איך להאכיל מחמצת בצורה נכונה
Vložit
- čas přidán 12. 05. 2020
- בכדי שהמחמצת שלכם תהיה טובה יותר מומלץ להאכיל אותה שלוש פעמים, יום לפני הכנת הבצק
שלב ראשון
בכלי שקוף שמים
שלושים גרם מחמצת מהמקרר
מוסיפים שלושים גרם מים חמימים
ושלושים גרם קמח
מערבבים היטב
להניח בטמפ׳ החדר בין שלוש לארבע שעות
שלב שני:
לחזור על השלב הראשון שוב
שלב שלישי (בסוף היום)
בכלי שקוף גדול יותר שמים
מאה וחמישים גרם מים בטמפ׳ החדר
מאה וחמישים גרם קמח
ושלושים גרם מחמצת
מערבבים היטב
מניחים בטמפ׳ החדר לכל הלילה (בין שבע לעשר שעות)
אשמח לסרטון כיצד להכין מחמצת, תודה!
מקצועי ברור וקל לביצוע, תודה לך, אשמח לווידאו איך להכין מחמצת.
נשמח לסרטון איך להכין מחמצת תודה רבה
מסביר מעולה! נשמח לעוד סרטונים מקצועיים כאלה!
תודה רבה על ההסבר.
תודה רבה רבה רבה אלוף
תודה, עוקב ומנסה בבית!
יופי של סרטון, אחד הטובים
תודה רבה על התשובה
"בוקר טוב" 🤗 אחלה סרטון!
שלום רב
אני מאוד אשמח לקבל הסבר מפורט על הכנת מהחמצת
התרשמתי מאוד מהסרטון
בהצלחה
היי נשמח ללמוד
איך להכין מחמצת
תודה
היי רוצה ללמוד איך מתחילים מחמצת?
תודה רבה עזרת לי מאוד
נפלא! תוכל להעלות סרטון איך מכינים את המחמצת הראשונה או איך מכינים מחמצת
יששש חזרתם! שמעו אני אשמח ללמוד מכם כל מה שתסכימו לחלוק. תמיד נמנעתי מהכנה של לחם מחמצת כי כל ההכנות והתהליך נראו לי ארוכים מאוד (ולכן החשש שלא אוכל לשלב אותם עם שגרת עבודה). אבל יש מצב שזה נובע מחוסר הבנה של התהליך כולו.. כך או כך - התגעגעתי, כיף שחזרתם :)
היי .. אשמח לדעת איך מכינים את המחמצת מהתחלה לפני האכלה.. תודה
שלום...נשמח לסרטון על הכנת מחמצת....
כן רוצים ללמוד להכין מחמצת ותודה לך על כל ההסברים
אשמח לדעת כיצד מכינים מחמצת, תודה!
סרטונים ברמה, תמשיך אתה עושה עבודה מעולה
you all probably dont give a shit but does anyone know of a method to get back into an instagram account?
I was dumb lost my login password. I appreciate any help you can offer me
@Ronan Maison instablaster ;)
@Kolton Turner Thanks for your reply. I got to the site on google and Im trying it out now.
Seems to take a while so I will get back to you later with my results.
@Kolton Turner it did the trick and I now got access to my account again. I am so happy:D
Thank you so much, you really help me out !
@Ronan Maison no problem :)
מדהים הסבר מעולה!!!! תודה רבה(:
האם יש לך סרטון להכנת מחמצת? אם לא הייתי שמחה אם תוציא כזה , תודה מראש
אשמח לדעת איך מכינים מחמצת. תודה!
אשמח לקבל סרטון שמסביר איך מכינים מחמצת מקמח מלא 😀
סרטון ברמה גבוהה. מאוד אינפורמטיבי.
היי אשמח מאוד ללמוד איך מכינים מחמצת מההתחלה תודה
האם אפשר בבקשה לכתוב בנתיים איך מכינים מחמצת???פשוט המחמצת שלך הכי טובה שראיתי עד היום..יש לה הרבה בועות גדולות שנראות גם בלמטה...
אשמח לסרטון איך עושים מחמצת
אשמח לסרטון להכנת מחמצת
גם אני אשמח למתכון להכנת מחמצת
אשמח להסבר איך מתחילים להכין מחמצת מההתחלה
אשמח להדרכה איך להכין מחמצת
היי את יחול לאסות סירתוס אל איך מכינים מחמצת תודה
היי, איזה סרטון מעולההה, תודה רבה!!!!
יש לי מחמצת מקמח כוסמין מלא,
אפשר בבקשה מתכון ללחם כוסמין?
אפשר גם מתכון ללחם לבן המחמצת יכולה ליצור כל לחם הקמח של המחמצת לא משנה
תוכל בבקשה לעלות סרטון על איך להכין את המחמצת? (sourdough starter)
תודה רבה!
