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【 嘎崩脆的脆皮燒肉 】 細節拆解 | 加入微波的作法
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- čas přidán 15. 08. 2024
- 脆皮燒肉也是我想了很久還沒做的主題
因為影響脆皮的因素太多了
很多食譜都有教
都可以做
今天我帶來我的觀點嘗試看看
希望對脆皮燒肉卡關的朋友有幫助
不論如何
每個人都有適合自己的方式
肉的前製作業
烤的溫度時間
都多多嘗試吧
對這台微波氣炸烤箱有興趣的朋友可以看看
👉 reurl.cc/qO2Mn3
#省時省空間 #微波氣炸烤箱 #美膳雅
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拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Godox FL100
Tascam DR-10L
Superlux E431U
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00:00 開場
00:14 片頭
00:57 微波氣炸烤箱
02:28 五花肉
04:37 川燙 去角質 戳洞
08:14 醃漬 脫水 風乾
12:20 微波+氣炸
14:37 純氣炸
16:09 加映:燙更久的豬皮
不愧是克里斯,這真的是我看過最詳細的脆皮燒肉教學
不單純只是食譜,連每個步驟的細節差異跟處理目的都講清楚,太神啦~
脆皮燒肉 卡滋 卡滋 美味啊!!
感謝大叔各種實驗啊!
謝謝大叔實驗
高粱脆皮燒肉讚
原來是脆皮燒肉配大門未知子啊⋯⋯這調味可以🤤
刀子顏質高、動作優美,我都想當五花肉了(默默重播好幾次😂
黑崎優
槌目黑打通常都很好看
不過筋引這種偏長的刀最少都近萬才有🥲
上次醃好的肉不小心放冰箱太久,表皮整個乾掉,意外發現沒戳到的部分在烤製過程也大爆,口感鬆脆。之前也試過多次不同方法,目前最成功爆皮一次,就是皮全乾,口感不會太硬也最爆。
剛好在看美善雅的微波氣炸烤箱,剛好可以參考看看又多了個食譜感謝克里斯
客家鹹豬肉的白醋加蒜醬~我還有遇過苗栗的小攤販加一點檸檬的我覺得吃起來更清爽,少了一點白醋的嗆,也有自然的酸!
謝謝師傅 讓我的宵夜變成了頂級加熱滷味配上精釀啤酒🍻
我試過用炸的跟烤的 還是用烤的皮爆的漂亮 口感也比較酥
先存片單晚點再來研究,之前為了研究店裡的新菜單失敗超多次,各種做法鹽、醋、酒、小蘇打、風乾日、烤箱時間等因素都試過,全失敗…😭
哈哈哈 人生別這麼難 這句真是棒XD
太棒了 這個很簡單,我還有中指其他
手指都用不到了,啊~真香
軟骨真的很讚,我這市場的軟骨都掛很多肉,每次都得用訂的,一次買個二、三十斤,去我爸家整理分裝還能順便切出不少肉片另外炒來吃,一切都要感謝爸爸的六門冷凍讓我可以囤不少魚肉👍
可是我沒有烤箱可以做脆皮肉…😂😂😂😂
謝謝分享這麼細緻的操作,也說明了好詳細,真是句句中我之前的失敗處,明天來請家人買塊肉來試試好了
好讚,上次室友自己嘗試,那個皮硬的跟石頭一樣🤣
吃脆皮燒肉配Doctor X,太棒了🥰
片末的日劇是不是在暗示:我是絕對不會失敗的😄
還是最喜歡這個片頭樂 😄
聽到嘎蹦脆的聲音瞬間食慾就上來了
終於又能看這麼有質感的影片!
辛苦了,真個慢工出細活,好影片就是值得慢慢等待!
上次看叉燒就在等脆皮燒肉了 真香
這時間點上片好餓啊!
那嘎嘎的聲音太讚了
天殺的~ 我又這時間看了Orz 好餓
原來脆皮燒肉要配派遣女醫才夠味(放錯重點
ㄟ ㄟ原來這不是重點嗎?搞錯了可惡
克里斯好幽默😆
必須推~謝謝分享。
看起來很讚👍
這時間點 好適合當宵夜啊
光看就覺得超好吃的
感謝分享
明天來去巷口買一份🤣🤣
我超愛吃這道的啦
專業講解
恩.....這樣的做法都只能讓表皮變脆.但偏硬.我吃過口感是酥的.老人家跟牙口不好的人也能輕鬆入口.只是不知做法而已.
後半段的ASMR,廳的肚子好餓
咔籽咔籽很不錯噢!
