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CAPIC France 1955
France
Registrace 25. 03. 2011
Constructeur d'Appareils Professionnels et Industriels de cuisson
The best fries in the world are Breton!
Avec ce tuto vous réussirez à coup sûr les meilleures frites au monde !
Depuis le choix de la pomme de terre, jusqu'à sa découpe et ses 3 bains de cuisson... Tout, vous saurez tout pour obtenir une frite incomparable !
Pour cette vidéo, suite à la pénurie d'huile de tournesol, nous avons utilisé de l'huile de pépins de raisin.
Le coupe-frites est de la marque Louis Tellier.
Les pommes de terre utilisées : Montréal & Mona Lisa
La friteuse professionnelle est de la marque CAPIC : www.capic-fr.com/fr/gamme/friteuses
#frite #frites #friteuse
Depuis le choix de la pomme de terre, jusqu'à sa découpe et ses 3 bains de cuisson... Tout, vous saurez tout pour obtenir une frite incomparable !
Pour cette vidéo, suite à la pénurie d'huile de tournesol, nous avons utilisé de l'huile de pépins de raisin.
Le coupe-frites est de la marque Louis Tellier.
Les pommes de terre utilisées : Montréal & Mona Lisa
La friteuse professionnelle est de la marque CAPIC : www.capic-fr.com/fr/gamme/friteuses
#frite #frites #friteuse
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Video
Comment bien choisir sa friteuse ! 🍟
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Dans ce tuto, vous allez tout savoir pour bien choisir votre friteuse professionnelle en fonction du nombre de couverts que vous voulez réaliser et surtout en fonction du flux de fréquentation clientèle que vous avez dans votre établissement de restauration commerciale ! Friteuse gaz ou électrique ? Combien de kilos de frites à l'heure ? Quelle taille de friteuse choisir ? Quelle taille pour le...
Comment bien nettoyer son fourneau professionnel / son piano de cuisson !
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Dans ce dernier tuto sur le thème du nettoyage de vos appareils professionnels de cuisson, nous allons vous donner tous les bons tuyaux pour bien nettoyer votre fourneau ou piano de cuisson. On abordera les spécificités de chaque matériau qui compose un fourneau : les grilles en inox ou en fonte, les brûleurs en laiton et les autres composants en acier. Vous aurez toutes les astuces pour bien n...
Comment bien nettoyer sa plaque fonte !
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Votre plaque fonte électrique ou au gaz est restée longtemps sans être utilisée et elle s'est oxydée... Pas de soucis ! Avec ce tuto vous aurez toutes les bonnes astuces pour la nettoyer et la récupérer comme neuve ! Dans cette vidéo, nous vous présentons 4 solutions pour le nettoyage de la plaque. ATTENTION : Pour toutes ces actions, il faut TOUJOURS démarrer avec une plaque complètement FROID...
Mon équipe chez CAPIC : Jérémy - Soudeur TIG MIG
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Nos artisans ont du talent ! Aujourd'hui Jérémy nous parle de son beau métier de soudeur. Passionné par son travail, il nous en fait une présentation étincelante. Si comme Jérémy, vous aimez le travail bien fait, avec de belles réalisations à la clé, venez compléter notre équipe qui ne cesse de s'accroître ! www.capic-fr.com/fr/recrutement #soudeur #quimper #tig
Comment bien nettoyer sa friteuse !
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Avec la réouverture des terrasses, vous allez enfin pouvoir ressortir votre friteuse grand format ! Voici une astuce qui va vous permettre de gagner du temps et de toujours garder la frite pour le nettoyage qui ne sera plus jamais une corvée. Avec la bonne technique et les bons produits, cela va être un jeu d'enfant ! CAPIC est un Constructeur d'Appareils Professionnels et Industriel de Cuisson...
Comment bien nettoyer sa plancha !
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C'est bientôt l'été et on a envie d'entendre à nouveau crépiter les aliments sur la plancha : poisson, viande, légumes... Plus aucune excuse pour ne pas utiliser la plancha au prétexte que c'est difficile à nettoyer ! Avec cette vidéo, vous aurez toutes les bonnes astuces pour bien dégraisser et décaper votre plancha, afin qu'elle reste comme neuve ! Amis restaurateurs, on a pensé à vous en vou...
