Video

Salut, fara ventilatie si iese perfect.

nu e stupida nici o intrebare. Pentru ca e mai frig afara ( luna martie ) Dimineata pui intr-un borcan 7grame maia mama 21grame apa 21grame faina ( proportie 1/3/3). Seara repeti procesul. A doua zi dimineata vei avea 49grame de maia mama. 20grame folosesti pentru reteta preferementului pentru paine. In alt borcan continui maiaua mama dupa programul de intretinere pe care il am eu pe blog. Cauta te rog, este un articol detaliat in functie de nevoie tale si programul tau de a coace paine. Sper ca am explicat ok. Spor la copt!

Și repede se mănâncă. 😂😂

Sper sa incerci si tu.

la frigider se imbunatateste digerabilitatea, aroma si si formeaza o crusta mai crocanta. Se poate lasa si la temperatura camerei pentru aprox. 2 ore la temperatura camerei de 25C si apoi pune in cuptor.

Sper sa incerci sa faci si tu paine cu maia in casa.

When I grow I’ll upgrade to a better one 🫶🏻 thanks for your support

Daca nu punem aluatul de paine la frigider, il putem lasa aprox 90minute la temperatura camerei (25C) si apoi il bagam la copt. Este util testul degetului, daca apesi in aluat si revine incet la forma initiala, e gata de copt.

@@sunday_chef 👋

🫶🏻

Depinde de ce tip de paine vrei sa faci si de modalitatea de preparare si reteta. Aici folosim o cantitate mai mare pentru a creste sansele sa se dezvolte cultura de bacterii benefice si drojdii. Dupa ce maiaua este gata, reducem cantitatea pentru a intretine. Am si un tutorial video cum se intretine. recomand sa il vizionezi: czcams.com/video/sK34VLE70xA/video.html&ab_channel=SundayChef

@sundaychef3882 multumesc

Buna! Sunt foarte bucuros ca am putut explica pe intelesul tau si ca a iesit. Keep up the good work!

Buna! Depinde foarte mult cum se intretine. Am un tutorial despre asta, te invit sa il urmaresti. Daca tot nu este clar, da-mi un mesaj si ajut cu mai multe informatii: czcams.com/video/sK34VLE70xA/video.html&ab_channel=SundayChef

@@sunday_chef Multumesc pt invitatie !!! Si pt ajutor,la un moment dat ,cand o sa am dispozitie,pt acest lucru...chiar o sa urmaresc...

Orice metoda este buna daca ajungi la rezultatul asteptat.

Buna, scuze pentru raspunsul intarziat. Maiaua mama mereu se hraneste dupa un program de intretinere adaptat nevoilor. Practic pregatesti starterul si hranesti si maiaua mama. Maiaua mama sta la temperatura camerei pana ce dospeste un timp apoi la frigider, in functie de nevoile tale. Am un tutorial despre intretinerea maielei, recomand sa il vizionezi: czcams.com/video/sK34VLE70xA/video.html&ab_channel=SundayChef

bună Vă pot spune din experiența mea vă pot spune că dacă aluatul este acru maiaua era foarte flămândă. Ce ține de aluat lipicios se datorează nivelului de proteine din făină

Buna! 1. Trebuie neaparat sa ai grija de maia, totul porneste de la maia, ea da puterea de dospire a aluatului si trebuie sa ai grija sa o hranesti corespunzator. Daca se intretine corect, gustul o sa fie si el mai ok. Am un tutorial pentru intretinere, il folosesc si ies paini excelente: czcams.com/video/sK34VLE70xA/video.html&ab_channel=SundayChef 2. Orice reteta ai gasi, ai grija sa respecti indicatiile pana la tipul de faina folosit (55, 650). In Romania este mai greu sa gaeste o faina care sa absoarba multa apa, de obicei e bine sa pui maxim 72% apa din cantitatea de faina. Daca aluatul tau este mai umed, incearca sa reduci cantitatea de apa cu 5% si observa ce rezultate se obtin. 3. Verifica nivelul aluatului, din momentul in care ai adaugat maiaua, sa creasca minim 30-40-50%. noteaza nivelul in vasul in care e si stai cu ochii pe el. La finalul dospirii, incearca sa faci si testul ferestrei, verifici daca structura de gluten este dezvoltata cum trebuie. Practic cu mainile umede, apuci o bucata de aluat si incerci sa il intinzi sa ai o membrana subtire prin care se vede usor lumina. Daca nu ai obtinut asta, mai faci un strech&fold si lasi aluatul inca 30 minute.

Daca nu ai oala de fonta, poti apela la o oala de ceramica cu capac. Ori o piatra de granit cu o tava cu apa. Altfel chiar pe tava din cuptor, acoperita cu un vas de iena termorezistent. O sa pierzi din potentialul painii, in sensul in care nu o sa creasca la fel de mult, crusta nu o sa fie la fel de crocanta, insa o sa fie o paine excelenta. Mult peste ce e in comert.

Multumesc pentru apreciere. Sper sa incerci si sa iti iasa!

Buna, am folosit o maia din faina grau alba+ faina grau integrala/

Va tin pumnii sa iasa asa cum va doriti!

Da-mi mai multe detalii sa incerc sa explic mai bine. Obiectivul este sa facem toti paine buna.

Nici un proces nu este gresit daca se ajunge la rezultatul dorit. Aici am pus o cantitate mai mare de faina pentru a creste sansele sa se prinda si sa se dezvolte culturile de drojdii salbatice si bacterii benefice. Apoi la intretinere si eu reduc cantitatile. Recomand sa vizualizezi si tutorialul despre intretinere maia: czcams.com/video/sK34VLE70xA/video.html&ab_channel=SundayChef

Lucrez zi de zi si reusesc sa introduc painea in programul meu. In weekend de obicei fac doua paini, una o feliez si o bag la congelator. Asa coc o data la doua saptamani si este foarte ok.