晚上看這個好餓喔
重點是要怎挑肉哈哈...很多攤商說他是黑毛豬 母豬
結果 烤好後 咬下去 中心還是很腥羶 整個吐死
對肉腥味很敏感的...小時候老家殺的豬吃起來是超香甜的 現在很難吃到
耶~熟悉的開場音樂回來了❤️
先給讚再來看
美膳雅廣告克里斯聲音的辨識度好高
這脆皮真的太神啦,實在不應該在健康檢查前的空腹時間看的...
開頭的三種加熱方式就是物理課中熱力學的三種熱傳導方式
按照克里斯的步驟在風乾中~請問可以一次做很多冷凍起來再退冰烤嗎?
10:04 克里斯說的大概的比例在哪裡呢….(小聲問)再複雜的食譜我都要做啦!(上月做了超濃郁紅醬這次再跟一波)
請問一下~~這樣的烤箱不會被油噴的到處都是嗎?最後要怎麼清理呢
帥氣十足
推薦皮上沾白糖,老廣的吃法
開場回來了!!!那個剪輯!!!那個音樂!!!啊斯
克里斯 想在家裡做出好吃的滷味!
雞腳 豆乾 鳥蛋 花干!
優質烹飪影片。。。怎麼我現在才發現啦!
好詳細的解說,超讚的!👍👍👍doctor X好看喔,😄😄
請教,使用氣炸功能時,需要等預熱時間過後再放肉進氣炸烤箱嗎?
懷念的BGM回來了
這個開場聲音也太吸引人......
想請問克里斯,做燒肉是不是用白毛豬會比較適當? 之前嘗試過幾次都是黑毛豬,不知是否是黑毛豬的豬皮較厚的關係,烤完的豬皮總是會太硬。
片尾聽到熟悉的聲音 DEMON~~~~~~~~~~~~~~~~~ 以打洗馬誰~~
以搭吸媽sean~
嘖嘖嘖...饞死我了.. ..發財燒臘明天見
有夠優質
千呼萬喚始出來😭
夭壽,好讚…
請問一開始的豬毛要怎麼去除?
影片結尾,我竟然注意力跑到Doctor X🤣腦袋浮現好貴的哈密瓜🍈
melon得死~
唯一支持克里斯
克里斯可以講一級什麼是藍帶嗎?
欸!我的五花肉怎麼變多了?!
原來是手指啊...
终于等到了!!!!!!!!!!!!!!!!!!
太誘人了
那個刀越來越貴是哪招...從yaxell龍看到豪、雅,現在還跑出閃光?
好喜歡
請問克里斯,這台有釋放PFAS的疑慮嗎?記得阿淇節目裡有說到美膳雅部分型號還是有PFAS的問題
有不用氣炸烤箱,一般烤箱的版本嗎~
請問一下15:42那裡黑色盤子是去那裡買的 我想要~~ 叫做什麼盤子^^
很喜歡你的影片,克里斯不能亡啊
想看更多微波食谱
最後是在看大門對吧 那經典的拒絕和聲音
只有普通的微波炉可以吗?
請問克里斯是用哪一種品牌的海鹽?
您好請問刀子是黑崎嗎
想請問如果沒有氣炸鍋 用烤箱(水波爐)可以嗎~?
這個肉可以醃完以後放冰箱 要吃的時候才烤嗎?
請問你的燒肉有用到類無塵室嗎?
普通的旋風烤箱可以做到嗎?
一定要用酒醋嗎
如果只有烤箱要設幾度烤幾分鐘?
這時候看這個,口水直流
前幾天做脆皮燒肉,是邊插豬皮邊喊著普丁😆
請問切開生肉大約幾cm x cm
想請問醃肉的調料比例
可以提供單純烤箱的時間嗎
好餓
最後還有drX哈哈
兜顆她X
怎麼有的表皮加糖?
感覺你做的比館長的好吃又衛生。😋👍
之前在國外就是高低不平失敗啊😭
有材料比例嗎
原來北埔那間鹹豬肉給的是白醋蒜頭,我以為是檸檬汁
挖搭希哇,洗掰洗奈挪爹!
背景音樂 doctor X😁
跟大家分享我用科帥氣炸鍋做,照著步驟走完全失敗,烤150度5分鐘200度20分鐘,表皮黑掉還沒有起泡,底部肉是生的沒熟,所以大家用一般的氣炸鍋做千萬不能照著影片走,絕對會失敗,因為影片用的工具是烤箱的氣炸功能,不是專門的小型氣炸鍋