Vakuumieren von Einmachgläsern für Gemüsechips, Apfelchips, Pesto und vieles mehr. Wie geht das?
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- čas přidán 10. 07. 2024
- ACHTUNG! Da kommt noch ein Angebot für den Deckel! Er ist noch nicht in der Firma angekommen... Noch etwas Geduld, bitte! 😃
Für die, die es sehr eilig haben, ist der Deckel bei Rommelsbacher jetzt verfügbar: www.rommelsbacher.de/de/unive...
Hier gibt es den Videoinhalt noch einmal schriftlich: www.glaeserundflaschen.de/ste...
Chips, Kekse und vieles mehr knusprig halten und wie ein Kaltvakuum / Luftentzug dabei helfen kann.
Gemüsechips und Chips aus dem Dörrautomat, dem Airfryer oder dem Ofen werden leicht ledering, weil sie schnell Feuchtigkeit anziehen. Kaltes Vakuumieren ist eine Möglichkeit, dies zu verhindern.
Das Vakuumieren verlängert generell die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Diese Methode eignet sich auch für Pestos, Soßen, Kräuter und vieles mehr.
Hier gibt es den Deckel: www.rommelsbacher.de/de/unive...
Hier ist die Handpumpe, die ich nutze: www.glaeserundflaschen.de/hap...
Und hier Vakuumiergeräte: www.rommelsbacher.de/de/konse...
0:00 Einleitung
0:18 Wie kann man Frucht- oder Kartoffelchips trocken und knusprig erhalten? Wie schafft das die Industrie?
1:49 Im Haushalt: Ein paar Ideen, die nicht funktionieren
3:29 Die Lösung - das Kaltvakuum
4:47 Die Anwendung (maschinell)
6:57 Anwendung mit Muskelkraft
9:45 Hinweis für gewerbliche Anwender
10:52 Vakuum und Haltbarkeit
Einmachgläser, Flaschen, Weckgläser, Zubehör zum Einkochen und vieles mehr findet Ihr in unserem Shop: www.glaeserundflaschen.de/ - Jak na to + styl
Bei dir gibt es immer was Neues. Ich staune über dein Engement und deine offensichtliche Freude am Experimentieren. Forschendes Lernen nennt man das wohl. Und das Tolle: du holst uns ab und nimmst uns mit ... also mich zumindest. Deine Videos schaue ich lieber als Spielfilme 🤗. Und es bleibt sogar was hängen und macht Lust auf Ausprobieren 👍
Liebe Maja, das ist wirklich sehr nett und freut mich! 😘 Liebe Grüße Steffi
Nach 2 Minuten war ich mir sicher ,,Das interessiert mich nicht. "
Pustekuchen!
Super interessant und lehrreich.
💚💚 Und natürlich das Werbegrinsen bei der Arbeit mit drr roten Tasse, unschlagbar.
Vielen Dank und einen herzlichen Gruß an das gesamte Team.
Herzlichen Dank! 😁🤗🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Als die Firma aus Solingen Glasbehälter mit Deckel und einer elektrischer Vakuumierpumpe herausbrachte, haben wir uns ein paar Behälter gekauft, nur um Reste noch ein wenig länger im Kühlschrank frisch zu halten. Dann kam ich auch auf die Idee, kleinere Gläser hineinzustellen und zu vakuumieren. Seit dem vakuumiere ich auch alles, was kalt zubereitet wurde. Humus und Aufstriche aller Art, Soßen, etc. Man ist ja auch schon mal froh, wenn man etwas ein paar Tage oder Wochen länger aufbewahren kann. Klappt natürlich super mit den Twist off Gläsern von Dir aber es klappt auch wunderbar mit den Weckgläsern, die wir bei Dir gekauft haben. Gals mit Gummi, Dekckel und Klammern drauf in den Behälter rein, vakuumieren, entlüften. Zipp vom Gummi zeigt nach unten, Glas ist vakuumiert. Alle Reste, die heiß zubereitet werden, machen wir, dank Deiner Videos, zu ner Kühlkonserve. 🙂
Lieber Reiner, Du bist ja ein richtiger Vakuumierprofi - super! Und dass Dich die Kühlkonserve bereichert hat, freut mich sehr! 🤗 Liebe Grüße Steffi
🙂@@Steffikochtein
Ich hab das jetzt mit einem Standard-Weckglas mal ausprobiert und es klappt haargenau so, wie gezeigt (nicht, dass ich von Steffi was anderes erwartet hätte). Die Methode ist einfach super! Ich hab gleich mal selbst getrocknete Orangenschalen in ein schönes TwistOff-Glas gepackt. Gewürzvorrätr plane ich auch so wegzupacken. Dickes Dankeschön noch mal, Steffi! Da wäre ich echt nicht drauf gekommen mit der „Doppelglas-Methode“. Und wo ich gerade schreibe auch schon kurz zum Blumenkohl: in der Tat gast der offenbar bisschen aus. Die gleichzeitig in separatem Beutel vakuumierten Möhren sind noch genauso wie beim Herstellen, die Blumenkohl-Tüte bläht ein kleines bisschen. Aber ist jetzt auch nicht wie bei Hefeteig, dass das nach 2 Tagen aufplatzt. Ich werde weiter beobachten. Und bin düsehr dankbar für weitere Videos aus der Richtung oder Buchtipps. Bisher hab ich echt wenig und nur eher Oberflächliches gefunden. Aber wer Weck-Buch und Steffi- verwöhnt ist, der will natürlich was, das in die Tiefe geht.
Hallo Petra,
herzlichen Dank für den netten Kommentar.
Steffi hat tatsächlich schon einmal auf eine ähnliche Frage nach Büchern geantwortet. Hier findest Du den Ausschnitt: czcams.com/video/FtDv57Fx-s4/video.html
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich fass es nicht, Steffi! Ich fange gerade an, mich mit Vakuumieren zu beschäftigen und denke noch „da würde mir ein Video von Steffi fehlen“ und hier ist es ❤ Unglaublich toll! Mich interessiert das Vakuumieren vor allem für Meal Prep. damit ich im hektischen Alltag im Wochenverlauf schnell einen Salat (also etwas, das man nicht erhitzen/nicht einkochen kann) aus dem Kühlschrank zaubern kann. Bringe gerne mehr Videos dazu! Ich las z.B dass manche Gemüse wie Blumenkohl ausgasen und nicht vakuumiert werden können. Und Haltbarkeit ist ein sehr interessantes Thema.
Das freut mich, liebe Petra! 🤗 Ich werde dazu sicher noch einiges machen. Ich finde es auch sehr interessant! Das mit dem Blumenkohl habe ich noch nicht gehört, es ist aber spannend. Das schaue ich mir sicher noch an! Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Ich vakuumiere meine gedörrten (extrem süßen) Birnenscheiben nicht und esse zur Zeit die (ledrige) 2022-er Ernte aus nur verschraubten TO-Gläsern - Haltbarkeit ist scheinbar kein Problem, aber knackig sind die Scheiben absolut nicht.
Das Video war trotzdem wieder super - ich liebe es, von Steffi Fachausdrücke wie "Barrierefähigkeit" zu lernen.
Gruß Tino
Danke, Tino! 😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi, ich besitze schon ein paar Jahre ein Vakuumiergerät das mir diese Möglichkeit des Kaltvakuumieren ermöglicht. Für angebrochene Gläser und Eingemachtes benutze ich das öfter. Gerade vor ein paar Wochen hab ich meine letzten Weihnachtsplätzchen geschreddert um sie zu einem Kuchen zu verbacken, das Pulver hab ich in ein Glas gegeben und vakuumiert. Gerade hab ich das letzte Pulver verbacken, funktioniert perfekt.
Super, Magit! 😃👍 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Super, Margit!! 😃👍 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo! Normal bin ich eher stiller Zuschauer.
Ich fermentiere seit 3 Jahren und mache auf diese Weise auch meine Samen vom Garten, sowie geerntete Bohnen für den Anbau haltbar. Beim fermentieren wird dadurch sofort der Sauerstoff entsprechend enzogen, was den Vorgang beschleunigt bzw. "sicherer" macht -> gerade in der Anfangsphase. Selbst nach dem öffnen eines Glases, wird dieses wieder via Vakuum entsprechend verschlossen.
Hab dazu einen Versuch gestartet -> Ferment geöffnet, die Hälfte konsumiert, die andere Hälfte im Weckglas entsprechend vakuumiert und im Keller "vergessen". Seit knapp 9 Monaten keine Verschlechterung feststellen können.
Das Gute daran ist, jeder günstige Vakuumierer hat diese Funktion bereits und man benötigt einfach nur ein entsprechend großes Vakuumgefäß (gibts im entsprechenden Onlinehandel), wo die Gläser reinpassen.
Habe mich vor 2 Jahren über dich mit WeckGläser eingedeckt, die eignen sich perfekt dafür und ich kann es nur empfehlen!