CAPIC : Fabricant de matériel professionnel pour la grande cuisine / MADE IN FRANCE
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Nos points forts : Réactivité, Qualité, Innovation, sont reconnus et appréciés depuis 1955. Tous nos appareils sont conçus et fabriqués à Quimper, France. Our strengths since 1955 : Reactivity, Quality, Innovation. 100% of our products are designed and manufactured at Quimper, France. Nuestras fuerzas desde 1955: reactividad, calidad, innovación. 100% de nuestros equipamientos estan desiñados y...
CAPIC | French Manufacturer of professional catering equipment
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Constructeur français de matériel pour les professionnels de la cuisson. Conception d'équipements de cuisson à destination de la restauration, de la collectivité, de la cuisine centrale, des charcutiers traiteurs, de l’industrie agroalimentaire. Notre site internet 👉 www.capic-fr.com/fr/ Vous êtes intéressés par nos produits ? Contactez nous par téléphone ou par mail👉 goo.gl/whVQLH
Combi Oven AC700: 2 GN2 / 1 trolley with 20 levels
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Programable combi oven. 2 GN2/1 trolleys - 20 levels. 80 GN1/1 trays Details : www.capic-fr.com/en/product/ac-700
Ecoflam FR
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Déclenchement automatique des feux ! www.capic-fr.com/fr/product/systeme-ecoflam Économie de 30% sur un service traditionnel. Brûleur haut rendement : 10% par rapport à un brûleur volcan.
Elite by CAPIC: a French tailor-made monobloc cooking suite for the chef you are!
zhlédnutí 445Před 6 lety
Chef's tailor-made cooking suite. Exceptional finishes Details : www.capic-fr.com/en/product/the-custom-stove
Cooker chiller with titling basket CR250: a cooker quench chill machine for pasta, rice, vegetables
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Cooker cooler to cook pasta, rice, vegetables, seafood... To warm, poach, blanch, cook and ... chill. With this model you can cook and cool (down to 25°C/77°F) up to 200 kg/h (440 lbs/h) of pasta. Other models exist to increase your cooking capacity. Details : www.capic-fr.com/en/product/cooker-chiller-type-cr-250 If you need more capacity, please have a look here : www.capic-fr.com/en/product/...
Kettle Bratt pan type RC EN
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For braising and cooking. Double skin tank with 12 mm 316L stainless steel bottom. Direct heat. Details : www.capic-fr.com/en/product/type-rc-kettle-bratt-pan
3OO litres multifunction Bratt Pan - CAPIC
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3OO litres multifunction Bratt Pan - CAPIC
Four mixte AC700 : 2 GN2/1 avec 20 niveaux
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Four mixte AC700 : 2 GN2/1 avec 20 niveaux
Sauteuse 300 litres multifonction - CAPIC
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Sauteuse 300 litres multifonction - CAPIC
Alors si je comprends bien , c’est après avoir fait ma cuisson, je ne peux attendre et débuter immédiatement le nettoyage avant que la plaque refroidisse . Merci , Daniel, Québec 👋🇨🇦
Bonjour, vous travaillez à quelle température pour le nettoyage.
Bonjour, si je n'ai pas chauffé ma plaque au début et que j'ai mis trop d'huile, est ce que ça peut être un problème ?
La marque capic est robuste ???
Merci pour ce tuto
bonjour, j'ai une plaque lisse et l'autre strié inox, comment on nettoie la partie striée?
Très bien expliqué,merci.
Bjr, pourquoi ne pas terminer la première cuisson directement a l'eau ?? Merci
Il y a longtemps, pour le filtrage de l'huile j'utilisais un appareil qui fonctionnait avec une pompe et un filtre en papier sur lequel il fallait répandre une poudre blanche qui ressemblait à de la craie. Cette méthode est-elle encore utilisée ?
