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Fundación Rural
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Elaboración de Conservas Caseras: Tomate Triturado
Video Instructivo Educativo Dirigido y Producido por Fundación Rural ®™
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Que pena que no hayan subido mas videos, tanto de éste, como de otros temas de comidas caseras. Tanto para consumir en casa como para comercializarla. Que pena que no se han molestado en responder y así quitarle las dudas a quienes buscamos información seria sobre esto. ¡¡pongansen las pilas, cheeee!!.. 🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾
Excelente explicación muy detallada. Quería preguntarle si es posible apartar la piel de tomate, cocinarla y triturarla aparte y agregarla a la salsa antes del envasado para no desperdiciar tanto. Esto la haría mas espesa? Muchas gracias
Introducción larguísima
Hermoso video explicativo,es bueno saber como hacer las conservas de tomate para no generar alimentos en mal estado ,gracias.
Me agarró una neurisma cerebral por la introducción larguísima e innecesaria
El tomate TRITURADO sirve para hacer salsa? Si, sirve, pero no es producto noble. Hay dos componentes que le quitan calidad: 1) OLLEGO, le da desagradable tacto lingual; 2) SEMILLA, da gusto amargo a la salsa. Debe utilizar un trituradora de tomate que en el país felizmente hay, es lo que en Italia denominan "pasata". Soy hijo de italiano hace 70 años que colaboro en la fabricación casera de salsa de tomate. Hay muchos TIPS y trucos para esto, pero lo fundamental es la separación del ollejo y semilla. Fíjese que hay vieos donde se muestran estas sencillas máquinas trituradoras.
Muy buen curso responsable y bien explicado, veo mucho en CZcams enseñando recetas y no hacen pasterización, ni tindalización o esterilización, arriesgando a los usuarios que lo ven a enfermarse o en el peor de los casos morir por botulismo, es una pena que cualquiera sin saber haga recetas tan complejas pero a su vez posibles de hacer en hogar y no proporcionar las recomendaciones como Ustedes lo han hecho perfectamente, recomiendo hacer cursos especializados en conservas con Ingenieros en alimentacion o Químicos que dan los tips correctos de fabricación, lo digo por conocimientos ya que mi madre se salvo de morir por botulismo. Chequear los videos siempre con información técnica especializada.
Excelene la explicaiocn, nosotros fabricamos maquinas de packaging y envasado para tomates. Despues de visitar una gran cantidad de fabricas creo que (en ninguna realizan la desinfeccion de tapas, pero en ninguna realizan limpieza con solucion de alcohol al 70%), es decir es una parte del proceso "como tantas otras" que no se les da importancia.
Gracias por este video 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Al que le gusta el tomate envasado bien líquido y con sabor a nada, que siga esta receta. En mi país lo preparamos delicioso y dura 3 años o más, envasado.
Buenas tardes me encantó lo bien explicado el paso a paso, haré varios frascos para mi alacena. Por favor les pido si pueden realizar otros videos con otros tipos de concerva, sería genial poder producir y vender lo que ustedes me enseñan. Gracias desde el gran Buenos Aires. ❤
Me gusto la explicacion, muy didactica.
Excelente video!! Se puede reutilizar botellas de cerveza? De boca más pequeña, pero de tapa corona? Reutilizariamos un montón! Consulto para consumir, en el hogar..
No sirve
Para frizarlo como se debe hacer.
Excelente 👏🏼👏🏼👏🏼. Gracias por compartir sus conocimientos 🙏🏼🤗
i dont mean to be offtopic but does anybody know of a trick to log back into an instagram account? I somehow forgot the login password. I would appreciate any assistance you can offer me.
@Cairo Abel instablaster =)
@Gannon Nathan thanks for your reply. I got to the site on google and Im in the hacking process now. Seems to take a while so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
Hola buenas tardes quisiera saber como se usa el tema del asido citrico en la salsa de tomates se puede usar todo tipo de ácido sitricos ya que yo compre pero tengo dudas en usarlo muchas gracias
Una pregunta eso del ácido cítrico donde lo consigo
ufff algunos aconsejan sacar la botella enseguida, otros dejarla enfriar en el tacho...🤔
gracias poer su trabajo!!!!
Muchas gracias
Buenas tardes, hice tal cuál las indicaciones, pero me quedó espuma dentro de los frascos, eso desaparece con el tiempo o es señal de que está mal hecho el proceso, Gracias
No me queda claro como se cierra la tapa corona
Hola, necesitas una máquina que se llama "tapaco"
Que trabajito 👏👏👏
Tenía entendido que había que dejarlo que se enfríe en el agua 🤷
Se le puede poner , ajo , pimientos verdes , albahaca a la salsa
pero esos 120 solo con olla presion, la espora del botulismo muere a los 115 ...sin embargo la toxica a 85 tengo entendido, es decir que si hacemos un tuco y lo llevamos a hervor no habria problemas no?
De q se habla, de la maquina o del tomate... Al fin como se hace???
Excelente... sobre todo el final del proceso que consiste en sacar los tarros del agua lo cual nadie hace ..
Puedo usar frascos café, con tapa de plástico????
No. El problema son las tapas que deben ser metalicas. Las tapas plasticas de los tarros de cafe no aguantan la ebullicion durante la esterilizacion final
Hola, gracias por el video. Quiero montar una pequela venta de pasta desde casa, y hay recetas que incluyen tomate triturado. Se debe retirar la piel y las semillas, veo que inciialmente lo mencionan pero luego muestran frascos con tomate y llevan semillas. ¿Cómo se elimina la acidez? ¿Para ello es que se lleva a ebullición?
Felicitaciones. Muy pocos o ningun video vi q tenga tanta informacion acerca de los peligros q existen relacionado al tema
Si la licuadora es buena no queda nada de cáscara y semilla
El video es excelente lastima la musica que tapa los comentarios cuando habla la profesora y tira datos precisos para la seguridad del producto
Pensé lo mismo. La música alta no deja escuchar a la que esta hablando.
No es necesario esterilizar los frascos?
Claro que sí.
SEGURO? YO SÉ QUE TOMATE=TOMATL ES VERDE. JITOMATE=XITOMATL ES ROJO. PALABRAS DEL NAHUATL MÉXICO. DUDO DEL ORIGEN EN PERÚ Y BOLIVIA
de hecho se aplica el mismo nombre para verde y rojo, cuando vas al norte de mexico el tomate es el rojo... sin embargo ambos son tomate, jitomate, etc... es.wikipedia.org/wiki/Solanum_lycopersicum
amiga una pregunta el ácido cítrico no afecta en el sabor del concentrado de tomate..?
Amiga espero usted pueda darme información de donde consigo ácido cítrico
Gracias
Al hervir sobre los 121 grados con olla a presión se mata la encima...o hacer tres hervores distintos....medir el ph casero no es garantía
pero esos 120 solo con olla presion, la espora del botulismo muere a los 115 ...sin embargo la toxica a 85 tengo entendido, es decir que si hacemos un tuco y lo llevamos a hervor no habria problemas no?
falso por salud fiscalizacion
Gracias por trasmitir sus conocimientos desde Mar del Plata Un saludo a todos los maestros q dictan estos cursos
INSTRUCTIVO LOS VIDEOS FELICITACIONES.
Excelente
El tomate proviene de mexico, no, de boliva, ecuador ni peru.
Antonio, no es correcto lo que decis. Hay hallazgos arqueológicos de civilizaciones preincaicas del norte del Perú, permiten afirmar que estas culturas ancestrales cultivaban y consumían el tomate, como uno de los ingredientes básicos de su alimentación. En la región andina de este país, aún se encuentran al menos trece especies silvestres de tomateras, en variedades que no se conocen en otras partes del mundo (peruviarum, hirsutum, chilense, entre otros).Las evidencias señalan que la domesticación se produjo en dos etapas. La primera se inicia en Los Andes donde se seleccionaron lo frutos de mayor tamaño para producir semillas por autofecundación. En la segunda etapa se llevan a México donde las culturas prehispánicas, maya y azteca, continúan su ‘domesticación’.
muy buen vídeo felicidades
La MOSCA es parte del proceso ?
Quiero concervar lorocos puedo hacer el mismo proceso? contestame lo mas pronto posible xfa.
Felicitaciones por su trabajo. Quiero hacer conserva de mango pero tengo frascos con tapa de plástico como los de nescafé, se puede con estos? Gracias
No solo se puede con tapas de aluminio por que las de plástico se queman en el proceso de ebullición
yo escrevi para la fundation, pero que no recebi nem nguna respuesta.
una pregunta estoy planteando tomate está mediana la planta, y para evitar esta toxina, el ácido cítrico q dice la espera será el mismo q se utiliza en recetas de postres y venden en bodegones de resposteros, o es otro tipo de ácido cítrico a buscar en farmacia o droguerías? gracias ojalá responda
Hola, Yasmin. Mientras sea de grado alimenticio el acido cítrico, como los que mencionas, está bien. El que debes evitar usar es el de grado técnico que suele tener otras elementos y/o sustancias (presentes como impurezas) que pueden ser tóxicas.
Señora el ácido cítrico es limón
Sí, es el mismo que se usa en la repostería, se le llama también sal de limón.
hola queria saber si a las conservas se le agrega algun quumico para q dure. gracias
Me parece q el unico quimico q agregan es el acido citrico (que viene en polvo)
muchas Gracias! realmente util