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関西美食巡り
Japan
Registrace 26. 01. 2023
京都 大阪 兵庫 奈良など関西の人気レストランのコース料理をシンプルにご紹介していくチャンネルです。
こんな方におすすめです。
レストラン予約したいけど、口コミやグルメサイトの情報のみに頼って失敗されたご経験ありますよね。
デートなどに使いたいけど…
どんなお店か下調べに行きたいけど…など
皆様が行ってみたいお店や、前から気になっていたけど気軽に行くにはお値段がと悩まれている方の参考動画になれば幸いです。
お一人でもパートナーとでも楽しめるお店をライブ感覚でそのままコース料理を見て感じて下さい😊
コース内容やお値段は時期により変わりますので、直接お店のホームページや、グルメサイトにてご確認下さい。
未熟なチャンネルのため中々見つけにくいかと思いますので、是非ともチャンネル登録、コメントも気軽によろしくお願いします🙏どんな場面に向いているとか、雰囲気教えてなど、質問にもお答えします😊主観的にはなりますが、できるだけありのままを😊
CZcams初心者で動画編集未経験のためお見苦しい点も多々ございますが、皆様のお役に立てることができるよう日々精進して発信してまいりますので、是非とも【関西美食巡り】をよろしくお願い申し上げます🙇🏼♂️
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デートなどに使いたいけど…
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お一人でもパートナーとでも楽しめるお店をライブ感覚でそのままコース料理を見て感じて下さい😊
コース内容やお値段は時期により変わりますので、直接お店のホームページや、グルメサイトにてご確認下さい。
未熟なチャンネルのため中々見つけにくいかと思いますので、是非ともチャンネル登録、コメントも気軽によろしくお願いします🙏どんな場面に向いているとか、雰囲気教えてなど、質問にもお答えします😊主観的にはなりますが、できるだけありのままを😊
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【大阪フレンチ】グランメゾンの舞台裏に密着！巨匠アラン・シャペルの血を引き継ぐ皿の上の物語【プレスキル】
【大阪グルメ】【大阪フレンチ】【大阪美食】ミシュランガイド 京都・大阪2024に掲載された一つ星フレンチレストラン【プレスキル】
料理は新フランス料理（ヌーベルキュイジーヌ）です。ヌーベルキュイジーヌとは簡単に言うとフランス料理の伝統技法を土台としながら、新しい技法を融合させていくという現代風クラシックフレンチです。
シェフは佐々木康二氏 20年間、上柿元勝氏に師事して、かのアラン・シャペルの孫弟子として知られてます。師の教えや伝統を継承しつつ、繊細なセンスを反映したオリジナリティーを随所に発揮し、現代風に皿の上で表現していきます。まさに佐々木シェフは時代の流れに逆らうことなく自然体で、ヌーヴェルキュイジーヌ（新フランス料理）として現代の食文化にマッチするフランス料理の形を提供していきます。
しかしその土台には師から引き継がれたジュ フォン ソースの伝統は残されています。未来に繋いでいくために変えるべきとこと 変えてはいけないところが明確にされています。それがシェフ佐々木の心情【不易流行】なのです。
※ 佐々木康二シェフからのメッセージ
不易流行（ふえきりゅうこう）
伝統を守りつつも、新しいものを生み出す仕事は容易ではありません。俳諧理念、哲学の一つで「不易」は永遠に変わらない伝統や芸術の精神。「流行」は新しみを求めて時代と共に変化するもの。相反するようにみえる「不易」と「流行」も風雅に根ざす根源は実は同じ考え。
先人たちが残した伝統に常に敬意をを払い、自然から生まれた素材を手に取ったとき、ある時はクラシカルに、ある時はモダンにインスピレーションをわかします。
料理に大切なものは良い食材、火入れ、ジュ（ソース）、食感、香り、そして料理人の心です。そこに私がこよなく愛す、フランスリヨンのエスプリを感じさせるエッセンスをふんだんに散りばめました。
※場所は淀屋橋駅直結 淀屋橋odona 2F
現存する日本最古のワイナリー「まるき葡萄酒」が手掛けるレストラン。
※商業施設内のため入りやすい雰囲気で比較的お一人様での来店も多く、完全個室も完備されておりさまざまなシーンでご利用頂けるレストランです。
※メニューもランチディナー共に複数用意されており、ラグジュアリーな空間で優雅なひと時を一度体験したい視聴者様はボトムのコースでも量的にはご満足いただけると思います。
【プレスキル公式】presquile.jp
【プレスキル一休レストラン】restaurant.ikyu.com/107412
ご視聴頂き誠に有難うございます🙏
チャンネル登録よろしくお願いします🙇🏼♂️
youtube.com/@kansai-gastronomy
京都グルメ
czcams.com/play/PLCyI0aGRaktjqir-rFpuZwbfv8ugVBFnv.html
大阪グルメ
czcams.com/play/PLCyI0aGRaktgO3EoGCEyxUpLK9zprZPXu.html
▽目次▽
0:00 ディナー営業前準備
3:16 オープニング
3:49 佐々木康二シェフインタビュー
5:22 本編
26:15 エンディング
#大阪グルメ #大阪フレンチ #ミシュランガイド
料理は新フランス料理（ヌーベルキュイジーヌ）です。ヌーベルキュイジーヌとは簡単に言うとフランス料理の伝統技法を土台としながら、新しい技法を融合させていくという現代風クラシックフレンチです。