Bien des infos interessantes... J'invite tout le monde à savoir gerer intelligemment ses plaques mais aussi ses ustensiles de cuisine en fonte... J'invite Capic à faire valoir davantage encore la fonte en cuisine en cheminées, en Barbecue et pour tous les types de cuisson
Bonjour, J'ai un budjet de 500 euros pour une friteuse pour mon utilisation à domicile. 3 personnes c'est quoi le top du top ? Je cherche à cuire des samousas et je vise la qualité de cuisson principalement.
Bien moins cher, je mets du papier sulfurisé
Nettoyante plaque fonte même processus avec le straper et l'eau
Bonjour, que pensez-vous des grill grates en termes de qualité, résistance et durabilité pour une utilisation professionnel (5h d’utilisation par jours) ? Merci beaucoup
Il manque une chose : quand on a fait ça et qu'on réutilise la plaque, on la nettoie de qu'elle manière ?
Merci
Bravo
Bonsoir, juste une petite question, quelle friteuse me conseillez vous pour frire des samoussas sur les marchés. Merci pour votre réponse je travaille sur un projet professionnel.
C est normal que la plaque devienne noire ? Ça me fait un peu peur !!!
Un Grand Merci pour vos précieux conseils
Bonjour pour plancha électrique quel serait le rapport surface / puissance en watts idéal et pour 6 à 8 personnes ??? Merci d'avance
comment faites vous pour plaque en fonte svp merci
Merci pour ce mentorat.
ب
Merci pour ses explications vraiment très claires .
Bonne vidéo très bien expliqué !
Top vidéo👍 même si j’ai une plancha inox de marque Krampouz j’aime bien les planches en fonte émaillé 👌
Pour nettoyer ma plancha en inox je n'utilise que du gros sel et du vinaigre blanc.
Biche c'est la meilleure, voir Agria pour la pomme de terre, mon mélange huile Pépin de raisin 60%, arachide 40% ( si vous n'êtes pas allergique) ou graisse de bœuf au choix, le résultat est sensiblement le même pour la couleur et le croustillant, seul le goût change. En Bretagne nous avons aussi du saindoux, perso j'ai testé à 175°C max, ça marche, la encore le goût est particulier, mais ça se tente en ce moment de pénurie.
Merci beaucoup très utile pour ne pas abîmé le matériels bonne astuce ✌️
Super vidéo
Bravo c est top
Top !
Bonjour . Je suis fan des vidéos tutos donc gros pouce bleu de la part d'une chaine sur des sujets d'actualités
Merci à toi 👍
Bonjour, à quelle fréquence faut-il nettoyer sa friteuse? ( cas d'une friterie )
Merci mais pour la friteuse gaz Capic il y a aussi la cheminée qui s'encrasse beaucoup et il serait bon de nous montrer comment nettoyer cette partie.
Le vinaigre est un acide, le bicarbonate de soude est une base, quand on les mélange ils se neutralisent et on obtient de l'acétate de sodium qui est un conservateur utilisé dans les charcuteries.
Faut que ce soit chaud Capic ? Désolé j’ai été obligé 😂
EXCELLENT !!!
très bons conseils Dominique !
Bravo !
Merci pour toutes ces précisions 👍
Merci, très bien expliqué, et aussi agréable à écouter, je vais mettre en application sur ma "petite friteuse" qui ressemble à un modèle réduit par rapport à la votre
Merci
Very nice
Un grand merci monsieur pour les conseils très intéressant🇧🇪😎👍👍
Video très bien expliquée merci pour ce partage👌😉
Bonjour, peut-on utiliser cette méthode sur une plancha en acier laminé au carbone 6 mm ?
J'adore 👍🏆💪❤
Bonjour, Ou peut on acheter le scraper ? en tout cas merci pour votre vidéo astuce.
Nous vous conseillons d'aller dans une boutique spécialisée en équipement et accessoires de cuisine
Super vidéo . Qu elle super votre plancha sur la vidéo . J envisager d en acheter une et j hésite vraiment entre l acier rectifié 12mn ou chrome Merci d avance
Merci pour votre commentaire ! En ce qui nous concerne, nous vous conseillons vraiment l'inox duplex ! ;-)