【 嘎崩脆的脆皮燒肉 】 細節拆解 ｜ 加入微波的作法

脆皮燒肉也是我想了很久還沒做的主題
因為影響脆皮的因素太多了
很多食譜都有教
都可以做
今天我帶來我的觀點嘗試看看
希望對脆皮燒肉卡關的朋友有幫助
不論如何
每個人都有適合自己的方式
肉的前製作業
烤的溫度時間
都多多嘗試吧
對這台微波氣炸烤箱有興趣的朋友可以看看
👉 reurl.cc/qO2Mn3
#省時省空間 #微波氣炸烤箱 #美膳雅
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拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Godox FL100
Tascam DR-10L
Superlux E431U
RodeVideoMicNTG
PNG由 設計 zh.pngtree.com
00:00 開場
00:14 片頭
00:57 微波氣炸烤箱
02:28 五花肉
04:37 川燙 去角質 戳洞
08:14 醃漬 脫水 風乾
12:20 微波+氣炸
14:37 純氣炸
16:09 加映：燙更久的豬皮

[@peteru4z06]

不愧是克里斯，這真的是我看過最詳細的脆皮燒肉教學
不單純只是食譜，連每個步驟的細節差異跟處理目的都講清楚，太神啦~

[@alexjeremy0830]

脆皮燒肉 卡滋 卡滋 美味啊！！

[@christable0202]

感謝大叔各種實驗啊！

[@lin-shiauyu]

謝謝大叔實驗
高粱脆皮燒肉讚

[@sanguine0516]

原來是脆皮燒肉配大門未知子啊⋯⋯這調味可以🤤

[@user-vh9gr6so9e]

刀子顏質高、動作優美，我都想當五花肉了（默默重播好幾次😂

[@user-fg6zy2vj6q]

黑崎優

[@karas8ta]

槌目黑打通常都很好看
不過筋引這種偏長的刀最少都近萬才有🥲

[@miackuo882]

上次醃好的肉不小心放冰箱太久，表皮整個乾掉，意外發現沒戳到的部分在烤製過程也大爆，口感鬆脆。之前也試過多次不同方法，目前最成功爆皮一次，就是皮全乾，口感不會太硬也最爆。

[@yu-lihsu542]

剛好在看美善雅的微波氣炸烤箱，剛好可以參考看看又多了個食譜感謝克里斯

[@user-ef7id4bu5h]

客家鹹豬肉的白醋加蒜醬~我還有遇過苗栗的小攤販加一點檸檬的我覺得吃起來更清爽，少了一點白醋的嗆，也有自然的酸!

[@user-vw7po5yu6i]

謝謝師傅 讓我的宵夜變成了頂級加熱滷味配上精釀啤酒🍻

[@weichine571]

我試過用炸的跟烤的 還是用烤的皮爆的漂亮 口感也比較酥

[@user-sb2vg4gb6o]

先存片單晚點再來研究，之前為了研究店裡的新菜單失敗超多次，各種做法鹽、醋、酒、小蘇打、風乾日、烤箱時間等因素都試過，全失敗…😭

[@-tw-3624]

哈哈哈 人生別這麼難 這句真是棒XD

[@user-dr3by9dr5n]

太棒了 這個很簡單，我還有中指其他
手指都用不到了，啊～真香

[@as297850]

軟骨真的很讚，我這市場的軟骨都掛很多肉，每次都得用訂的，一次買個二、三十斤，去我爸家整理分裝還能順便切出不少肉片另外炒來吃，一切都要感謝爸爸的六門冷凍讓我可以囤不少魚肉👍
可是我沒有烤箱可以做脆皮肉…😂😂😂😂

[@user-qn4yo1fw7f]

謝謝分享這麼細緻的操作，也說明了好詳細，真是句句中我之前的失敗處，明天來請家人買塊肉來試試好了

[@user-co1fd7ir6k]

好讚，上次室友自己嘗試，那個皮硬的跟石頭一樣🤣

[@bluecrazepeter]

吃脆皮燒肉配Doctor X，太棒了🥰

[@jasonpan4468]

