А - абсент. В домашних условиях научим готовить и правильно пить!
Vložit
- čas přidán 9. 09. 2020
- В наш "Алкогольный алфавит" добавляется напиток на букву "А" - и это АБСЕНТ!
А почему Зеленая фея?
Благодаря характерному цвету абсент получил прозвища «Зелёная фея» и «Зелёная ведьма». Абсент мутнеет от добавления воды, так как эфирные масла аниса и фенхеля при разбавлении крепкого спиртового раствора образуют эмульсию.
Вспомните работы Винсента Ван Гога, он был одним из самых ярых почитателей напитка.
Абсент - это очень крепкий алкогольный напиток крепостью от 40 до 82°, главным ингредиентом которого является экстракт горькой полыни. Еще древние египтяне оценили по достоинству этот напиток как превосходное средство от многих болезней.
Первый абсент, в состав которого входили зеленый анис и фенхель, был изготовлен в 18 веке. Его разработал в 1792 году французский врач Пьер Ординер, живший в городе Куве (Швейцария). Рецепт позже перешел к сестрам Энрио, которые стали продавать его как лечебный эликсир. Затем у них формулу приобрел в 1797 году некий предприниматель Дюбье. Он совместно с родными открыл свою винокурню по производству напитка. Дело пошло, и в 1805 году они открыли вторую винокурню в Понтарлье.
Популярность напитка связывают с колониальными войнами Франции на севере Африки (они начались в 1830-м году). Именно тогда французским солдатам абсент выдавали в профилактических целях, а также для того, чтобы дезинфицировать питьевую воду. Напиток был настолько действенным, что стал неотъемлемой составляющей армейской жизни. Вместе с тем, у военных в Африке начали случаться приступы параноидальной шизофрении. Почему-то это связали именно с напитком, а не с условиями войны и климатом.
В 1908 году Швейцария объявила абсент запрещенным. Бельгия ввела на него запрет еще в 1905 году, а Нидерланды - в 1910 году. В 1912 году США провозгласили его «одним из злейших врагов человека». К 1915 году «зеленая фея» была изгнана даже из Франции, давно являвшейся центром абсентной культуры. К началу Первой мировой войны за абсентом четко закрепилась репутация зеленого демона.
У нас вышла книга "Алкогольный алфавит" - • Книга "Алкогольный алф...
Предлагаемый рецепт весьма прост:
1,5 литра 80% дистиллята;
30 гр. полыни;
30 гр. семян аниса;
30 гр. фенхеля;
5 гр. бадьяна.
После двухнедельного настаивания и перегонки, еще одна неделя настоя на мелиссе и иссопе.
После этого фильтрация и дозревание ... иииии, выпускаем зеленую фею!!! =)))
Для тех кто еще не в курсе!
Наш канал "Мужики у плиты" запустил проект с рецептами приготовления алкогольных напитков. Но! просто винокурение - это не так интересно, как возможность приготовить коллекцию алкогольных напитков со всего мира, названия которых соответствуют буквам русского алфавита от "А" до "Я".
Этим и займемся на нашем канале, присоединяйтесь, комментируйте, критикуйте, учите и учитесь =)))
Примерный начальный перечень нашего Алкогольного алфавита на сегодня таков:
Абсент - • А - абсент. В домашних...
Бехеровка - • Б - бехеровка. Бомбич...
Бурбон - • Б - бурбон! Рецепт на...
Виски - • Виски! Односолодовый и...
Глинтвейн - • Настоящий глинтвейн в ...
Джин - • Д - джин! Готовим джин...
Егермейстер - • Егермейстер. Рецепт пр...
Ёрш - • Ёрш! Брутальный мужско...
Женевер - • Ж - женевер. Рецепт мо...
Зубровка - • Внимание, зубровка!! С...
Изарра - • И - изарра. Визитная к...
Йогуртовый ликер - • Йогуртовый ликер готов...
Коньяк - • К - коньяк. Домашний к...
Ликер - • Л - ликер. Самый прост...
Медовуха - • М - медовуха. Своими ...
Настойка - • Н - настойка. Рецепт в...
Охотничья настойка - • Охотничья настойка! До...
Пиво - • "П" - пиво. Пошаговый...
