Kašpárku vař - Bůčková roláda s masovou náplní, omáčka z černého piva, zelí se škvarky a pečené bram

Suroviny na roládu
1 kg vepřový bok bez kosti
500 g mleté vepřové maso
1 ks cibule
2 stroužek česnek
2 ks vejce
120 g slanina
listová petržel
sůl
pepř
muškátový oříšek
kmín
2 ks jablka
2 ks červená cibule
4 dl černé pivo
Suroviny na kysané zelí
400 g kysané zelí
70 g sádlo
2 ks vetší červené cibule
sůl
pepř
cukr
Suroviny na pečené brambory s petrželí
1 kg malé brambory ve slupce
sůl
pepř
listová petržel
kmín
3 lžíce sádlo
Suroviny na koblihy z odpalovaného těsta
125 ml mléko
125 ml voda
100 g máslo
2.5 g sůl
25 g cukr
170 g hladká mouka
210 g celé vejce
olej na smažení
Suroviny na brandy omáčku
3 dl smetana 31%
150 g čokoláda 40%
2 lžíce cukr
1 dl brandy
1 ks vanilkový lusk
5 ks žloutek
Bůčková roláda s masovou náplní, omáčka z černého piva, zelí se škvarky a pečené brambory s petrželí. Smažené koblihy z odpalovaného těsta s brandy
Bůček rozkrojíme a rozklepeme na tenký plát. Mleté maso ochutíme solí, pepřem, česnekem, najemno krájenou cibulí, slaninou, petrželkou a vejci. Srolujeme, upevníme provázkem a pečeme na pivu s cibulí, jablkách a kmínu v troubě na 150°C asi 3 hodiny doměkka.
Kysané zelí
Na sádle orestujeme cibuli, přidáme kysané zelí, promícháme, lehce ochutíme cukrem a dusíme asi 15 minut doměkka. Ochutíme solí, pepřem a vložíme sekané škvarky.
Pečené brambory s petrželí
Brambory promícháme se sádlem, ochutíme solí, pepřem, kmínem a upečeme v troubě na 200°C dozlatova. Posypeme sekanou petrželkou.
Koblihy z odpalovaného těsta
Mléko, vodu, máslo, cukr a sůl přivedeme k varu. Přisypeme mouku a 2 minuty odpalujeme.
Dáme do mísy a za stálého míchání postupně přidáváme vejce. Lžící vykrajujeme jednotlivé kousky, které smažíme v oleji dozlatova.
Brandy omáčku
Smetanu s cukrem a brandy přivedeme k varu. Stáhneme z ohně a vmícháme žloutky s čokoládou a vanilkou. Čokoládu rozpustíme a vychladíme v lednici.

[@danipragaondraskova4812]

Ja nemam slov...Jak Jste Sikovny pane Radku 👌👍👏👏👏👏👏👏👏👏😋❤

[@v.zdendule68]

Pan Kasparek sikula 👍👌 Umi se pohybovat v kuchyni jak u nas 😍 ale kameraman des 🙈🤦🏼‍♀️ jako kdyby tocil poprve …..