Muy buen curso responsable y bien explicado, veo mucho en CZcams enseñando recetas y no hacen pasterización, ni tindalización o esterilización, arriesgando a los usuarios que lo ven a enfermarse o en el peor de los casos morir por botulismo, es una pena que cualquiera sin saber haga recetas tan complejas pero a su vez posibles de hacer en hogar y no proporcionar las recomendaciones como Ustedes lo han hecho perfectamente, recomiendo hacer cursos especializados en conservas con Ingenieros en alimentacion o Químicos que dan los tips correctos de fabricación, lo digo por conocimientos ya que mi madre se salvo de morir por botulismo. Chequear los videos siempre con información técnica especializada.
Que pena que no hayan subido mas videos, tanto de éste, como de otros temas de comidas caseras. Tanto para consumir en casa como para comercializarla. Que pena que no se han molestado en responder y así quitarle las dudas a quienes buscamos información seria sobre esto. ¡¡pongansen las pilas, cheeee!!.. 🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾
Buenas tardes me encantó lo bien explicado el paso a paso, haré varios frascos para mi alacena. Por favor les pido si pueden realizar otros videos con otros tipos de concerva, sería genial poder producir y vender lo que ustedes me enseñan. Gracias desde el gran Buenos Aires. ❤
Excelene la explicaiocn, nosotros fabricamos maquinas de packaging y envasado para tomates. Despues de visitar una gran cantidad de fabricas creo que (en ninguna realizan la desinfeccion de tapas, pero en ninguna realizan limpieza con solucion de alcohol al 70%), es decir es una parte del proceso "como tantas otras" que no se les da importancia.
i dont mean to be offtopic but does anybody know of a trick to log back into an instagram account? I somehow forgot the login password. I would appreciate any assistance you can offer me.
@Gannon Nathan thanks for your reply. I got to the site on google and Im in the hacking process now. Seems to take a while so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
Excelente video!! Se puede reutilizar botellas de cerveza? De boca más pequeña, pero de tapa corona? Reutilizariamos un montón! Consulto para consumir, en el hogar..
Excelente explicación muy detallada. Quería preguntarle si es posible apartar la piel de tomate, cocinarla y triturarla aparte y agregarla a la salsa antes del envasado para no desperdiciar tanto. Esto la haría mas espesa? Muchas gracias
Hola, gracias por el video. Quiero montar una pequela venta de pasta desde casa, y hay recetas que incluyen tomate triturado. Se debe retirar la piel y las semillas, veo que inciialmente lo mencionan pero luego muestran frascos con tomate y llevan semillas. ¿Cómo se elimina la acidez? ¿Para ello es que se lleva a ebullición?
Hola buenas tardes quisiera saber como se usa el tema del asido citrico en la salsa de tomates se puede usar todo tipo de ácido sitricos ya que yo compre pero tengo dudas en usarlo muchas gracias
pero esos 120 solo con olla presion, la espora del botulismo muere a los 115 ...sin embargo la toxica a 85 tengo entendido, es decir que si hacemos un tuco y lo llevamos a hervor no habria problemas no?
si es bastante agua, pero recuerda q se produce las bacterias si lo dejas toda la noche, se supone q a cada media hora haces 500 cc de salsa de tomate, asi q en una olla tamaño promedio te alcanza como 6 potes, asi q en 3 horas puedes hacer 36 potes de salsa de tomate, suficiente para el consumo hogar por varios meses o si consumieras 4 potes mensualmente, te daria para 9 meses.
pero esos 120 solo con olla presion, la espora del botulismo muere a los 115 ...sin embargo la toxica a 85 tengo entendido, es decir que si hacemos un tuco y lo llevamos a hervor no habria problemas no?
una pregunta estoy planteando tomate está mediana la planta, y para evitar esta toxina, el ácido cítrico q dice la espera será el mismo q se utiliza en recetas de postres y venden en bodegones de resposteros, o es otro tipo de ácido cítrico a buscar en farmacia o droguerías? gracias ojalá responda
Hola, Yasmin. Mientras sea de grado alimenticio el acido cítrico, como los que mencionas, está bien. El que debes evitar usar es el de grado técnico que suele tener otras elementos y/o sustancias (presentes como impurezas) que pueden ser tóxicas.
