實驗來看溫度對咖啡沖煮的影響 | 咖啡實驗室

[@arphenlin]

前面的玩笑太有真實感了 😂

[@cywclr]

跟熟豆的膨脹度也有關係

[@chengc8763]

要確定欸…那為什麼咖啡液擺著，溫度愈低咖啡喝起來愈酸？

[@RFCsamwang]

影片說的是“萃取時的萃溫”
不是“已萃完的咖啡液風味變化”喔
萃溫會影響萃取時萃出的物質
但是已萃完的咖啡液在溫度上的風味變化
是萃完後物質的變化
兩者探討的對象稍有不同
但影片中沒有考慮到的是使用的這支豆子“容錯率”有多大
有可能烘豆師這支烘出來的沖煮甜蜜點是偏高溫
所以在偏低溫萃時沒有高溫萃理想
由於咖啡在每一步驟（種植、處理法、烘焙、沖煮）都互相影響
無法以一與貫之
所以還是會有許多可能
這就是為何大家的經驗會不同嚕😂