סרטון מצויין, ענה לי על כמה וכמה שאלות. מה שלא ברור לי כלכך זה מה עושים עם המחמצת שנשארת משלושת השלבים. האם לאחד אותם ולשמור את התערבות בכלי אחד לפעמים הבאות או לשמור בנפרד מחמצת מכל שלב?
כל שארית שיש לך מכל שלב אפשר לזרוק. זה ממש לא כמויות גדולות אם אתה עוקב אחרי הכמויות בסרטון
אז הראשונה היא זו שנשארת?
עם אין לי בבית מחמצת בבית..צריכה להכין לפני
כן או לבקש ממי שיש לו
היי תודה על הסרטון רציתי לדעת על האכלה בהידרציה גבוהה/נמוכה יותר? 1:1:1 זה 100% הידרציה . מה אתה עושה כשאתה רוצה שתיהיה הדרציה גבוהה/נמוכה יותר? האם לוקח 30 גרם ומחשב לפי זה על 70 אחוז או 120 אחוז?
סרטון מעולה! תודה רבה!
רק שאלה לי- את המחמצת שנשארת בסוף אחרי שלקחתי לאפיית לחם אני שמה במקרר בלי להאכיל שוב? היא לא רעבה בשלב הזה?
היא בשלה, יכולה לאכול או ללכת למקרר
אני רוצה ללמוד איך מכינים מחמצת, תודה
סרטון מעולה תודה על חלוקת המידע והשיתוף. לאחר שבסוף התהליך נשארנו עם 30 גר מחמצת לפעם הבאה. האם מכניסים למקרר ומאכילים פעם בשבוע או אחרת? אשמח להסבר מפורט. תודה
כן, כמו שצויין בסרטון
הכנתי מחמצת בדיוק לפי ההנחיות שלך. יצא מדהים. תודה ענקית שהגשמת לי חלום..
איך נשארתם עם 30 גר? משהו אני לא עושה נכון. יש לנו מחמצת שעשויה מ 30 גר מחמצת ÷+150 גר מים + 150 גר קמח. בכמה מכל המחמצת הזו השתמשתם?
היי יש לי שאלה הכנתי מחמצת חדשה ואחרי שישה ימי האכלה הבנתי שאפשר להכין ממנה לחם זאת אומר שאני צריך להתסיס את כל המחמצת 3 4 שעות שיכפיל את נפחה ואז מזה לקחת 30 גרם ולהאכיל ולהגדיל את הכמות 3 פעמים כדי להשתמש להכנת הלחם ואת הכמות הגדולה לשים במקרר ולהאכיל ולזרוק פעם בשבוע?
בדיוק!
אשמח לסרטון איך מתחילים
בלהכין מחמצת מקמח כוסמין
ומתכון ללחם כוסמין
והאם שומרים עליה ומאכילים אותה
כמו בסרטון הזה ? או שזה שונה בין סוגי קמחים
לא שונה, מאכילים באותה דרך בדיוק
אשמח לדעת האם יש חשיבות לגודל הצנצנת בהאכלה הראשונה שהיחס הוא 1:1:1. אני עושה שימוש בצנצנות של 800 מ"ל תמיד, גם להאכלות קטנות ולגדולות יותר.
תודה. מת על הערוץ שלכם.
ואשמח ממש למתכון אולי בהמשך לחלה ממחמצת.
תודה!
מה שחשוב זה שיהיה גובה לעיסה מצד אחד ומצד שני שלא ינזל מהצדדים.
תודה לך!
היי, ראשית תודה על ההסבר
ממש הפתיע אותי, כיוון שמישהו הסביר בסירטון שחייבים לשים רק מחמצת קרה
מה שלא הבנתי, מה עושים עם הכלי הגדול שמימנו לקחתי את ה 30 גר׳ הראשונים? במה אני מאכילה אותה?
אתה משתמש רק במה שהאכלת. מה שנשאר אפשר לזרוק אבל חשוב לשים לב שתמיד ישאר קצת להאכלה הבאה.
מחמצת קרה היא מחמצת שלא יכולים להתפתח החיידקים כמו שצריך וסיכוי שלא תוכלי להגיע לחמיצות מספקת
שלום לך
מה הסחבה שאם י יש לך כבר מחמצת מוכנה אז אתה מכין ממנה עוד פעם ביחס ל1 1 1 ואחכר שוב? ורק אז אתה משתמש בה רק ב30 גרם.ושאלה שינה שלי אם יש לי טבר מחמצת מוכנה ביחס רק ל1ל1 אפשר להשתמש בה לעשות לחם? תודה לך
שלום מעוניין לקבל מידע על הכנת מחמצת מקמח כוסמין מלא
תודה
אשמח לדעת כיצד מכינים מחמצת מקמח כוסמין וגם מקמח שיפון
אשמח לדעת איך עושים מחמצת ואיך עושים לחם (אם אפשר בשיטת קיפולים )עם מחמצת.