Vielen Dank Thomas, das ist sehr interessant! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Hallöchen, ich habe mich auch gleich an das Vakuumieren mit Weckgläser gemacht, weil ich sehr viele davon habe und es einfacher bzw. schneller als einkochen ist. Doch leider gehen nach wenigen Tagen viele Gläser auf, obwohl ich sie vorher im Backofen erhitze und die Gummi abkoche. Sind eventuell Twist off Gläser besser?
Die Kaltvakuumiermethode hatte ich schon einmal in einem Deiner Videos in den Kommentaren propagiert, um die Haltbarkeit von kühlschrankpflichtigen Lebensmitteln zu erhöhen.
Ich nutze sie oft für Käse, Wurst und selbstgemachtem Joghurt.
Statt Twist-Off-Gläsern nutze ich bevorzugt Weck-Gäser. Der Einmachgummi ist deutlich zuverlässiger als der dünne Dichtring im Twist-Off. Außerdem gibt es garantiert keinen Rost, da keine Lackierung an den Nocken abplatzen kann. Und Weckgläser lassen sich besser/sicherer stapeln.
Den Deckel von Rommelsbacher kannte ich allerdings noch nicht. Sieht gut aus. Und ja, ein größerer Durchmesser kann nicht schaden.
125 mm sind zu wenig. Man sollte bequem ein 100mm RR vakuumieren können.
.
Ach ja, ein spezieller Twist-Off-Deckel mit einer austauschbaren Silikondichtung würde die Einkochwelt revolutionieren. Natürlich passend für die handelsüblichen Konservengläser, die üblicherweise im Altglas landen.
Ja, ich erinnere mich! 😃 Dein Kommentar zu den Weckgläsern beantwortet eine Frage, die einige Zuschauer hatten, super! 👍
An den „Wunderdeckel“ arbeite ich noch… 😁 Liebe Grüße Steffi
Danke für die Info! Bislang nutzte ich für Pesto Schraubverschlussgläser, in denen vorher ein ölhaltiger Brotaufstrich drinnen war. So wusste ich, dass die Deckel auf jedem Fall geeignet sind.
Und wenn das auch mit Weck Gläsern geht, umso besser 👍
Habe auch kleine Größen und damit würde dieser Vakuumier Deckel auch gehen.
Ich freue mich schon auf die kommende Bärlauchsaison 😅
Hallo,
diese Deckel von Pano mit der blauen Dichtung sind allesamt für ölige Inhalte geeignet: www.glaeserundflaschen.de/verschluesse/fuer-glaeser/blueseal-deckel/
Und diese von Steffi selbst entwickelten Dichtungsringe für Weckgläser sind ebenfalls ölbeständig. Leider gibt es sie bisher nur in einer Größe: www.glaeserundflaschen.de/s-ring-rr-100-einkochring-oelbestaendig-10-stueck
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
ja super Danke für diesen Beitrag. Machen Sie dann auf die Weckgläser noch Klammern drauf oder erübrigt sich das dann.
Schade ich hab den Lava und bräuchte dazu ein extra Gefäß und das große was sich für mich eignen würde gibt es schon so lange nicht mehr.
Hallo Erika,
auf Weckgläser müssen immer Klammern drauf. Ist der Unterdruck entstanden, müssen sie auch wieder runter. Nur so kann man ja erkennen, ob der Unterdruck noch intakt ist. Ohne Klammern würde vermutlich als Erstes die Deckel und die Gummis weggesaugt werden. Ausprobiert haben wir das allerdings nicht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
IELEN DANK fuer das video. Kurz, voller infos und WIRKLICH zu gebrauchen. Ich bin diese Videos wo Menschen mehr labern als ihr Wissen kund zu tun leid. Dein Video is wirklich Spitzenklasse. Danke
Hallo,
ein tolles Lob, vielen Dank. Steffi hat ja beruflich auch mit Einkochen bzw mit Gläsern zu tun und arbeitet mit Instituten und Wissenschaftlern dort zusammen. Und sie hat ein Talent komplizierte Dinge einfach rüberzubringen.
Dennoch gerät auch sie immer mal wieder ins plaudern. Die Mischung machts und es gibt immer Kapitelmarker zum Überspringen, wenn man ihre Anekdoten nicht hören mag 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, hatte mich immer gefragt was das für ein Schlauch an meinem Vakumiergerät ist und wofür brauche ich das 😳Jetzt weiß ich es🤣. Vielen Dank und allen ein schönes Wochenende ❤
Und mein Gerät steht oben auf dem Küchenschrank, weil ich nicht kapiere, wie das überhaupt funktioniert. Ich hasse Bedienungsanleitungen.
@@Edda268 Google einfach.
Eine gute Alternative zu einem Kammervakuumiergerät. In meiner Ausbildung hatten die Ausbilder immer etwas Panik, dass es einem Auszubildenden mal das Glasbehältnis (Exsikkator) zerreißt bzw implodiert. Da scheint früher schon öfter etwas passiert zu sein. Deshalb mussten wir beim Evakuumieren und dem Umgang mit dem Vakuumbehältnis immer eine Schutzbrille tragen. Ganz billige Vakuumpumpen, die ein fast perfektes Vakuum schaffen sind übrigens Wasserstrahlpumpen, die es fürs Labor gibt. Wird einfach auf den Wasserhahn aufgesteckt. Liebe Grüße aus Kelheim, Sascha
Das sind super Tipps, Sascha, danke! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Vakuumieren ohne Schutzbrille hätte bei uns im Labor für richtig Ärger gesorgt, das kann echt gefährlich sein, vor allem wenn der Behälter, oft nicht sichtbar, beschädigt ist. Und bei der Tasse habe ich echt die Luft angehalten, gut, dass die durchgehalten hat. Aber eine tolle Methode, Vorräte länger haltbar zu machen und Lebensmittelschädlingen keine Chance zu geben.
So wertvolle Videos. Ich liebe euren Kanal❤️
Hallo Karo,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi und Team, wieder ein sehr interessantes Video. Vielen Dank dafür 😊
Super Beitrag, vielen Dank euch allen❣️ LG U
Meine liebe, wie immer eine Bereicherung! 🍀Herzlichen Dank 🙏🏽
Hallo Simone,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, wie immer wieder sehr informativ. Ich liebe deine Erklärvideos.😊
wieder ein sehr interessantes und hilfreiches Video TOP!
Genau den will ich mir auch kaufen und gedanklich bin ich das von dir vorgestellte Problem auch schon angegangen. Und Voila, meine Gedanken decken sich mit deinem Video. Vielen lieben Dank für deine guten Ratschläge. Schönen Sonntag wünsche ich. LG
Danke an das tolle Team mit Steffi. Ihr seid großartig ❤
Hallo Ulrike,
das ist nett, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich bin überzeugter Rommelsbacher Fan . Habe den gleichen Vakuumierer nun schon 1 Jahr und kann ihn nur empfehlen.
Du bist einfach Spitze, Steffi! Mach weiter so🍀🍀👍👍👍
Hallo Denise,
sehr gerne, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Supi, jetzt weiß ich endlich für was ich mein Rommelsbacher noch so alles gebrauchen kann. Danke dafür, denn ich habe nämlich das gleiche Gerät und es bisher tatsächlich nur mit den Folien benutzt. Schönen sonntag noch 😊😊😊
Moin moin Steffi und Team,
Ein super interessantes Video ich sage immer wieder danke dass ich von dir lernen darf und wünsche Dir und dein Team❤ einen schönen Sonntag
Wünschen wir Dir auch, lieber Ariel! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
So viel Wissen da kann man viel noch dazu lernen , klasse .Und gut erklärt 😊
Hallo Renate,
herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi......genial !!!!! Wird auf jeden Fall ausprobiert....👍👍👍👍👍
LG Hilde
Deckel schon bestellt, habe genau das Gerät von Rommelsbacher und bin so zufrieden damit, jetzt erhält auch ein großer Deckel einen Platz. :-) Du hast soooo geniale Ideen, vielen lieben Dank, einfach nur grandios. 😀🤩
Hallo Isa,
dann viel Spaß und Erfolg damit 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, du bist einfach super, ich trockne sehr viel an Obst für Müsli und zum knabbern, und dein Video lässt mich wieder mal was neues ausprobieren. Danke dir dafür🙏🤩
Hallo Michaela,
vielen Dank für das tolle Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Voll gut, bin begeistert
Hallo Andrea,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Es ist der Wahnsinn, seit 1 Jahr hab ich so ein Luxusgerät, hab mich nie getraut, war meist unsicher in der Anwendung. Es gab nur wenig Infos beim Kauf. Jetzt hast du mir wieder "einen Tritt in den Allerwertesten" verpasst. Wäre toll mehr über die Basic zu erfahren, damit kann ja auch sehr viel an Müll vermieden werden. Den eigenen Garten und den Vorrat sicher länger haltbar gemacht werden. Ich zähl auf dich und deine Erfahrungen, Ideen und fachgerechten Informationen. DANKE ❤
Das freut mich sehr! 😃🤗 Liebe Grüße Steffi
Wie cool ist das denn. ❤ Jetzt weiß ich endlich wie diese Deckel verwendet werden. Ich dachte immer, dass dies nur geht für 1 Glas und man müßte ganz viele Deckel kaufen. Super Idee. Danke.