No. El problema son las tapas que deben ser metalicas. Las tapas plasticas de los tarros de cafe no aguantan la ebullicion durante la esterilizacion final
Buenas tardes, hice tal cuál las indicaciones, pero me quedó espuma dentro de los frascos, eso desaparece con el tiempo o es señal de que está mal hecho el proceso, Gracias
de hecho se aplica el mismo nombre para verde y rojo, cuando vas al norte de mexico el tomate es el rojo... sin embargo ambos son tomate, jitomate, etc... es.wikipedia.org/wiki/Solanum_lycopersicum
Al que le gusta el tomate envasado bien líquido y con sabor a nada, que siga esta receta. En mi país lo preparamos delicioso y dura 3 años o más, envasado.
El tomate TRITURADO sirve para hacer salsa? Si, sirve, pero no es producto noble. Hay dos componentes que le quitan calidad: 1) OLLEGO, le da desagradable tacto lingual; 2) SEMILLA, da gusto amargo a la salsa. Debe utilizar un trituradora de tomate que en el país felizmente hay, es lo que en Italia denominan "pasata". Soy hijo de italiano hace 70 años que colaboro en la fabricación casera de salsa de tomate. Hay muchos TIPS y trucos para esto, pero lo fundamental es la separación del ollejo y semilla. Fíjese que hay vieos donde se muestran estas sencillas máquinas trituradoras.
Antonio, no es correcto lo que decis. Hay hallazgos arqueológicos de civilizaciones preincaicas del norte del Perú, permiten afirmar que estas culturas ancestrales cultivaban y consumían el tomate, como uno de los ingredientes básicos de su alimentación. En la región andina de este país, aún se encuentran al menos trece especies silvestres de tomateras, en variedades que no se conocen en otras partes del mundo (peruviarum, hirsutum, chilense, entre otros).Las evidencias señalan que la domesticación se produjo en dos etapas. La primera se inicia en Los Andes donde se seleccionaron lo frutos de mayor tamaño para producir semillas por autofecundación. En la segunda etapa se llevan a México donde las culturas prehispánicas, maya y azteca, continúan su ‘domesticación’.
Muy buen curso responsable y bien explicado, veo mucho en CZcams enseñando recetas y no hacen pasterización, ni tindalización o esterilización, arriesgando a los usuarios que lo ven a enfermarse o en el peor de los casos morir por botulismo, es una pena que cualquiera sin saber haga recetas tan complejas pero a su vez posibles de hacer en hogar y no proporcionar las recomendaciones como Ustedes lo han hecho perfectamente, recomiendo hacer cursos especializados en conservas con Ingenieros en alimentacion o Químicos que dan los tips correctos de fabricación, lo digo por conocimientos ya que mi madre se salvo de morir por botulismo. Chequear los videos siempre con información técnica especializada.
Que pena que no hayan subido mas videos, tanto de éste, como de otros temas de comidas caseras. Tanto para consumir en casa como para comercializarla.
Que pena que no se han molestado en responder y así quitarle las dudas a quienes buscamos información seria sobre esto.
¡¡pongansen las pilas, cheeee!!..
🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾
Felicitaciones. Muy pocos o ningun video vi q tenga tanta informacion acerca de los peligros q existen relacionado al tema
Buenas tardes me encantó lo bien explicado el paso a paso, haré varios frascos para mi alacena. Por favor les pido si pueden realizar otros videos con otros tipos de concerva, sería genial poder producir y vender lo que ustedes me enseñan. Gracias desde el gran Buenos Aires. ❤
Excelene la explicaiocn, nosotros fabricamos maquinas de packaging y envasado para tomates. Despues de visitar una gran cantidad de fabricas creo que (en ninguna realizan la desinfeccion de tapas, pero en ninguna realizan limpieza con solucion de alcohol al 70%), es decir es una parte del proceso "como tantas otras" que no se les da importancia.
Excelente... sobre todo el final del proceso que consiste en sacar los tarros del agua lo cual nadie hace ..
Hermoso video explicativo,es bueno saber como hacer las conservas de tomate para no generar alimentos en mal estado ,gracias.
Excelente 👏🏼👏🏼👏🏼. Gracias por compartir sus conocimientos 🙏🏼🤗
i dont mean to be offtopic but does anybody know of a trick to log back into an instagram account?