Перцовка - • П - перцовка. Традицио...
Ром - • Ром. Напиток пиратов и...
Самогон - • "С" - самогон. Простей...
Татранский чай - • Т - татранский чай. Вс...
Узо - • "У" - УЗО. Традиционны...
Фарисей - • Ф - фарисей! Горячий н...
Хреновуха - • Х - хреновуха на самог...
Цуйка - • Ц - цуйка. Оригинальны...
Чача - • "Ч" - чача. Рецепт дом...
Шнапс - • Ш - шнапс. Легендарный...
Щи кислые - • «Щ» - щи кислые пузырн...
Ылыслы - • Ы - ылыслы! Хвойная ал...
Эль вересковый - • Э - эль вересковый! Г...
Юкон Джек -
Яблочный мацерат - • Я - яблочный мацерат!...
Ждем в комментариях ваши предложения =))
Канал "Мужики у плиты" создан для любителей вкусной, здоровой еды разных кухонь, стран и национальностей.
Готовим для вас, учим и учимся, общаемся и весело проводим время!
Готовы к любым предложениям, поддерживаем любые активности =)
Творческих успехов
Спасибо! Будем пытаться соответствовать =))
Лет несколько назад делал прям по описанному в ролике процессу. Все травы брал в аптеке. Полынь перебирал, потому что в коробке и соцветия и ветки. Настаивал на спирте пониженным до 70 градусов. По времени настойки и подкраски все также.
Результат - вещь!!! Напиток с реальным содержанием эфирных масел, а не вкусовых добавок как в нынешних магазинных. Я предпочитаю пить в чистом виде - крепкий напиток с очень долгим приятно-горьким послевкусием.
А Вы пили Pernod ?
@@Dushenkin Что такое Pernold?
@@ValeriyRogachev абсент от перно! Это лучший абсент в мире!
Полынь есть в аптеках обязательно попробую на сахарном самогоне
Классные рецепты. Зубровка очень понравилось. Но гнуть бутылку это супер😄😄😄😄👍
🤝
Подкрашивание для изумрудного цвета можно делать крапивой,тысячелистником(особенно в летних условиях). Для получения чёрного абсента окрашивают корнем полыни. Ни голов,ни хвостов. Быть Добру!
Класс!
I know im asking the wrong place but does anyone know a way to log back into an Instagram account?
I stupidly forgot the account password. I would appreciate any tricks you can offer me!
@Deacon London instablaster :)
Как вы третий раз перегоняли? Как работал аппарат? До какой спиртуозности? Какая общая спиртуозность того литра? Каким образом высчитали, что отбирать надо лишь литр?
То что в открытой продаже - не содержит туйон. И он все так же запрещен, единицы делают абсент с туйоном, где то с англии через инет можно заказать
В целом Вы правы, но на самом деле есть марки с туйоном, но найти в продаже их не реально.
Симметрично приветствую
Надо ложечку с отверстиями для плавления сахара подогнать... А то вилка не так эстетична и удобна...
Примем в дар!
Логично что серебро будет эстетичнее.
а почему дегустация такая халтурная была? дегустация без дегустации..
Согласен, где это вожделенное закатывание глаз и заезженное - "Чувствуются слабые нотки вот этого и устойчивый аромат того то" 😀
Добрый вечер!А почему вы не рассказали про 4 стадию по подробней?Расскажите пожалуйста!
Просто готовый разлитый в конечную тару напиток отдыхает в темном месте, нужно для того что бы все запахи и вкусы поженились
Здравствуйте. У меня возникло несколько вопросов. Скажите дистиллят вы используете 80 градусов это двойная перегонка? И после настаивания на травах его 80 градусный дистиллят, вы заливаете в куб, разбавив его 1,5 литрами воды? Проводите третью перегонку с такой огромной спиртуозностью?
Разбавленный до 40-45 и перегоняем.
За основу лучше использовать ректификат.
А эффект от абсента не галюны, а свежесть и времянные искажения в восприятии. Ну... не расскажешь. Но не простой алкоголь.
Ждал когда выпьешь
Может я что-то не понимаю, но головные фракции в дистилляте откуда?