Hallo Isa,
das wäre ja ein teurer Spaß gewesen. Da kam Steffis Video ja genau richtig 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Deshalb habe ich auch noch keinen Deckel bestellt. :-)
@@SteffikochteinBei Rommelsbacher sieht man aber auch nur Gläser mit diesem Deckel, so hätte ich den Deckel nie gekauft. Die Möglichkeit, die du aufgezeigt hast, ist dort nicht zu finden. Ich selbst wäre nie auf deine tolle Idee gekommen. ❤😊
Hallo Isa,
ja, komisch, oder? Die sollten dringend an der der Beschreibung arbeiten... Aber das müssen sie wohl selber herausfinden...
Steffi ist aber im Gespräch mit der Firma. Mal sehen, was dabei herauskommt. Vielleicht ein größerer Deckel? 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, super Idee. Ich vakuumiere ich schon einige Zeit mit dem Gerät und Tüten von Caso. Werde ich gleich mal ausprobieren, mit den Plätzchen Resten von Weihnachten. Danke für die Erklärung und die viele Mühe, die Du Dir mit Deinen Videos machst.
Passt der Casoschlauch in den Deckelaufsatz von Rommelsbacher?
....."Der Haufen Apfellappen..."
😂👍😂
Super interessantes Video.😃
Vielen lieben Dank 🍀🌞
Hallo Angelika,
ja, dass war lustig. Vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen lieben Dank Steffi, jetzt muss ich glatt mal schauen, wo ich den Schlauch von meinem Vakuumierer gelassen habe… dann teste ich auch mal. Liebe Grüße, Gaby
Ich habe auch einen Rommelsbacher Vakuumierer mit so einen Schlauch 👍
Jetzt brauch ich nur noch den Deckel!
Hallo Angelika,
der Deckel kommt bald und dann wirds den auch ein paar Tage im Angebot geben. Das wird dann in einem Video angekündigt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Idee, an dem entsprechenden Deckel evtl mit der Pumpe wäre ich auf jeden Fall interessiert. Tolle Erklärung und genial präsentiert. Ich liebe deine Erklärungen 👍👍👍👍👍
Hallo Bettina,
der Deckel kommt hoffentlich bald. Die Handpumpe gibt es schon:
www.glaeserundflaschen.de/happytappi-vakuum-pumpe
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Upps, hatte noch überlegt ob ich erst im Shop schaue, aber super für die rasche Antwort, wegen der Transportkosten werde ich aber noch auf den Deckel warten. Kann den schwäbischen Sparfuchs auch nach über 30 Jahren nicht überreden 😉😉
Hi Franzi, ich habe gerade dein Video gesehen und bin sofort zum Apfelbaum gerannt und habe mir einen runter geholt. Dann habe ich Apfelchips gemacht und in eine doppelte Tüte verschweißt. 5 Minuten später waren sie noch immer knusprig. Danke für den Tipp und weiter so :)
Cool, freut mich! 😃 Liebe Grüße, Susi 😅
Wow. Das ist ja richtig cool. Ich habe das System von Zwilling. Nicht perfekt aber gut. Das muss ich dringend probieren. Danke.
Liebe Yvonne, ich wünsche Dir viel Erfolg dabei (das Testen bringt ziemlichen Spaß…😁)! Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Ich habe auch das System von Zwilling. Bin direkt losgerannt und habe es ausprobiert. Wenn man den Deckel in die Nähe des Ventils schiebt, dann klappt das mit dem Vakuum selbst in den Tüten. 😁
@@FrauHofnarr cool. Danke
Hallo Steffi, super interessant und ich habe - wie eigentlich immer- wieder was gelernt. Ich freue mich deshalb, etwas an Erfahrung zurückschenken zu können:
Ich praktiziere für knusprige Apfelchips seit einigen Jahren eine noch einfachere Methode, die sich für Haushaltszwecke sehr bewährt hat und die dir als "Weckfan" sicherlich gefällt:
Die Chips kommen möglichst bald nach dem Trocknen - wenn sie abgekühlt sind - randvoll in Liter-Weckgläser, die mit Gummis und Klammern verschlosssen werden. Fertig. Sie bleiben knusprig. Es kann ja keine feuchte Luft mehr rein, denn die Abdichtung ist super. Zwischendurch etwas entnehmen, kein Problem. Unglaublich? Ausprobieren! 2 Jahretest war bei uns erfolgreich.
Nachteil: Bei großen Mengen braucht man viele Klammern. Ich habe deshalb die alten 2 Litergläser wieder entdeckt ;-).
Hallo Hedwig,
das ist eine gute Idee, vielen Dank dafür 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Apfellappen.... 🤣🤣🤣
Ich dachte, ich hätte mich verhört und habe x-mal "zurückgespult", aber nee... Es waren und blieben die Apfellappen. 🤣 Supergenial.👍🏼🤣
Steffi, Du bist und bleibst echt ein Kracher.👍🏼👍🏼👍🏼
Aber ich kann mich den vielen Kommentaren nur anschließen. Dieses Video war wieder super informativ. 👍🏼🙂
Ich liebäugel ja schon lange mit einem Vakuumiergerät. Ich mag auch die Firma Rommelsbacher sehr. Bin aber bislang nicht auf die Idee gekommen, dort nach Vakuumiergeräten zu schauen. Weiß der Geier warum.🤔
Hab aber Deine Links genutzt und muss nun nur noch meinen Mann überzeugen. 😃
Vielen Dank fürs Zeigen und Erklären und hab noch einen schönen Sonntag. 👋🏼🙂
Vielen Dank, Mel! 😃😘 Liebe Grüße Steffi
Nachtrag zu meinem hier bereits erstellten Kommentar:
Danke für die „Horizont-Erweiterung“ bezüglich des Vakuumierens von Apfelchips & Co. DA wäre ich nie drauf gekommen … 👍
Hallo Sigrid,
sehr gerne 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi,
danke für das Video. Viele wissen bestimmt nicht, dass das funktioniert. Ich beschäftige mich schon etwas länger damit.
Es funktioniert übrigens nicht nur mit Schraubgläsern, sondern auch mit Weckgläsern.
Hallo Sylvi,
vielen Dank für den Hinweis 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Tipp, danke👍🌺👍🌺👍🌺
Hallo,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Oh das ist ziemlich Krass^^ Vielen Dank für das Teilen^^ :)
Hallo,
Immer gerne
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Steffi! Wow! Das gab einen ganz dicken Daumen hoch :) Im Einkochen bin ich schon recht versiert und mir ist auch ewig nichts kaputt gegangen, DAS ist aber etwas ganz Neues - für mich :) und ich hatte gerade nach so etwas Ausschau gehalten und mich gefragt, wie ich ein Vakkum in einem Glas herstellen kann - mit TOS-Deckeln und so... Vielen Dank für dieses Video und die Idee es so zu machen!
Hallo,
vielen Dank, das ist sehr nett 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vakuumierdeckel gerade angekommen und Glas im Glas fakuumieren mit Weckglas ausprobiert. Funktioniert super! Jetzt kann ich selbstgemachte Marmelade und auch angefangene Pizzasauce wieder laenger frisch halten. Super Tip! Danke!
Hallo Thomas,
vielen Dank für Deinen Erfahrungsbericht und natürlich auch für das nette Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Auch Apfellappen haben oft noch einen guten Geschmack :-) - aber vielleicht halten sie sich sehr nicht lange.
Spaß beiseite - wieder ein sehr informatives Video. Es ist immer wieder erstaunlich, wieviel Zeit du dir für deine Test nimmst. Danke.
Bei den bisherigen Leifheitgläsern funktioniert das mit dem Vakuumziehen auch. Wir haben Gefriergetrocknetes so vakuumiert.
Hallo Irene,
ja, die Haltbarkeit leidet leider, wenn Feuchtigkeit mit im Spiel ist. Es kann Schimmel entstehen. In der Kundenanfrage ging es um 180 Bleche und das jedes Jahr...