I somehow forgot the login password. I would appreciate any assistance you can offer me.
@Cairo Abel instablaster =)
@Gannon Nathan thanks for your reply. I got to the site on google and Im in the hacking process now.
Seems to take a while so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
Me gusto la explicacion, muy didactica.
gracias poer su trabajo!!!!
Gracias por este video 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Muchas gracias
justo lo que buscaba, excelente
muchas Gracias! realmente util
Excelente video!!
Se puede reutilizar botellas de cerveza? De boca más pequeña, pero de tapa corona? Reutilizariamos un montón! Consulto para consumir, en el hogar..
INSTRUCTIVO LOS VIDEOS FELICITACIONES.
Excelente explicación muy detallada. Quería preguntarle si es posible apartar la piel de tomate, cocinarla y triturarla aparte y agregarla a la salsa antes del envasado para no desperdiciar tanto. Esto la haría mas espesa? Muchas gracias
EXCELENTE. MUY DIDACTICO. EN ESTE PROCESO, SE PUEDE AGREGAR ALGÚN CONDIMENTO COMO AJO, PIMIENTA, SAL, AZUCAR ETC.
muy buen vídeo felicidades
Que trabajito 👏👏👏
muy buen video
Gracias por trasmitir sus conocimientos desde Mar del Plata Un saludo a todos los maestros q dictan estos cursos
Excelente video!!!!
Javier B C4orrea
Gracias
Hola, gracias por el video. Quiero montar una pequela venta de pasta desde casa, y hay recetas que incluyen tomate triturado. Se debe retirar la piel y las semillas, veo que inciialmente lo mencionan pero luego muestran frascos con tomate y llevan semillas. ¿Cómo se elimina la acidez? ¿Para ello es que se lleva a ebullición?
Si la licuadora es buena no queda nada de cáscara y semilla
ufff algunos aconsejan sacar la botella enseguida, otros dejarla enfriar en el tacho...🤔
El video es excelente lastima la musica que tapa los comentarios cuando habla la profesora y tira datos precisos para la seguridad del producto
Pensé lo mismo. La música alta no deja escuchar a la que esta hablando.
Felicitaciones por su trabajo. Quiero hacer conserva de mango pero tengo frascos con tapa de plástico como los de nescafé, se puede con estos? Gracias
No solo se puede con tapas de aluminio por que las de plástico se queman en el proceso de ebullición
Hola buenas tardes quisiera saber como se usa el tema del asido citrico en la salsa de tomates se puede usar todo tipo de ácido sitricos ya que yo compre pero tengo dudas en usarlo muchas gracias
Una pregunta eso del ácido cítrico donde lo consigo
amiga una pregunta el ácido cítrico no afecta en el sabor del concentrado de tomate..?
Amiga espero usted pueda darme información de donde consigo ácido cítrico
hola queria saber si a las conservas se le agrega algun quumico para q dure. gracias
Me parece q el unico quimico q agregan es el acido citrico (que viene en polvo)
Excelente
La MOSCA es parte del proceso ?
De q se habla, de la maquina o del tomate... Al fin como se hace???
pero esos 120 solo con olla presion, la espora del botulismo muere a los 115 ...sin embargo la toxica a 85 tengo entendido, es decir que si hacemos un tuco y lo llevamos a hervor no habria problemas no?
buen vídeo y buena labor....pero mucho insumo de agua.una pena que no se recicle el agua de lavado
si es bastante agua, pero recuerda q se produce las bacterias si lo dejas toda la noche, se supone q a cada media hora haces 500 cc de salsa de tomate, asi q en una olla tamaño promedio te alcanza como 6 potes, asi q en 3 horas puedes hacer 36 potes de salsa de tomate, suficiente para el consumo hogar por varios meses o si consumieras 4 potes mensualmente, te daria para 9 meses.
Para frizarlo como se debe hacer.
No es necesario esterilizar los frascos?
Claro que sí.
Al hervir sobre los 121 grados con olla a presión se mata la encima...o hacer tres hervores distintos....medir el ph casero no es garantía
pero esos 120 solo con olla presion, la espora del botulismo muere a los 115 ...sin embargo la toxica a 85 tengo entendido, es decir que si hacemos un tuco y lo llevamos a hervor no habria problemas no?
una pregunta estoy planteando tomate está mediana la planta, y para evitar esta toxina, el ácido cítrico q dice la espera será el mismo q se utiliza en recetas de postres y venden en bodegones de resposteros, o es otro tipo de ácido cítrico a buscar en farmacia o droguerías? gracias ojalá responda
Hola, Yasmin.
Mientras sea de grado alimenticio el acido cítrico, como los que mencionas, está bien. El que debes evitar usar es el de grado técnico que suele tener otras elementos y/o sustancias (presentes como impurezas) que pueden ser tóxicas.
Señora el ácido cítrico es limón
Sí, es el mismo que se usa en la repostería, se le llama también sal de limón.
Puedo usar frascos café, con tapa de plástico????
No. El problema son las tapas que deben ser metalicas. Las tapas plasticas de los tarros de cafe no aguantan la ebullicion durante la esterilizacion final
Buenas tardes disculpe que acido se le pone gracias
Cosas del hogar viscochuelos
Es mejor agregar jugo de limón, cumple la misma funcion pero es orgánico.
yo escrevi para la fundation, pero que no recebi nem nguna respuesta.
Buenas tardes, hice tal cuál las indicaciones, pero me quedó espuma dentro de los frascos, eso desaparece con el tiempo o es señal de que está mal hecho el proceso, Gracias
Gracias, ahora nose donde guardar tanto tomate x q aca compraron 1 cajon y los cositos de mermelada no alcanzan
Vostock v8scochuelos
No me queda claro como se cierra la tapa corona
Hola, necesitas una máquina que se llama "tapaco"
SEGURO? YO SÉ QUE TOMATE=TOMATL ES VERDE. JITOMATE=XITOMATL ES ROJO. PALABRAS DEL NAHUATL MÉXICO. DUDO DEL ORIGEN EN PERÚ Y BOLIVIA
de hecho se aplica el mismo nombre para verde y rojo, cuando vas al norte de mexico el tomate es el rojo... sin embargo ambos son tomate, jitomate, etc... es.wikipedia.org/wiki/Solanum_lycopersicum
Al que le gusta el tomate envasado bien líquido y con sabor a nada, que siga esta receta. En mi país lo preparamos delicioso y dura 3 años o más, envasado.
Quiero concervar lorocos puedo hacer el mismo proceso? contestame lo mas pronto posible xfa.
SE ENTIENDA QUE ESTOY PREGUNTANDO SII
El tomate TRITURADO sirve para hacer salsa? Si, sirve, pero no es producto noble. Hay dos componentes que le quitan calidad: 1) OLLEGO, le da desagradable tacto lingual; 2) SEMILLA, da gusto amargo a la salsa. Debe utilizar un trituradora de tomate que en el país felizmente hay, es lo que en Italia denominan "pasata". Soy hijo de italiano hace 70 años que colaboro en la fabricación casera de salsa de tomate. Hay muchos TIPS y trucos para esto, pero lo fundamental es la separación del ollejo y semilla. Fíjese que hay vieos donde se muestran estas sencillas máquinas trituradoras.
falso por salud fiscalizacion
Tenía entendido que había que dejarlo que se enfríe en el agua 🤷
Se le puede poner , ajo , pimientos verdes , albahaca a la salsa
No sirve
Introducción larguísima
Me agarró una neurisma cerebral por la introducción larguísima e innecesaria
El tomate proviene de mexico, no, de boliva, ecuador ni peru.
Antonio, no es correcto lo que decis. Hay hallazgos arqueológicos de civilizaciones preincaicas del norte del Perú, permiten afirmar que estas culturas ancestrales cultivaban y consumían el tomate, como uno de los ingredientes básicos de su alimentación. En la región andina de este país, aún se encuentran al menos trece especies silvestres de tomateras, en variedades que no se conocen en otras partes del mundo (peruviarum, hirsutum, chilense, entre otros).Las evidencias señalan que la domesticación se produjo en dos etapas. La primera se inicia en Los Andes donde se seleccionaron lo frutos de mayor tamaño para producir semillas por autofecundación. En la segunda etapa se llevan a México donde las culturas prehispánicas, maya y azteca, continúan su ‘domesticación’.