День добрый! Хороший вопрос, рассуждали уже не раз на эту тему))
Если коротко- да, голов быть не должно, но... Дистилят даже после двойной очистки все равно не является "химически чистым" при этом продолжается взаимодействие с окружающей средой, идут разные химические процессы. Вот для того, чтобы минимизировать количество возможных примесей (а скорее для собственного успокоения) первые капли для приготовления продукта и не используются)
Удачи!
чтобы в фокусе были все необходимые объекты нужно камеру ставить дальше а диафрагму открывать больше
Делали сами травки собирали, и с готовых наборов. Цвет был более насыщенный коричнево-зеленый
Делитесь рецептом;)
Здраствуйте.
Вы случайно не знаете состав Апероля.
Все покупные наборы не особо похожи на оригинал.
Можно ролик замутить напиток давольно популярный особенно среди девушек.
Или на букву К Кампари.
При их изготовлении было бы не плохо использовать померанец (цитрусовый), а его не просто достать в наших краях.
А просто настоять не получится? обязательно перегонять ?
Евгений, приветствую.
По данному рецепту (попытка максимально приблизиться к оригиналу) перегонка обязательна =)) С настойкой и последующей фильтрацией, в принципе, попробуйте...
Получится горько, полынная горечь с малыми концентрациями даёт о себе знать. Я так делал, но потом забивал горечь сложным составом трав, мёда и сахара. Через три месяца отстаивания получилось употребляемо.
Есть шанс отравится, на некоторых рецептах.
Снимите ролик про домашнее ВИНО,ПИВО.
Роман, да легко!
Смотрите: czcams.com/video/P1jyvqHmz-Y/video.html вино
пиво - czcams.com/video/4J7I_SeIoJs/video.html
пиво - czcams.com/video/m18ncQETJS8/video.html
пиво - czcams.com/video/YcCmb96c5P4/video.html
Удачи! =)))
Бадьян и анис я не отличаю🤔👌
Ну тут все просто:)
Бадьян (звездочки) - плоды кустарника родом из азии, а анис (семена) - специя восточная. Это однолетняя трава с зонтиками, как у укропа. А вот по ароматом они действительно схожи:)
Здраствуйте.
Все сделал по вашему рецепту.
Перешол к окрашыванию и понял что ваши 15 мелисы и мои отличаются в объеме.
Нет ли ошибки в описании.
Я использую сушёную Мелису.
И цвет получился соломенный.
Почему нельзя просто налить выпить и запить чем нибудь или закусить сладеньким? Везде его поджигают и сахар тот же.Зачем мне вся эта канитель с поджогом и с сахаром!
Юрий, приветствую!
А вот есть еще такая профессия - бармен.
Ему, к примеру, платят даже именно за то, что он может готовить порцию алкогольного напитка минут 15, смешивая всего 3 ингредиента, но приплясывая, жонглируя и развлекая клиента =))))
Думается, это все в угоду культуре пития ....
Но я Ваш подход тоже полностью разделяю! =)
@@muzhiki_u_plity Точно так:после двух месяцем мой"абсент"превратился в желтоватую смесь!(хотя сразу же он был зеленоватого цвета)!Удачи Вам,привет с Киева!
@@oleksandrrozkolii9288 Пожелтение это нормально, если в холодильнике без света то долго не пожалтеет
Добрый день. Жена спрашивает - что за музыка играет в видео!?))) Можете сказать ?)))
Дмитрий, добрый!
Да ктоб его знал)
Один из предустановленных треков в программе по монтажу видеофайлов...
@@muzhiki_u_plity спасибо огромное за ответ.
А разве перегонка чего-то крепостью в 40% не взрывоопасна? Специально же разбавляют до 20%
Он у Вас мутнеет при смешивании с сиропом или водой? Мой, че т, не мутнеет. Магазинный раньше пили - мутнел. Не имеете информации по этому поводу?
Василий, приветствую! Если честно, итоговый продукт ни водой, ни сиропом никогда не разбавлял... Не совсем понимаю зачем это нужно делать, но при случае, естественно, отпишусь по результату! Удачи Вам!
