Risoto de abóbora | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- čas přidán 28. 08. 2024
- Rita Lobo ensina como fazer RISOTO DE ABÓBORA, e mostra que fazer a receita para uma pessoa só compensa sim! O truque é substituir o caldo caseiro por um bom refogado e seguir as proporções indicadas nesta receita. #RitaLobo #Receitas #CozinhaPráticaNoGNT
INGREDIENTES
½ xícara (chá) de arroz para risoto
200 g de abóbora japonesa (cerca de 1½ xícara de chá) cortada em cubos de 2 cm
¼ de cebola
2 colheres (sopa) de cenoura ralada fino
1 colher (sopa) de salsão picado fino
1 dente de alho
1 folha de louro
2 ramos de tomilho
2 colheres (sopa) de vinho branco
2 xícaras (chá) de água fervente
azeite
1 colher (sopa) de manteiga
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Preaqueça a airfryer a 180 ºC e programe para assar por 20 minutos.
Corte a abóbora em cubos de 2 cm, transfira para uma tigela e tempere com 1½ colher (chá) de azeite e sal. Misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços com o azeite.
Transfira a abóbora para o cesto da airfryer e feche a gaveta. Na metade do tempo, mexa os cubos para que dourem por igual. Enquanto isso, separe o restante dos ingredientes do risoto.
Num fervedor, leve um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo médio para aquecer. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque, pique e meça o salsão. Rale e meça a cenoura. Dica: o restante do salsão e da cenoura pode ser congelado num saco próprio para alimentos e usados no refogado de outras receitas; essa sobra vai do congelador direto para a panela.
Leve uma panela pequena ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 fio de azeite, adicione 1 ramo de tomilho, toste por alguns segundos e reserve - ele vai ser usado para a decoração.
Mantenha a panela em fogo médio e regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte a cenoura, o salsão, o louro e o outro ramo de tomilho debulhado e mexa por mais 2 minutos, até murchar. Junte o alho e misture por 1 minuto para perfumar.
Regue com mais um fio de azeite, adicione o arroz e misture bem para envolver todos os grãos. Tempere com ¼ de colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto.
Abaixe o fogo, regue com o vinho e mexa bem até secar. Acrescente 1 xícara (chá) da água quente, misture e deixe cozinhar até começar a secar novamente - isso leva aproximadamente 5 minutos. Nesta primeira etapa, não precisa ficar mexendo, o cozimento é mais lento para que o risoto absorva o sabor do refogado, já que não estamos usando caldo de legumes.
Regue com mais ½ xícara (chá) da água e mexa bem até secar. Repita o procedimento até que o risoto fique no ponto: ele deve estar bem cremoso, com os grãos al dente, ou seja, ainda firmes. Não deixe o caldo secar completamente: o risoto deve ficar úmido.
Desligue o fogo, adicione as abóboras assadas, reservando alguns cubinhos para a finalização, e misture bem. Por último, misture a manteiga e o queijo parmesão ralado. Sirva a seguir com os cubos de abóbora reservados e o raminho de tomilho dourado.
NO FORNO
Se preferir, você pode assar as abóboras no forno a 220 ºC (temperatura alta) por cerca de 30 minutos.
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A Rita é maravilhosa, eu queria uma serie de cardápio para a semana,receitas pro dia dia!
Muito bom!! Eu quero.
Parabéns. Tudo de Bom. Ótima Tarde. Abraços. DG Tudo
Maravilhoso , deu agua na boca.
Muito bom .gostei muito.❤
Quero dizer que fiz com arroz comum e ainda assim ficou a perfeição
Excelente
Maravilhoso
Até o ano q vem eu aprendo d evento al dente. Sou fora do padrão gosto do jeito q gosto não do jeito q tem q ser. Tiau
Rita amiga querida e tão bom você me ensina me dando receita
Gostaria da receita do kibe de Abóbora individual q passou nesse dia na GNT
Será que dá pra substituir o vinho por vinagre de vinho branco?
Qual o modelo e a marca da panela q vc esta usando?
Delícia para fazer no fim de semana ❤
Faz e depois me conta o que achou! 😉
Aqui no sul chamamos de gororoba
Adoto risoto mas nunca consigo fazer só com essa quantidade de água.Uso uns 3 litros 🤭 e ainda costuma ficar duro.
❤❤❤❤❤
Qual a funçao do vinho no risoto?
Sabor uai
Deixar um toque ácido, azedinho no fundo sabe?Mas vc pode usar limão siciliano também fica muito perfeito!
Hidratar
Ela ta alta nao ta nao?
Nem nem a Ana Maria Braga trabalho desse jeito né no mínimo teria que estar com uma touca mas fazer o que né
tanto espalhafato !!!!
Só faltou a higiene né uma toquinha uma luvinha na mão tirar esses anel do dedo que é a coisa básica de todo o cozinheiro né mas como é um vídeo tutorial
Achei esse prato meio sonso, isso não quer dizer que eu não goste das tuas receitas , pelo contrário.
Não gostei do seu jeito de explicar . Vc vai e volta queria a receita.😂😢
então você que não 🙈 tem atenção.....
As receitas completas sempre estão no site. E falou corretamente, o vídeo é justamente pra explicar. 🤌
Gostaria da receita . Conforme o q vc coloca eu nem assisto. Detesto tomilho.
Mano muito errado cara kkkkkkkk poxa salsaoo no risoto pqp
❤❤❤❤❤