옛날 오이지 특급 레시피! no설탕 no식초 개운칼칼한 그리운 옛날 손맛 밥도둑입니다!
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- čas přidán 9. 05. 2023
- 개운하고 칼칼한 맛에 손이 자꾸 가는 외할머니 손맛의 옛날 오이지를 만들어봅시다! 물과 소금, 오이만 있으면 누구나 만들 수 있는 초간단 레시피! 칼칼한 맛은 매운맛 취향에 맞게 고추(씨)만 더 준비하면 된답니다!
[재료] 오이 50개, 물 2L, 굵은 소금 350g, (청양고추 5~10개, 월남고추 한 줌, 고추씨 1컵)
1.오이는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 말린다
2.물 2L, 굵은 소금 350g을 넣어 끓인다
3.끓는 소금물에 오이를 한두개씩 담갔다 빼면서 5초 정도 튀긴다
4.열탕소독한 용기에 튀긴 오이 50개를 담는다
*칼칼한 맛을 원하면 청양고추나 월남고추, 고추씨 한 컵을 넣어준다
5.오이를 담은 용기에 끓였던 소금물을 붓는다
*용기 재질이 스테인리스나 내열유리면 뜨거울 때 붓고, 플라스틱이면 미지근하게 식혀서 붓는다
6.누름틀로 오이를 누르고 뚜껑 덮어 그늘진 실온에 3일 숙성한다
7.3일 숙성 후 오이지의 물은 따로 한 번 끓여서 식힌 후 다시 통에 부어준다
8.오이지는 누름틀로 눌러 냉장보관하며 먹는다
▶ 좀 더 알고 싶다면? 초간단 옛날오이지 • 오이지 쉽게 담그는 법 10분만에 만드는...
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어차피 끓는 소금물 속으로 들어간 건데 굳이 물기를 닦는 이유가 있을까요?
오이표면을 끓는 소금물에 넣어 튀기듯이 급히 가열해 쫀득한 식감을 만드는 게 중요한데 오이표면에 물이 코팅이 되어있으면 오이표면이 튀겨지지 않습니다. 라이덴프로스트 효과(Leidenfrost effect) 때문입니다. 물이 끓는 점보다 높은 온도에 접하면 물이 순간적으로 증발해 단열막을 형성하는 현상입니다. 오이표면에 물기가 있는채 끓는 소금물에 넣으면 순간적으로 수증기가 증발해 단열막이 형성되어 오이와 끓는 소금물이 직접 닿지 않아 오이표면이 튀겨지지 않습니다. 손을 물속에 담갔다가 튀김기름 속에 담가도 잠깐 동안은 화상을 입지 않는 원리가 라이덴프로스트 효과입니다.
나도 똑같은 생각을 했었는데~~
박사님의 세심한 설명이 공감이 되네요.
항상 김박사님의 레시피 속에는 과학이 숨어있네요...하긴 그런 원리를 미리 설명해주셔도 못알아들을테니 그냥 하라는대로 하면되죠?
역시 김박사님은 쉐프가 아니라 과학자셨어❤
@@chh 오~ 이런 설명 너무 좋아요. ^^
원장님~대체 못하신게 무엇입니까요~~늘 최고예요~👍👍👍👍
김소형 원장님 수고많으셨습니다 좋은정보 주셔서 너무 감사합니다
항상 이해쉽고 간결하게 설명해주셔서 감사합니다...
원장님👸
영상
감사드립니다😊
원장님❤
최곱니다.
빨리 만들어야겠어요.
정말
대단하신박사님
과학자 박사님
배움은 끝이없네요
항상 감사드립니다
원장님 덕분에 너무 쉽고 맛있게 만들었습니다
감사합니다~~~♡
고맙습니다 원장님~💕
박사님 늘 감사드립니다 머리에 빠져드는 말씀은 평생 배움이 됩니다
이번에 또 좋은 레시피 올려
주셔서 감사합니다.
원당에 굴려 몇일 후
간장만 부어 만든 무장아찌를 친정엄마가 너무 맛있게
잘 드시고 계신답니다.