シェフは佐々木康二氏 20年間、上柿元勝氏に師事して、かのアラン・シャペルの孫弟子として知られてます。師の教えや伝統を継承しつつ、繊細なセンスを反映したオリジナリティーを随所に発揮し、現代風に皿の上で表現していきます。まさに佐々木シェフは時代の流れに逆らうことなく自然体で、ヌーヴェルキュイジーヌ（新フランス料理）として現代の食文化にマッチするフランス料理の形を提供していきます。
しかしその土台には師から引き継がれたジュ フォン ソースの伝統は残されています。未来に繋いでいくために変えるべきとこと 変えてはいけないところが明確にされています。それがシェフ佐々木の心情【不易流行】なのです。
※ 佐々木康二シェフからのメッセージ
不易流行（ふえきりゅうこう）
伝統を守りつつも、新しいものを生み出す仕事は容易ではありません。俳諧理念、哲学の一つで「不易」は永遠に変わらない伝統や芸術の精神。「流行」は新しみを求めて時代と共に変化するもの。相反するようにみえる「不易」と「流行」も風雅に根ざす根源は実は同じ考え。
先人たちが残した伝統に常に敬意をを払い、自然から生まれた素材を手に取ったとき、ある時はクラシカルに、ある時はモダンにインスピレーションをわかします。
料理に大切なものは良い食材、火入れ、ジュ（ソース）、食感、香り、そして料理人の心です。そこに私がこよなく愛す、フランスリヨンのエスプリを感じさせるエッセンスをふんだんに散りばめました。
※場所は淀屋橋駅直結 淀屋橋odona 2F
現存する日本最古のワイナリー「まるき葡萄酒」が手掛けるレストラン。
※商業施設内のため入りやすい雰囲気で比較的お一人様での来店も多く、完全個室も完備されておりさまざまなシーンでご利用頂けるレストランです。
※メニューもランチディナー共に複数用意されており、ラグジュアリーな空間で優雅なひと時を一度体験したい視聴者様はボトムのコースでも量的にはご満足いただけると思います。
【プレスキル公式】presquile.jp
【プレスキル一休レストラン】restaurant.ikyu.com/107412
ご視聴頂き誠に有難うございます🙏
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▽目次▽
0:00 ディナー営業前準備
3:16 オープニング
3:49 佐々木康二シェフインタビュー
5:22 本編
26:15 エンディング
#大阪グルメ #大阪フレンチ #ミシュランガイド
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Video
【大阪フレンチ】ミシュラン14回目の星付きレストランに密着してみた【LE PONT DE CIEL（ルポンドシエル）】
zhlédnutí 27KPřed 2 měsíci
【大阪グルメ】【大阪フレンチ】【大阪美食】ミシュランガイド 京都・大阪2024に掲載された一つ星レストラン【LE PONT DE CIEL（ルポンドシエル）】 シェフは小楠 修氏 創業半世紀の伝統と歴史あるフレンチレストランでありながら柔軟に時代のニーズ取り入れお客様に新たな発見をしていただきたいと、その日出会った食材を活かせる調理、味、盛り付け、香りをインスピレーションで組み立てていきます。 空間には随所にアートが掲げられ非日常感と美食体験ができる大人の正統派フレンチレストランです。 薪の炉をセンターに配置したライブ感あふれるカウンターキッチンと修道院をイメージしたさまざまな広さの個室が全4室用意されており、お一人様から団体様まで様々な用途に使えるレストランです。 今回の動画のコース内容はオートクチュールコース（上位クラスのコース）です。 視聴者様で非日常の美食体験を一度味わってみ...
【京都グルメ】一度は訪れたい至高の名店 ディナーコース調理風景【ristorante NAKAMOTO】
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【京都グルメ】【京都イタリアン】フィレンツェの三つ星レストラン、エノテカ ピンキオーリをはじめ、ニューヨーク、東京でおよそ10年に渡り研鑚を積んできたオーナーシェフ、仲本章宏氏が京都・木津のテロワールを世界へ発信する【ristorante NAKAMOTO】 イタリアの三つ星レストラン勤務時代にシェフ・仲本氏が開発したスペシャリテ「ドッピオ・ラヴィオリ」は、現地のグルメ・ジャーナリストからも大きく称賛されたパスタ。 パスタはそれぞれその日の分だけを仕込み、食事の時間に合わせて伸ばし、茹で上げられる。 そして旬の厳選素材はもちろん地元木津や奈良のお野菜を30種類もふんだんに使い、京都・木津のテロワール、そして日本の四季を存分に感じられる料理構成となっている。 メインのお肉も榛原牛を使うなど地元愛を大切にコース料理が構成されている。人との繋がりや愛情を感じるお料理の数々です。木津でしか味...
【京都グルメ】ミシュラン一つ星 湧き水と薪火で優れた食材に情熱と彩りを【Restaurant Koke （レストラン コケ）】
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【京都グルメ】【ミシュランガイド】【イノベーティブ】ミシュラン三つ星レストラン神戸「Ca sento」で修行した中村有作氏が、2021年4月に京都で独立開業したミシュラン2年連続一つ星のスペイン料理ベースのイノベーティブレストラン【Restaurant Koke （レストラン コケ）】 烏丸御池駅から徒歩5分の場所のIDO KYOTO（イド京都）の施設内にあります。 テーマは大地からの湧き水と薪火と備長炭で、K京都 o沖縄 k神戸 eエスパニョールをコース料理で表現していきます。 各地の優れた食材でその土地の文化や背景をストーリーとして一皿一皿表現していく幻想的なレストランです。 今回の動画はディナーコースです。 夜は中庭がライトアップされテーブル席では大人の時間を堪能できます。 テーブル席からも調理風景は見れますが、視聴者様で近くで調理風景を見たい方はカウンター席をご予約下さい。薪...
