Pasta LINGUINE con POMODORI, STRACCIATELLA e BOTTARGA (e-sa-ge-ra-ta!) Ricetta di Chef Max Mariola

ESAGERATA! Stavolta l'ho fatta grossa 😜 Pasta Linguine con pomodori marinda, stracciatella pugliese e bottarga di muggine. CREMOSA e DELICATA! Un trionfo di sapori che ti farà innamorare!
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Quando mi arriva la stracciatella dalla Puglia non posso far altro che tentarmi e tentarvi con tutta la sua cremosità. Oggi vi propongo la ricetta delle linguine con stracciatella e pomodori freschi.
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È un primo piatto tanto semplice quanto ricco di gusto. Anche oggi vi dimostro che bastano pochi ingredienti ma di qualità per realizzare in 15 minuti una ricetta che, lasciatemelo dire, è un piccolo capolavoro. Una ricetta semplice e veloce a base di pasta artigianale e un condimento fresco ed estivo ma che si adatta a tutte le stagioni dell'anno.
Di ricette con stracciatella e pomodori ne ho già proposta qualcuna, come anche di ricette con la bottarga, ma qui mi sono meritato una standing ovation!
A completare queste gustose linguine con pomodoro e stracciatella ci pensa la bottarga di muggine col suo sapore intenso, salato, con un retrogusto leggermente amarognolo e che ricorda la mandorla. Senza sottovlutare l'olio EVO toscano, per una nota finale ineguagliabile.
Ma che ne dite di metterci ai fornelli?
Andiamo!
🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta di oggi: Linguine con pomodorini e stracciatella e bottarga
00:30 Ingredienti
01:04 In una wok versate abbondante olio e.v.o. e rosolate dell'aglio fresco tagliato a rondelle e del trito di cipollotto. Aggiungete acqua bollente per stufare. Unite del peperoncino tritato e foglioline di maggiorana
04:42 Tagliate i pomodori marinada a spicchietti
06:07 Calate la pasta di oggi: Linguine Gragnanesi di www.pastadaragona.it/
08:35 Piccolo break: stuzzichiamo con fragole e panna
10:05 Conosciamo il vino di oggi: Vino Spumante Rosé brut di valdellovo.com/shop-vini/. Vi faccio venir fame con finger food di stracciatella, pomodoro, olio e.v.o e, bottarga e maggiorana
11:36 Alzate la pasta ancora al dente e terminate di cuocerla nella wok con il condimento. Aggiungete il verde del cipollotto tritato, olio e.v.o., pomodori e una grattata di bottarga. Correggete di sale e mantecate, aggiungendo acqua all'occorrenza
13:00 Impiattate la stracciatella sul fondo del piatto e in cima metteteci le linguine e il condimento. Guarnite con peperoncino grattugiato e scaglie di bottarga
13:49 Non odiatemi se vi faccio venire ancora più fame: gustate come faccio io un bel boccone di pasta con pomodoro e stracciatella e bottarga. Poi un altro, un altro e un altro ancora! Che spettacolo amici miei! 😋 Provatela fatemi sapere com'è!
🔥 INGREDIENTI
Linguine Gragnanesi di www.pastadaragona.it/
Aglio fresco
Maggiorana
Peperoncino
Cipollotto fresco
Pomodori merinda
Bottarga di muggine
Stracciatella pugliese di www.caseificiolanzillotti.it/
Olio E.V.O. di www.frantoiofranci.it
Sale
Pepe
🙏 SPECIAL THANKS:
LINGUINE di Gragnano IGP di Pastificio D'Aragona (Gragnano, Napoli)
Sito web: www.pastadaragona.it/
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Instagram: @pastificiodaragona
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OLIO extravergine d'oliva Villa Magra di Frantoio FRANCI (Toscana)
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Sito web: www.caseificiolanzillotti.it/
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