Ballotines de poulet au chorizo et mozzarella
Vložit
- čas přidán 24. 07. 2024
- Je vous présente aujourd'hui une recette de ballotines de poulet au chorizo et mozzarella qui devrait vous séduire tout d'abord du regard puis à la dégustation.
Je trouve les filets de poulets peu sexy lorsqu'on les cuit entiers en lanière, la technique des ballotines va les sublimer et les rendre gastronomiques.
Faire des ballotines de volailles peut paraitre compliqué de prime abord mais rapidement vous vous rendrez compte que c'est super facile à réaliser.
La double cuisson permet d'avoir une viande savoureuse et surtout pas sèche du tout. En effet, le pochage dans le film alimentaire va gorger la viande de jus et va développer tous les arômes.
La seconde cuisson au beurre va colorer les ballotines et les rendre irrésistibles.
Accompagnées d'une bonne sauce et d'une salade verte, les ballotines de poulet au chorizo et mozzarella deviendront un plat complet idéal pour un soir.
Le seul point de difficulté de cette recette est la découpe des blancs de poulet en portefeuille afin d'agrandir leur surface et de réduire l'épaisseur de la viande. Ensuite le "roulage" se fera facilement après un ou deux essais.
Comme vous le voyez je suis un inconditionnel de cette recette et je vous invite à la tester vous m'en direz des nouvelles.
Alors ? Convaincus ?
Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients :
4 filets de poulet (environ 800 gr)
1 boule de mozzarella de 125 gr
15 tranches fines de chorizo
25 gr de beurre
1 cuillère à soupe d'huile végétale
quelques pincées d'herbes de Provence
Sel/Poivre
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min + 10 min
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#recette #poulet #cuisine
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Super merci beaucoup je les fais ce soir !!
Avec plaisir 😘 tiens-moi au courant 👍
@@lacuisinedephilippe-a
Ça marche !! Prie pour moi !! 🤪🤪🤪😁😁😁
@@lacuisinedephilippe-a
Hello !!! Alors je les ai faite avec du pesto du jambon italien mozza et tomates séchées ! Bon j avoués que j ai un peu galeré mais je m en suis sortie !!! Excellent ! Encore merci !!😁😁😁🥰🥰
Merci Philippe recette extra....à refaire pour mon petit fils.....avec des bonnes frites maison....super bonne idée je vous adore car vos recettes sont toujours super sympa....👍👍👏
Bonjour et merci Claire pour tous ces compliments. Tu me diras si tu as réussi cette recette 😘👍
Miam !! Hate de tester !
Merci 👍😉 maintenant à toi de jouer ! 😉
Toujours un regal vos vidéos merci beaucoup
Merci beaucoup;c'est sympa 👍😉
Je ne pensais pas réussir aussi bien. Excellent merci pour ses recettes
Bonjour Laure, félicitations pour cette réussite ! Merci à toi 😘👍
Merci Philippe pour cette recette sympa au chorizo! J’avais une recette identique avec du pesto et mozza
Les ballotines c'est très sympas...une peu comme la pizza, tu as une base et tu peux mettre ce que tu veux dedans, en changeant les sauces d'accompagnement ça permet de bonnes combinaisons.
Merci de remettre cette méthode traditionnelle au goût de saison.
Salut Fred, en effet lorsqu'on maitrise la réalisation des ballotines on peut les farcir avec à peu près tout. Autre avantage, la viande n'est pas sèche avec cette double cuisson. Bon week-end 👍😉
bonsoir Philippe
désolée du retard à ta superbe vidéo
mais petits soucis de santé
très très belle recette si joliment préparée
ça a l'air bien délicieux
j'ai ce qui faut dans mon frigo donc encore une de tes recettes que je testerai
un like bien sûr 👍et bien mérité
merci beaucoup pour ce partage bonne soirée
excellente semaine bises de Bruxelles 😘😘
Bonjour Renée, j'espère que ces soucis de santé ne sont pas trop graves. La santé avant tout, il faut prendre soin de toi.
