Table de fêtes : réveillonnez autour d'un carpaccio de langoustes

PLUS D'INFOS www.france.tv/france-3/meteo-...
En ce 31 décembre, on a mis les petits plats dans les grands. Au menu de cette fin 2021: Carpaccio de langoustes. Un plat aussi gourmand que frais et léger, parfait donc pour limiter les excès. On dit merci au chef étoilé Nicolas Boterro qui a fêté la nouvelle année avec un peu d’avance.
Ingrédients :
- Langouste
- Radis bleu
- Radis red meat
- Radis noir
- Radis green meat
- Citron
- Huile d’olive
- Câpres
- Croûtons de pain
- Persil
Recette:
1. Séparer la tête du corps de la langouste. Mettre les queues dans de l’eau à ébullition pendant 3 minutes, puis les disposer dans de l’eau glacée.
2. Décortiquer.
3. Tailler les langoustes en carpaccio.
4. À l’aide d’une mandoline ou d'un couteau fin, couper les radis en fines tranches.
5. Pour la vinaigrette. Mélanger du citron et de l’huile d’olive.
Dressage. Disposer les tranches de radis et de langoustes. Ajouter la vinaigrette, les câpres, les croûtons et des morceaux de persil. Râper le tout avec un peu de citron.
Chef : Nicolas Bottero
SUIVEZ-NOUS
/ meteoalacarte
/ meteoalacarte
/ meteoalacarte
RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte

[@catherineponcey7479]

Elles sont vivantes ?

[@breizhcodeur6304]

Il faut bien qu'elles soient vivantes avant d'être mortes, c'est dans la nature des choses et le cycle normal de la vie..

[@jaimegimenez1258]

3 feuilles de persil ou son bénef s'écroule, n¨importe quoi .
Rien ne vaut la cuisine de campagne de de ancien parents, ras le bol de ces soit disant chefs.