片末的日劇是不是在暗示:我是絕對不會失敗的😄

[@Kayucheih]

還是最喜歡這個片頭樂 😄

[@user-pu3wm1er3s]

聽到嘎蹦脆的聲音瞬間食慾就上來了

[@Sean_lpy]

終於又能看這麼有質感的影片！

[@chiyuwu]

辛苦了，真個慢工出細活，好影片就是值得慢慢等待！

[@d.k9851]

上次看叉燒就在等脆皮燒肉了 真香

[@Kun-zai]

這時間點上片好餓啊！
那嘎嘎的聲音太讚了

[@cutehmy]

天殺的~ 我又這時間看了Orz 好餓

[@rextlgj94]

原來脆皮燒肉要配派遣女醫才夠味(放錯重點

[@user-dn4kd5qp5u]

ㄟ ㄟ原來這不是重點嗎?搞錯了可惡

[@Edh1]

克里斯好幽默😆

[@hungjimmy1821]

必須推~謝謝分享。

[@Qoo-168]

看起來很讚👍

[@user-dj5uw8ni4i]

這時間點 好適合當宵夜啊

[@alecsmile]

光看就覺得超好吃的

[@egbert1177]

感謝分享
明天來去巷口買一份🤣🤣

[@whites0713]

我超愛吃這道的啦

[@ny2869]

專業講解

[@Ihin]

恩.....這樣的做法都只能讓表皮變脆.但偏硬.我吃過口感是酥的.老人家跟牙口不好的人也能輕鬆入口.只是不知做法而已.

[@user-mf4mh5no9z]

後半段的ASMR，廳的肚子好餓

[@user-gt6iu7vj1x]

咔籽咔籽很不錯噢！

[@ashow_1113]

晚上看這個好餓喔

[@user-wo6fb2ct2y]

重點是要怎挑肉哈哈...很多攤商說他是黑毛豬 母豬
結果 烤好後 咬下去 中心還是很腥羶 整個吐死
對肉腥味很敏感的...小時候老家殺的豬吃起來是超香甜的 現在很難吃到

[@bubuhu4657]

耶～熟悉的開場音樂回來了❤️

[@lyunr3589]

先給讚再來看

[@taiwancorine0623]

美膳雅廣告克里斯聲音的辨識度好高

[@yankeeberry]

這脆皮真的太神啦，實在不應該在健康檢查前的空腹時間看的...

[@wu2500]

開頭的三種加熱方式就是物理課中熱力學的三種熱傳導方式

[@annchen8948]

按照克里斯的步驟在風乾中～請問可以一次做很多冷凍起來再退冰烤嗎？

[@j09090092002]

10:04 克里斯說的大概的比例在哪裡呢….（小聲問）再複雜的食譜我都要做啦！（上月做了超濃郁紅醬這次再跟一波）

[@user-be9sk5hz4m]

請問一下～～這樣的烤箱不會被油噴的到處都是嗎？最後要怎麼清理呢

[@samlin26847]

帥氣十足

[@sidneylee7305]

推薦皮上沾白糖，老廣的吃法

[@glennisgood3]

開場回來了!!!那個剪輯!!!那個音樂!!!啊斯

[@01090724tend]

克里斯 想在家裡做出好吃的滷味！
雞腳 豆乾 鳥蛋 花干！

[@user-jn3dm5bm6z]

優質烹飪影片。。。怎麼我現在才發現啦！

[@Lisa-mv9bg]

好詳細的解說，超讚的！👍👍👍doctor X好看喔，😄😄

[@ICAMOM]

請教，使用氣炸功能時，需要等預熱時間過後再放肉進氣炸烤箱嗎？

[@dino90416]

懷念的BGM回來了

[@ntls206]

這個開場聲音也太吸引人......

