Carpaccio de Poulpe

OCTOPUS CARPACCIO
INGRÉDIENTS :
- For 2 pers. (in Englisch)
- 1 kilo frozen octopus
- 2 garlic
- 1 onion
- 2 leaves of laurel
- 2 chili
-1 lemon
-1 tomato
-1 vegetable mix
-1 Wine cork
- Black Peper, salt, pimento Espellette
-Olive oil, white balsamic
COOKING : (in Englisch)
Add water in a casserole with 1/2 onion, laurel, carot, chili and celeri (NO SALT)
Plunge the octopus 3 times in the boiling water, and let cook slowly for 1 hour.
- Make a Vinegar sauce with Olive oil,
white balsamic, salt, pepper, tomato,
Lemon, and Espollette pimento.
-Once the octopus is cook, take out and
put it on a glass, let rest it till cold.
-Press the octopus in a transparent
folio and put it in Freezer
-Once it’s frozen, cut very thin slices
with the machine and dress on plate
-Add the vinager sauce on it, preslay and
Lemon juice. Serve with toast
CARPACCIO de POULPE
INGRÉDIENTS :
- Pour 2 pers. (en Français)
- 1 kilo de poulpe congelée
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 2 chili
-1 citron
-1 tomate
-1 bouquet garni
-1 Bouchon de vin
- Poivre noir, sel, piment d’Espelette
-Huile d’olive, balsamic blanc
CUISSON : (en Français
Mettre de l’eau dans une casserole avec
1/2 onion, feuilles de laurier, chili, carotte celeri (Sans SEL)
Plonger 3 fois le poulpe dans l’eau bouillante , et cuire doucement durant
1 heure.
- Faire une sauce Vinaigrette avec de
l’huile d’olive, balsamique blanc, poivre,
sel, tomato et citron concassées, piment
d’Espellette.
-Une fois le poulpe est cuit, le sortir et
le poser sur un verre en laissant tomber les
tantacules. Laisser refroidir.
-Presser le poulpe sur un film transparent ,
l’enrouler et mettre au congélateur
-Une fois congelé, couper des tranches très
fines et dresser sur une assiette.
-Napper avec la sauce vinaigrette, ajouter
Fleur de sel, jus de citron et servir avec
des toast grillés.

[@lionelmartin4409]

Je croyais que tu étais aveugle Gilbert Montagné. ( humour ) merci pour ces conseils je m’y colle.

[@cecillemaur6601]

My favourite octopus... delicious

[@khaledmoustafa2191]

Très cool bien fait

[@ibrahimkassim4491]

Very nice chef thank you

[@nicoleta_m]

Looks absolutely delicious😍

[@integrityinus5018]

nice!!

[@mihaibadea7538]

👏👏👏

[@annecifalierard1725]

Merci ! Excellente recette ! Une question cependant : est-ce possible de surgeler un produit dégelé ?

[@gilbertmontani626]

Tu achète le poulpe congelé (non cuit) puis tu le cuit et congèle selon ma recette.
Pour les autres produits, il ne faut JAMAIS recongeler une viande qui a été décongelée auparavant.