Brandteig ganz einfach selber machen! Grundrezept für Windbeutel, Eclairs & Profiterol
Vložit
- čas přidán 31. 05. 2024
- Traut auch ihr euch an den Brandteig! In diesem Video erkläre ich euch ganz genau, step by step, die Zubereitung des Brandteigs.
Brandteig wird klassisch für Windbeutel verwendet, ihr könnt daraus aber auch Churros oder Eclairs und viele andere Gebäcke zubereiten. Der Brandteig wird abgebrannt, das hat nichts mit Anbrennen zu tun, sorgt aber dafür, dass der Teig später schon luftig aufgeht.
Bei Brandteig ist es wichtig geduldig zu sein und die Schritte genau zu befolgen, sonst kann es passieren, dass der Teig nicht geschmeidig wird oder beim Backen nicht aufgeht oder zusammenfällt.
Außerdem zeige ich euch, wie easy der Teig in der Kenwood zu machen ist!
Ich spritze den Brandteig gern mit einem Spritzbeutel hübsch auf, ihr könnt hier aber auch nur mit einem Löffel portionieren.
In diesem Video habe ich aus meinen fertigen Brandteig drei Rezepte zubereitet:
- Windbeutel mit einer Mohn-Sahne-Creme und Lemon Curd Füllung
- Eclairs mit einer Lotus Füllung und Lotus Creme als Topping sallys.link/lotus-eclairs • Der Lotus TRAUM! Eclai...
- Profiterol mit Sahne Füllung und Früchten
Die Shorts mit der Anleitung zu den übrigen Rezepten kommen auch bald online.
Andere Rezepte für Füllungen und weitere Ideen mit Brandteig findet ihr auf meinem Blog und in meiner App.
Mit was füllt ihr euren fertigen Brandteig? Schreibt es gern in die Kommentare!
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Viel Spaß beim Anschauen.
Eure Sally ❤️
❤ Zum Rezept:
sallys.link/brandteig
📝Zutaten für das Rezept:
Brandteig
60 g Butter
250 g Wasser
1 Prise Salz
200 g Mehl
5 Eier
00:00 Keine Angst vor Brandteig
01:02 Zutaten
01:30 Zubereitung im Topf + Tipps
03:16 Ja, das kann man essen!
03:40 Teig verrühren, Eier dazu geben
06:32 So gelingt er euch!
07:25 Teig Zubereitung in Kenwood
09:15 Spritzbeutel richtig vorbereiten
11:04 Teig aufspritzen + Tipps
13:33 Tipp zum Spritzbeutel nachfüllen
13:58 Windbeutel aufspritzen
14:29 Eclairs aufspritzen
14:58 Profiterol aufspritzen
15:06 Sie sind gelungen!
17:04 Eclairs mit Lotus Füllung
18:07 Windbeutel mit Mohn-Sahne-Creme & Lemon Curd Füllung
19:07 Profiterol mit Sahne & Frucht
20:14 fertige Rezepte
20:47 Probieren mit Tim
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Mein Name ist Sally und ich bin von Beruf Lehrerin. In meiner Freizeit liebe ich es zu kochen und zu backen. Ich drehe Koch- und Backvideos und gebe nützliche Tipps für den Haushalt. Mindestens jeden Mittwoch und Sonntag dürft ihr euch über ein neues Video von mir freuen! Auch Do it Yourself Videos, Sally On Tour und weitere Videos findet ihr bei mir.
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Hab echt lange keine Videos mehr von Sally geschaut und muss sagen, ich bin schockiert.
Als würde ein anderer Mensch diesen Kanal weiter führen. Diese zwischen Kommentare immer und diese Bewegungen 🥲.
Das wichtigste ist wirklich die Konsistenz und das letzte Ei verquirlen und dann Stück für Stück dazugeben und den Ofen nicht öffnen. Ich liebe es und feiere so ab, wie die im Ofen aufgehen. Hab welche mit Champagnercreme und himbeerkompott gemacht, das war der Knaller!
Super das du zeigst wie es auch mit der Kenwood funktioniert. Würde mir mehr Videos wünschen wo du zeigst wie einfach vieles in der Kenwood zuzubereiten ist. Habe mich da noch zu wenig drangetraut.
