Beef broth with vegetables recipe.
Vložit
- čas přidán 2. 12. 2021
- Beef broth with vegetables recipe.
Ingredients:
1 kg beef mixture for soup (meat and bones)
1 onion
3 cloves of garlic
oil
salt
2 bay leaves
4 balls of allspice
10 whole pepper balls
1 large carrot
1 root parsley
a piece of celery - Jak na to + styl
Ano, tak to má být. Já opékám na začátku i drůbeží. Prima. + Like
Můžu se zeptat jaké přesně části kuřecího masa používáte na vývar? Zkušenosti s tím nemám ale rád bych to vyzkoušel. Děkuji
@ Jelikož jsme pouze dva tak kuře naporcujeme na prsní řízky a celá stehna. zbyde kostra a křídla. To zamrazíme a až je toho více, tak uděláme vývar. Nebo koupíme kostry, krky, křídla a srdíčka, bez jater. A to děláme rovnou. Samozřejmě koření zeleninu a zázvor (kousek). Necháme lehce opéci a pak šup s tím do hrnce a vařit. Prostě klasika.
Ale co pak děláme je, že dáme vývar do chladu a ztuhlý tuk z toho vyjmeme, necháme trochu protože tuk dělá chuť tak tam musí trochu zůstat, ale nesmí tam být toho tolik. Udělá se skoro takový sulc a ten tuk jde perfektně vyjmout. Asi tak.
Děkuji za odpověď. Určitě někdy zkusím. Jsem rád že jsou na světě lidé co rádi poradí. Děkuji. 👍
@ Není opravdu zač. A jestliže chcete ještě dostat krásnější barvu, tak přidejte špetku kurkumy. Jinak ještě když máme chuť to ozvláštnit, tak z toho udělám asijskou tím, že udělám vývar z badyánu, skořice, hřebíčku a přidám více kuliček pepře a nového koření. Povařím a scedím. A tento vývar si míchám si podle chuti s tím základem a trochu sojovky - podle chuti. Skleněné nudle a nahoru nasekaný pórek a máme českou asii.
Děkuji
...Aha...a kolikràt se musi' dolévat voda...? A jak c'asto ...? Obàvàm se,z'e tento recept si s dnes'ni'mi cenami za energii mu'z'e dovolit leda Rotchild... :-(
Od půl jedenácté dopoledne vařím hovězí vývar - morkové kosti, kus masa, sůl, cibule, bobkový list, nové koření. Teď jsem to ochutnala a žádnou chuť, kromě mastné, necítím. Rozhodně ne silný hovězí vývar. Prostě nic.