Et bien te voilà prête à faire des ballotines, tu me tiendras au courant. Bonne semaine et à bientôt. Bises 👍😘
Coucou Philippe 🤗
Bravo 👏
Bon week-end à bientôt bises 😘
Coucou Brigitte, merci à toi aussi. Bisous et bon week-end 😘👍
Bonsoir merci pour cette idée de recette
Bonjour et merci Corine. Bon week-end 👍😘
Bonsoir Monsieur. C'est une très belle recette, que je pensais plus difficile à réaliser, mais non. Je vais essayer et on verra le résultat.
Merci beaucoup🙏🌷
Bonsoir, mais non ce n'est pas compliqué. Dès le 2ème tu auras pris le coup de main. Tiens-moi au courant 👍😉 Bon week-end 😘
@@lacuisinedephilippe-a Merci beaucoup. Je vais bien suivre la recette qui est bien expliquée, et je vous donnerai le résultat 🙏🌷 suis sûre que nous allons aimer🙂🙂 et bon wkend à vous aussi🙏🙏
Bonsoir Philippe encore une belle recette à réaliser bon weekend à bientôt👍😍
Bonjour Nelly, merci beaucoup 👍 Bon week-end 👍😉
Très originale l ta recette je ne connaissais pas ! 👍🤗 il va falloir que j'essaye ça ! 🤗👍💕 sinon pour les boulettes je me lance demain avec des pâtes fraîches j'espère que ça ira🤔🤗👍 merci pour le partage et bon weekend🤗🌅😎💕💕💕
Bonjour Janyne, et oui il faut essayer tu verras c'est simplet et très bon. Pour les boulettes, avec des pâtes c'est idéal ! Tu me diras. Bon week-end 👍😘
bsr Philippe, sympa cette petite ballotine … Bcp de versions sur cette base et donc X des recettes😎! Valable aussi pour le poisson😉. Merci et à la prochaine. Au passage, ton tiramisu au fraises, cool 👍👍
Bonjour Michel, oui cette recette se décline à l'infini il faudra que j'en fasse au poisson. Merci pour ce retour sur le tiramisu. Bon week-end 👍😉
Merci a vous toujours de bonnes recettes bon Week-end à vous
Merci beaucoup 😋 Bon week-end Françoise 👍😘
Salut Phil, j'adore ça ! et je n'en fais plus ... donc on y retourne, avec des spagg en accompagnement. (En espérant trouver une bonne recette pour en faire d'ultra fraiches😉) avec le jus de cuisson ! 😁bon weekend !
Salut Oliv, idem il y avait longtemps que je n'avais pas fait de ballotines ! Avec des pâtes, une tuerie ! Bon week-end 😉👍
Bonjour Philippe,,
je n'ai jamais fait de bottines, c'est alléchant !
Merci pour cette recette, bon weekend
Bonjour, et bien il faut que tu essayes ! Allez au fourneau ! Bon week-end 👍😘
Merci!
Avec plaisir 👍😘
Bonjour. Une question pour réaliser ces super ballotines : le film plastique est spécial pour pouvoir le mettre dans l'eau bouillante sans problème ?
Bonjour, je prends de préférence du film épais spécial cuisson car il est plus épais et ne risque pas de se crever. Sinon rien de particulier ! A bientôt 👍😉
Bonsoir Philippe, super sympa comme recette. Je mettrais des herbes fraîches.