Werde das demnächst gleich mal testen ❤️
Ich schließe mich hier an wollte gerade das selbe Kommentar hinterlassen. Bitte noch mehr solche Videos für die Kenwood hätte ich eigentlich selber darauf kommen können Brandteig in der Kenwood zu machen 😁. Tolles Video mit sehr guten Ideen für Brandteigfüllungen 👍 Danke ich mag Brandteig auch sehr gerne bisher nur im Topf gemacht jetzt werde ich es im der Kenwood ausprobieren ❤❤❤
Es wurde nur gezeigt das sie rühren kann ,aber das wichtigste der Einstellungen fehlt. Bis dahin reicht wohl nicht die Kamera! Wirklich schade.
Ja nähere Aufnahme der Einstellung wäre gut gewesen...
Leider hab ich keine 2 Schüssel für die kenwood
Ich fand die Videos früher besser. Da wurde noch jeder schritt erklärte, wie zb die Füllung gemacht wird. Jetzt ist sie schon fertig da und genau das fand ich immer schön.. alles einfach normal in einem schönen ausführlichen video erklärt.
Liebe Grüße
Liebe Maria, in diesem Video geht es mehr um das Rezept Brandteig. Die Rezepte der drei verschiedenen Füllungen kommen jetzt nach und nach als Short online. Kannst dich zum Beispiel morgen auf das Rezept für die Eclairs mit Lotus Füllung freuen 😍❤️
@@SallysWelt vielen Dank für die Antwort :)
Es war aber irgendwie trotzdem noch dein Alleinstellungsmerkmal, andere CZcamser verweisen im Video auf andere Videos du hast das allerdings bislang nicht getan. Das hatte sowas persönliches, jedes Video mit liebe.
Es ist keine Kritik an den Rezepten, wer mag solche kleinen Teilchen nicht🙈 aber es hat mir halt vorher mehr spass gemacht die Videos zu schauen.
@@SallysWeltLiebe Sally, wann kommt denn das Rezept für die Mohn-Sahne-Creme? Da bin ich schon ganz gespannt! 😃
„eierphobie“ als deutschlands bekannsteste bäckerin 😂 genial❤
Wow, perfekt erklärt 👍. Zwischenzeitlich habe gedacht, dass der Teig nichts wird. Man muss aber wirklich einfach immer weiterrühren. Vielen Dank für das tolle Video 🙏
Ich finde es echt richtig gut, dass du beide Methoden erklärst und zeigst♥️
Das freut mich 🤗❤️❤️
Endlich wieder ein langes Video ❤ danke Sally! Ich freue mich so! 😊🎉
Sehr gerne ❤️
Viiieelen Dank 🎉 Diese Art eurer Videos hab ich vermisst. ❤
❤️
Danke,die sind mir tatsächlich gelungen 🎉😅
Das freut mich 😊
Zubereitung sieht super leicht aus 🌝. Die Füllungen sind eine Wucht, sehr sehr😋 schauen sie aus. Mein Tatendrang hast Du voll angeregt. Danke fürs Rezept und LG👍💕🌹
Hallo Sally, ich habe früher immer den Brandteig komplett im Topf gemacht, auch die Eier dazu gegeben und gerührt und gerührt und gerührt bis der Teig glänzend war. So hab ich es gelernt. Aber die Version mit der Maschiene gefällt mir viel besser.Danke
Sehr gerne ❤️
Sehr schönes Rezept sogar mit der Kenwood ich liebs ❤😊
Ich habe den backlöffel und liebe ihn 😍Der Kalender 2023 ist euch Mega gelungen😍😍
Yeey ich Freue mich wie ein kind!
Ich LIEBE brandteig und du hast mich jetzt inspiriert ALLES nachzumachen 😍❤️
Danke für das tolle Video man sieht das du wieder etwas mehr strahlst!:) 😃
Ich freue mich, dass du das Rezept auch mit der kenwood gezeigt hast. Seit ich die Maschine habe, bin ich auf der Suche nach einem Kochbuch für die Kenwood. Die Windbeutel mache ich bestimmt nach!
Danke!
Das freut mich sehr 😍😍 schau gerne mal hier nach weiteren Videos oder auch in meiner App ❤️ ich mache sehr viel mit der Kenwood.
