RÉALISER DES BANH XEO CROUSTILLANTS ET GOURMANDS - Crêpes vietnamiennes au curcuma
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- čas přidán 9. 07. 2024
- Je vous livre la recette 100% authentique de Mama Ly des fameuses crêpes jaunes vietnamiennes : les Bang Xeo. Cette crêpe est réalisée à base de farine de riz, lait de coco et curcuma (c'est ce qui donne cette magnifique couleur) fourrée d'une délicieuse farce à base de viande de porc, de crevettes et de soja. Un vrai régal et pas si compliqué que ça à faire quand on a les méthodes et astuces de Mama Ly pour obtenir une crêpe fine et croustillante avec une délicieuse farce.
Voici la liste des ingrédients pour réaliser entre 8 à 12 Banh Xeo
Pour la pâte :
- 1 paquet de 400g de préparation pour banh xeo
- 400ml de lait de coco
- 400ml d’eau froide
Pour la farce :
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 400g de porc haché
- 200g de crevettes crues
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 250g de germe de soja
- 3 c. à soupe d’huile de tournesol
Pour les accompagnements
- Sauce à base de sauce Nuoc Mam
- Salade de batavia
- Herbes aromatiques : menthe, basilic
- 1/2 Concombre
Pour la sauce Nuoc Mam : • SAUCE POUR NEMS, ROULE...
Chapitres :
00:00 Intro
01:21 Liste des ingrédients
02:22 Préparation de la pâte
03:25 Préparation de la farce
04:03 Astuce pour décortiquer les crevettes
04:19 Préparation des accompagnements
04:51 Cuisson de la farce
05:52 Réalisation des Banh Xeo
07:31 Dressage
08:06 Conseil de dégustation
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Je connais et fais mes banh xeo depuis longtemps mais votre méthode d'utiliser la viande déjà hachée (au lieu de poitrine de porc tranchée) m'epoustouffle ! Cuire tout en même temps gardera un meilleur goût plutôt que les bouillir séparément ! Comment avez vous eu cet excellente idée ? Au Vietnam ils seront jaloux !
Merci pour l'explication de Banh Xeo, mes parents m'apprennent jamais rien de la langue et c'est pour ça que je regarde en français. 😂😂
Merci Mama Ly, grâce à vous j'ai enfin réussi à faire des Banh Xao. Délicieux !!
Ravie que la recette vous ai plu !!!
Merci infiniment ❤❤❤❤❤❤❤❤
J'ai une copine Algérie,elle aime bien bánh xèo.Mais je parle pas tres bien francais,je ne sais pas comment expliquer pour elle va comprendre. Heureusement je trouve votre vidéo.merci.
😃
J adore il faut que j arrive à le faire aussi bien que vous merci
Alors là, le graal , un délice, nous nous sommes régalés, c’était excellent merci à toi pour tes conseils 🙏🙏👍
Ooh je suis ravie que la recette vous ai plu !!! Merci pour votre message
un délice !
Ca à l'air trop bon ! merci pour la recette.
Merciii
C' est très très bon
Merci infiniment ❤️👍👌🙏
Merciiii très contente que la recette vous ai plu !!
J'adore cette crêpe, je vais essayer de la refaire...😊 Trop contente
J'espère que la recette va vous plaire
j'adore cette crêpe, merci pour la recette!
Tout le plaisir est pour moi
Belle recette merci
Merci bcp !
Bonjour. Faut il laisser à feu fort durant toute la cuisson, ou juste pour la saisir, et ensuite baisser. Merci pour votre réponse.
Recette très bien réalisée bravo madame.
Merci, tout le plaisir est pour moi ☺
Crêpe jaune correspond comme ma mère me l'a transmise c'est un plat que je fais à mes amis. Merci pour la vidéo. J'adore
Merci beaucoup! Je suis ravie que cette vidéo vous ai plu 🥰
Bonjour ! Peut-on les faire d'avance et les réchauffer au four quand on a des invités et beaucoup de choses à préparer ? Merci d'avance pour la réponse 👍😉
Ca à l'air très très très bon ! Je vais faire découvrir ça à mon copain je pense qu'il va adorer :D ! Hâte de voir vos prochaines vidéos !
Mille mercis 🙏🙏🙏
Merciiii madame pour cette recette qui a air vraiment succulente.
Une petite question svp...qu'est qu'il exactement dans la sauce à côté?
Super recette ! Je rajouterai les têtes de haricot mungo (les petites boules jaunes) car pour moi, c'est tout ce qui fait le charme des banh xeo de mon enfance
Ah oui super idée, une de mes tantes faisait ça aussi !
C'est clair, chez moi aussi les haricots mungo.
Chrsitian Nguyen , anh nam o phap.
A la main c'est plus bon et on dirais c'est bien vietnamienne du sud 😊😊😊
Ouiii à la main c'est meilleur !!!
Hello, merci pour cette recette 😀. Peux tu me dire si pour s'avancer je peux juste faire les crêpes sans farce la veille au soir pour le lendemain midi par ex? J'aimerais en faire pour mes collègues. Merci pour ton retour
Bonjour jolie demoiselle , encore une recette qui me dirai bien d'essayer prochainement , y'a plus qu'a trouver la préparation pour banh xeo dans mon épicerie , sinon je vais faire une recherche sur le net
Merci ! Si vous ne trouvez pas ce mélange, il faut 300g de farine de riz et 2 c. à Soupe de curcuma :)
@@ChezMamaLy Merci pour l'info j'en ai trouvé chez tang Frére paris 19eme
👍merci
Perso je préfère la première façon de la mangé !!! Encore merci pour le partage !
