовать и дальше полезными и честными выпечками! ❤❤❤
@@user-ig8to8rz3k спасибо Эльвира, рада, что у Вас получилось и всем понравилось. Правда я не очень представляю что это такое по составу кокосовая паста. Одно могу сказать, что в большинстве моих рецептов, особенно хлеба, индивидуальные ингредиенты часто не определяемы по вкусу, вкус изделия получается интегральным.
Ирена,я очень часто пеку хлеб булочки,пирожки из пшенной муки,очень нравится
Спасибо, дорогая Ирена за ваш труд. И мужу поклон. 🙏
Спасибо.
Здравствуйте, Ирэна! Какой необычный, оригинальный подбор ингредиентов! Признаюсь, благодаря Вам, теперь предпочитаю выпекать хлеб и другие изделия только из натуральных продуктов. И очень быстро поняла разницу и во вкусе и в ощущении сытости между обычным безглютеновым хлебом и высокобелковым. Хотя мне приходится заменять яйца на ,,льняные''" по медицинским показаниям. Но хлеб получается очень вкусным, хотя и в тонком слое. Пшенная мука вместе с мукой зелёной гречки - мои фавориты! Часто смешиваю их в равных пропорциях. Стала делать муку (намного бюджетнее)из пшённой крупы, купила мельничку, похожую на Вашу с большим съёмным металлическим стаканом. Вымытая пшенка очень быстро сохнет на подносе тонким слоем, даже без духовки. И прекрасно перемалывается, при просеивании через сито крупинок почти не остаётся. Чтобы убрать горчинку, пшенную крупу нужно залить кипятком минут на пять и промыть проточной водой - важная деталь. Арахис для меня тоже аллерген, спасибо, что акцентировали наше внимание на этом.
С уважением, Галина
Добрый день Галина, конечно молоть зерно или крупу самим гораздо надежнее. Пшенную муку я сама не делаю, она у нас довольно доступна и хорошего качества. А само пшено хорошо промываю много раз в горячей воде, перед тем как варишь кашу. Я ее очень люблю и иногда себя балую. Спасибо за развернутый комментарий.
Здравствуйте,Галина!Я тоже часто пеку хлеб из пшена,промываю,замачиваю на ночь,затем сливаю воду,добавляю жидкие ингредиенты(чаще кефир или сметану) и измельчаю погружным блендером,если получилось жидковато ,то добавляю псилиум.Это проще,чем мыть и сушить пшено.
@@Ida-Taysina Здравствуйте, Татьяна! Благодарю за советы, обязательно воспользуюсь! Пшено облагораживает безглютеновым выпечку, как хлеб так и печенье!
Ирена!Здравствуйте!Благодарю Вас за добро!Ваши рецепты уникальны,полезные и просты в приготовлении.Многое из Ваших рецептов готовила и всегда всё отлично получается . У меня произошла похожая ситуация))закончилось яблочное пюре,а все было готово для выпечке хлеба.И я использовала свежее яблоко ,(на мелкую терку,а затем добавила все как в рецепте)результат был отличный!Хлебушек поднялся при выпечке выше)Благодарю Вас!
Добрый день, яблочное пюре можно заменять и свежими яблоками, особенно учитывая, что хлеб печется практически час. Сердечное спасибо, что подробно написали как у Вас получилось. Такие конкретные комментарии очень помогают другим зрителям.
Замечательный хлебушек!🍞👏Действительно, сытный и лакомый! С хорошим сливочным маслицем горячий кусочек этого дивного хлеба становится настоящим деликатесом!❤
Благодарю вас за рецепт, Ирена! Как и всегда, не перестаете восхищать❤️🔥
*Немного подстроила данный рецепт под себя, если кому-то тоже необходимо исключить молочные продукты. Заменила творог на жирное кокосовое молоко. Прекрасная альтернатива👍проверено
Спасибо Дина за информацию, очень рада, что у Вас получилось!
Спасибо за очередной интересный рецепт!
Большое спасибо за рецепт 🙏🌺🌹
Спасибо за чудесный рецепт! Испекла! Всё получилось=) Настоящий мягкий, воздушный, вкусный хлеб ❤
Спасибо Дарья, что написали, рада, что хлеб Вам понравился.
Спасибо, Ирена.
Спасибо большое Иреночка за рецепт, но Вы правы, к сожалению он подходит не всем, но всё равно, спасибо за рецепт.
Очень интересно, спасибо Вам, что делитесь своими открытиями!
Большое спасибо
На здоровье.
@@irenatarvid, спасибо большое за рецепт. Очень рада, что случайно попала на ваш канал. Пробовала выпекать хлеб по вашим рецептам с яблочным пюре. Получилось довольно вкусно. Вопрос: если нет под рукой яблочного пюре , можно ли использовать пюре из бананов?
Можно, только вкус уже не будет хлебным. Надо будет банан чем-то нейтрализовать. Ну и не стоит брать очень спелые.
Спасибо большое!!!
Добрый день, Ирена! Опробовала уже второй ваш рецепт. Испекла хлеб. 🍞 На вкус понравился, но у вас он прям желтенький в разрезе, а у меня сероват. 😀Думаю, что это от льняной муки такой цвет. Надо попробовать купить золотистый лен, перемолоть и испечь. Сын сказал, что булки из семян семечек и цветной капусты ему понравились больше. 😀Спасибо, за ваш труд и что делитесь с нами своими рецептами. Буду печь и готовить дальше. P.S: куриные котлетки с овощами мужчины оценили. 👍
Добрый день, я и сама удивляюсь цвету, особенно с содой. С мукой зеленой гречки хлеб получается гораздо темнее, когда нет творога.
Спасибо за рецепт❤,не всегда но стараюсь делать по вашим рецептам,много нет ингридиентов,но ничего если попадается я покупаю потом возвращаюсь к вашим видео и делаю,еще раз спасибо вам
Рецепты у меня бывают довольно разные, не обязательно все могут подходить или нравится по вкусу. Я делюсь всем что делаю сама. Совсем не обязательно даже пробовать все рецепты. Рада, если хоть что-то подошло. Спасибо Ольга.
Очень вкусный хлебушек получился у меня из муки зеленой гречки. Этот хлеб молочный. Пожалуйста подскажите чем можно заменить творог в этом рецепте? Благодарю за ваш труд!
@@lanashimunova2145 можно попробовать тофу, кто-то пробовал заменять творог в другом рецепте и вышло хорошо. Но я не гарантирую. Альтернативно можно использовать рецепт без молочных продуктов на яблочном пюре.
Вот надо же! И почему я сама не догадалась использовать арахисовую пасту,которую делаю сама. Огромнейшее спасибо,Вам Ирэна!
С домашней пастой думаю будет даже лучше. А насчет догадок, я бы и сама не пробовала, если бы обстоятельства не вынудили.
Как говорится век живи и век учись)
❤Ирэна, попробую обязательно оригинальный рецепт. Вот интересно, такой ингредиент, как кэроб, вы используете в выпечке?
Нет, кэроб никогда не использовала.
@@irenatarvid думаю попробовать его в качестве подсластителя.
Hello, can you please specify which bread tin you are using. If you have a link would be great. Thank you from Perth :)
It's Jamie Oliver brand, I am afraid they are discontinued now.
Можно ли получить пшённую муку путём измельчения пшена мощным блендером? Спасибо
Можно
@@irenatarvid спасибо, буду пробовать