Ich habe heute zu einer Freundin gesagt, dass ich mal wieder Lust habe, Brandteig zu backen. Und da taucht Dein Video plötzlich auf 🥰 Danke für das Basic Rezept❤. Ich kann mir auch gut Herzhafte Füllungen vorstellen. Wäre schön, wenn Du darüber mal ein Video machen würdest🤗
Mega 😋 vielen Dank liebe Sally❤
Endlich mal wieder die Sally ein super Video mit guten Infos werde sie demnächst ausprobieren lieben Windbeutel m Sahne und Obst einen schönen Sonntag morgen 🤗👍
Bitte bei solchen Videos bei der Kenwood auch die Einstellungen zeigen welche Stufe zum Rühren, wie lange oder zumindestens bei der Videoaufnahme zeigen dass man dies ablesen kann. Das wäre für viele hilfreich.
Schönes Video und eine gute Anleitung. Bei dir kann man einiges Lernen.
❤️
Habe Brandteig das letzte mal in der Schule gemacht.Waren richtig lecker.👍❤️
Ich liebe es! Bei uns heißen sie Brandteigkrapferl! 🙋🌬️🍀
Ich auch 😍
Brandteig mache ich auch gerne und es ist wirklich nicht schwer. Man kann sie wirklich prima füllen. Wir mögen sie am liebsten mit einer Nussnougat Sahne mit einem Schuss Rum.
⚘⚘Danke für die Rezepte - ich esse Windbeutel für mein Leben gern. Allerdings immer mit Kuchengabel und Kaffeelöffel. Klappt super. 😉 ⚘⚘
Super 😍❤️
mega cool ich habe mich sehr über das Rezepte gefreut ❤
Das freut mich 🤗
Super Rezept für Brandteig!!! Schönen Abend 💜
Ich liebe deine fröhliche Art ☺
Tolles Video, tolle Frau, toller Adventskalender... Ich glaube mehr gibt es nicht zu sagen❤😂
Hallo Sally, mensch Brandteig hab ich auch ewig nicht mehr gemacht😅. Ja, aber genau so funktioniert er!👍Ich hab leider keine Kennwood, deshalb bleibt mir nur die altbewährte Handarbeit im Topf.😉 Danke Dir für neue Füllinspirationen❤
WUNDERBAR ❤❤❤❤❤❤‼Alles perfekt! Danke Sally!
Das sieht aber lecker aus windbeutel mit Schokolade und Zitrone super gebacken sally muss ausprobiert ❤😊
Wird sofort nachgemacht ❤
Viel Spaß beim Nachmachen 😍
Oh wie lecker! Ich glaub da werd ich mich jetzt auch mal an den Brandteig rantrauen nach diesem tollen Video liebe Sally. 🫶🏻 Ich bin übrigens was Eier anbelangt genauso wie du. 😅 Wenn im Rezept steht 'Eier einzeln dazugeben', muss ich mir einfach nach jedem Ei die Hände waschen. 😂😂
Da bin ich ja beruhigt😬dachte schon das wäre nur bei mir so 🤣
du hast vor Jahren mal ein Eclair Video hochgeladen mit Vanillesahnecreme drin und ich mache die bis heute sehr gerne!! mein go-to Rezept für Brandteig. werde aber bestimmt mal diese Füllungen ausprobieren, ich freue mich immer über neue Varianten!!
Wow Sallys what yummy 😋
Liebe Sally😘
Ich bin dein größter Fan und liebe deine Videos über alles 🥰
Mein größter Wunsch wäre es dich einmal zu treffen und mit dir zu backen 😍
Dank dir möchte ich jetzt auch gerne mein Hobby zum Beruf machen
Du bringst mir immer neue Ideen
Hab ich nachgemacht ❤ an der Form muss ich noch arbeiten das Rezept ist aber Mega lecker und hat super funktioniert vielen Dank für das coole Video 😃
ich liebe Brandteig.
Dein Back Löffel ist der Hammer .