여긴 토론토라 옛날식
반찬을 하기 쉽지 않은데
다행히 무와 오이는 쉽게 구할 수 있읍니다.
이제 피클용 짧은 오이가
나오면 곧장 담을겁니다.
감사합니다.
박사님 ~
유익하고 새로운 음식정보 고맙고 감사합니다.^^
박사님 김소형간장오이지는 오이지의 신세계여습니다 너무감사해요 너무 맛있어요 건강한 생활의지혜를 나눔해주셔서감사해요
와..보는것만으로도 군침이 도네요 해마다 오이지담그는데 올해는 박사님알려주신 방법대로 한번 해보자고 해야겠어요 영상저장좀합니다 오늘도 감사드려요❤
오이지 맛있게 따라 담아 봐야겠어요 ~ 감사합니다..
김소형님 레시피 따라 해봐야겠어요.
감사합니다 👍
원장님 좋은정보 감사합니다. 페퍼 ❤ 완전 귀요미네요~~
아름다우싶니다.
좋은정보 오이지 감사합니다.
소형원장님 올해는또 색다른 외할머니표오이지네여 오독오독 맛있는오이지 또 광고도해야겠어요 감사합니다~
김원장님
자세히설명해주시니
정말큰도움이됩니다
증말
감사합니다
참 간단하고 맟있어 보이네요 정보 감사합니다.
전과는 다른 방법이 또 있네요~~올해는 이방법으로 오이지 담가야겠어요~~ 정말 개운하고 칼칼한것이 가족들이 좋아할거 같아요~♡
항상 맛있게 드시고 건강 만점 , 좋은정보 감사해요! ^^
늘 신뢰가는 영상 감사드립니다
넘 쉬워서 빨리해보고 싶어요.
저번에 콩조림도 넘 맛있게 먹고있어요.❤❤❤
잘배우고 갑니다
와우~~오이지다!!
저도 원장님만큼 오이지 엄청 좋아하는데 이번 방법 기대되네요.
꼭 해서 맛있게 먹어보고싶어요. 감사,감사합니다😊❤
저도 만들어 보아야 돼겠군요 감사합니다
드시는 모습
정말 식욕을 돋우게 하네요^^
선생님은 못하는게 뭐에요? 재료두 구하기 쉽고...쉽게 설명해주셔서 만들기 쉽겠어요~~
감사합니다^^
작년에 주신 레시피대로 만들어서 너무 잘 먹었습니다
오늘 남아 몇개 마지막 썰었습니다
올해는 더 간단하게 물, 소금, 정성약간해서 만들어 보게습니다 감사합니다~^^
22년에 비닐에 했던 오이지도 50개 혼자 금방 다먹었는데 올해는 이런방식으로 해야겠네요
박사님 감사합니다
항상 쉽게 알려주셔서요
소형샘 신뢰도
100 % 좋아요
감사합니다.
올해는 꼭 담아 먹겠습니다.
그동안 그냥 사서만 먹었는데
원장님 정말 잘 배웠습니다~🫶
원장님 오이지 레시피 감사합니다 작년에 깜빡하고 튀기는걸 안하고 해서 원장님께 여쭤보고 바로 다시 튀기고 했는데요 맛있게 잘 먹고 있습니다 벌써 1년이 지났네요 올해도 잘 배웠습니다 감사드립니다~
원장님 에너지가 부러워요♡
얼굴도 예쁘고 능력도 있고 부럽습니다 오늘처럼만 사셔요~^!💓^^
저는 시고 단것 싫어해서 오이지 식초 안넣고 옛날식으로 담가서 먹는 깔끔한 맛이 제일 좋더라구요
어여쁜 선생님은 정말 완벽한 팔방미인 😊
감사합니다 맛있게 먹겠습니다
원장님 ~ 감사해요
저도 이번엔 원장님 께서 알려주신데로 도전 해봐야겠어요 ^^
역시 와우 ~
수고많으셨어요 감사합니다
옛날 오이지 특급레시피 오독하고 아삭하게 먹기위해 오이를 튀긴다
햇빛이 안드는 실온에 3일정도 보관한다 원장님 오이지 먹고 건강한 헤밀레 되겠습니다 👍👍
너무 간단해서 좋아요 여러군데 보았는데 최고예요
귀여우신 울 선생님 항상 맛있는 레시피 감사해요❤❤❤❤ 저도 담아 며느리도 무침해 줬더니 너무 맛있답니다 😅😅
네 지짠 칼칼 하고 상큼 하고 맛있겠어요 한번해보겠습니다 옛날 에 어머니 담아주신거 정말 맛있었는데요 김소형 대표님께서 만든오이지 맛있 겠어요 고생하셨습니다 감사합니다
어머나감사한정보❤
어쩜~진행을속시원하게잘도하시는지 보는동안자동미소가지어지네요^^ 날잡아서꼭해볼께요~
너무 맛있게 먹고있어요
설명이 쏙쏙 귀에들어 와요.
