El pan más esponjoso de España - Receta fácil de Pan Quemado en Obrador San Francisco
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- čas přidán 1. 06. 2024
- Volvimos a Madrid para aprender a preparar la receta del pan más esponjoso de España: ¡El Pan Quemado de Obrador San Francisco! Antonio nos enseñará la receta para preparar este pan super esponjoso y caramelizado.
Esta es la receta del video:
-250gr Harina
-70gr Aceite
-70gr Agua
-70gr Huevos
-7gr Levadura
-5gr Sal
-70gr Azúcar
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#madrid #panaderia #recetafacil - Jak na to + styl
Tienes que visitar el pueblo de Alberic en Valencia, ya que son los mas "famosos y buenos" realmente
Holas, pan terminado. Fue horneado en estufa casera a gas. Le hizo honor a su nombre. De sabor, delicioso. Equilibrado entre sal y dulce, a pesar del alto porcentaje de azúcar.
Gracias por compartir
Buenisimos!!! Gracias por compartir.
Maravilloso. Ese pan 🍞 hay que hacerlo
Simplemente delicioso 😋
Gracias Gluten por estas aventuras fuera de casa, así se aprende y se comprende MÁS! ❤❤❤
Con la proporcion mostrada en el video, la masa queda mucho más hidratada. Aunque queda lisa, la consistencia es similar a la ciabatta, pero más pegajosa. Mucho más pegajosa.
250 gr harina
70 gr aceite
70 gr agua
70 gr Huevos
21 gr levadura fresca
5 gr sal
70 gr azucar (añadidos cuando la masa ya estaba lista)
La consistencia que muestra el video es similar a la de una masa de pan con el 60/65 % hidratación
¿son estas medidas correctas?
Cuanto tiempo hay que dejarlo en la nevera?
Esos bollos tienen un aspecto buenísimo.
Buenas tardes saludos desde Venezuela muy buen video cuánto tiempo de fermentación lleva en bloque y se ven de un bueno
Gracias por el video!! podrían dar los tiempo de descanso que tiene la masa, y tambien el tiempo y temperatura del horno, por favor!
Se be mucha masa despues de la fermentacion . You lo hice con la misma cantidad de harina y el resultado fue de la cuarta parted de lo que tu tones. Otra pregunta que no respondieron fue que tanto se amasa despues de poner el azucar. Alguien puede rezpo der por favor?
Hola Gluten, en el video dice que hay que hornear a 240°C, es eso correcto? Y cuanto tiempo? Saludos desde Mexico
Se utiliza levadura fresca de panadero o levadura seca de panadero?
Me ha encantado el vídeo y la receta me ha recordado mucho a unas cocas que hacia mi madre.
Hola, muy buena receta, pregunta, qué tiempo se deja en el horno?
15 min a 180grados
Buena receta. Saben dónde pueda conseguir azúcar blanca de caña aquí en España?
Se podría hacer con menos azúcar?
Cuanto minutos de horneado porfavor gracias?
se ve muy bueno, lo intenté con esta receta y en el paso donde se agrega el azúcar, al mezclarlo se me hizo una masa pegajosa, no me funcionó.
Question tiempo se amass cuando se phone azucar.
Genial, pero le falta una buena inyección de dulce de leche 😊... Este pan me hace acordar al pan Venezolano Piñita que es dulce y en vez de aceite lleva manteca. Salute!
Hola, muchas gracias por la receta Gluten!! Pero tengo una duda respecto a si los 7 gramos de levadura son seca o fresca, gracias
Segun el video es seca y por mi experiencia es mucha para fermentacion larga
Este canal cada vez es más Gluten porn 😂😂😁. Pero me encanta, felicitaciones.
Que buena pinta... No como el que intenté hacer yo ayer con masa madre.
sin querer hice pan élfico... plano y mas duro que un Nokia de los viejos
En este canal tenés MUCHOS videos de los que podes ayudarte para hacer EXELENTES panes de masa madre .