Leider ist mein Kräutersalz von dir schon leer das war so lecker lecker schade dass man es nicht kaufen kann🎉
Danke für die Variation mit der Kennwood das werde ich auf jeden Fall nach probieren🎉🎉🎉
Das freut mich sehr!😍❤️ mal schauen, vielleicht werden wir das Kräutersalz in unser Sortiment mit aufnehmen 😊
@@SallysWelt das würde sich glaube ich auf jeden Fall lohnen🎉🎉🎉🎉
Klasse super von dir mach weiter so daumen hoch ♥️♥️✨️💯👍
❤️❤️
😂 gute Idee hab ich schon lang nicht mehr gmacht❤🤤
😂 cool 👌 ich schau dir euch immer gerne zu , hast es gut erklärt L.G aus Luxemburg Joana❤
Hallo Sally, die sehen alle mega aus und schmecken bestimmt auch super. Ich würde mich über ein Video mit der Zubereitung von Churros freuen.
Dankeschön 🥰 Churros habe ich bereit in meinem Blog ❤️ schau gerne mal dort vorbei. sallys-blog.de/rezepte/churros-mit-zimtzucker-und-schokoladensauce
Ich liebe deine viedeos ❤🎉
Bist so sympathisch
Dankeschön ❤️😘
Super Selly,grüsse aus Südtirol.
Ein video mit herzhaften Füllungen wär mega 😍😍😍
ich habe Sahne übrig und war auf der Suche was ich backen könnte - es wird wohl Brandteig 😄🙋♀️😊🤗😇
Mmmmmmh, mega, ich liebe Windbeutel. Werde ich demnächst ausprobieren, am liebsten die mit Lotusfüllung. 🥰Wo finde ich das Rezept für die Lotuscreme oder auch für die Mohncreme?
Juuhhuu, ein Mittwoch Viedo ❤ Hab dich schon vermisst. 🥰
❤️❤️❤️
Einen dritten Eclair schaffst du bestimmt auch noch Tim 😉😂
Das sieht alles soooo lecker aus. Ich hätte als erstes nach der Mohn-Creme gegriffen. In Kombi mit der Zitrone unschlagbar ❤
Danke für das tolle Video 💕
Sie sind echt alle super lecker 😍
Die hätte ich auch zuerst probiert.Da läuft einem ja beim hingucken das Wasser im Mund zusammen 🤤😋😍
Sally Du kannst wirklich alles!! Wahnsinn und super lecker , toll erklärt und verkostet😂👌!!
Dankeschön 🥰
Ich mach den Brandteig immer mit dem Thermomix. Absolut Kinderleicht und man schont die Arme😊
habe ich jetzt auch Lust bekommen 🎈🤌🏼
Brandteig ist easy mein Lieblingsteig
Und Ich dachte tatsächlich Ich wäre die Einzige die dieses Ei Problem hat 😂 ❤
Liebe Sally,
als ich ebend dein Video mit den Windbeutel gesehen habe musste ich grinsen wie klein die doch heute sind.
Als ich Kind war bin ich viel zu meiner Tante gegangen . Sie gab mir 0,50 Pfennig und dann durfte ich mir ein Windbeutel beim Bäcker kaufen. Die waren so groß wie eine Untertasse. Riesig. Deshalb musste ich uber deine kleinen grinsen.
Ach und in der mitte war immer viieeelll Sahne extra für mich.
Alles gute weiterhin 👍👍👍
Tolles Video 👍.Könntest du Spritzkuchen mal bitte machen ?Danke LG 🍀🥰💕
Liebe Sally, könntest du in der Faschingszeit ein Rezept für „Berliner“ in der Kenwood vorstellen. Das wäre toll. Alles Gute für dich persönlich und privat.
Ich liebe Windbeutel & Co 😍 Bringst du uns New York Rolls bei😊
Ist notiert 🥰
Lade bitte mal wenn es irgendwie möglich ist die Sarah und Dominic Harrison oder Aileen Sager von letzt jährigen Staffel dsds 2023 ein. ❤❤❤
Wäre eigentlich auch eine Torte mit Brandteig Böden möglich ? 😅 stell ich mir lecker vor 😊
Ach und wie immer mega Video. Hab schon lange gehofft das mal ein Video zum Brandteig kommt 😀
Liebe Sally , könntest du mal ein Rezept für Germknödel ( Hefeklöße) machen ? Würde mich sehr freuen.
Hallo Sally ! Wann zeigst du mal Rezepte mit der kitchen aid mit der beheitzbaren Rührschüssel ?
Frage Nr.2
Bringst du mal ein buch📕 raus nur mit weihnachts- rezepte ( dessert,kuchen,muffin,
torten...🧁🍩) Lg.Renate 🙋♀️
Wenn ihr das möchtet, dann zeige ich euch das gerne 🥰
❤Ich liebe alle drei Sorten.