Mit Leifheit klappt das auch. Die Deckelart ist dabei nicht wichtig😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Spannend ! 🧐 😅
Danke 🙏🏻
Hallo,
sehr gerne und vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wie cool!!! Genau das trifft meine Frage an Dich von vor ein paar Monaten 🥰😍💋💋
Werde ich morgen mit meinem "Mini" von Zwilling ausprobieren 😁
Hallo,
Du warst eine der Inspirationen für das Video. Vielen Dank nochmal dafür 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wow! Wieder super informativ ❤ ich muss mir so einen deckel besorgen. Meine Tomaten, Äpfel und Pilze werden mit der Zeit weich. Wenn man das glas offnet und schließt ist kein Wunder. Bis jetzt habe ich die alle paar Wichen wieder im Ofen getrocknet. Ich habe lektrische und Beutel dazu schon seit vielen Jahren aber auf Solche Idee bin och nicht gekommen. Also brauchexich jetzt statt Beutel einen Behälter oder solchen Deckel🤓
Hallo! Das freut mich! 😃 Wenn Du noch etwas Geduld hast, warte noch mit dem Deckel. Er sollte in 1-2 Wochen bei uns ankommen und dann gibt es ihn für 1-2 Wochen ca. 20 % günstiger. 😉 Liebe Grüße Steffi
Des ist ja sehr interessant!
Hallo Kerstin,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi, habe heute das erste mal bei Dir bestellt, ich freue mich wahnsinnig auf die Lieferung....
Bald kommt die Marmeladenzeit, da wird es dann richtig los gehen 😂. Danke für die tollen Infos und Tipps. Liebe Grüße 😊
Hallo Iris,
naja, ein wenig dauert es ja noch 😉 Ich wünsche Dir auf jeden Fall viel Spaß mit Deiner Bestellung und viel Erfolg mit der Marmelade 😀👍
Und übersehe das "Danke-Gummi" nicht!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, das ist schon toll, wie du so viele Tests machst. Ich würde ja auf die einfachste Idee gar nicht kommen. So für kleine Portionen....und der Handpumpe top.
Hallo Sille,
vielen Dank. Man kann ja nur was guten Gewissens empfehlen, wenn man es tatsächlich ausprobiert hat 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, toller Beitrag! Ich hätte gerne so einen Vakuumierdeckel, allerdings mit Handpumpe, da ich davon ausgehen, dass das Gerät nicht zu meinem Geldbeutel passt.
Ich habe unmengen Apfelships letzten Herbst gemacht und sofort in große Gläser mit Bügelverschluss gefüllt. Bis heute sind sie knackig wie am ersten Tag.
Übrigens Birnenships sind noch leckerer als die aus Äpfeln 😃🍐🍐🍐
Liebe Grüße aus Portugal
Hallo Mim,
ursprünglich war das ja eine Kundenanfrage und da ging es um 180 Bleche Apfelchips. Aber Du hast natürlich recht: Birnen und andere gedörrte Dinge können auch sehr lecker sein. Danke für den Hinweis 👍
Der Deckel kommt demnächst auch in Steffis Shop. Dann gibt es sicherlich ein kurzes Video dazu. Die Handpumpe gibt es schon, aber es macht ja Sinn zu warten bis der Deckel da ist. Schon alleine wegen der Versandkosten 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, in einem Schwedischen Möbelhaus gibt es ein Glas mit Deckel.
Die Maße: Höhe: 16 cm, Durchmesser: 14 cm, Inhalt: 1.7 Liter für 6,99 Euro mit Kunstoffdeckel und praktischem Klemmverschluss aus der Serie 365+.
Dieses Glas verwende ich schon seit einigen Jahren für diesen Zweck. Dazu habe ich in den Deckel ein Loch gebohrt, da steckt man einfach das Schlauchventil hinein… .
Gläser mit bis zu 700 ml und T0 82 passen da perfekt hinein.
Liebe Grüße
Klaus
Das ist ja eine geniale Idee. Muss gleich nach dem Glas suchen. Vakummierer mit Schlauch hab ich und mir fehlte immer die Möglichkeit mit dem großen Behälter um Gläser rein zu stellen. Danke
Hier noch ein paar Tipps was ich damit vakuumiere z.B. um die Haltbarkeit zu verlängern sind alle getrockneten Lebensmittel im Anbruch die keine Kühlung erfordern: Kaffee, Tee, Mehl, Gewürze uvm. Meine absolut häufigste Anwendung damit ist für den Kühlschrankvorat: Wurst, Käse, Fleisch und Salate für Meal Prep oder Teilentnahme aus dem Glas. Damit wird bei sauberer Anwendung aus meiner Erfahrung die Haltbarkeit mindestens um 50 % erhöht weil man die Gläser nach der Teilentnahme schnell wieder vakuumieren kann. Und noch ein Tipp, wenn man Fleisch und Gemüse zum Grillrn, Braten usw. marinieren möchte benötigt z,B, ein Steak nur noch ca. 1 Stunde um den Wirkungsgrad zu erreichen was sonst nur über 12-18 Stunden möglich wäre.
LG Klaus
@@klausgoebel1450 Das mit dem Kaffee ist eine gute Idee. Ich habe erst gestern nach langer Zeit mal wieder eine Packung Filterkaffee gekauft und schon überlegt, wie ich den am besten lange frisch halte.
@@ginahaider8205Kaffee kannst du in mehreren Portionen abpacken, vakuumieren und dann, falls vorhanden, ins Gefrierfach, in den Gefrierschrank.
Ein super Tipp, Klaus! Danke!! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Das ist da super interessant, meine Obstchips werden leider auch nach kurzer Zeit lapprig .... super das es auch mit der Handpumpe und Gläsern geht, die ich so habe.
Nun, ich warte nun auf diesen Deckel :) und die Pumpe dazu.
Grüße aus Hamburg Franca
Hallo Franca,
den Deckel wird es in wenigen Wochen bei Steffi im Shop geben. Sie macht dann ein Video mit einem zeitlich begrenzten Angebot dazu. Also bitte noch etwas Geduld. Oder Du kaufst es halt woanders, wenns eilig ist 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo vakuumiere seid 2 Wochen, alle Reste die ich sonst in Siegelrandtüten vakkuumiert habe in Gläser. Gewürze, getrocknete Pilze, Müsli, trockene Lebensmittel wie Haferflocken, Nüsse, Reste wo nicht am nächsten Tag gebraucht werden, also alles was ich vorher in Beutel gepackt habe in Gläser, außer unsere selbstgemachte Schinken bzw. was ich einfriere, das vakuumiere ich auch. Denke spart ne Menge Plastik. Danke für das informative Video
Interessant, interessant 😊. Ich habe auch mal ganz viel gedörrt und in Tütchen verpackt . Nach und nach verschenkt und festgestellt = Gummilappen. Das war sehr enttäuschend und habe es gelassen. Dörren lohnt sich , wenn die Ernte da ist ,aber nicht unbedingt jetzt. Doch neugierig bin ich schon.
Plätzchen fakuumieren ...auf die Idee bin ich noch nicht gekommen . Da habe ich Gläser mit Schraubdeckel und das reicht bisher .
Dankeschön für die Info
Das ist super ich habe ein urururaltes Gerät, und habe es auch mal probiert, habe es auch mal geschafft.aner wenn ich mir ein Deckel mit Loch mache 😂muss ich das auch mal probieren.Danke für das Video
Hallo liebe Steffi, hallo liebes Team und alle anderen, die sich hier durchlesen. 😉😉
Ich möchte bemerken, dass vakuumieren NIEMALS ein Ersatz fürs Einmachen ist.
Begründung:
Es wird zwar, wie beim Einmachen, Vakuum gezogen, aaaber.. es werden dabei KEIN Keime, Bakterien etc. abgetötet.
Vakuumieren ist dann besonders interessant, wenn man Lebensmitteln die Luft entzieht und sie anschließend z.B. einfriert.
Es ist auch dann interessant, wenn man verschiedene Gerichte, z.B. Fleisch (mariniert oder natur) ohne Flüssigkeitsverlust garen möchte. Man könnte auch Reis, Nudeln, Kartoffeln etc. (vor)garen und so, da durch das Kochen pasteurisiert, fast ewig haltbar machen.
Dafür kann man gut Gläser oder, wovon ich nicht so begeistert bin, die Einschweißfolien verwenden.
Das Vakuumieren kann man auch verwenden wenn man Fleisch in Marinade einlegt und einfrieren möchte, für Lebensmittel die kurzfristig ohne einfrieren gelagert werden sollen und vieles andere. Einfach ausprobieren was geht.
Ich weiß nicht, wie 'gesund' diese "Supergelpacks" sind und ob bzw. wo man sie erwerben kann. Das wäre nämlich, um der Feuchtigkeit im gedörrten, kandiertem Obst und Gemüse 'Herr' zu werden, also dem Vakuum weiter das Wasser zu entziehen. BITTE.. ich möchte mit dieser Anmerkung KEINEN zu irgendwelchen Experimenten auffordern. Also bitte mit Vorsicht vorgehen.