【大阪グルメ】熟成肉を鉄板焼きでアートに織りなす大人の隠れ家【HISUI201（ヒスイニーマルイチ）】
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【大阪グルメ】【大阪鉄板焼き】【熟成肉専門店】 枚方初熟成肉特化型鉄板焼き店【HISUI201（ヒスイニーマルイチ）】ドライエイジングビーフのコース料理を鉄板焼きで楽しめます。 2019年度あまから手帖10月号、表紙掲載され話題となったお店です。 オーナーシェフは、京都祇園の鉄板焼き店のほか、和食やイタリアン、バーテンダーなど様々な異業態で経験を培ってきました。吟味した素材に一手間二手間加え、アミューズからデザート、アフターまで手を抜くことなく腕を振るいます。 枚方市駅からすぐの好立地ながら、知る人ぞ知る大人の隠れ家空間。熟成肉の並はずれたメニューを求めて、遠方からの常連様も多いです。 数十日寝かせることで驚くほどに旨味が増し、そのポテンシャルを高める熟成肉―。 大阪府枚方市でその奥深い魅力をご提供する、鉄板焼き「HISUI201（ヒスイニーマルイチ）」では、牛の赤身にとどまらず、タ...
【京都グルメ】世界中が認めたNo. 1パエリア職人の技を京町家で 京都エスパニョール【estilo h （エスティーロ アチェ）】
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【京都グルメ】【京都美食】【スペイン料理店】 2023年パエリア世界大会優勝 本場スペイン人も認めた世界一のパエリア職人のお店【estilo h （エスティーロ アチェ）】 スペイン料理の技法に和を融合させたフュージョン料理が京都御所南に位置する古民家の2階でいただけます。枠にとらわれない自由な発想で日本の感性から生まれた【京都エスパニョール】を表現されていました。 1階は姉妹店【LUDENS（ルーデンス）】薬膳イタリアン料理店があり、古民家1棟が美食のテーマパークのようになっています。 【コンセプト】 スペインで感じたテーブルを囲んだ食事から生まれる空気感や時の流れ、そこに日本の感性や四季を取り入れ、レストランとして表現。パエリアに使う出汁は鱧の骨からとり、野菜の名産地である大原や上賀茂、亀岡などの生産者から直接仕入れる新鮮な野菜を中心に、枠にとらわれない自由なスペイン料理を発想。...
【京都グルメ】フレンチの名店を手掛けたシェフが織りなすジャンルレス料理の調理風景【真白】
zhlédnutí 7KPřed 8 měsíci
京都烏丸・六角 フレンチの名店を手掛けた小霜浩之がシェフを務めるジャンルレス料理店【真白（ましろ）】の調理風景です。 【真白】コンセプト紹介 和食が主流の京都において、フランス料理の確かな技術をベースに四季折々の希少な食材を取り入れ、日本のアイデンティティを表現。 シェフが自らカウンター越しにお客様一人ひとりと向き合い、ライブ感溢れる料理で細やかにもてなすのが真白のスタイル。 一瞬一旬の美食体験が知的好奇心をくすぐり、深く心に刻まれます。 【小霜浩之シェフ】 大阪「リーガロイヤルホテル」で修業、同ホテル史上最年少の33歳で福岡県北九州市小倉グランメゾン「レストラン シャンボール」のシェフに就 。 その後、京都府京都市のフレンチレストラン「DOUZE GOUT 12＋」でシェフを務め、「ボキューズ・ドール国際料理コンテスト2015」日本代表ファイナリスト選出などコンクールで実績を残す...
【京都グルメ】重なりゆく香りが生み出すシナジーフレンチ 革新的な発見を京町家で【Synager（シナジェ）京都】
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【京都グルメ】【京都フレンチ】【京都美食】 京都・丸太町。風情ある町屋を改築したレストラン【Synager（シナジェ）】は、香りをテーマとしたフレンチレストラン。 京都の名店でフレンチ、イタリアン、和食と経験を積んだオーナーシェフ北岸寿規氏が独自の料理スタイルを構築。 香りを中心に、色彩、温度、食感、味の“相乗効果”を駆使した、五感に響く料理を紡いでいます。 2種のコースがあり、いずれもバラなどの季節の香りを集めた芳香水で開幕。瞬時に店の世界観に惹き込まれ、多彩な皿を愛でる時間は、香りと味わいの物語を旅するかのように過ぎて行きます。 【公式】www.synager-kyoto.jp/ 【一休レストラン】restaurant.ikyu.com/119168/ ※今回のレストランはカウンターがないお店です。視聴者様で調理風景を見たい方はテーブルの1番厨房側のお席をお勧めします。シェフの盛...
【大阪フレンチ】シェフズテーブルで味わう極上フレンチ！調理場にあるたった一つの特等席！【SINAE（シナエ）】
zhlédnutí 10KPřed 10 měsíci
ミシュランガイドweb版にも掲載された大阪のフレンチレストランSINAEのシェフズテーブルでディナーコースを頂きました。【大阪グルメ】 店名【SHINAE（シナエ）】はシンプル、ナチュラル、エッセンスを象徴する言葉。シンプルでナチュラルな料理にエッセンスを加え、日本のテロワールをフランス料理に仕上げてくれます。 大東和彦シェフが創る料理は、日本の食材をシンプルに生かし、見た目も美しく繊細な逸品。コースの皿数は豊富で、最後のデザートまで食べても、すっきりとした後味が心地よい食後感を演出してくれます。 ※今回撮影に利用させて頂いたお席は調理場の中の片隅にあるシェフズテーブルと言う一卓のみのテーブル席になります。ご希望される場合はご予約の際に必ずシェフズテーブル席とお伝え下さい。（パートナーとなど、複数人にも対応） 静かにお食事を堪能されたい場合はホール席。調理風景や音、香りを感じたい方は...
