최고의 요리 비결 - 안세경의 소고기스튜와 된장마요 채소스틱_
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- čas přidán 22. 01. 2019
- 공식 홈페이지 : home.ebs.co.kr/cook 소고기스튜
- 주재료
소고기(척아이롤/600g), 마늘(20g), 당근(100g), 양송이버섯(20g), 양파(100g), 셀러리(30g), 홀토마토(400g), 무염버터(2T), 토마토 페이스트(1T), 레드와인(1½컵), 소금(½t), 치킨스톡(1개), 월계수잎(2g), 건타임(¼t), 건오레가노(¼t), 후춧가루(약간), 파슬리가루(약간), 물(¾컵)
- 밑간 재료
소금(2t), 통후추(2t)
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1. 소고기(척아이롤/600g)는 앞뒤로 소금(2t)을 뿌리고 통후추(2t)를 갈아 뿌린 뒤 10분 정도 재워 밑간을 한다
2. 당근(100g)은 반으로 갈라 한입 크기로 썰고 셀러리(30g)는 도톰하게 송송 썬다
3. 밑간한 소고기는 큼직하게 썬다
4. 달군 냄비에 기름을 두르고 큼직하게 썬 소고기를 나눠 넣어 센 불에 구운 뒤 약불로 낮추고 접시에 건져낸다
5. 소고기를 구운 냄비에 먹기 좋게 썬 양파(100g), 무염버터(1T), 손질한 당근, 먹기 좋게 썬 마늘(20g), 양송이버섯(20g)을 넣어 볶는다
6. 토마토 페이스트(1T), 구운 소고기를 넣고 고루 볶는다
7. 볶은 재료에 레드와인(1½컵), 후춧가루(약간), 소금(½t)을 넣고 센 불에 끓인다
8. 홀토마토(400g)를 넣고 으깨어가며 끓인 뒤 물(¾컵), 치킨스톡(1개), 건오레가노(¼t), 건타임(¼t), 월계수잎(2g)을 넣고 40분~50분 정도 끓인다
9. 남은 무염버터(1T), 손질한 셀러리를 넣고 1분 정도 끓인다
10. 뚝배기에 담은 뒤 파슬리가루(약간)를 뿌린다
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된장마요 채소스틱
- 주재료
당근(60g), 오이(110g), 양배추(155g), 데친 아스파라거스(80g), 빨강 파프리카(80g), 노랑 파프리카(80g), 방울토마토(150g)
- 양념 재료
된장(3T), 고추장(½T), 마요네즈(5T)
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1. 된장(3T), 마요네즈(5T), 고추장(½T)을 고루 섞어 양념을 만든다
2. 오이(110g)는 꼭지를 제거하고 길쭉하게 4등분한 뒤 씨를 제거한다
3. 데친 아스파라거스(80g)는 반으로 어슷 썰고 양배추(155g)는 큼직하게 썬다
4. 방울토마토(150g)는 꼬치에 끼운 뒤 그릇에 담는다
5. 그릇에 손질한 오이, 길쭉하게 썬 당근(60g), 노랑 파프리카(80g), 빨강 파프리카(80g), 손질한 양배추, 손질한 아스파라거스를 담는다
6. 양념을 곁들인다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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아 맛있겠다 이거도 해먹어야지
일단 재료량이 부정확합니다. 굳이 이 레시피로 하시려면 채소재료량을 두배는 하시고 볶으신다음 고기를 위에 두시는게 좋습니다. 그리고 오래 끓이는 동안 탈수있으니 계속 봐주셔야합니다.
그냥 이거 따라하지 마시고 유튭을 생업으로 하시는 분들꺼 보세요.
사태로 하면 오래 끓이기 때문에 안질김. 가성비도 좋구여.
잘못돈 속설 - 고기 겉을 구우면 육즙이 가둬진다.
양지고기로 써도 충분히 부드러운데;; 오래 끓이면 전혀 안질깁니다~~~~~
you all prolly dont give a shit but does any of you know a tool to get back into an instagram account..?
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@Dennis Ricardo instablaster =)
Mejor lider 💃💃💃
#ApologizeToLeeteuk
#ELFSupportLeeteuk
안세경 >>>>>>> 신세경
고기의 겉을 구워서 육즙을 가둔다느니, 겉만 익혀서 ‘레어’라느니, 기본적인 내용조차 오류가 많습니다. 요리사 섭외에 좀 더 신경을 써 주시면 좋겠습니다.
요리못한다.....기본이안되있네요 .....
비프스튜하는데 누가 척 아이롤을 쓰냐 미친
jongdae won 그럼 뭐써야해요?
Design_Daykilla 사태살로 충분할 듯
부위와는 관련없음 양고기로 해도되고 닭고기도 좋고 단 돼지는 아니올시다
@@user-wz3iz5ub3n 돼지고기도 스튜 합니다 조리법 소스에 따라서 맛이 다르겠지요
@@mcwon23 돼지로 해봤더니 저는 별로였어요 애플소스도 넣어보고 해서 궁합을 맞추어 봤는데 양고기 쇠고기 닭고기만 못했습니다