@@muzhiki_u_plity сахар - катализатор туйона. Без этой реакции, абсент, практически, спирт по сути. С сахаром он тащит иначе, чем спиртное. Поэтому с сиропом мешают, либо через сахар наливают и поджигают. Просто при этом ещё мутнеть должен, а мой (и ещё два самодельных так пробовал) - не мутнеет. Отсюда вопрос - почему?
@@muzhiki_u_plity Приветствую взаимно. Пардоньте мои манеры.
@@user-mk3on7hx4t Видимо недостаточно растворенных в спирте масел, потому не мутнеет.
@@user-cv7eg6kx1b а самогон тогда с чего мутнеет???
"Сделай мне монтаж" - Человек с бульвара Капуцинов. |ха-хачу|
Купи смесь абсент!Полынь обычную брал?
Да какой там брал! Собирал =)))
А почему не упомянули, что в магазинном Абсенте туйона вообще НЕТ, либо он очень сильно ограничен. Хотите настоящий Абсент, делайте сами.
На букву "Е" - Ерофеич, нет желания сделать ролик...?
Откуда взялись головы, если это третья перегонка? Получается автор не избавился от них во время второй?
Равен, приветствую!
Головы, естественно, отбираются при второй дробной перегонке.
Но.
В момент работы с итоговый продуктом, в том числе, при его запуске в третью перегонку, он так или иначе контактирует с внешней средой, что приводит к разнообразным внутренним реакциям.
Поэтому (чисто на психологическом уровне) я всегда номинальную часть голов отбираю...
Ну как-то так)))
Удачи!
@@muzhiki_u_plity спасибо за ответ и очень чётко о "психологическом" моменте )))
Было 1.5л 80%, а перегнали 1л ?? %?
Тоже заметил. Наедалово какое-то.
При работе мастер дегустировал получаемый продукт. Недоимку тоже заметил.
Да ещё 60%???
Качественный канал, а музыка такая - ассоциация чего-то дешевого.
Костя, спасибо за обратную связь. Ждем рекомендаций по "богатому" музыкальному сопровождению =))
@@muzhiki_u_plity А вы не смотрели раньше всякие лайфхаки, или короткие ролики? и вот так очень часто играла похожая музыка. Оттуда и такое впечатление о "бесплатной" музыке ютюба. Я чесно не слушал бесплатную музыку ютюба, какие там варианты. Но смотря на контент вашего канала, представляю как играет рояль, саксофон, в далеке попискивает скрипка и в окружении витает дым хороших сигар)))) (может быть lounge)/всё имхо
Хороше видео! Но, полыни очень мало, для достаточного туйона, на 1.5 литра 150г соцветий без стеблей вполне ок, соответственно аниса нужно больше, время настаивание недостаточное, обычно до 3-х месяцев. Нужно говорить какую полынь использует автор, видимо горькую, потому как есть и токсичные полыни...
Вкус будет хорош с манговым нектаром!)
а эффект будет?
1н грамм на столе остался , прикольно " кострукцию перемешивать" лол
Содержание туйона в в легальных абсентах не выше 10мг. Это в десятки раз ниже чем в настоящем который полюбили. С тем же успехом можно пытаться квасом набухаться) "Бабушкина настойка на полыни" грязно желтого или коричневого цвета и горькая, собственно поэтому его через сахар пропускали, а поджигают и занюхивают после опрокидывания чтобы вштырило быстрее и с двух шотов можно в астрал выйтию Так что любителям злоупотреблять его опасно пить)
Ну то что вы сотвориои мужики, абсентом если и можно назвать то с большой натяжкой :))) лайтовый вариант для девочек школьного возраста, жижка зелёная не более, а ну да с запахом аниса и бадьяна, :))) Полынь для абсента идёт не абы каая с аптеки, а Полынь горькая это важно, именно она богата туёном и специфическим ароматорм обладает, который бадьян и анис с фенхелем лишь подчёркивают, горечь полыння фишка этого наитка, Полынь горькую весной собират перед цветением тогда там макисмум ништяков, подвяливают ее в теньке, затем настаивают на спирте 75-85 гр, перегоняют специи в джин корзину лучше загрузить так как они при настаивании дают постороний привкус, а в джин корзине мы берём только масла фенхеля, аниса и бадьяна, Чёрного цвета абсент настоянный после перегонки на сухих корнях полыни горькой это просто пушка уносящая вас туда куда нужно ради чего его и готвят собственно :))) Короче если по прстому у вас настойка к абсенту имеющая далекое родство получилась :))
Спирт в воду льём товарищ!
Согласился бы и с этим утверждением, если бы курица была бы первичней яйца =)
Не вижу разници
@@Stors664 Наливать нужно спирт в воду, а не наоборот. Химическое правило гласит, что растворяемое вещество добавляют в растворитель.
@@muzhiki_u_plity Наливать нужно спирт в воду, а не наоборот. Химическое правило гласит, что растворяемое вещество добавляют в растворитель.
Жену учи , что и куда лить
И почему не выпил?! Отравиться боишься?!
Стас, ну последнее - спорно =))
@@sergeilutkin3960 😂
Такие вздохи и смешки)) как будто дистиллят двойной перегонки портят травками. Кхе - хе))
это не абсент, даже не рядом , обычная настойка на травах. рецепт в корне не правильный.
Андрей, есть такое понятие, как конструктивная критика. Давайте конструктив, ну или ваш рецепт, пообсуждаем...
@@muzhiki_u_plity смысл абсента если коротко туйон а он идёт последний и по этому нужен спирт 96% или сем очищенный сперва активированным углём 3-4 ст лож на 3 литра, затем молоко сухое ( в идеале сухое 0 жирности но надо брать 25 кг мешок) у меня 75% после второй дробной, на 3 л сема 3.5 воды размешать + 1 л молока. Перемешать и дать отстоятся хлопьям, пропустить через ватный фильтр.. Перегнать отбор начинать при 79 С заканчиваю 83 С . выход 2.5-2.7 75% . рецепт на 3 литра 75%, полынь горькая 175 г , ромашка 8.3 г, кориандр 33 г, анис ( семя свежее сухое зелёное) 175 г , фенхель семена 175 г , вероника 20 г, дягиль 20 г, иссоп 20 г, змееголовник молдавский 20 г . ЭТО НА 3 ЛИТРА! жидкости практически нет ! в тёмном месте 1 месяц . перегон всё выложить в аппарат + 3 л воды из фильтра. устройство аппарата. отбор сразу в конденсатор ( теплообменник) минимальная длина штуцера и поворот вниз ( здесь не надо ничего выбрасывать спирт или сем чистые ) перегоняем медленно жидкость идёт светло жёлтого цвета. до начала помутнения опалесценции . краска на 200 мил 75% но лучше спирт 96% 20 г перечной и 20 г змееголовника нагреть до 50 С на 2 час. пить 50-70 г за раз, больше 120 г изменение сознания после 250 надо 20-25 часов. действие ничего не болит. как снова 10 лет . приятного аппетита. раз сетку поставил в аппарат чтобы трава не касалась дна и гнал до масла (коричневые капли) изменение сознания не поддаться контролю я знаю что делаю но не могу остановиться.
Ух ты =))) Андрей, Вы в данной ситуации точно победитель! Наш канал не про такие рецепты =))
@@andreyprosto5770 круто. Буду пробовать.
Каждый имеет свою точку зрения.
Абсент отдаёт елью на вкус.незабываемый вкус.А делали по это рецепту-своершенно не то.Оригинал лучше.
И ещё. Буква "а" провалена. Другие ролики не смотрел, но и все желания отбиты этим.
Провальность, к сожалению, субъективна... Если есть корректная аргументация Вашей позиции - ждем. Подискутируем...
30 гр. полыни на 1,5 л. Ересь какая-то. Странный рецепт, для самого отстойного "абсента", и состав и количество ингредиентов прям ни туда ни сюда. Полынь из окраса ваще выкинуть надо или заменить на не горькую ее разновидность. Для начала изучите предмет обсуждения, а потом уже обсуждайте его))
Предлагающий котенка, спасибо за отзыв! Согласны, у всех фломастеры разные, да и подходы к формированию рецептуры.
Высылайте Ваш рецепт, сделаем ролик по нему, разместим, обсудим...
Пробовали этот рецепт или просто пришли и сиранули в комментариях?
Ну чего, вкус нормальный будет по рецепту автора. Туйона просто мало будет(