Moi aussi je préfère la première façon ^^
super recette combien de temps peut on garder la préparation de la pate au frigo? merci
Pour la pâte seulement 2 jours sinon le lait de coco risque de tourner
bonjour,merci pour la recette ça donne envie,mais j'ai une question,nous sommes que deux donc que faire du reste de la pate ,peut on la congeler pour ne pas la perdre.merci pour vos vidéos ,elles sont bien faites
Merci beaucoup pour votre message. J'éviterai de congeler la pâte, mais faites plutôt la moitié du paquet sinon et conservez la dans un bocal fermé pour une prochaine fois :). En général, 2 crêpes par personne minimum ^^.
Bonjour, j'aime bien tes explications très précises. J'adore les banh xeo. Les derniers que j'ai mangé, c'était dans une autre vie. Par contre, c'est dommage d'utiliser une préparation toute prête. Je mange bio et cela me gêne d'acheter un truc industriel. Merci quand même pour toutes ces recettes cultes de l'Asie du sud est !
Merci beaucoup pour ton message, le mélange de farine est tout simplement un mélange de farine déjà prête sans additif. Plus facile à conserver et à doser, mais tu peux tout à fait prendre individuellement 😉
you all probably dont care at all but does anybody know of a trick to log back into an Instagram account..?
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@Beckett Roland instablaster ;)
@Matthew Dakota I really appreciate your reply. I found the site thru google and I'm in the hacking process atm.
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Thanks so much, you saved my ass :D
Ca a l'air trop bon ! Pour une farce végétarienne, je pourrais mettre quel mélange ? :)
Merci ! A tenter avec des carottes et champignons shiitake et champignon noir !
@@ChezMamaLy Merci beaucoup :)
Tofu
est ce que vous connaissez la recette de ban bao trop bon!!
Yes ! :) Prochainement
Bonjour Mama Ly, votre recette est conforme au " Banh Xeo " que je mange régulièrement et depuis très longtemps à Nha Trang. Par rapport à un commentaire, je ne trouve pratiquement pas de différence avec la crêpe Cambodgienne. Par contre, il devient difficile au Vietnam de trouver des Banh Kwaî ( beignets à tremper dans le Phô Bô ) et du boeuf Bô Né ( avec oeuf au plat, saucisse, etc.... ) Pourriez vous m'en dire plus ?.... Merci de votre réponse, et pour votre superbe vidéo.
Merci pour votre message ! Je note la recette pour bientôt
Avec quoi remplacer le concombre si on aime pas ça ?
Vous pouvez faire sans concombre ce n'est pas obligatoire ou remplacer par des petites crudités que vous aimez 😉
Ça m'a l'air super appétissant !
Par contre je n'ai pas le mélange tout prêt. C'est juste de la farine de riz et du curcuma ? Connaissez vous les ingrédients ? Merci d'avance 👍
Merci ! Il faut 300g de farine de riz et 2 c. à Soupe de curcuma :)
@@ChezMamaLy merci ! je tente cette super recette dès samedi 😋
@@corinnego8885 super ! Merci d'avance, hésitez pas à me contacter ou à m'envoyer une photo de vos supers belles crêpes ! 😉
Bien sûr que de la farine de riz et curcuma
Délicieuse recette très tentante !
Une remarque, l'huile de tournesol n'est pas faite du tout pour cuire ou frire à feu fort, elle se denature à une température élevée ! Il faudrait soit de l'arachide soit de l'olive... soit de l'huile de coco !
Dans la cuisine asiatique on ne retrouve pas ces huiles on utilise essentiellement tournesol ou colza ou encore de l'huile neutre :)
Tuyệt vời. Tương tác kênh qua lại bền lâu nhé bạn
Bonjour mama ly, pourquoi ma crêpe craque quand je l a fais cuire ?
Trop cuite ? Si vous la voulez moins croustillante, réduisez les temps de cuisson
@@ChezMamaLy merci beaucoup pour la réponse
On est obligé de mettre du lait de coco ?
Non vous pouvez mettre de l'eau mais ce sera moins bon, moins gourmand
@@ChezMamaLy merci beaucoup
Quand nous n avons pas le sachet tout prêt de pâte pour faire ces crêpes !!!???🤷♀️🤷♀️🤷♀️🤷♀️🤷♀️😳🥴 quelle est la recette à faire soit même pas acheter tout prêt ! Merci 😊
300gr de farine de riz et 2gr de curcuma.... 😉
Je confirme 300g de farine de riz et 2 c. À Cafe de curcuma :)
Il manque dans la farce le haricot mungo qui est jaune
1 ère école
Sincèrement, votre version est un peu différente celle du Vietnam.
oui,sûrement. C'est la version Khmer
@@ChezMamaLy Dans ce cas là il faut préciser dans la vidéo que c'est aussi khmer, le 100% vietnamien prête à confusion :)
En tout cas, ce n'est pas la vraie recette viêtnamienne et c'est la première fois que je vois une farce comme la vôtre....!
Premièrement bonjour, et deuxièmement c'est comme ça que ma mère m'a apprise la recette.
Cordialement