[@ray7453]

想請問克里斯，做燒肉是不是用白毛豬會比較適當? 之前嘗試過幾次都是黑毛豬，不知是否是黑毛豬的豬皮較厚的關係，烤完的豬皮總是會太硬。

[@always741852]

片尾聽到熟悉的聲音 DEMON~~~~~~~~~~~~~~~~~ 以打洗馬誰~~

[@christable0202]

以搭吸媽sean~

[@mkhsiao7897]

嘖嘖嘖...饞死我了.. ..發財燒臘明天見

[@user-pv5er9qe2j]

有夠優質

[@majami6254]

千呼萬喚始出來😭

[@_Groundhog_C]

夭壽，好讚…

[@user-yp3re8eh5f]

請問一開始的豬毛要怎麼去除?

[@user-kt6gb4dv7j]

影片結尾，我竟然注意力跑到Doctor X🤣腦袋浮現好貴的哈密瓜🍈

[@ianlin816]

melon得死～

[@weizhi2858]

唯一支持克里斯

[@Strongman751]

克里斯可以講一級什麼是藍帶嗎？

[@yuanxiangruan]

欸！我的五花肉怎麼變多了?!
原來是手指啊...

[@photosnaper]

终于等到了！！！！！！！！！！！！！！！！！！

[@aaaac4260]

太誘人了

[@tomrock4021]

那個刀越來越貴是哪招...從yaxell龍看到豪、雅，現在還跑出閃光？

[@phxgoo86]

好喜歡

[@janelo3022]

請問克里斯，這台有釋放PFAS的疑慮嗎？記得阿淇節目裡有說到美膳雅部分型號還是有PFAS的問題

[@user-qp5ez7oq1p]

有不用氣炸烤箱，一般烤箱的版本嗎～

[@user-fs2vj1xk7u]

請問一下15:42那裡黑色盤子是去那裡買的 我想要~~ 叫做什麼盤子^^

[@hsuanone]

很喜歡你的影片，克里斯不能亡啊

[@sjunemyself]

想看更多微波食谱

[@tgtydk1151]

最後是在看大門對吧 那經典的拒絕和聲音

[@user-jf7dx1pl6x]

只有普通的微波炉可以吗?

[@GGBigBig]

請問克里斯是用哪一種品牌的海鹽？

[@tingyu7042]

您好請問刀子是黑崎嗎

[@k.9086]

想請問如果沒有氣炸鍋 用烤箱(水波爐)可以嗎~?

[@user-wn1oh9zq6x]

這個肉可以醃完以後放冰箱 要吃的時候才烤嗎？

[@LaFaGGP]

請問你的燒肉有用到類無塵室嗎？

[@ONEPIECEFAITH]

普通的旋風烤箱可以做到嗎？

[@user-sl1kp3bo1k]

一定要用酒醋嗎

[@shingyuan2532]

如果只有烤箱要設幾度烤幾分鐘？

[@user-iy4sc9oq9m]

這時候看這個，口水直流

[@Edh1]

前幾天做脆皮燒肉，是邊插豬皮邊喊著普丁😆

[@palnon1514]

請問切開生肉大約幾cm x cm

[@user-yg2fq6qg7u]

想請問醃肉的調料比例

[@user-gn5ej2ey5k]

可以提供單純烤箱的時間嗎

[@Mumu-bn2io]

好餓

[@chiyuwu]

最後還有drX哈哈

[@christable0202]

兜顆她X

[@user-ko5gq8kg6l]

怎麼有的表皮加糖？

[@user-wr2hw7iq8i]

感覺你做的比館長的好吃又衛生。😋👍

[@MUSL8888]

之前在國外就是高低不平失敗啊😭

[@user-yo5ke9td9c]

有材料比例嗎

[@user-rm1mg4zo5g]

原來北埔那間鹹豬肉給的是白醋蒜頭,我以為是檸檬汁

[@ianlin816]

挖搭希哇，洗掰洗奈挪爹！

[@akichiuchiu]

背景音樂 doctor X😁

[@23012000ad]

跟大家分享我用科帥氣炸鍋做，照著步驟走完全失敗，烤１５０度５分鐘２００度２０分鐘，表皮黑掉還沒有起泡，底部肉是生的沒熟，所以大家用一般的氣炸鍋做千萬不能照著影片走，絕對會失敗，因為影片用的工具是烤箱的氣炸功能，不是專門的小型氣炸鍋