【京都グルメ】京町家で舌鼓 言葉にならない至高のダンチなレストラン【LUDENS（ルーデンス）御所南】
zhlédnutí 9KPřed 11 měsíci
【京都グルメ】【京都美食】【イノベーティブフュージョン】 【LUDENS（ルーデンス）京都】 京都をはじめ、日本各地の厳選食材で作るイタリア料理ベースのイノベ－ティブフュージョン 京都の旬食材をはじめ、滋賀県近江八幡市にある「木下牧場」から直接仕入れる『近江牛』など、上質な”和”の食材を使用した、モダンイタリアンをコースでお楽しみいただけます。 季節が巡る毎に変化していく体調に合わせ、一部薬膳も取り入れて、心と身体が喜ぶ素材を活かしたイノベーティブ・フュージョンを… さらにソムリエセレクトのワイン、オリジナルの発酵ジュースによるカクテルなど薬酒も豊富。 【公式】ludens-kyoto.com 【一休レストラン】restaurant.ikyu.com/108540/ ご視聴頂き誠に有難うございます🙏 チャンネル登録よろしくお願いします🙇🏼♂️ youtube.com/@kansai...
【京都グルメ】話題の新店舗 大人の隠れ家で味わう本格肉割烹【京都肉割烹 みや田】
zhlédnutí 7KPřed 11 měsíci
京都産黒毛和牛を様々な調理法でご提供。 明治23年築の京町家を改装した贅沢な店内で贅沢な肉割烹が堪能できます。 2023年7月15日オープン 京都鉄板グループの姉妹店【京都肉割烹 みや田】 店内は無垢材を使ったカウンター12席のみ 明治時代からの柱を活かした店内は新しいながらも時代の雰囲気を味わえます 【一休レストラン】restaurant.ikyu.com/121796/ 【食べログ】s.tabelog.com/kyoto/A2601/A260101/26039467/ ご視聴頂き誠に有難うございます🙏 チャンネル登録よろしくお願いします🙇🏼♂️ youtube.com/@kansai-gastronomy 京都グルメ czcams.com/play/PLCyI0aGRaktjqir-rFpuZwbfv8ugVBFnv.html 大阪グルメ czcams.com/play/PLC...
【京都グルメ】ミシュラン2年連続一つ星獲得！京都フレンチレストラン【NAKATSUKA】
zhlédnutí 16KPřed rokem
五感で感じる「幸せ」のフレンチ ナカツカ 【NAKATSUKA】 東京の有名フランス料理店や海外での経歴を持つ中塚氏が、鮮度の良い季節の食材を使用し「幸せを感じる香り」をコンセプトにしたフレンチの数々と、上質なワインのマリアージュを堪能できます。 近々移転予定のため詳細はホームページをご確認下さい 【NAKATSUKA公式】www.nakatsuka-kyoto.com/ ご視聴頂き誠に有難うございます🙏 チャンネル登録よろしくお願いします🙇🏼♂️ www.youtube.com/@kansai-gastronomy 京都グルメ czcams.com/play/PLCyI0aGRaktjqir-rFpuZwbfv8ugVBFnv.html 大阪グルメ czcams.com/play/PLCyI0aGRaktgO3EoGCEyxUpLK9zprZPXu.html #京都フレンチ #京...
【京都うなぎ】京都祇園うなぎの名店で鰻尽くしコース【京都グルメ】
zhlédnutí 8KPřed rokem
四季折々の最高の食材を、最高の状態で心置きなく味わえるお店【時菜 今日萬 祇園】 の名には、「今日いちばんの食材を、心置きなく味わっていただきたい」。そんな想いが込められています。 季節ごとに旬を迎えるさまざまな食材を毎日厳選して目利き。古き良き日本家屋が織りなす暖かな空間のなかで、その日最高のお料理を堪能できます。 大人の隠れ家で格別なひと時を… 【公式】kiwa-group.co.jp/kyouman_gion/ 【一休レストラン】restaurant.ikyu.com/110961/ ご視聴頂き誠に有難うございます🙏 チャンネル登録よろしくお願いします🙇🏼♂️ youtube.com/@kansai-gastronomy 京都グルメczcams.com/play/PLCyI0aGRaktjqir-rFpuZwbfv8ugVBFnv.html 大阪グルメczcams.com/p...
【大阪グルメ】至極のネオ中華⁈門外不出の厨房に突撃！！【中華私房菜ハスノハナ】後編
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【大阪グルメ】【大阪中華】【大阪美食】 【大阪グルメ】至極のイノベーティブチャイニーズ 新しい中華の世界とは⁈【中華私房菜ハスノハナ】前編 czcams.com/video/bd0QfUOIEeE/video.html 【中華私房菜ハスノハナ】 料理のコンセプトは「和魂漢才」。日本人としての大和魂を持ち、中国料理の伝統的な技法に日本の味付けやスパイス取り入れ、日本人の心に響く「おいしさ」を提案する 店内はカウンター10席のみ。落ち着いたサロン的な空間で、最高の美食体験を。 【公式】www.hasu-no-hana.jp/ 【食べログ】tabelog.com/osaka/A2706/A270603/27134517/ 【一休レストラン】restaurant.ikyu.com/121722/ ご視聴頂き誠にありがとうございます🙏 チャンネル登録よろしくお願いします🙇🏼♂ youtube...