Ich hoffe, ich habe soweit alles wichtige erwähnt. Ich kann jedem nur empfehlen mit den einzelnen Methoden der Bevorratung zu experimentieren, nur so findet jeder heraus was wie wann wo für einen selber am besten ist.
Entschuldigung Steffi, dass ich dir etwas widersprochen habe, aber ich fand, dass man es erwähnen sollte.
Mit dem Deckel von Rommelsbacher fand ich sehr interessant. 👍👍😉😉
Ach, noch eine besondere Anmerkung meinerseits: die Deckel von den Gläsern sollte man vielleicht nur EINMAL nutzen, denn so wie ich gesehen habe, wird durch die Pumpe ein größeres Vakuum erzeugt als beim Einkochen. Darunter leidet das Dichtungsmaterial sehr stark und es besteht die Gefahr der höheren Abnutzung. Für interessierte: der Glasrand drückt sich tiefer in die Dichtungsmasse und verpresst es so stark, dass sie für eine zweite Nutzung des Deckels nicht mehr dick genug bzw. verhärtet ist.
So, ich hab mal wieder zu viel gesabelt. Ich wünsche allen weiterhin viel Spaß und Erfolg mit ihren Künsten.
LG
Michael Motzkat
Lieber Michael, keine Sorge wegen der vielen Worte, ich bin sicher, vieles davon ist für die Zuschauer interessant! Und Du widersprichst mir keineswegs. Vakuumieren ersetzt das Einkochen nicht. Heiß Gekochtes sollte nicht vakuumiert und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Für kalte und trockene Dinge ist es aber tatsächlich eine gute Lösung. 🙂
Liebe Grüße Steffi
Hi Anmerkung zur Dichtung in Twist Off Deckeln. Meine 3Jährige Erfahrungen zeigen das sich durchaus Deckel mehrfach verwendet werden können Beim kalt Vakuumieren zeigt sich sehr schnell ob ein Deckel, Dichtung defekt ist die meisten ausfälle entstehen bei Formverlust der Deckel beim stoßen beim ein aus oder umräumen. Die besten Erfahrung habe ich bei Blue Seal Deckeln gemacht.
MfG vom Schwaben
Sehr schönes Video. Ich vakuumiere meine Gläser schon seit Jahren so, auch mal angefangene Gläser von Marmelade oder Pesto, wenn man sie nicht zeitnah aufbraucht, halten so länger im Kühlschrank.
Hallo,
herzlichen Dank für das Teilen Deiner Erfahrungen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich werde auf jeden Fall dieses Gerät bestellen aber ich brauche aucv große Deckel...
Vielen Dank liebe Steffi für deinen Beitrag.
Hallo Juliane,
sehr gerne. Größere Deckel dauern aber noch etwas. Steffi redet gerade mit dem Hersteller, aber so etwas schüttelt man nicht einfach aus dem Ärmel 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Video. Ich vakuumiere meine Trockenwaren seit Jahren in Gläsern. Anfangs noch, weil ich Angst vor Lebensmittelschädlingen hatte, danach aufgrund der besseren Haltbarkeit :) Bei Trockenobst gebe ich vor dem Vakuumieren immer noch ein bis zwei Beutelchen Silicagel dazu (gibt es auch als wiederverwendbare Tütchen). So bleiben Apfel- und Erbeerchips länger knackig.
Hallo Kathy,
vielen Dank für den Tipp 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich hab letztes Jahr auch wieder Apfelchips gemacht. Ich wusste vom Vorjahr, dass diese nach einer Weile ledrig werden und war diesbezüglich auf der Suche. Im Pilzsektor bin ich dann fündig geworden. Tipp: einfach ein paar Reiskörner dazu => hat prima funktioniert - sind immer noch knusprig. Zum Verkauf wohl eher nicht so geeignet, aber für den Hausgebrauch reicht es mir völliig :) Leider habe ich mein altes Vakuumiergerät verschenkt - das wäre ja jetzt prima dazu gewesen😅 Danke für die Info -LG Sandra
Hallo Sandra,
das ist ein toller Tipp, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, danke für das tolle Video!🥰 Ich vacuumiere schon lange und seit einiger Zeit auch in Gläsern, wie du es gezeigt hast. Zur Grillzeit kann man auch super Fleisch in Gläsern marinieren und dan vacuumieren, dann ziehen die Gewürze und Öl besser ein und das Fleisch ist auch zarter. Gläser kann man auch einfach wieder auswaschen und braucht nicht immer diese Plastikschläuche.
Hallo,
ja, stimmt: Marinieren geht super im Unterdruck. Vielen Dank für den Hinweis 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für den super Tip Fleisch in Gläsern zu marinieren/vacuumieren. Könnte man auch selber drauf kommen können...😘
Ich habe Mylar Tüten zuhause und bin sehr zufrieden mit denen. Ich benutze sie aber nur für Pulver und Sachen die ich vor Licht schützen will. Aber für Sachen die knakick bleiben sollen werde ich mich mal mehr mit meinem Vakuumierer beschäftigen
Hallo Steffi, ich hatte diese Idee vor einem Jahr und vakuumiere z.B. rote Beete Salat weil ich den knackig haben möchte. Das heiß rote Beete kochen, Salatdressing dazu, dann in sterilisierte Weckgläser mit "Gummi" und Klammern, das fertige Glas in einen größeren Behälter (gibt´s überall) und vakuumieren. Der Gummi gibt mir mehr Sicherheit ob das Vakuum noch erhalten ist. Zum Thema Haltbarkeit: ich koche keinen Jahresvorrat sondern einfach für die nächsten paar Wochen/Monate. Als alleinlebende rentiert es sich schlicht nicht "eine" Portion rote Beete zu kochen. Das gleiche gilt für alle anderen Salate (Krautsalat, Paprika usw,.) die nur kurz gekocht werden. Ich habe schon sehr viele Äpfel getrocknet und auch dazu meine "eigene" Variante. Hier mache ich große Mengen die dann als Geschenke für meine sehr große Familie verwendet werden.
Wow, das hört sich super an! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Super
Liebe Steffi, hier noch einen Tipp: Man kann sämtliche Chipstüten mit einem Folienschweißgerät wieder verschließen, das geht auch mit einem Vakuumiergerät ohne Vakuum. LG Klaus
Vielen Dank für den Tipp, lieber Klaus! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Super, ich hab auch den gleichen Vakuumierer. Jetzt kann ich den Deckel dazuholen weil ich vorher das System nicht gecheckt habe 😅
Hallo Drea,
prima, dann passt da ja wie Faust auf Auge 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
"Mein Mann liebt große, rote Tassen. Wollen wir Mal gucken, ob sie das auch aushält."
Ich musste sehr lachen, der Arme, wenn er das Video schaut 😂
Liebe Nina, glücklicherweise ist er einigermaßen robust... 😁 Liebe Grüße Steffi
herzlichen Dank für dieses Video, ich warte ja schon lange darauf.
Angeblich soll man ja auch direkt Einweckgläser mit Gummi einvakuumieren können.
Aber Deine letzten Min. haben mich überzeugt das ich das nicht brauche. Danke schön.
Vielleicht mal um übriggeblilebene Chips, nasch Kichererbsen die man gewürzt überbackt.
Ich hab den Lava aber ich bin von der Fr. Rommelsbacher viel besser überzeugt und auch der Kundenservice ist TOP. SOllte der mal kaputt sein kommt nur ein Rommi ins Haus.
Ich bin nach vielen glumperten Dörrern, GEwürzmühlen und Jogurtbereiter von Rommelsbacher echt begeistert.
Hallo Erika,
Steffi stellt die Dinge ja nur vor. Ob man sie persönlich dann auch braucht, sollte jeder natürlich für sich entscheiden.
Sie arbeitet aber gerne mit Rommelsbacher zusammen. In den Shop schaffen es aber nur Dinge, die sie selber getestet hat 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ich hab nach Jahren sogar noch für meine alte Gewürzmühle einen Mahlbecher und Deckel bekommen.
Man kann ganz einfach noch beim Kundenservice anrufen und tolle Infos oder Auskunft bekommen.
DAs hat mich sehr überzeugt.
Sorry wollte keine Werbung machen nur aus meiner Erfahrung dies schreiben.
Danke nochmal für das tolle Video mit dem Vakuumieren in Gläser.
Meine Fragen dazu wurden umfangreich beantwortet.
Salat, fertig geputzt und gewaschen hält sich im vakumierten Glas eine Woche frisch
Liebe Steffi. Vielen Dank für dein tolles Video. Ich nutze die Methode schon viele Jahre in das Aroma von selbstgemachten Würzpasten und fermentiertem Suppenstock zu bewahren. ganz ähnliche Deckel habe ich von einem Gastronomie Zulieferer dafür benutzt. Leider haben die durch das verwendete Acryl nur eine recht begrenzte Lebensdauer. Von daher wären die Rommelsbacher Deckel vielleicht ganz interessant. Zur Zeit benutze ich die rechteckigen Gläser mit dem dazugehörigen System der Firma Zw.....g .Dies ist schön robust, vom Vakuum aber leider eher schwach. Viele Grüße aus dem Sauerland vom Daniel
Hallo Daniel,
Du "darfst" die Firma ruhig hier nennen. Es ist ja keine Werbung, sondern eine/Deine Meinung. Es kann ja anderen Leuten, die das lesen durchaus weiterhelfen.