ומה ההבדל בין בצק מקדים למחמצת?..
נעלה כזה סרטון בהמשך.
בגדול, מחמצת היא סוג של בצק מקדים אבל כמובן בגלל התוספת של החמיצות היא עושה אפקט שונה מביגה או פוליש לדוגמה
@@user-en6rt5ls6u מה עם הסרטון של המחמצת??? יש משהו בדרך?
שלום רב רציתי לדעת בבקשה את המתכון שלכם להכנת מחמצת
הי. לא ברור לי. כשאני מכינה לחם חדש אני לוקחת שוב 30 גר מהמחמצת ומאכילה 3 פעמים. את מי אני משאירה כמחמצת האם? את מה שנשאר לי מההאכלות האלה או את מה שלקחתי ממנו? מקווה שהבנת את השאלה שלי. אודה לתשובה
יש משהו מאוד מבלבל בהגדרות וספציפית עם מחמצת אם. אני לא משתמש במושגים האלה, אצלי המחמצת היא מחמצת וברגע שהיא בשלה אני יכול או להשתמש בא או להחזיר אותה למקרר. ב"מחמצת אם" הייתי משתמש רק אם אני רוצה להכין כמה סוגים של מחמצות לצורך הכנת בצקים שונים, אז אם זה המצב אני מאכיל את המחמצת שלי פעמיים ובפעם השלישית מפצל אותה ומאכיל כמה סוגים שונים של מחמצות בהתאם לסוג הקמח וההידרציה שאני רוצה ואז לצורך העניין המחמצת שאיתה השתמשתי להאכלת כל המחמצת היא המחמצת אם שלי שאותה אדאג לשמור לפעמים הבאות למרות שאפשר גם להשתמש בכל אחת מהמחמצות שהאכלתי. בקיצור אין צורך בעיני בהגדרה הזו כי מחמצת היא מחמצת (;
שלום
רציתי לדעת אם כדי להכין 2 קג בצק,האם מ30גרם מחמצת של המתכון שלך אני יכול להכין בפעם אחת 300 גרם מחמצת עבור 2 הקג של הבצק?
תודה
כן אבל כדאי לעשות את זה בשתי האכלות
האם אפשר לשמור במקרר את המחמצת לאחר שתי האכלות ולבצע את השלישית לקראת האפיה?
תודה רבה על ההסבר.
רציתי להבין בבקשה, את המחמצת הראשונה שמימנה לקחת את השלושים גר הראשונים זורקים?
וממשיכים להאכיל לגדל את המחמצת ממה שנישאר רק מהאכלה של הכמות שלקחנו ללחם??
אתה משתמש רק במה שהאכלת. מה שנשאר אפשר לזרוק אבל חשוב לשים לב שתמיד ישאר קצת להאכלה הבאה
אתה משתמש רק במה שהאכלת. מה שנשאר אפשר לזרוק אבל חשוב לשים לב שתמיד ישאר קצת להאכלה הבאה
תודה על הסרטון המעולה🙏
מצטרף לשאלה של 'עמית אטשי'.
מדוע אי אפשר ישירות להשתמש עם המחמצת הקיימת ואיתה להכין לחם?
הרי טיפחנו וממשיכים לטפח אותה מספיק זמן בשביל זה?
עוד שאלה..משום מה לפי הסרטון נראה שאני משאיר כ30 גר' מהמחמצת ללחם הבא...אז...כביכול אין לי טעם להשאיר את המחמצת הראשונה...לא הבנתי את הקטע הזה?
אשמח אם תסביר את הרעיון של ליצור מחמצת ממחמצת קיימת ושוב...תודה רבה על הסרטון
הרעיון הוא לא ליצור מחמצת חדשה אלא להאכיל את הקיימת כמה פעמים כדי להגיע לאיזון בין פעילות החיידקים לפעילות השמרים, הרעיון הוא לשמור פשוט על כמות לא גדולה מידי ולכן זורקים מה שלא צריך. אז בעצם אנחנו לא יוצרים חדשה אלא מרעננים את הקיימת
@@user-en6rt5ls6u תודה רבה
אפשר סרטון איך מכינים מחמצת?
אפשר להאכיל מחמצת עם קמח כוסמין ואם כן האם זה מומלץ
יש לי מחמצת במקרר מקמח שיפון בת 100 שנה :) דואג לה כמו לילד שלי, אני קצת עושה את זה אחרת, ביום שאני רוצה להשתמש אני מאכיל על פי 1:4 ונותן לה בין 8 -10 שעות מנוחה, ודווקא יצא לא רעה, אנסה את השיטה שלך ואולי יותר טוב מי יודע
סוגרים את הפקק לגמרי?