Wie machst du die mit dem Mohn Sahne Creme und eine Spritze Zitrone?
Ich hab auch einen großen granz gebacken die Fühlung war mit Haselnüsse Creme und mit Sahne Quark das habe ich von dir .Da hast du mit Samira befüllt weißt du welche Video ich meine?
Liebe Grüße ❤
ausgezeichnetes Video schöne Frau aus Deutschland😍♥️😍♥️😍
Grüße aus Mexiko🇲🇽♥️🇩🇪^^
Dankeschön 🤗
Hab mich noch nie getrautm versuch es jetzt auch mal.😊
Bewerbungsgespräch bei Sally. Warum möchten sie bei uns arbeiten? Ich muss dringent zunehmen.😅
Hallo,
muss man den Brandteig aufspritzen oder könnte man auch den Eisportionier/Löffel nehmen?
Das kannst du auch gerne machen 🥰
Hallo Sally, welche Größe hat die Spritztülle? Hast du die Tülle und Beutel auch in deinem Shop?
Ich verwende verschiedene Spritztüllen in diesem Video - du findest alle Spritztüllen in meinem Onlineshop: Schau mal hier: trfy.eu/TpqfD ☀️ Bei weiteren Fragen kannst du mir gerne jederzeit schreiben! ♥️
Ich finde dich klasse. Würde gerne mal mit dir Backen
❤️❤️
Nachdem ich gerade erst eine Kenwood Patissier XL bekommen habe, frage ich mich nun, ob ein Brandteig damit auch zubereitet werden kann. Weiß jemand, ob die heiß genug wird?
Hallo Liebe Sally tu mal über die Windbeutel unter einer Dose backen lass dich überraschen du wirsd begeistert sein lg aus Oberfranken
Mega rezepte. Das werde ich auch mal wieder in Angriff nehmen mit meinem Söhnchen. 🧑💞
Aber liebe Community hab ich einen Knick in der Optik oder ist das Video an vielen Stellen von großen Unschärfebereichen (vorder/hintergrund) geprägt. Beim Verkosten sind nichtmal Sally und Tim scharf 🤷🏼♀️
Wow ich hab zum ersten Mal gesehen wie Sally die Eier aufschlägt🤩🤪🤣🤣
Wo finde ich das Rezept für die Mohn Sahne Creme?
Yummi
❤️
Das Topping mit der Lotuscreme ist mir leider nicht gelungen, obwohl die Mascarpone und die Sahne kalt waren. Die Creme wurde total krisellig und nicht geschmeidig. Ich lasse demnächst die Sahne weg und nutze nur Mascarpone und die Lotuscreme.
Was war mein Fehler? LG aus Jülich
Was ist denn aus der neuen Küche geworden?
❤
❤️
Könnte ich das ganze auch in der Kenwood zubereiten ?
Kaum gedacht 😘schon gemacht 😎
😘❤️
Kaum hat Sally weißes Pulver in der Nase wird sie Lustig 😂😂😘
Kann man aus brantdeig auch ein kuchen oder torte machen
Aus Brandteig kann man eine Flockensahne machen 😊
❤❤❤
Ich mag deine Grundrezepte 😊 .. Windbeutel hab ich erst 1x gebacken..🫥 & joar , war nicht das richtige Rezept.
Ich versuche deinen mal
😊
Viel Spaß beim Nachmachen 🥰 bin gespannt auf dein Feedback 😍
Gerne 😊
Dein muffin Grundrezept zb..ich hab ewig nach eines gesucht , was auch 2 tage nach dem backen schmeckt.
U dann fand ich vor jahren deins & nie wieder ein anderes benutzt. Selbst mein mann is da durch zum muffin esser geworden 😊
Ja Sally ich hab ihn 😂war diese Woche im Laden weil ich ein Handtuch kaufen wollte der im Kalender war es gibt keine im Laden 😢😢😢😢
Vielen Dank Sally. Vielleicht werden meine demnächst besser. Ich habe vor kurzem auch welche gebacken, die mir aber leider bei 200°C O/U und 20 Minuten im Backofen von Bosch viel zu dunkel, ja fast schwarz wurden. Was kann ich ändern? Temperatur und oder Zeit ?