❤❤😮안녕하세요. 박사님. 감사합니다. 이쁜페퍼도보았어요😊 한번해볼께요. 대박 나세요
튀긴 오이!!!! 고맙습니다.
ㅎㅎ 오이지박사님
올해는 손목 아파서 오이지 건너 뛰려고했는데 만들어야겠어요
정성스런 레시피 감동이예요
한의사샘 오이지 담그며 신명난다
여름에해먹어봐야지이쁜양반이요리도잘하시네요
정말 최고최고최고!!!
감사합니다~♡
어여쁘신 원장님
❤ 사랑이여요
예쁜 원장님 !오이지가 맛있는게아니고 말씀이 맛있게 들려요.언제나 씩씩하시모습배워야겠어요.ㅎㅎㅎ
예능감 뿜뿜이십니다.😊
원장님표 오이장아찌,무장아찌는 밥도둑입니다 김치냉장고 안 채우려고 안하려고 해도 원장님이 맛있게 드시는것만 보면 제 마음이 무너 집니다 ^^
김 쌤, 오이지 만드는 방법을 찿아 보다가 선생님의 영상을 보면서 깜짝 !! 놀랐답니다. 몇십년전에 내 어머니가 하시던 그 방법을 그대로 하시는 모습을 보았거든요. 제 어머는 이미 오래 전에 작고 하셨는데...... 김 쌤이 그렇게 재연 하시는걸 뵈니까 갑자기 어머니 생각이 나면서 왈칵 터져버렸습니다. 저도 오늘, 어머니의 오이를 끓는 물에 담방 담방 넣으시고 꺼내시댄 모습을 그리면서 맛있는 오이지를 담아보렵니다. 고맙습니다.
이번엔 완죤성공했네요 50개추가담금니다
감사합니다 선생님 항시건강하세요 🎉🎉🎉
오이지영상 몇개 봤는데 믿음이가고 가장맛있을거 같아 똑같이 따라 해봤어요^^
ㅋㅋ 원장님~~언제나 유쾌하신분
전 지난번 간장오이지보다 이게 더 맛날듯 하네요
감사합니다
너무 맛나겠어요 시간 있을때 꼭 도전해 만들어보겠습니다 설탕 식초없이 오래 보관이 가능하다니... 너무 맛보고 싶습니다밥도둑 외할머니표 오이지 겸둥이 페퍼♡도 맛이 궁금한가봐요
참 감탄스럽습니다 세젤예 박사님 귀한 건강 정보 건강식 최곱니다 정말 고맙습니다 복 받으십시요 🙏🙇♀️👍
ㅡ
이쁜 원장님
뭘 해도 이뻐요
제가 위도 나쁘고 당뇨가 잇어서
짱아찌는 안담는데 함 담아 봐야겟군요
감사합니다
이분정말재밋네 맛표현을 어쩜 이렇게 잘하실까 실감나네
이제껏 오이지중 젤 쉽고
간편하게 만든오이지네요
왜 이런방법을 이제 알아나쉽네요
건강하고 맛난 오이지 짱입니다
계속 만들어야 먹어야겠네요
보관오이지 담그는법 상세히 알려주시니 너무나 고맙고 처음 해보는 오이장아찌 지도받은대로 할려고 구입했습니다
감사합니다
어제 오이 백개 사왔는데 50개는 소금으로 50개는 선생님께서 알려주신 간장으로 담그려하네요.