Hola, estoy haciendo el pan algunas de mis dudas ya estan expuestas. Me da la impresión que es mucho aceite, les contaré como quedo.
Otra cosa, entré directamente a amasado de puño. Y no lo voy a pasar por fermentacion en frio
Que tal te quedo??
@@LeonelRuano Hola, quedó muy rico y con sabor equilibrado entre dulce y sal
parecen semitas en mx
No vi la receta con las cantidades 😢
La suma de todos los componentes da 542 gramos por lo que solamente salen 5 panecillos de 105 gramos. Deduzco que la masa final no se corresponde con la masa inicial.
Se asemeja a nuestro pan venezolano llamado piñatas... Jajaja en argentino sería ananá. Gracias por tanto pana
En Argentina la ananá es una piña de fruta o pineapple
No voy a criticar la receta porque no la he probado, pero ir a Madrid a hacer un pan típico valenciano en lugar de ir a Alberic, donde mejor los hacen, la verdad es que no me invita a hacer la receta.
Tal cual... 😂
Excelente....
Faltó el dato del tiempo del horneado
como sabes la temperatura, aunque cada horno es diferente utiliza la logica, cuando los veas doraditos, conforme los has visto, saludos.
@carlosquequesana el horno del video es industrial. No sirve xa hacerlo tu en casa el tiempo
@@silviagg9384 tengo un horno rotativo industrial
Que tiempo llevaría hornearlos.??
@@carlosquequesana6794 no lo han dicho. Osea q tienes estar pendiente cerca. Son bollos peq no llevaran mucho tiempo. Pocos min
Eso ha de llevar 18 a 20 minutos por 180 grados
Es lo que se llama el pebete?
Esta mañana me he puesto a hacerlo. Todo iba a la perfección hasta que he puesto el azúcar en que la masa se ha puesto intratable de lo pegajosa que estaba cosa que en el vídeo no pasa.
Tambien encuentro a faltar unas directrices sobre los tiempos de fermentación.
El tiempo es relativo depende de factores como la temperatura ambiental
@@catalinalao805 En efecto, pero tendría que haber más indicaciones. Por ejemplo, cuanto tiempo ha de permanecer la masa en la nevera?
Hola josep, si es dificil manejar la masa luego del azucar. Qur hice, mezcle con rasqueta, luego un poco de amasado frances, luego bloee con ayude de rasqueta y la mano untada de harina y ahi va la masa
@@catalinalao805 Es más o menos lo que terminé haciendo yo y al final ha salido un buen resultado. En el vídeo se ve todo muy fácil y no te dicen lo que puede pasar. .
un poco de vainilla y la pasta de concha y son conchas
En la lista d ingredientes pone 70 huevos....😮 Creo k hay un error
Creo que son grs
son 70 gramos de huevo
Yo creo que los ingredientes no son los que se ve en el vídeo.
Porq decis ?
Alta burguer le clavo
Y PORQUE NO DIERON LAS CANTIDADES DE CADA INGREDIENTE ☹️
Lo decía abajo a la izquierda
70 huevos??? hay algo raro ahi jejeje
son gramos.
En la descripcion del video dice gramos
Tiene cara de malo ese panadero español 😁
Fíjate bien y verás que no; un poco de loco, sí, pero de malo, nada.
La masa desarrollo demasiado accion de la proteasa, se logran ver muchas burbujas en los panes cocidos, como lo panes que mostro al inicio, es un pan que al colocarlo al frio y tener azucar que va en directa relacion con la cantidad de levadura puede generar ese problema. Es una masa que hay que tratar con mucho cariño. Gluten Morgan a mi parecer en este video mostro poca pasión. Somos panaderos y la pasión por hacer un buen pan es lo primero.
Por fis puedes explicar un poco mas el tema de levadura y azucar. Porq veo q es mucha levadura seca para 250 g de harina
Y me da la impresion q es mucho aceite.