【大阪グルメ】至極のイノベーティブチャイニーズ 新しい中華の世界とは⁈【中華私房菜ハスノハナ】前編
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【大阪グルメ】【大阪中華】【大阪美食】 【大阪グルメ】至極のネオ中華⁈門外不出の厨房に突撃！！【中華私房菜ハスノハナ】後編 czcams.com/video/rtIoI9tVNMs/video.html 【中華私房菜ハスノハナ】 20年以上の経験を持つ熟練シェフが、伝統的な中国料理に日本のスパイスや味付けを取り入れ、斬新で洗練された料理を作り出します。毎日変わるメニュー、料理に合わせた京都のお皿、細部にまでこだわった芸術的な料理。 完全予約制 コースは、Grand Chef 木村のおまかせディナーコースのみ 【公式】www.hasu-no-hana.jp/ 【食べログ】tabelog.com/osaka/A2706/A270603/27134517/ 【一休レストラン】restaurant.ikyu.com/121722/ ご視聴頂き誠にありがとうございます🙏 チャンネル登録よろしく...
【京都グルメ】黒毛和牛 イセエビなど上質な食材に舌鼓 隠れ家風の鉄板焼料理店【京都 鉄板焼 結 ～musubi～】
zhlédnutí 3,2KPřed rokem
【京都グルメ】黒毛和牛 イセエビなど上質な食材に舌鼓 隠れ家風の鉄板焼料理店【京都 鉄板焼 結 ～musubi～】
【大阪フレンチ】大人の隠れ家で味わう 極上のフレンチ【Artisan（アルティザン）】
zhlédnutí 14KPřed rokem
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【京都グルメ】食通のサラブレッドが生み出す唯一無二の京料理【Kyo gastronomy KOZO】
zhlédnutí 5KPřed rokem
【京都グルメ】食通のサラブレッドが生み出す唯一無二の京料理【Kyo gastronomy KOZO】
【京都グルメ】京都美観地区に佇むフレンチ串揚げと炭焼きのレストラン【フレンチ串揚げ・炭焼き BEIGNET（ベニエ） 京都高台寺】
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【京都グルメ】高級フレンチレストランの厨房に潜入！！【Restaurant ai】後編
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【京都グルメ】高級フレンチレストランの厨房に潜入！！【Restaurant ai】後編
【京都グルメ】高級フレンチレストランを貸し切ってみた！！【Restaurant ai】前編
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【京都グルメ】高級フレンチレストランを貸し切ってみた！！【Restaurant ai】前編
怖いシェフですね。本当に。
コメントありがとうございます😊普段は人間性が豊かで思いやりのある人格者ですよ😆素敵なシェフです♪オフタイムは厨房でもユーモアなシェフです。スタッフさんへのまかないの時間を気にするぐらいなのでw ただお客様が来店し、お仕事モードに入ると妥協しない職人気質でお料理に集中します。 ご視聴くださりありがとうございました🙇 今後ともよろしくお願いします😊
とても丁寧な仕事。空気感が心地良さそう。めっちゃ行ってみたい！
素敵なコメントありがとうございます😆小さなお店ですが、京都らしい落ち着いた雰囲気で、シェフも穏やかな物腰ですので、気取らずゆっくりお食事が堪能できる隠れ家的なフレンチレストランです。ご視聴いただきありがとうございました😊 今後ともよろしくお願い申し上げます🙇
大好きなレストラン、大好きなシェフです。 この動画で、さらにプレスキルが好きになりました。❤️
素敵なコメントありがとうございます♪佐々木シェフもこのコメントが励みになると思います😆今後ともよろしくお願い申し上げます🙇
0:28 嫌な感じ
大切なお時間を割いて見ていただきありがとうございます🙇不快な感じを与えてしまったことにお詫び申し上げます。貴重なご意見をありがとうございました。厚かましいとは存じますが機会があれば見てやって下さいませ🙇
ほう、ポートピアホテルにいた方がシェフをされてるんですね。ご活躍をお祈りします。
コメントありがとうございます😆よくご存知で嬉しい限りです😊 暑さ厳しい折から、ご自愛のほどお祈りいたします。今後ともよろしくお願い申し上げます🙇
ほお、手間ひまかけてますね、シェフの「美味しい料理で幸せな気持ちになって欲しい」と言う思いが伝わってきます。
素敵なコメントありがとうございます😆コンセプトが幸せを感じる香りですね♪ 雰囲気お伝えできて嬉しい限りです。 暑さ厳しい折から、ご自愛のほどお祈りいたします。今後ともよろしくお願い申し上げます🙇
何回目と表記するのがイジラシイね(笑)
ご視聴、コメントありがとうございます😊これからも見てやっていただけたら嬉しいです😅
Thank you for your video! May I ask you a question? How much is the price of wine-pairing in NAKATSUKA?
Thank you for watching. Please contact the store for the price.