Ich würde die Temperatur auf 180 Grad reduzieren. Jeder Ofen backt anders und bei manchen Öfen ist 200 Grad einfach zu heiß.
Hallo ihr Lieben, bei wie viel Grad werden die Windbeutel gebacken, Danke für die Antwort in vorraus 😊. Liebe Grüße aus Bayern Irina
Alle Infos findest du in meinem Blog 🥰sallys-blog.de/rezepte/brandteig-grundrezept
@@SallysWelt Hallo liebe Sally, ich danke dir recht herzlich für die Antwort! Danke
Meine Eclairs sind unten aufgeplatzt, was könnte dafür der Grund sein?
Ich hab sie jetzt an der aufgeplatzten Stelle längst aufgeschnitten und so gefüllt.
Miam ❤❤❤❤
Jetzt weiß ich endlich wieso die Dinger so aufgehen🥹😍💐
Sally wenn ich die eingefrohrenen zubereiten möchte, müssen die Windbeutel noch einmal aufgebacken werden, oder nur etwas auf Zimmertemperatur bringen.
Hallöchen nur auf Zimmertemperatur und genießen ein schönes Wochenende 🤗Renate
Wann kommen die Rezepte mit den Cremes und den gefüllten Brandteig Exemplaren? ❤️😍
Die nächsten zwei Wochen 😍😍
Zieh doch einfach Handschuhe beim Eier aufschlagen an.😊🎉❤
🤤❤🤤❤
❤️
Schade kann man da jetzt nicht einfach die Hand in den Monitor strecken und sich so ein Liebesknochen klauen. Äh ich glaub ich geh besser ins Bett und träum davon 😀Falls noch Geschmackstester gesucht werden, wo wäre das Bewerbungsformular? ;-)
👍😋
❤ich persönlich würde mir wieder etwas mehr das persönliche und authentische wünschen. In der Zukunft entwickelt sich alles und nichts steht still😊Umstände verändern sich oder man sucht das gewisse Etwas. Etwas zu kritisieren ist immer einfach und sollte nicht das Ziel sein. Es gibt positive und negative Veränderungen. Allerdings muss ich sagen das dieses ganze Drum Herum ein bisschen viel ist und am Ziel vorbei oder auch darüber hinaus geschossen ist. Der Mittelpunkt sollte für die Zuschauer das Kochen und Backen sein. Ich möchte keine 10 Shorts in der Woche die gar keinen Wert mehr haben. Mir würden pro Woche auch 2 Videos reichen aber dafür mit der Liebe und Hingabe von früher. Und einer ausgeruhten Sally❤❤❤man sieht teils schon wie überarbeitet du bist😢 Mit Shorts kann ich nicht sehr viel anfangen,mir macht es Spass dir vom Anfang bis zum Ende beim kochen oder backen zuzuschauen. Auch Gastvideos flashen mich nicht extrem weil ich für Sally einschalte. Es macht mir immer sehr viel Spaß einzuschalten und direkt mitzumachen ❤❤❤ Liebe Sally🎉❤😊eine Botschaft von uns Fans. Nimm dir wieder mehr Zeit für das Wesentliche und zeig uns weniger von dem Unwesentlichen. Liebe Grüße ❤❤❤ein großer Fan.
Ich bräuchte eure Hilfe. Ich habe den Ofen ausgeschalten, die Windbeutel im geschlossenen Ofen noch für ca. 4min drin gehabt und dann die Ofentür leicht geöffnet. Die sind total in sich zusammengefallen und ich habe keine Ahnung wieso 😢
Evtl. nicht lange genug gebacken
Wie viel eier waren es jetzt und welche eiergröße?
Alle genauen Angaben findest du in meinem Blog.😍
sallys-blog.de/rezepte/brandteig-grundrezept
❤😂
Was auch lecker ist 🔥 aus Brandteig eine Torte herzustellen 😊😂
Das könntest du das nächste Mal backen eine Brandteig Torte mit einer herzhaften oder Süßen ❤😂😅Füllung
Oder einen Kranz mit Sahne und Erdbeeren, sogar vegan möglich💚
Oh gott brandteig😅 hab ich mal in der Schule gemacht und das ist ewig her😂 aber dank der Inspiration werd ich den gleich nachbacken