Grundsätzlich hat jede Dichtung nur eine begrenzte Lebensdauer. Hitze/Abkühlen/Öffnen/Schließen beansprucht jede Dichtung physisch enorm. Das lässt sich leider nicht ändern. Auch Steffi kann die Physik nicht überlisten 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Fülle meine Apfelchips direkt vom Dörrapparat, noch warm, in Weckgläser. Immer soviel wie nur geht, also kräftig runter drücken. Dann Deckel mit Gummi und Klammern drauf. Ab ins Regal. Sogar nach 2 Jahren sind die noch "knusprig". Allerdings etwas friemelig zum auseinander nehmen. Alles eine Erfahrung aus Zufall entstanden funktioniert aber bei mir.
Hallo Annette,
wenn das bei Dir gut klappt, spricht auch nichts dagegen👍
Für alle, die mitlesen: Dazu müssen die Apfelchips wirklich sehr trocken sein. Ist noch etwas Restfeuchte enthalten, wird das schimmeln 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich vakuumiere meine Apfel und Birne Chips schon seit Jahren in Sackerl und sie sind sehr knusprig.
Ich gebe die Chips aus dem Dörrgerät lasse sie gut und luftig abkühlen und vakuumiere sie ein paar Stunden später
Das ist ja toll, vakuumieren finde ich nämlich an sich gut aber .... die lebensmittel z.B.ein Sauerbraten der 4 tage marinieren soll ist wie ich das kenne in einem Plastik Beutel. So kann man ein glasgefäß nehmen, das ist viel besser. Und der Apparat ist nicht so teuer wie ich dachte. Danke für diesen guten Tipp
Hallo Anka,
mhhhmmm Sauerbraten... Lecker 👍 Ich selber lege den bis zu 14 Tage ein.
Im Vakuum geht das aber schneller, weil die Lake geradezu hineingezwungen wird. So kann man auch Dinge zum Grillen damit deutlich schneller marinieren 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi, Klaus und Team
Sehr schön das Du Ihr das Tema aufgenommen habt. Ich hoffe das, das nicht meine Kekse waren die da geschimmelt haben, die ich Euch vor einigen Jahre in Ludwigsburg geschenkt habe.
Es hat in meiner Küche auch weitere Versuche mit Unterdruckhaltbarmachung gegeben. Einer der letzte war in meinen Augen ein großer Erfolg. Dazu hat mich eines Eurer Videos Animiert.
Das mit den Nudeln im Glas. Nudeln mit Zutaten im Backofen kochen, dann wenn es fertig ist mit
Wärmehandschuh entnehmen Twist-Off Deckel (mit Zange)aus warmem Wasser nehmen auf Glas schrauben. Darauf hin in Vakuumtopf gestellt und Unterdruck erzeugt. Achtung im Topf ein Lappen legen das das heiße Glas nicht auf dem Metallboden steht. So viele Gläser braucht ihr nicht im Topf. (Scherz) Und Vakuum ziehen. Dann ist die Kühl Konserve noch länger haltbar habe ich gemerkt. Den Vorgang für jedes Glas einzeln wiederholen. Das ist mein Tipp so habe ich auf einen Schwung 8 Heppi Gläser befüllt hab zwei zutaten Varianten verwendet.
MfG Euer Schwabe
Lieber Wolfgang, wie schön, wieder von Dir zu lesen! 😃 Toll, dass Du weiter so experimentierst und ausprobierst! Und vielen Dank für die tollen Tipps! Ich bin sicher, dass es viele hier inspirieren wird! Liebe Grüße und bis hoffentlich irgendwann einmal wieder! 😃🙋♀️ Steffi
Mega, jetzt brauche ich nur ein vukumiergerät
Hallo Elke,
das Handgerät klappt auch prima. Aber es dauert noch einige Wochen, bis Steffi die Deckel im Sortiment hat.
In der Videobeschreibung sind aber Links zu Rommelsbacher, falls es schnell gehen muss 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich habe das System von Zwilling; funktioniert m. E. auch sehr gut. Besonders bei meal prep, bzw. Platz sparen im Gefrierschrank. Habe damit gute Erfahrungen gemacht. Aber der Deckel ist natürlich super; evtl. ist er ja mit der Pumpe von meinem System kompatibel 😊
L.G.Sabine
Die Pumpe habe ich auch. Würde mich auch freuen, wenn es mit dem Deckel geht. Hast du schon versucht ein Glas mit Twist of Verschluss im großen Behälter zu vakuumieren?
War mir bis jetzt nicht klar, dass das mit Schraubgläsern auf diese Weise funktioniert.
@@simonelaumer4005 Ich noch nicht; werde es versuchen;-)
Ich habs vorhin versucht. Klappt 👍🏽
@@simonelaumer4005 na super!!!
Ich fühle mich in die Schulzeit versetzt. Habe immer gerne experimentiert. Wie geil ist denn das?
Super interessant.
Ihr seid einmalig!
Hallo Marita,
die Antwort auf Deine Frage: Sehr geil 😁
Vielen Dank für das tolle Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi!
Deine Videos sind echt eine super tolle Bereicherung, auch wenn man sich schon viele Jahre mit Hauswirtschaft, Vorratshaltung und Kochen beschäftigt!
Nun habe ich eine Frage, die dir vielleicht gelingt, sie zu beantworten.
Ich besuchte im Jahr 1982/83 in Frankfurt am Main die Berufsfachschule für Ernährung und Hauswirtschaft und im Rahmen dessen gingen wir eines Tages in Frankfurt zur Messe. Ich denke es war die "Haus, Garten, Freizeit" oder eine ähnliche (Hessentag?). Bei dem Namen kann ich mich auch täuschen. Damals war dort draußen ein Stand, da wurde auch eine Kaltvakuumpumpe angeboten. Hier konnte jedes Einmachglas verwendet werden und zwar einfach nur mit zwei Einmachgummis zwischen Deckel und Glas. Zwischen die Gummis kam, soweit ich mich erinnere, ein dünnes "Röhrchen" an einem Schlauch, der an der Pumpe befestigt war. Nun wurde einfach die Luft aus dem Glas gepumpt, das Röhrchen herausgezogen und das Vakuum war hergestellt.
Ich war fasziniert, konnte es mir aber leider nicht kaufen, da ich nicht genug Geld mit hatte. Danach habe ich es leider nie wieder gesehen.
Kennst du das System eventuell?
Vielleicht ist das ja auch eine Geschäftsidee für eine so agile und interessierte Frau, wie dich?!
Ich würde mich freuen von dir oder jemandem, der das System kennt zu hören.
Liebe Grüße
Christiane
Hallo Christiane,
das ist sehr nett, vielen Dank.
Dieses System scheint sich nicht durchgesetzt haben. Mir ist es jedenfalls völlig unbekannt. Möglicherweise hält wegen der zwei Gummis der Unterdruck nicht sehr lange oder sie sind gerne mal verrutscht beim herausziehen des Röhrchens? Wer weiß...
Wir halten aber mal die Augen offen, vielleicht begegnet uns das ja mal. Danke für den Tipp 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein
Hallo, liebe Steffi!
Vielen Dank für die schnelle und nette Antwort!
Schade! Ich habe gehofft, dass es es irgendwo vielleicht noch gibt!
Es schien mir sehr praktisch zu sein, wenn man die Gläser einfach so nehmen kann.
Ich wünsche euch weiterhin alles Gute und beste Geschäfte!
Liebe Grüße
Christiane
Steffi hab den Deckel ich in groß. Und nehme es sehr oft .
Hallo Erika,
Steffi fand den ja nicht so toll. Aber wenn der für Dich funktioniert spricht ja nichts dagegen den auch zu nutzen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, das war mal Theorie at its best!!❣ Und da kam mir gleich die Idee, dass man doch auch bereits geöffnete Marmelade (in Anlehnung an dein Zucker-Marmeladen-Video von letztens) bei einem Anfall von Spontanurlaub haltbarer machen könnte. Ich meine damit jetzt nicht, monatelang auf dem Hippietrail unterwegs zu sein, da trifft man andere Vorkehrungen, aber so 2-3 Wochen könnte - erneut vakuumiert - doch auch 3:1 Marmelade die Abwesenheit überleben, oder? Und: Ginge das wohl auch mit Weckgläsern? Sauberes Gummi drauf, sauberer Deckel drauf, dann vakuumieren und sicherheitshalber erneut Klammern drauf? (wir haben auch Marmelade in Weckgläsern).