カメラワークがガックガク
大切なお時間を割いてご視聴いただいたにも関わらず、申し訳ございません🙇ご指摘いただけましたことを感謝し、改善できるよう努めてまいります。コメント頂きありがとうございました🙏
ありがとうございます😊 とても身になりました🎉
こちらこそ見ていただいき、ありがとうございます😊これからもよろしくお願い申し上げます🙇
編集のカットが見にくい💦
編集のご指摘ありがとうございます🙇今後にいかせるように精進してまいります。厚かましいとは存じますが、これからもよろしくお願い申し上げます🙏
食の美術館ですな〜😊
ご視聴いただき感謝申し上げます🙇素敵なコメントお店様も喜ばれると思います😆重ねてありがとうございました😊
女性が活躍してるのはいいですね^_^
女性スタッフもこのコメントすごく喜ばれると思います😄お料理も細かく可愛らしい盛り付けで特徴がありました。ご視聴、コメントありがとうございました🙇
もうマスクはしなくていいと思うけどな。
コメントありがとうございます😊私も気になり、撮影時にマスクのことをお伺いしたところ、一度外した時期があったらしいのですが、今は営業中はスタッフ全員が衛生面から着用されてるとのことでした。スタッフの笑顔も見たい場面ありますが、現在はされている状況でした。 貴重なご意見ありがとうございました🙏今後ともよろしくお願い申し上げます🙇
18:44秒 お詫びと誤字訂正 ホンデュ 正しくは フォンデュでございます。以後このようなことがないように努めてまいります🙇
本当に素敵なレストランですね。 貴重な営業風景もありがとうございます。 お料理も全てがアートで美しく、見るだけで感動しました。
いつもご視聴いただき誠にありがとうございます😆お店様のご協力もあり、雰囲気をお伝えできたこと、とても嬉しく思います😄チャンネル立ち上げ当初から見守っていただき感謝申し上げます🙇
サイコーです！
ありがとうございます😆これからもよろしくお願い申し上げます🙇
これは、えぐい。 凄すぎる。ここまでやらないとやっぱりミシュランって取れないのか。。
コメント頂きありがとうございます😄 「素材の質」「料理技術の高さ」「味付けの完成度」「独創性」「常に安定した料理全体の一貫性」などをミシュランガイドでは基準としているようです。誰がいつ調査員として来店されるかも分からないので、そのプレッシャーも相当なものだと思います。 ご視聴頂きありがとうございました😊今後ともよろしくお願い申し上げます🙇
🌿う～ん、これだけの食材数、調理法、形と色と味のバリエーション、更には器への装い。想像を絶する仕事量かと、、、。どうぞ 末長くご活躍下さいますように！スタッフの皆さまの一流のプロとしての緊張感が 静謐な空気の流れの中にも漂っていました。敬意を表します。拝 ！
春野文博様 細かく動画をご視聴頂き誠に光栄でございます😊一つ一つの動作や言葉遣い全てにおいて緊張感を持って営業されておりました。お料理のテーマも軸がしっかりしてお店のカラーが明確に表現されていました。 食べる側もピリッと引き締まる、感性が研ぎ澄まされるような素敵なレストランでした。 コメント頂きありがとうございました🙏これからも美食をテーマに動画を上げて参りますので、今後ともよろしくお願い申し上げます🙇
めっちゃ美味しそう
Nanami個展様 ご視聴ありがとうございます😊関西の美味しいレストラン取り上げていきますので、これからもよろしくお願いします😄コメント頂き嬉しいです、ありがとうございました😆
食べれば美味しいんだろうけど、好みでないです。
ご視聴頂きありがとうございます😊 Details様の好みに合うお料理も取り上げていけるように日々精進致しますので、これからも美食をテーマに素敵なお店を取り上げれたらと思います😄コメント頂きありがとうございました🙇
ジャンルレスじゃなぇーな。 フレンチだろ。
エガワヒロカズ様 ご視聴、コメントありがとうございます🙇もともとはフレンチシェフでしたので、フレンチの要素が中心になっていました。ただシェフご本人は何料理だからとか枠にとらわれず、フレンチにもポン酢を使ったりと食材の1番おいしい調理をしたいとの想いでジャンルレスとされました。 コメントありがとうございました😊これからもよろしくお願い申し上げます🙇
今回撮影いただきましたHISUI２０１です。お二方、貴重なコメントありがとうございます。 熟成肉が感性として合ってるかどうかは個々の感じ方次第ですので、いったん置いておきますね 。 ゴム手袋に関してはいくつか理由がちゃんとありまして、説明いたします。 ・店主本人がアトピー持ちで肌が荒れやすい ・皮膚が幼少より弱いため、お湯だけでなく水にも弱い。洗剤洗いももちろん。 ・食材を触るために手を洗ったり拭き取ったりの回数が多いため皮膚が簡単に持っていかれてしまう ・敏感肌で熱にも弱いので、仕事する上でスムーズに行動するためにも手袋で熱さ軽減 ・私はまだ経験ありませんが、他店で傷口からの食中毒もあったのでそれの予防と 手がボロボロになるのを防ぐためと、ボロボロの手を見せないため。 ・・etc 主に私の体質が原因なのですが、上記の観点でゴム手袋着用がマストとなっております。 ボロボロな手で仕事するより、当店に限ってはゴム手袋状態の方が圧倒的に清潔なのです。 シロパラントゥ様が仰ってる事も他ではありますし、考えてしてない店もあるかもしれません。 ですが当店だけでなく、理由があり止む無くしている店もあるという事だけご理解いただければ有難いです。 おかげ様で、今後来店された方に最初なり途中なり、手袋の説明も入れたほうが良いのだと知る事ができましたので感謝しております。 改めてありがとうございました！ ＨＩＳＵＩ２０１ 店主
詳しく解説いただきありがとうございましたって！まさかの店主とは🤣
そもそも熟成肉が日本人の感性にあっているかどうか。それよりもっと違和感のあるのが両手のゴム手袋ですね。一体何のためと疑ってしまいます。素手が不潔というならお寿司は絶対に食べられませんね。精肉と調理を混同している人が多いのには本当に呆れてしまいます。
シロパラントゥ 様いつもご視聴いただきありがとうございます。手袋は私もお肉をカットする場面だけでいいのではと思ってました。貴重なご意見ありがとうございました！感謝申し上げます。 そして2023年ありがとうございました🙇2024年もどうぞよろしくお願いします😊 良いお年をお過ごしくださいませ😊
ここほんまに美味しかったですしお料理のご提供ペースが私にぴったりで、、、私は右耳を失聴していますが予約時にお伝えさせて頂いたのもあり、お心遣い頂きました。素敵な時間を過ごせて頂き、また行きたいと思わせてくれるお店でした！
ちゃんさー様コメントありがとうございます😆動画のコース料理はオープン日に行かせて頂いたので、特別価格のリーズナブルなコースでしたが、今はハイクラスのコースもご用意されているみたいです😊 ご視聴頂きありがとうございました🙇寒くなりますがお身体お大事になさってくださいませ😊これからもよろしくお願い申し上げます😄
ここほんまに美味しかったですしお料理のご提供ペースが私にぴったりで、、、私は右耳を失聴していますが予約時にお伝えさせて頂いたのもあり、お心遣い頂きました。素敵な時間を過ごせて頂き、また行きたいと思わせてくれるお店でした！
ご視聴頂きありがとうございました🙇寒くなりますがお身体お大事になさってくださいませ😊これからもよろしくお願い申し上げます😄
気になってたので！ 料理構成や雰囲気知れて良かったわ😊 僕も関西特に大阪をメインに 発信してます！ 良ければ、次のお店候補に どうでしょうか(笑)
シフクノヒトサラ 様コメント頂き光栄です🙏存じ上げております😊 同じジャンルで同じエリアですので被るのは仕方ない事なので、是非お気になさらず、行きたいお店を発信して下さいませ😆 今後とも仲良くさせて頂ければ光栄です😊そしてこれからもよろしくお願い申し上げます🙇
ラーメン屋とかでいいや
ラーメン屋ですね😅💦ミシュランの星を獲得しているラーメン店のコース料理探してみますwコメントありがとうございました😁
？？？
コメントありがとうございます❓😊
料理人の努力はスゲーよ。
ご視聴、コメントありがとうございます😆料理人の発想や努力は本当に好きでないと務まらないですね😄
なにが？すげーの？
ふつうだろわ
お前捻くれすぎだろ@@user-ht9si1jx4s
全く知らない店でしたが、とても素敵なお店ですね。 教えていただきありがとうございます。
らいすあいす様 いつもご視聴ありがとうございます❗️ 香りをテーマに軸をぶらさないように、いろんな仕掛けがコース料理の中に盛り込まれて楽しいお店でした😊 コメントありがとうございました🙇励みになります😆
こちらのレストランさんも素晴らしいし、動画の編集や字幕もとても分かりやすくて楽しく拝見させて頂きました！ありがとうございます😄
ご視聴コメントありがとうございます😊すごく励みになりめちゃくちゃ嬉しいです‼️厨房の中にテーブルがあるとか、かなり珍しいレストランなので楽しかったです😄 今後とも美食をテーマに楽しんでもらえる動画を上げて行けるように頑張りますので今後ともよろしくお願い申し上げます🙇素敵なコメントありがとうございました😆
いらっしゃいませ で無く こんばんは がサービスレベルの高さ と言う意味がわかりません 今後 訪れた店で いらっしゃいませ と言われたら あぁこの店はレベルが低いな！ と思うんでしょうか？ それぞれの店で考えやスタイルがあるのは当然ですが 信念無く持ち上げるのは どうかな？と思いました 今まで行かれた店にも いらっしゃいませ と言われた店があるかと思いますが いらっしゃいませ と言われた店でレベルが低いなー と思われてたのでしょうか？ あまりに失礼では無いでしょうか 揚げ足とりのようで申し訳ないですが どうにも気分が、悪かったです 明確な信念があって書かれたのであれば 今後 いらっしゃいませ 言うた店に レベルが、低いなと思ってください
M F様 言葉足らずで申し訳ございません。 2:43 の部分ですね。決していらっしゃいませが、お客様へおもてなししていない訳ではございません。おっしゃる通りで、いろんなスタイルがお店にはございます。誤解を招いて失礼しました。 ただ高級フレンチや高級ホテルなどのサービス部門では、いらっしゃいませ。が一方通行の言葉でお客様から返事がないのに対して、こんばんは、こんにちは、はお客様から挨拶が返って来て会話が弾むと言う観点から、採用された話術でございます。 言葉足らずなのに、コメントご指摘誠に有難うございました。厚かましいかと存じますが今後ともよろしくお願い申し上げます。
京都では両親の墓参の度に美味しいものを楽しんでいるのですが このお店も是非候補の一つにしてみたいですね。 動画からは京都ならではの優しさがしみじみと伝わってきました。 京都を離れてすでに半世紀以上の歳月が経ってしまいましたが 私にとって京都はいつまでも心の故郷です。 素敵な動画をありがとうございました。
シロパラントゥ 様 ご視聴、コメントありがとうございます😊京都、情緒あふれる素敵な隠れ家的レストランがあって大好きです。 故人を偲びながらお食事素敵ですね！参考にして頂けて嬉しいです。 これからも美食をテーマに動画を上げて参りますので、【関西美食巡り】をよろしくお願いします🙇🏼♂