Les ballottines font toujours effets quand ont a des invités. 😉 Merci ☺️
Bonjour Martine, on peut customiser à l'infini la recette en jouant sur les épices ou les herbes. C'est vrai que ça rend gastronomique un vulgaire filet de poulet ! A bientôt 👍😘
😍😍😍😍😍
merci 👍😘
Une petite visite mon cher Philippe😊originale cette recette enfin ta recette..j adore l escalope à la crème fraîche,eh bien j essaierai avec le chorizo et pourquoi avec du fromage de chèvre,qu en penses tu?.. excellent weekend mon chef Philippe et je te fais de gros bisous 😘 A bientôt 🌹🖐️
Bonjour Elisabeth, tu peux tester avec le fromage de chèvre, les accords entre les saveurs sont infinis ! Merci pour ta visite et bon week-end. Bisous 👍😘
Bonjour Phil Super recette je vais l essayer ce week-end end. Une question pour les enfants on peut remplacer le chorizo par du bacon?
Merci.
Bonjour Alexandre, avec du bacon ça marche bien, j'ai déjà essayé ! Bon week-end 👍😉
Je n'ai jamais cuisiné de ballotine, pas trop fan, mais cette recette si bien expliquée me tente beaucoup, quelle sauce vous conseillez pour napper?? Merci
Bonjour, et pourtant les ballotines font toujours leur effet. Pour la sauce, je dirai une sauce au chorizo ou à la tomate mais ça marchera avec les sauces à la crème. Tiens-moi au courant 👍😉
Bonjour phil, et non je ne suis pas une nouvelle abonnée, c'est moi sissou soso mais maintenant tu connais mon prénom 😂. Merci pour cette recette, j'espère la réussir comme toi. Bonne semaine phil 😊
Bonjour Sophie...ça va me faire bizarre de t'appeler par ton vrai prénom ! Mais tout compte fait c'est mieux, depuis le temps qu'on se connait ! 😁 Bon week-end et à bientôt 😘
@@lacuisinedephilippe-a 😂 bon week-end phil
Bien sympa ces petites ballotines, ça marche aussi avec de la dinde ? Nan c'est juste que j'en ai et pas le poulet au congelo 😜
Hello Syl, ça marche avec un peu toutes les viandes donc la dinde c'est impeccable. Bon week-end 👍😉
Cher Philippe, merci pour la recette tout à fait inconnue çal vaut le coup! En Autriche, il n'y a pas de chorizo... quoi prendre sinon? Et qu'est-ce qu'on mange avec les ballotines?
Bonjour Monika, tu peux remplacer le chorizo par du bacon c'est super bon aussi. Tu peux faire des frites avec ou alors des légumes 👍😘
@@lacuisinedephilippe-a Merci bien, je vais l'essayer! Bon week-end ☆
j'arrive....
héhé, on t'attend ! 👍😉
Bonsoir
Quelle sauce peut on faire pour accompagner ces ballotines ? Merci
Bonjour Babeth, je peux de conseiller une sauce au chorizo que j'ai proposé il y a bien longtemps. La qualité de la vidéo n'est pas top mais tu vas pouvoir la suivre : czcams.com/video/GvFFTQMyyoM/video.htmlsi=ZQ_TwRYnY_PbFlkC
A bientôt 😘
@@lacuisinedephilippe-a OK merci beaucoup
Est-il possible d'avoir la recette de la sauce tomate aussi ? Merci
j'ai ça si tu veux : czcams.com/video/Zz38vE__rxs/video.htmlsi=65VtPPBJQ8GczqMP
Je cherche une autre méthode que de cuire dans du plastique où des matières migrent forcément un peu dans la viande...
Bonjour, tu peux essayer avec du papier d'alu mais il faudra multiplier les couches pour que ça soit étanche. Après, même si tu as raison sur le fond, je ne suis pas sûr que de faire cette recette de temps en temps te rende malade... Il y a plein de choses qu'on fait au quotidien et qui nous exposent à des danger de ce genre.
C’est une recette de luxe, vous vous rendez compte: on utilise de l’huile de tournesol !!!😱😱😱😱
Bonjour, oui en effet ! 😂 Ce n'est pas à la portée de toutes les bourses 👍
@@lacuisinedephilippe-a 😅😅😅😅