Foie gras Truffé Fêtes 2021 | Cuisson sous vide
Vložit
- čas přidán 13. 12. 2021
- Salut CZcams!
J’espère que vous allez bien!!
C’est bientôt les fetes de fin d’année! Et cette semaine je vous présente ma recette de foie gras de canard mi cuit et Truffé à base température.
La recette de foie gras nature par ici: • Foie de gras Mi-Cuit F...
Recette foie gras 2020 : • Foie gras mi - cuit | ...
Pour 1kg de foie gras cru:
12gr sel
3gr sucre
1gr poivre
50gr alcool (traditionnellement cognac)
200gr pate de truffe
Pour la cuisson
60°c pendant 45 minutes par 250gr
1h30 si 500gr
Dans un bain d’eau chauffé par un thermoplongeur
Ou dans un four vapeur
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📺 La série sous vide à la maison:
• Sous Vide à la maison
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Bjr votre pâte à truffe es constituée juste de truffes haché ou y’a. T il un rajout quel conque
Bonjour Serge,
La pate de truffe contient :
De parures de truffe melanosporum, jus de truffe, huile et sel.
Vous pouvez utilisé des lamelles de truffe a la place.
@@ShowDevant merci pour la réponse passez de bonne fêtes
Merci beaucoup! A vous également :)
L huile pépin de raisin ou autre
Il n’est pas marqué sur l’emballage, mais je pense que c’est une huile neutre moins chere que la pépin de raisin
Très très intéressant , mais je pense qu'il serrait utile d'envisager l'achat d'un micro ou bien de parler un peu plus fort , j'ai eu beaucoup de difficultés a tout entendre sans mettre des écouteurs . Pouce bleu bien sur
Merci Roberto pour ce commentaire!
J’ai bien conscience que le son n’est pas au top et j’ai deja changé 2 micros + logiciel de montage, mais je ne suis toujours pas contents du résultat..
Résolution 2022 - meilleur son :D