Hallo Edda,
auf dem Hippietrail würde ich sie mitnehmen. Könnte ja sein, dass man da Lust auf Süßes bekommt... 😉
Aber ja, das wird die Haltbarkeit im Kühlschrank zu Hause sicherlich verlängern. Die Klammern müssen allerdings runter. Sonst kann man ja nicht feststellen, ob sich der Deckel geöffnet hat und das Glas könnte dann sogar auseinanderfliegen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, als gewerblicher Hersteller haben wir versucht Pesto in einem Kammervakuumierer zu vakuumieren und festgestellt dass dieses Vakuum an verschiedenen Stellen unterschiedlich stark war. Da das Problem von uns nicht gelöst werden konnte haben wir dort abgebrochen. Liebe Grüße aus der Senfmühle Schlemmin
Liebe Ivonne, gerade mit Pestos und Vakuumiergeräten ist ziemliches Fingerspitzengefühl angesagt. Es sich schon einige daran gescheitert, ich kenne aber auch viele, die Pestos erfolgreich in kleinen Mengen vakuumiert bekommen. Es liegt aber sicher auch an den entsprechenden Geräten, die sie haben. 🙂 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
In der Kammer soll das Vakuum unterschiedlich stark sein? Das halte ich für physikalisch unmöglich. Oder sind unterschiedliche Vakuumstärken bei unterschiedlichen Vakuumiervorgängen gemeint? Das habe ich bei einem billigen Noname Vakuumierer festsellen müssen. Bei unserem Boss Vakuumierer ist das Vakuum stets stärker und stets gleichbleibend. Noch ein Tip: die zu vakuumierenden Sachen dürfen nicht zu warm sein und ich meine mit "Warm" Temperaturen über 10 Grad! Je kälter desto besser. Bei 0 Grad kannst du auch Suppe Vakuumieren ohne das sie zu "kochen" anfängt.
@@sanatekalessin Es ist möglich, dass unsere Gläser nicht kalt genug waren. Wir haben es uns damals so erklärt, dass bei verschiedener Füllhöhe im Glas unterschiedlich viel Luft aus den Gläsern gezogen wurde und manche Gläser nur ganz leicht "plöppten" und manche so stark als wenn man eine Heißabfüllung gemacht hätte. Und ja, es waren Gläser die gleichzeitig in der Vakuumkammer waren (Fleischerei-Profigerät). Aus Sicherheitsgründen haben wir davon Abstand genommen dieses Verfahren anzuwenden und dieses Produkt in Umlauf zu bringen, da es keine repruduzierbaren Ergebnisse brachte. Der Sicherheitsfaktor war einfach nicht hoch genug.
Backt oder dehydriert deine Kundin die Chips? Von Dehydrieren/Dörren kenne ich es, dass man die Sachen nach dem Trocknen in einem dichten Glas ruhen lässt, damit sich die Restfeuchte verteilt. Dann wird ein paar Tage später noch einmal dehydriert/gedörrrt. Ohne das Nachdörren werden sie sonst knatschig und sind nicht haltbar.
Das ist ein guter Tipp, den gebe ich gern weiter!! 😃 👍 Liebe Grüße Steffi
Danke, liebe Steffi. Dieser Deckel würde mich tatsächlich interessieren, den werde ich bei dir mal bestellen.
Ich hoffe nur, das der Schlauch meines Gerätes auch an diesen Deckel passt, ist nämlich eine andere Firma. LG Betty 😉
Liebe Betty, das freut mich. Ich schicke Dir gern einen (so), wenn sie da sind. 😊 Ich freue mich, einer CZcams Kollegin etwas Gutes zu tun! 😉 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Oh, das freut mich, danke, liebe Steffi. LG Betty
Gute Sache! Mir ist ein Vakuumiergerät für meine kleine Wohnung zu groß und um Pestos zu vakuumieren, würde die Pumpe und der Deckel reichen.
Mit Salbei/Basilikumpesto oder auch Bärlauchpesto habe ich trotz der Zutaten wie Parmesan oder Pinienkerne sehr oft eine mehrmonatige Haltbarkeit, sogar auch bis zu einem Jahr.
Aber mit Rucolapesto klappt das nir vllt 10 Tage, obwohl die Blätter sehr trocken sind.
Vielleicht helfen die neuen Geräte dabei ja auch.
Vielen Dank für das Video ❤
Ja, das hilft in der Tat bei Rucola und Co. Bitte trotzdem in den Kühlschrank packen! 😉 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Kann man dazu keine Blitz Einmachtropfen verwenden? Oder sind die schädlich. Die verbrauchen doch auch den Sauerstoff, wenn sie verbrennen.
Hallo Ute,
das klingt nach einer guten Idee, aber nein, das klappt leider nicht. Pesto verdirbt wegen der Inhaltsstoffe, nicht wegen einem Befall von Mikroorganismen. Also auf chemischer Basis. Das lässt sich nicht aufhalten.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Aha, Danke für die Antwort.
Statt in Gläsern vakuumiere ich mein Dörrobst auch in den Tüten für das Vakuumiergerät. (Die sind dafür gedacht, Lebensmittel zu vakuumieren, einzufrieren und sou vide zu garen.)
❤❤❤
Hallo Steffi,
Da hab ich schon ewig drauf gewartet.
Hatte schon oft Videos gesehen, war mir unsicher und wollte lieber auf deine Fachkompetenz setzen!!!
Hast du schon mal Weckgläser mit Klammern fakuumiert?
Würde mich auch interessieren.
Die Frage: kann man Gläser nach dem Einkochen, wo der Dropdeckel nicht Vakuum gezogen hat , somit noch trocken vakuumieren? Ansonsten
denke ich an getrocknete Obstships und Gewürze zu portionieren...
Liebe Grüße
Beate 🙋♀️
Hallo Beate,
zwei Fragen, eine Antwort: Ja 😉
Bei Weckgläsern sollten die Klammern danach runter. Sonst merkt man nicht, wenn sich der Unterdruck löst.
Wenn man schnell ist und einen eventuell verschmutzten Rand säubert, sollte das auch klappen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ein System (Behälter/Deckel) in dem man Kaltvakuum für 1kg Mehl/Zucker/Grieß/Kaffee/Nüsse etc. ziehen könnte, wäre klasse! Verlängert ja nicht nur die Haltbarkeit, sondern verhindert dann auch Schädlingsbefall sodass man Angebote super ausnutzen könnte ohne sich gleich „Haustiere“ mit zu holen.
Hallo Beate,
das geht damit. Du musst nur die passenden Gläser und ein "Überglas" auswählen, auf das der Deckel passt und dann mit der Handpumpe das Vakuum herstellen.
Ich kann Dir leider kein Set zusammenstellen, da ich weit weg von der Firma im Homeoffice arbeite. Aber wenn Du unseren wirklich netten Kundenservice anrufst, können die Dir sicher weiter helfen. Sie haben Zugriff auf alle Produkte und Daten und messen das im Zweifel auch für Dich aus, ob es passt oder vielleicht auch nicht...
Die Nummer findest Du gaaanz unten links auf der Homepage von Steffis Shop: www.glaeserundflaschen.de/
Ich hoffe, das hilft Dir weiter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Perfekt! Danke Dir Steffi fürs Kümmern! 🥰🙏🏻
Hallo Beate,
räusper... Thomas - Team Steffi 😁
Steffi schafft es leider nur Sonntags zu antworten. Sie leitet ja eine Firma... An anderen Tagen antworte ich, aber sie schaut immer mal wieder rein. Also Steffi-Proofed 😉
Viele Grüße
Thomas (!) 😎
@@Steffikochtein 🙈 👵🏼
Daaaaan… Danke Dir lieber Thomas! 😄
😎👍
Apfelchips habe ich immer ganz normal in Vakumiertüten eingeschweißt. Meine ältesten Beutel sind 3 Jahre alt, und da ist nichts dran was nicht dahin gehört. Auch kein Schimmel, und die Apfelschips habe ich nur über dem ofen oder Heizung an der trockenen Luft getrocknet und dann eingeschweißt. Lecker sind sie immer noch und werden von allen gerne für Unterwegs oder als Snacks genommen.
Trotzdem finde ich den Deckel von Rommels Super, und würde mir den Deckel auch gerne kaufen. Nur ich möchte jetzt nicht einen neuen Vacumierer kaufen. Mein Genius ist noch nicht alt und tut was er soll. Wäre schön zu wissen ob der Anschluss, also Deckel und Anschluss mit Schlauch auch zum Genius passt.
Ich glaube das würde sicher auch andere interessieren.