האם אפשר להכין לחם בריא במכשיר אופה לחם???ועל מה אתה ממליץ???תודה רבה!!!
אפשרי אבל לדעתי זה ידרוש שינוי קל במתכון בהעלאת כמות המחמצת כדי ואולי גם טמפרטורת המים כדי שהטפיחה תהיה מהירה כמו שמרים תעשייתיים
@@user-en6rt5ls6u מה אתה אומר..זה טוב..אפשר עם מחמצת שיטפח מהר????טוב בטח אין לך דרך לדעת מה המתכון??
שלום רציתי לדעת האם אפשר להשאיר מחמצת ולהאכיל אותה יותר מ7 ימים?
יש לי שאלה שאני מאכילה בקמח לבן זה תוסס יפה לאחר האכלה הבאות זה נהיה דביק ומעט נוזלי .
השאלה אתה מאכיל רק בקמח שיפון ולםי הסירטון כול הסמן אותה אכלה בחחק השני ?30 150 150 מים . ועם אני מכינה לחם פעם בשבוע אז באכלה זורקת 300 לפח או להכין לחם . אני כוח הזמן מכינה וחא מתיאשת נקווה שבתכון שלל אני יצליח תודה רבה . אעש מתכון ללחם
הי, אם הבנתי נכון ה30 גרם שנשארו הם בעצם האוכל למחמצת אשר יושבת בכלי הגדול ? זה לא מעט לשבוע ימים ?
לא כי את מגדילה אותה לפי הצורך
אפשרי להראות את התהליך מהתחלה
איך מכינים מחמצת בסיס ראשוני
מתכון למחיצת בבקשה
איך מכינים מחמצת מאפס??
היי יש לי מחמצת בבית ופעם אחרונה כשהוצאתי אותה מהמקרר הייתה שכבת מים מעל וריח חזק של אלכוהול, מה לעשות?
אפשר מתכון ללחמניות מחמצת בבקשה
אם אני רוצה כל פעם להכין מחמצת לכיכר אחד ואחרי להכין מחדש אפשר? הכוונה אחרי כל כיכר לחם שאכין אצטרך להכין מחמצת חדשה לכיכר החדש,
אם כן מה מתכון למחמצת זו? ובכלל אשמח למתכון
תודה רבה
אני לא ממש בטח שהבנתי את השאלה
לא פשוט תאכיל את המחמצת שנשארה בכמות שצריך ואם המחמצת חיה פשוט תראה קצת בועות או ריח
אפשר לקבל מתכון ללחם מחמצת
אם הכנתם סרטון על הכנת מחמצת אשמח לדעת
נשמח לדעת מה היחס של המחמצת לקמח לצורך אפיית לחם. האם זהמשתנה לסוג הקמח.
בגדול מאוד זה תלוי בזמן שתרצי שהלחם שלך יטפח, סוג המחמצת (למחמצת לבנה לוקח קצת יותר זמן), וטמפרטורה של החדר/בצק אבל אפשר להשתמש בין 150 ל300 גרם לקילו קמח אבל בלחם שיפון מלא אני משתמש ב500 גרם לקילו קמח. אני ממליץ להתנסות עם זה ולהרגיש את ההבדלים
@@user-en6rt5ls6u יש לך במקרה מתכון מומלץ ללחם שיפון מלא?
איך מכינים מחמצת
3:24 המחמצת בכלי סגור כל הלילה או שצריך לא לאטום?
איך להכין מחמצת
בבקשה תראה מהתחלה את המחמצת
איך מכינים מחמצת?
איפה אתה??????
איך מכינים מחמצת מההתחלה .אתה התחלת מהמחמצת .
שלום
הסבר וסרטון מעולים , אני לא זורקת את המחמצת שנותרה -אלא מכינה ממנה פנקייקים פשטידות וכדומה- משלימה את כמות הבצק החסרה במרשם במשקל המחמצת
לאחר שהבנתי את המחמצת מתבקש מרשם כמובן אשמח לכזה
לא, הבנתי, אמרת הכנת מחמצת 1:1 ופתאום יש לך.מחמצת אליה להוסיף ,איך הכנת את המחמצת שאליה יש להסיף
איך לעשות מחמצת
איפה הסרטון איך מכינים מחמצת???ואיך מכינים לחם???
עובדים עליו בימים אלו ממש
@@user-en6rt5ls6u ואו תודה רבה מחכים בקוצר רוח...
אני לא יודעת להכין מחמצת בסיסית