해년마다 선생님 덕분에
넘넘 맛나요
김소형 박사님 역시 오이지 꿀팁 감사합니다❤
최고의 레시피입니다
감사합니다
박사님은 못하시는게. 없으시군요 ~^^이번주말에 오이지 담궈야겠어요 ~
페퍼 너무귀여워요 할머니표오이지 그립네요 작년 김소형간장오이지 너무 맛있었어요 올해도 담궈야지요
저도 귀챤지안 아들이 이걸 더 좋아하데요
전통방식.최고!
박사님~좋은정보 감사합니다~수고 많으셨습니다~☕
야무진 선생님 건강하세요❤
원장님 오이지 박사 되시겠어요
여러가지, 방법 연구 개발 하시는군요
잘 배워서 담가 먹고 있어요
꼭 오이지 요렇게 만들어
봐야겠 습니다
잘 배웠습니다 감사합니다 박사님 복 받으시고
채널 번창하세요 ()
건강이 담긴 매실장아찌도
배우고싶습니다 ()
어쩜 얼굴도 예쁘고 요리도 잘하시는지요
식초설탕오이지는 담가서 먹었어요
아주 맛나게
간장도 잘배웠고
소금도 잘배웠어요
내일탐아야징
귀여우셔😅❤
박사님오이지 공부너무감사합니다항상고맙읍니다❤❤❤
한의사님께서요리를너무잘하세요 재미있어요
너무맛있겠네요
올해는한번해봐야겠어요
강사합니다
이렇게 담아서 이웃분들과 나누어 먹었더니 넘맛나다네요. 김밥사실때 단무지 대신해서 넣어드시면 꿀맛같아요
그냥 오이인데도 박사님이 드시면 너무 맛있게 보이고 어떤 음식도 비교가 안될 정도로 먹음직스러워요 오이 좋아하는데 항상 금방 물러서 먹기가 꺼려졌는데 이런 방법이 있었네요 여름엔 진짜 오이만한 반찬이 없는데 박사님 덕분에 걱정없이 1년 내내 오이를 먹을수 있게 되어서 감사합니다
오이를 튀겨서 담그면 1년 내내 오독오독 합니다
@@chh
오이지는 김박사님 표입니다
해마다. .간장오이지 아주 맛나게 담궈 먹습니다
그전에는. 오이지가 미쳐서 방황했거든요 ㅎㅎ 먹기보다 버림을 위한 오이지였죠 ~~ 땡큐 박사님~^♡^
3
소형 박사닝 힘도 쎄시네요~^^
성격 엄청 터프 하신듯 오이지 만드는법 잘 배웠습니다~😊
고맙고 감사합니다 그리고 사랑합니다~❤❤❤
감사합니다@@user-ru2pj5qi8h😢
김소형원장님 주연❤ 페퍼 조연❤ 넘나 좋아요❤ 오이지 장아찌 도전!!!
대단하십니다 오이지 담는법 이 여러가지 있는데 이방법은 더욱더 좋을것같네요
시고 단 오이지 별론데
이건 딱이네요
외디 안담으려고했는데
꼭 담아봐야겠어요
해마다 시청잘하고있어요감사
원장님 많이 배워가요 ᆢ 너무 긔여우세요 찐팬이 됐어요 😊😊😊
간장오이지도 너무너무 맛있었는데 얼음물에 오이지 동동해서 먹는 소금오이지도 가끔 생각나더라구요~ 레시피 너무 감사합니다!!
그러네요 어릴적에 많이 먹던 얼음동동 오이지 생각났어요
설탕 식초 안 들어가서 너무 좋아요 ~🎉🎉🎉
아주간단 하네요 나도그렇게다아야겠네요❤❤❤
해마다오이지담그는게고민이었는데좋은정보주셔서고맙습니다
두번째 담그네요 감사합니다
이번엔 이방법으로 만들어봐야겠어요 유익한 정보 감사합니다.
오이지에 진심인 박사님😂❤