詳しくご説明下さりありがとうございました😊
予定が、立て込んでいる為に伺うのは、少し先になりそうです😅
参考動画なんで、全然、見て頂けるだけでも嬉しいです😊気軽に、今後もよろしくです😌コメントありがとうございました🙇🏼♂
凄く美味しそうです🎉😊 お尋ねしたいのですが… ステーキ🥩は何gでしたか⁇ 公式だと、伊勢海老と鮑付のコースが掲載されていませんが、やはりないのでしょうか⁇ 駐車場はございましたか⁇ 一休.以外でのお得な予約方をご存知ですか⁇
おれんじ もも様コメントありがとうございます🙇🏼♂️励みになります😊 コースのお肉は80グラムで追加は一休の予約サイトではオプションで選択できるようになっています。 鮑についてもオプションで選択可能になってました。 伊勢海老、鮑のコースの件は一度お店の営業時間前にお問い合わせしてみてくださいと、お店から報告ありました。どの予約サイトが1番お得なのかも、営業時間外に連絡頂けたら詳しくお話ししますとの事でした。 駐車場は御座いません🙏 参考までに、お得な予約方法なのですが、グルメサイトをポイントサイト経由で予約されたらいいと思います。例えば一休レストランを楽天リーベイツを経由して予約するとかですかね。自分はだいたいそうしてます😊 一休のポイントと楽天ポイント両方付きますし、お会計をクレジットカードで払うとそのポイントも付きます。それで一休、楽天、クレカの3つのポイントとれちゃいます。 今後とも【関西美食巡り】をよろしくお願いします🙇🏼♂️
シェフが、出し惜しみなく細かく丁寧に、調理技術や調味料など説明されてて素敵なお店ですね。 近いうちに、京都食べ歩きで予約してみます。
いつもご視聴くださり誠にありがとうございます😊カウンターからしか調理風景が見れないので、是非行かれる際はカウンター席の空いている日を狙ってみて下さい👍長い動画を見て下さり誠にありがとうございました🙏良いお盆をお過ごし下さいませ😌
イチボは牛肉で最も香り味が豊かで、使いやすい部位ですね。先の方1/3は縦横斜めどう切り出しても柔らかさも抜群で素晴らしい。このお店の焼き加減もとても美味しそうです。
cigarfu様コメントありがとうございます！ 先に長い動画を見て下さった事に感謝申し上げます🙏 よくご存知で恐れ入ります。平井牛のイチボ、臭みも無く口に入れたらとろける柔らかなお肉でした。でいて脂っこく無く。なかなか出会う事のない贅沢なお肉だったので今でも覚えています😊忖度なしに何回か行った中で1番素敵なお店だったんで取り上げさせて頂いたのがきっかけでCZcams始めました。 今後もcigarfu様に共感して頂ける様な動画を出せる様に励んで参りますので、また【関西美食巡り】見てやって下さい🙇🏼♂️
見た目は凄いですけど、苔とか食べたいと思わないから 苔に見立てたお料理は食欲はわかないかも……
s iwata様コメントありがとうございます！確かに食べ物としては…ですよね😅 s iwata様の食欲を掻き立てる動画を上げれるように頑張りますので、これからも見てやって下さい🙇🏼♂️
鰻尽くしコース最高🎉 鰻CZcamsrとしては一度は伺いたいお店になりました😮😮
三代目の鰻様コメントありがとうございます😆鰻CZcamsrさんなんですねー！ってかそんなジャンルがあるとは…恐れ入りました😅 でも、お役に立てて嬉しいです☺️これからもよろしくお願い申し上げます🙇🏼♂️
自らを小僧という謙虚な姿勢を評価する
ひ魔人ブウ様コメントありがとうございます❗️これからも日々精進して頑張りますのでよろしくお願いします😊
チュロスを使ったお料理って、本当にあるんですね😳グランメゾン東京で、キムタクが作ってたのを観て知りました✨❤️どんな味なのか、気になります✨😋
ちか姉さま コメントありがとうございます！凄く嬉しく励みになります😊 純米吟醸酒粕のチュロスですねー。チュロスってシュガーとかシナモンで甘いイメージしてたんですが甘くはなく、チュロス自体は薄味でした。上の生ウニがしっかり口の中で広がるように、ほんのりお酒が香る一品でした。食感はチュロスでしたけど、斬新な一品ですね😊 今後も珍しいお料理やお店を取り上げて参りますので、是非これからも引き続き【関西美食巡り】をよろしくお願いします🙇🏼♂️
@@kansai-gastronomy 返信有難うございます✨😆チュロスは、甘くないんですね😳甘いイメージしかないから、不思議な感じです😳でも、ますます食べたくなりますねぇ✨🤤❤️
ワインの価格が高すぎるため買われず、自動的にヴィンテージになってしまう
Гусейн Гусейнов様、コメントありがとうございます！よくご存知です。おっしゃる通りペアリングもお店によりかなりの差も出てきます。こだわりが強いお店ほどそのような傾向があるのですかね。 リーズナブルなお店も取り上げていきますので是非これからも引き続き関西美食巡りをよろしくお願いします🙇🏼♂️
調理や盛り付けの工程をしっかり動画に残されてるのが、とてもありがたいです。 これからも出来る範囲で、調理や盛り付けを見せていただけるとうれしいです。
らいすあいす様いつもご視聴、コメントありがとうございます！今後とも視聴者様のご期待に添えるように頑張りますので、よろしくお願い申し上げます🙇🏼♂️
素敵なお店ですね。 さっそく行きたい店にチェックしました。 ありがとうございます。
らいすあいす様コメントありがとうございます🙏お役に立ててとても嬉しく思います！今後とも【関西美食巡り】をよろしくお願いします🙇🏼♂️
本当に良いところでした
コメントありがとうございます！お役に立てて大変嬉しく思います。今後も情報発信して参りますのでよろしくお願いします🙇🏼♂️