So verbleibe ich mit freundlichem Gruß
Karl
Lieber Karl, wenn Dein Vakuumierer einen Schlauch hat, müsste es gehen. Die sind alle irgendwie gleich... 😉 Liebe Grüße Steffi
Dann werde ich es mal probieren@@Steffikochtein
Hallo, per Zufall gefunden und deinen schönen Vakumierer gesehen. Vielleicht kannst du mehr zeigen was der kann? Ich bin am überlegen mir so ein Monster anzuschaffrn.
Oder generell welches Gerät gut oder schlecht ist. Ich werd mich auch mal bei dir umschauen. Merkst schon, hab so einiges im Kopf was noch fragen offen hat.
Danke für das Video. War schon sehr hilfreich 👍🏻👍🏻
Hallo Sonja,
im Video sagt Steffi, dass das ein kostenloses Testmuster von Rommelsbacher ist. Sie muss den erst noch testen 😉
Gut möglich, daß sie dann auch noch einmal ein Video macht, falls sie ihn ins Sortiment aufnimmt oder eben auch nicht.
Aber sie wird leider keine Zeit haben, sich eine ganze Bandbreite an Geräten zuzulegen um Vergleichstests zu machen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein was sie davon hält und wieso weshalb warum würde mir schon reichen 😉😀
Hallo Sonja,
das wäre ja der Test von dem Gerät... Und genau dafür hat sie im Moment kaum Zeit. Immerhin hat sie das Gerät schon fast ein Jahr und kam bisher nicht dazu... Wenn sie es getestet hat und ins Sortiment aufnimmt, kommt vermutlich dazu auch ein Video 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich habe jetzt den Magic Vac Executive 4l Vakuumbehälter (ACO1002 EAN 8018294000073) gekauft, der Deckel ist ca 21,5 cm im Durchmesser, Behälter ca 20cm im Durchmesser, die Höhe des Behälters ist auch so ca. 17,5 cm (innen gemessen), damit klappt das Vakuumieren super toll. Der Behälter ist von derselben Firma Magic Vac, wie der Deckel, den du vorgestellt hast, wahrscheinlich ist dein Deckel eine Kooperation mit Rommelsbacher. Somit gibt es tatsächlich auch einen viel größeren Deckel.
Hallo,
danke für den tollen Hinweis. Wir halten mal die Augen offen. Es ist gut möglich, daß Rommelsbacher mit dieser Firma zusammenarbeitet 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, wieder einmal ein super interessantes Video. Wir haben gleich das Gerät mit dem Deckel eingekauft. Nun stellt sich für mich die Frage: Sollte ich Reste von Mahlzeiten, z.B. Chilli, kalt in die Gläser einfüllen und Kaltvakuumieren oder heiß einfüllen und Vakuum durch Abkühlen erzeugen lassen. Beides gilt sicher als Kühlkonserve und ist nur im Kühlschrank aufzubewahren. Besten Dank für eine Antwort oder Hinweis auf ein Video.
Liebe Patrizia, wenn ich die Wahl hätte, würde ich immer lieber heiß einfüllen und das Vakuum ziehen lassen. Durch die Hitze sind die Mikroorganismen wesentlich besser unter Kontrolle. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Hey, das ist ja kurios:
Letzte Woche, als ich mal wieder Gläser mit MealPrep auf gleiche Weise vakuumiert habe, dachte ich so bei mir: Das müsstest Du Steffi mal vorschlagen, ob sie „meine“ Methode der verlängerten Haltbarmachung vielleicht mal für die „Massentauglichkeit„ testen könnte.
In Ermangelung eines professionellen Kammer-Vakuumierers benutze ich als Vakuumkammer das größte Gefäß (2 Liter) meines Vakuumierdosen-Dreiersets von FoodSaver. Dorthinein stelle ich das zu vakuumierende Glas mit Deckel (meist TwistOff) und drücke den zur Dose gehörigen Ventildeckel drauf. Anfangs habe ich zum Luftziehen einen Balken-Vakuumierer nebst Schlauch benutzt. Aber um dieses Ding nicht jedes Mal rauskramen zu müssen, habe ich mal die griffbereite, batteriebetriebene Handvakuumier-Pumpe getestet: Klappt perfekt ✅
Wer also die beschriebenen Gerätschaften in seinem Haushalt schon vorrätig hat, kann das demnächst mal ausprobieren. Dieses Verfahren verlängert bei Lagerung im Kühlschrank die Haltbarkeit der so behandelten Präserven nochmals zusätzlich, so dass man speziell bei MealPrep nicht jeden dritten Tag das Gleiche essen muss, damit bloß nix vergammelt.
PS. … und ein äußerst befriedigendes Geräusch:
Wenn man zum Schluss den Knopf auf dem Deckel des Vakuumiergefäßes drückt, die Luft dort wieder einströmt UND der Unterdruck im Schraubglas den TO-Deckel sehr geräuschvoll ans Glas zieht.
Und zwar so fest, dass ich (die bisher JEDEN TO-Deckel per Hand lösen konnte), bei den auf diese Weise verschlossenen Gläsern eine sehr große Kraftanstrengung an den Tag legen muss.
Hallo,
toller Erfahrungsbericht! Das hat Spaß gemacht den zu lesen. Das tolle Gefühl wenn der "Plopp" kommt kenne ich auch 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein
Danke, Thomas für Dein freundliches Feedback 😘
Ich hatte schon arge Befürchtungen, dass ich mal wieder zu langatmig berichtetet habe. Aber so ist das halt, wenn man sich ein-eindeutig ausdrücken will …
Kannst jetzt auch Feierabend machen … 🤪 Liebe Grüße von Sigrid
Hallo Steffi,
das klingt spannend, für Teile meiner Ernte, die ich dörre. Dazu habe ich spontan eine ziemlich irre Idee. Kann man nicht das Ventil des Deckels so gestalten, dass man das Staubsaugerrohr aufsetzen kann? Jaaa, ich weiß, ich habe 'nen Knall.
Viele Grüße
Claudia
Liebe Claudia, technisch könnte das sicher gehen, allerdings könnte der stake Zug vielleicht zu unkontrollierten Resultaten führen… 😅 Wenn Du es versuchst, möchte ich unbedingt wissen, wie Du es gemacht hast und was draus wurde! 😃😁 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
@@Steffikochtein Werde ich sicher machen, dazu muss natürlich erst einmal der Deckel da sein.
Als Dichtung kannst du einen alten Fahradschlauch nehmen und so zuschneiden und dann das Rohr aufdrücken. Aber aufgepaßt, manche haben Rillen. An den Stellen wird es natürlich undicht. Als Behälter ein großes Glas aus der Gastronomie und in den Deckel ein kleines Loch machen. Normale Gläser solten da rein passen. Dann das Gummi mit einem Loch in der Mitte über das Loch im Deckel und darüber das Saugrohr.
Was ich noch nicht ausprobiert habe, aber klappen könnte, wäre beim Gummi die Löcher nicht übereinander legen, mit einem Versatz von ca. 3mm. Wenn man Glück hat, hat man jetzt ein Rückschlagventil.
Oder so einen Saughacken aus dem Bad in der mitte aufbohren und den Schlauch vom Vakuumiergerät reinschieben. Damit auf das Loch vom großen Glas.
Wenn das Vakuumieren nicht reicht, unten in das Glas eine dünne Schicht Salz streuen. und dann Vakuum drauf. Das sollte jegliche freihe Feuchtigkeit binden.
Vorsicht!!!
Aus dem Studium weiß ich noch, das manche Pumpen, die Elektromotoren durch das geförderte Medium kühlen. Das funktioniert natürlich nur wenn das Medium, in dem Fall Luft, fließt. Deshalb nicht eine Pumpe über mehrere Minuten gegen ein Vakuum arbeiten lassen.
Hallo Steffi! Wenn du bei deinen Recherchen auf eine Möglichkeit stößt, auch 1000 ml und 1500 ml Weck-Sturz-Gläser mit dem Rommelsbacher Deckel zu vakuumieren, dann gib bitte bescheid. Bislang bin ich daran gescheitert einen passenden Übertopf zu finden.
Hallo,
genau das bemängelt Steffi ja an dem Deckel: Er ist zu klein. Für solch große Gläser müsstest Du ja 2 oder 3 Liter-Gläser als Außenhülle nehmen. Da wirds dann schon eng mit dem Durchmesser vom Deckel. Sie möchte ja mit Rommelsbacher sprechen, ob sie die auch größer herstellen können/möchten. Sie wird sicherlich ein Video machen, wenn es soweit ist. Sowas dauert aber immer recht lange. Es muss ja Entworfen, produziert, geschützt und getestet werden... 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ch habe ein Vakuumiergerät von LAVA. Da sind 2 Gefäße mit Deckel dabei. Funktioniert mit Gläsern drin sehr gut. Allerdungs habe ich noch keine Apfelchips vakuumiert.
Hallo Elisabeth,
sehr interessant, vielen Dank für die Information 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi